أطباق رمضان

أطباق رمضان

أطباق رمضان

مع اقتراب شهر رمضان المبارك، تتّجه معظم ربات المنازل لتحضير أشهى الأطباق وألذّها والتي يمكن أن تُزيّن من خلالها مائدتها، وتمنح كلّ فرد من أفراد أسرتها فرصة تناول الطبق الرمضانيّ الذي غالباً ما يفضّله. في هذا المقال مجموعة من ألذّ وصفات الأطباق الرمضانية التي يمكن إعدادها في رمضان.

يخنة البامية مع اللّحم

المكوّنات

  • كيلوغرام من البامية الخضراء المنظّفة.
  • كيلوغرام من اللحم الخالي من الدهون، والمُقطّع إلى مكعّبات.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
  • بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
  • ستّ ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ربع كوب من عصير اللّيمون -اختياري-.
  • حبّتان من الطماطم المُقشّرة والمفرومة.
  • ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من كبش القرنفل.
  • كميّة من الماء تضاف بالتدريج.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • بصلة كاملة لسلق اللّحم .
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات السبعة.

طريقة التحضير

  • نسخّن ملعقة كبيرة من الزيت في قدر الضغط تيفال.
  • نضع قطع اللّحم، ونُضيف لها الفلفل الأسود، والملح، والبهارات السبعة .
  • نقلّب اللحم إلى أن ينضج من جميع الجهات.
  • نسكب كميّةً كافيةً من الماء في القدر، بحيث يغمر الماء اللّحم.
  • نضع البصلة الكاملة ونغطّي القدر، ونسلق اللّحم لمدة تقارب عشرين دقيقة إلى أن ينضج، ونحتفظ بالمرق جانباً.
  • نسخّن الكمّيّة المتبقيّة من الزيت في قدر آخر، ونَقلي الثوم والبصل المفروم إلى أن يذبل.
  • نضع الطّماطم المقطّعة، ونحرّك لحوالي دقيقتين.
  • نُضيف البامية ومعجون الطماطم.
  • نضع كبش القرنفل والكمّون، ونحرّك المكوّنات بشكل جيّد.
  • نسكب كمّيّة كافية من مرق اللّحم في القدر بحيث يُغطّي البامية بشكل كامل.
  • نترك البامية على النار لحوالي عشر دقائق إلى أن تنضج.
  • نضع اللّحم المسلوق على البامية ونخلط.
  • نترك المكوّنات على نار تكون هادئة إلى أن يغلي المزيج لحوالي عشر دقائق أخرى إضافيّة.
  • نسكب عصير اللّيمون الحامض، ونحرّك لمرّة واحدة، ونُقدّم طبق البامية باللّحم .

السمبوسة باللحم

المكوّنات

  • حبّة من البصل المفروم بشكلٍ ناعم.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • مئتان وخمسون غراماً من اللّحم المفروم .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • بيضة.
  • نصف كوب من مرق اللّحم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكاري .
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
  • علبة من عجينة السمبوسة جاهزة.

طريقة التحضير

  • نسخّن في قدر على النار الزيت.
  • نُضيف البصل والثوم ونقلّب قليلاً.
  • نُضيف اللّحم المفروم والمرق ، ونضع الفلفل الأسود المطحون والملح.
  • نترك المكوّنات تغلي على النار إلى أن تنضج.
  • نبلّل اليدين بكمّيّة قليلة من الماء، ونمدّ أطراف كلٍّ من عجينة السمبوسة بشكل قليل بيدينا.
  • نضع مقدار ملعقةٍ كبيرة من حشوة السمبوسة داخل كلّ عجينة.
  • نُغلق العجينة على الحشوة بحيث نحصل على شكل مثلّث.
  • نخفق في وعاء صغير الحجم البيض مع الكاري والكركم ، وندهن السمبوسة.
  • نسخّن كمّيّة غزيرة من الزيت، ونقلي السمبوسة إلى أن تصبح ذهبيّة اللّون ومقرمشة ونقدّمها مباشرةً.

ملوخية بالدجاج

المكوّنات

لسلق الدجاج:

  • عودان من القرفة .
  • كيلوغرامان من الدجاج الكامل المُنظّف.
  • رشّة من القرفة المطحونة.
  • أربعة أوراق من ورق الغار.
  • بصلة صغيرة مقشّرة.
  • فلفل حلو، وملح.

للملوخية:

  • ضُمّة من الكزبرة المغسولة والمفرومة بشكل ناعم.
  • كيلوغرام من الملوخية الجافّة .
  • ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتيّ.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • أربع ملاعق من عصير اللّيمون الحامض.

للتقديم:

  • بصلة متوسّطة مفرومة بشكل ناعم.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المحمّص والمقطّع إلى مكعّبات.
  • كوبان ونصف من الأرزّ المطبوخ.
  • نصف كوب من الخلّ الأحمر.

طريقة التحضير

  • نضع الدجاجة في كميّة من الماء تكفي لغمر الدجاج في قدر على نار عالية، ونتركها إلى أن تظهر زفرتها.
  • أثناء سلق الدجاجة ، نسخّن كمّيّة مماثلة من الماء في قدر آخر حتّى يغلي الماء.
  • عندما تظهر الزفرة على سطح الماء، نرفع الدجاجة من القدر ونصفّيها بشكل جيّد ونضعها في القدر الآخر، ونُضيف لها أوراق الغار، وعودي القرفة، والبصلة المقطّعة لأربع قطع، والملح، والقرفة المطحونة، والفلفل الحلو، ونترك الدجاجة إلى أن تنضج.
  • نرفع الدجاجة من القدر عندما تنضج، ونتخلّص من أوراق الغار ، وعيدان القرفة، والبصل، ونحتفظ بماء السلق، وننزع لحم الدجاجة عن العظم ونحتفظ في اللّحم بمكانٍ دافئ.
  • نسخّن الزيت في قدر على النار، ونُحمّر فيه الثوم، ونُضيف الكزبرة ونقلّب مدّة ثلاث إلى أربع دقائق، ونُضيف ماء سلق الدجاج في القدر، وعصير اللّيمون الحامض، وعندما يغلي المزيج نضع أوراق الملوخية الجافّة من بعد تفتيتها باليدين، ونتركها لمدة دقيقتين إلى أن تذبل، ونطفِئ النار.
  • للتقديم: نضع الأرزّ في أطباق التقديم، ونسكب الملوخيّة فوقه، ونضع كمّيّة قليلة من الدجاج، ثمّ الخبز المحمّص.

شوربة العدس بالجزر

المكوّنات

  • ستة أكواب من مرق الخضار .
  • ثلاثة أرباع الكوب من العدس.
  • حبّتان من البطاطا المُقطّعة إلى مكعّبات.
  • ثلاث حبات من الجزر المقطّع إلى مُربّعات.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • حبّتان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون .
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • نسخّن في قدر على النار الزيت ونُضيف البصل، والجزر، والزنجبيل، والثوم، والفلفل، والكمّون ، والملح.
  • نقلّب المكوّنات بشكل جيّد لما يقارب خمس دقائق إلى أن يذبل البصل.
  • نُضيف العدس، والمرق، والبطاطا، ونغطّي القدر ونترك المكوّنات تغلي على نار هادئة.
  • نقدّم الحساء ساخناً من بعد مرور خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن تنضج المكوّنات.

كبة اللّحم المفروم

المكوّنات

للكبة:

  • بصلة متوسطة الحجم.
  • كيلوغرام من اللّحم الخالي من الدهن.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمسمئة غرام من البرغل الناعم المنقوع والمصفّى.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الريحان.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو.

للحشوة:

  • بصلتان مفرومتان بشكل ناعم.
  • ثمانمئة غرام من اللّحم المفروم .
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومن الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة من الصنوبر المقليّ.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.

طريقة التحضير

الكبّة:

  • نفرم اللّحم في مُحضّرة الطعام.
  • نضيف اللحم المفروم، والبصل، والبرغل، ونطحن مرّة أخرى إلى أن نحصل على ما يشبه العجينة.
  • نضع العجينة في وعاء ونضيف لها الملح، والفلفل الأسمر، والريحان ، والقرفة، والبهار الحلو.
  • ندعك باليدين العجينة إلى أن نحصل على عجينة ناعمة.
  • نُدخل العجينة إلى الثلاجة مدّة ساعة إلى أن تجمد.

الحشوة:

  • نضع البصل والثوم مع كمّيّة قليلة من الزيت في قدر على النار.
  • نحرّك بواسطة ملعقة خشبية إلى أن تذبل المكوّنات.
  • نُضيف اللّحم المفروم ، ونضع الفلفل، والملح، والقرفة ونقلّب إلى أن ينضج اللّحم.
  • نضيف الصنوبر ونرفع القدر عن النار، ونترك الحشوة جانباً إلى أن تبرد.
  • نُخرج العجينة من الثلاجة.
  • نأخذ مقدار ملعقةٍ كبيرة من العجينة ونكوّرها باليدين.
  • نُحدث فجوةً في وسط كلّ كرة ونضع كميّة قليلة من الحشوة فيها.
  • نُغلق العجينة ونعطيها شكلاً بيضاويّاً.
  • نُعيد الخطوات ذاتها مع ما تبقّى من كمّيّة كرات العجين .
  • نسخّن في قدر على النّار الزيت الغزير، ونقلي أقراص الكبّة بشكل تدريجي إلى أن تتحمّر.
  • نرفع المقلاة عن النار ونصفّ الأقراص على ورق جاف ونُقدّمها.
مزيد من المشاركات
كيفية تكون الأخدود الأفريقي العظيم

كيفية تكون الأخدود الأفريقي العظيم

كيفية تكون الأخدود الأفريقي العظيم الأخدود الأفريقي هو صدع جيولوجي يعتبر أعمق نقطة يابسة في العالم، حيث يمتد من غربي آسيا ويصل حتى شرقي إفريقيا، ويبلغ طوله أكثر من 6000كم، ويقدر عرضه بين 7 -20كم، ويقدر ارتفاع الشق 1170م فوق سطح البحر في أعلى نقطة له قرب مدينة بعلبك اللبنانية ، أما في البحر الميت فينزل الشق إلى نقطة عمقها أكثر من 400م تحت سطح البحر. تكوّن الأخدود الإفريقي العظيم ضمن مراحل عدة، وفيما يأتي توضيحها: التشقق بفعل قوى الباطنيّة العنيفة في باطن الأرض، عملت على شقّ القشرة السطحيّة
أنواع صعوبات الكتابة

أنواع صعوبات الكتابة

صعوبات الكتابة صعوبات الكتابة هي إحدى العقبات التي يتعرّض لها الأطفال خلال مرحلة الدراسة، بحيث يواجه الطفل العديد من الصعوبات المرتبطة بالتعلّم، كصعوبة الفهم، والإدراك، والتفكير، والنطق، كما وتشمل حالات صعوبات التعلّم الأطفال ذوي الإعاقات الجسديّة، أو العقليّة، أو النفسيّة، بالإضافة للأطفال الذين يعانون من عيوب بالسمع أو البصر، وتختلف صعوبات التعلّم من طفل لآخر، كما ويمكن التغلّب عليها. أنواع صعوبات الكتابة هناك عدة أنواع لصعوبات الكتابة، وهي كالآتي: صعوبات التعلم النمائية صعوبات التعلم
طرق طبخ السمك

طرق طبخ السمك

سمك بروفنسال مدَة التحضير تسع دقائق مدَة الطهي ثلاثون دقيقة تكفي لـ أربعة أشخاص المكوّنات أربع قطع من فيليه السمك. ملعقة صغيرة من برش الليمون. ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكمون، الملح و الفلفل الأسود. نصف كوب من الزيتون الأسود. ليمونتان مقطّعتان إلى شرائح رقيقة. مكونات الصلصة: ربع كوب من الماء أو مرق السمك. حبتان كبيرتان من الطماطم المفرومة. ملعقة صغيرة من كلٍ من: الريحان المجفف والأوريجانو. ملعقتان كبيرتان من كلٍ من: عصير الليمون والخل. أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. عود من كلٍ من: الكرفس
فوائد الحجامة في وسط الرأس

فوائد الحجامة في وسط الرأس

الحجامة تعدّ الحجامة من الطب النبويّ، وتُستخدم لعلاج العديد من الأمراض والمشاكل الصحيّة، وذلك من خلال جذب كميّة من الدم باستخدام كاسات الهواء من المكان المصاب إلى الجلد، ثمّ يتم إخراج هذا الدم الفاسد إلى خارج الجسم، وبالتالي ينقطع عن الدورة الدمويّة فيخفف بذلك من الألم والالتهاب الحاصل في المكان. فوائد الحجامة في وسط الرأس أقرّ النبيّ -صلى الله عليه وسلم- أن الحجامة طريقة مهمة للتدواي والعلاج، فقد أخرج أبو داود عن رسول الله صلّى الله عليه وسلّم، أنه قال: (ما كان أحد يشتكي إلى رسول اللهِ صلى
أنواع الألماس ودرجاته

أنواع الألماس ودرجاته

الألماس يُعرف باللغة الإنجليزيّة باسم (Diamond)، هو نوع من أنواع الأحجار الكريمة، ويعود اسمه الأصلي لكلمة أداماس، وهي كلمة يونانية، ومعناها الحجر الصلب، والقوي، وينتشر الألماس على شكل بلوري، وقريب من تصميم المُثلث، ويتكوّن من عنصر الكربون، وفي العادة يكون الألماس شفافاً، ويمر الضوء من خلاله، وتوجد منه العديد من الأنواع، التي تمتاز بألوانها الجميلة، مثل: الأزرق، والأخضر، والأصفر، ويتم توزينه بالاعتماد على مقياس القيراط، ويعد من المعادن التي يصعب الحصول عليها بسهولة، لذلك ينصف بأنه معدنٌ نادرٌ،
ماسك حليب الأطفال للوجه

ماسك حليب الأطفال للوجه

ماسك حليب الأطفال للوجه ماسك حليب الأطفال لنضارة الوجه يُناسب هذا الماسك جميع أنواع البشرة، حيث يُرطّب الحليب البشرة، ويُغذّيها، كما يُفتّح لونها، ويُساعد الزبادي على التخلّص من حبّ الشباب لاحتوائه على حمض اللبنيك، بينما الخيار يُهدّئ البشرة المتضرّرة من الشمس، كما يُنظّفها، والنعناع يُهدّئ البشرة المتهيّجة، ويُقلّل من حبّ الشباب لوجود حمض الساليسيليك فيه، ويكون تحضير الماسك من هذه المكوّنات كما يأتي: المكونات: نصف حبّة من الخيار. ملعقة صغيرة من حليب الأطفال. ملعقة صغيرة من لبن الزبادي. ملعقة
حكمة أعجبتني كثيراً

حكمة أعجبتني كثيراً

حكم أعجبتني كثيراً الحياة مليئة بالحجارة فلا تتعثر بها، بل اجمعها وابن بها سلماً تصعد به نحو النجاح. من جن بالحب فهو عاقل ومن جن بغيره فهو مجنون. قد يبيع الإنسان شيء قد شراه ولكن لا يبيع قلباً قد هواه. إذا ركلك أحد من خلفك فاعلم انك بالمقدمة. من أحب الله رأى كل شيء جميلاً. الصداقة كالمظلة كلما اشتد المطر ازدادت الحاجة له. طعنة العدو تدمي الجسد وطعنة الصديق تدمي القلب. لم يُخلق الدمع للمرء عبثاً الله أدرى بلوعة الحزن. حتى لو فشلت يكفيك شرف المحاولة. من نظر في عيب نفسه اشتغل به عن عيوب الآخرين.
أسباب الهجرة الخارجية

أسباب الهجرة الخارجية

الهجرة الخارجيّة الهجرة هي انتقال الفرد أو الجماعة من مكان إلى آخر بقصد الإقامة الدائمة أو المؤقته، فقد تكون هجرة داخلية أي داخل الدولة، إذ ينتقل الفرد من الريف إلى المدينة، وقد تكون هجرة خارجية أي خارج الدولة، ولكل نوع من أنواع الهجرة أسبابه. أسباب الهجرة الخارجية ليس من السهل على الفرد أو الجماعة ترك وطنهم والهجرة إلى بلد آخر للعيش به، بل لا بدّ من وجود أسباب لذلك، ومن هذه الأسباب: الهجرة القسرية، مثال على ذلك الشعب الفلسطيني الذي هاجر من أرضة بسبب الاحتلال الإسرائيلي. الحروب الداخلية، فيكثر