أطباق تلمسان

أطباق تلمسان

شوربة الحريرة التلمسانية

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 20 دقيقة
تكفي لِ 6 أشخاص

المكوّنات

  • ربع كوب من زيت الزيتون، أو الزبدة.
  • كيلو غرام من لحم الخروف، مقطع إلى مكعبات.
  • بصلة مفرومة.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • لتران من الماء.
  • حبتان من الليمون المقطعة إلى شرائح.
  • عودان من الكرفس، المفروم.
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • القرفة.
    • الزعفران.
  • كوبان من كلٍ من:
    • الطماطم المفروم.
    • الحمص المسلوق
  • نصف كوب من كلٍ من:
    • العدس .
    • الكزبرة.
    • البقدونس.

طريقة التحضير

  • وضع الزيت أو الزبدة في قدر كبير على نار متوسطة وإضافة اللحم وتقليبه من الجوانب ثمّ رفعه في طبق ووضعه جانباً.
  • وضع البصل والكرفس في مقلاة على نار متوسطة وتقليبه إلى أن يصبح البصل شفافاً، ثمّ إضافة التوابل وتقليبها لمدّة دقيقتين.
  • إضافة الطماطم وطهوها لمدّة أربع دقائق ووضعها جانباً.
  • وضع اللحم في القدر وتسخينه على درجة حرارة متوسطة لمدّة خمس وأربعين دقيقة.
  • إضافة الحمص، العدس، الملح والفلفل ووضعه على نار خفيفة لينضج العدس.
  • نثر التوابل، الكزبرة والبقدونس على الشوربة.

الشكشوكة التلمسانية

مدّة التحضير 5 دقائق
مدّة الطهي 10 دقائق
تكفي لِ 5 أشخاص

المكوّنات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت الزيتون .
  • ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
  • بصلة مقطعة إلى شرائح.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • كوب من الماء.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.
  • أربع بيضات.
  • ثلاث حبات من كل من:
    • الطماطم.
    • الفلفل الأخضر.
    • الفلفل الأحمر.

طريقة التحضير

  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة وإضافة الفلفل الأحمر إلى أن يتلون الزيت وتقليبه خمس عشرة ثانية، ثم إضافة البصل، والثوم والتقليب إلى أن يتذبل البصل .
  • إضافة الطماطم وتقليبها على النار لمدة أربع دقائق، ثمّ إضافة الفلفل، الماء، الملح والفلفل.
  • تغطية القدر ووضعه على النار لمدّة عشر دقائق.
  • وضع البيض في وعاء صغير وسكبه على قدر الطماطم والفلفل ثمّ يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدّة عشر دقائق أخرى أو لينضج البيض.
  • تقديم الشكشوكة مع خبز مقشور أو الأرز.

كسكس مع الخضار

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطهي 30 دقيقة
تكفي لـ 6 أشخاص

المكونات

  • ربع كوب من الزبدة أو الزيت.
  • حبتان من البصل المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربعة أكواب من الجزر ، مقشرة ومقطعة إلى قطع صغيرة.
  • حبتان من الكوسا، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • نصف رأس من الملفوف، مقطع إلى قطع صغيرة.
  • الملح والفلفل -حسب الرغبة-.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المفرومة.
  • كيلو غرام من الكسكس.
  • ماء.
  • ملعقتان صغيرتان من كلٍ من:
    • الزنجبيل الطازج.
    • الكمون المطحون.
  • كوبان من كلٍ من:
    • الطماطم المقشرة والمقطعة.
    • اللفت المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة.
    • اليقطين المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة.
    • الحمص.

طريقة التحضير

  • وضع الزبدة أو الزيت في قدر كبير على نار متوسطة.
  • إضافة البصل والتقليب حتى يتذبل البصل ويلين ثم إضافة الكمون والزنجبيل والكزبرة والكركم وتقليبهم جيداً.
  • إضافة الطماطم على البصل على نار خفيفة وتقليبه إلى يجف ماؤه ثم إضافة الجزر، اللفت، الملفوف وحوالي كوبين من الماء.
  • تغطية القدر وتركه يُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين خمس عشرة إلى عشرين دقيقة.
  • إضافة الكوسا، اليقطين ، الحمص، الملح والفلفل إلى مزيج الطماطم وتركه على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة أخرى.

تحضير الكسكس:

  • نقع الكسكس في الماء المملح وإضافة ملعقتين من الزيت ثم وضعه فوق قدر الخضار والطماطم، ووضعه على نار هادئة.
  • رفع الكسكس من القدر عندما يبدأ بالغليان ووضعه في طبق وسكب ربع لتر من الماء البارد عليه وتحريكه جيداً، ثم إعادته إلى الوعاء الخاص به.
  • تكرار هذه العمليه ثلاث مرات حتى ينضج الكسكس.
  • سكب الكسكس في طبق التقديم وإزالة الخضار من المرق وترتيبها فوق الكسكس.
  • وضع صلصة الطماطم بجانب الطبق وتقديمها ساخنة.
مزيد من المشاركات
كيف تعرف ذكر الكناري

كيف تعرف ذكر الكناري

طائر الكناري الكناري هو أحد أنواع الطيور الأليفة التي يحبّ الناس تربيتها في المنزل، وهو يمتاز بألوانه الصفراء والخضراء البرّاقة، وبصوته الرنّان المُميّز الذي تشتهر به الذكور منه. يُصنّف الكناري ضمن فصيلة الشرشور، وعادةً ما يَبلغ طوله حوالي عشرين سنتيمتراً، ويختلفُ لونه ما بين السلالات البريّة منه وتلك التي استأنسها وانتقاها الإنسان. سُمّي هذا الطائر نسبةً إلى أرخبيل الكناري الواقع قُبالة سواحل المَغرب؛ حيث لا زالت تَعيشُ هذه الطيور بصورةٍ طبيعيّة، وهو طائر ذو طبيعة اجتماعية؛ إذ إنّه يعيش -
تعبير عن الزواج المبكر

تعبير عن الزواج المبكر

المقدمة: مغامرة الزواج المبكر يُعدّ الزواج المُبّكر مغامرةً يخوضها العديد من الأشخاص في شتّى الدول، ولكنْ بنسب متفاوتة وتختلف من دولة لأخرى، ويعود ذلك التفاوت إلى عادات وتقاليد وأعراف تلك البلد؛ وذلك لأنّ الزواج المبكر في كثيرٍ من البلدان يُعدّ مطلبًا أساسيًا، أمّا في بلدان أخرى فهو نادر الحدوث، وفي حال حصل ذلك فإنها تكون تجربةً ومغامرةً لا ندري إنْ كانت ستنجح أو تفشل. العرض: الزواج المبكر جدل وتفاعل واسع نال الزواج المبكر في وقتنا هذا جدلًا واسعًا وتفاعلًا في العديد من الدول حول العالم؛ وذلك
فوائد زيت السمك للحامل

فوائد زيت السمك للحامل

فوائد زيت السمك للحامل حسب درجة الفعاليّة احتمالية فعاليته Possibly Effective التقليل من خطر الإجهاض عند النساء المصابات بمتلازمة أضداد الشحوم الفسفورية: (بالإنجليزيّة: Antiphospholipid syndrome)؛ وهو أحد أمراض المناعة الذاتية، والتي تحدث عند إفراز جهاز المناعة لأجسام مضادة تهاجم الدهون الفوسفورية، وقد يؤدي ذلك إلى حدوث التجلطات في الدم، والطفح الجلدي، والصداع المزمن، والخرف، والنوبات، ومن الممكن أن يصل لإجهاض الجنين. وفي دراسة أولية نشرت في مجلة Lupus: SAGE Journals شاركت فيها 22 امرأة تعاني
حكم التسمية باسم ريتاج في الإسلام

حكم التسمية باسم ريتاج في الإسلام

حكم تسمية المولودة باسم ريتاج الأصل في الأسماء الإباحة إذا لم تتضمّن محذوراً شرعياً، ولم يرد نصّ شرعي ينهى عن تسمية المولودة باسم ريتاج، لِذا فلا حرج من التسمية به، ويجوز ذلك، وقيل إنّ الأفضل التسمية بغير هذا الاسم، لأنّ معناه يدلّ على الضيق والباب المغلق، فتوجد أسماء أخرى تتضمّن معانٍ أحسن، مع التأكيد على جوازه في الأصل. معنى اسم ريتاج اسم ريتاج أو رِتاج هو اسم عربي تسمى به الإناث، وجمعه رُتُج، ومن معاني هذا الاسم ما يأتي: الرتاج هو الباب العظيم. يقال أيضًا إنه ما يُغلق به الباب. رتاج الكعبة
خصائص حجر البازلت

خصائص حجر البازلت

خصائص حجر البازلت يمتلك حجر البازلت العديد من الخصائص الفيزيائية ومنها: يمتاز البازلت بلونه القاتم المتدرج تحت ألوان الأسود والرمادي. يعد حجر البازلت من الصخور الصلبة، إذ تبلغ صلابتة 6 على مقياس Mohs. يعد من الصخور النحاسيّة كثيفة الحبيبات. يمتلك كثافة عالية جداً، وهذا يرجع لاحتوائه على 50% من السليكا. تتشكل اللافا المكوّنة للبازلت على درجات حرارة عالية جداً تبلغ قيمتها 1200 درجةً مئوية. يتكوّن البازلت من معادن ذات مقاومة قليلة للعوامل الجوّية، مما يؤدي لتففككها بسرعة مقارنةً مع الصخور
أكبر قارات العالم من حيث عدد الدول

أكبر قارات العالم من حيث عدد الدول

قارات العالم القارات هي أقسام الأرض الأساسية، وعددها غير متفق عليه عالمياً، وتَستخدِم العديد من الدول نظاماً يقسم العالم إلى سبع قارات وهي من الأكبر إلى الأصغر من حيث المساحة: آسيا، وإفريقيا، وأمريكا الشمالية، وأميركا الجنوبية، والقارة القطبية الجنوبية، وأوروبا ، وأستراليا أو أوقيانوسيا، ولكن تَستخدِم بعض الدول أنظمة أخرى تقسم العالم إلى قارات أقل عددًا، فعلى سبيل المثال، يجمع البعض بين أمريكا الشمالية وأمريكا الجنوبية في قارة واحدة تسمى ببساطة (الأمريكيتين)، وقد يدمج البعض الآخر أوروبا وآسيا
أهم خصائص الفصول الأربعة

أهم خصائص الفصول الأربعة

أهم خصائص الفصول الأربعة يعرف الموسم بأنه فترة من العام تتميز بظروف مناخية خاصة، إذ تتعاقب على بعض أجزاء الأرض أربعة فصول تتبع بعضها بعضًا بانتظام كل عام، وهي الصيف والخريف والشتاء والربيع، ولكلٍّ منها درجة حرارته وأنماطه الجوية التي تتكرر سنويًا، أما سبب حدوثها فيعود إلى دوران الأرض حول الشمس ، وميل محورها أثناء الدوران، وتكون فصول السنة الأربعة نموذجية في المناطق التي تقع عند خطوط العرض الوسطى فقط (وهي الأماكن البعيدة عن القطبين وخط الاستواء)، كما تكون الفصول في نصف الكرة الشمالي عكس تلك
أهمية موقع مصر الجغرافي

أهمية موقع مصر الجغرافي

أهمية موقع مصر الجغرافي تقع مصر في مركز العالم، عند التقاء قارَّات العالم القديم، آسيا، وأوروبا، وأفريقيا ، ويحدّها المغرب العربي من جهة الغرب، وبلاد الشام شرقاً، كما يحدّها وادي النيل من جهة الجنوب، وتُطل على البحر الأحمر والبحر الأبيض المتوسط، وتُشرف على خليج السويس وخليج العقبة، وقد أعطى هذا الموقع لمصر ميّزةً وأهميةً بالغةً، فهي تربط بين شرق العالم العربيّ الآسيويّ مع غربه، ويربط النهر العظيم فيها بين شرق وغرب العالم العربيّ مع وادي النيل الإفريقي، وهي بذلك تُعُّد حلقة وصل بين قارتيّ آسيا