كيف عمل دجاج محشي

كيف عمل دجاج محشي

الدجاج المحشي

المكونات

  • دجاجتان كاملتان غير مقطعتين.
  • ملعقة كبيرة واحدة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والقرفة، والكركم، والهال.
  • ملعقتان صغيرتان من البهار المشكل.
  • كوب من الأرز القصير الحبة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • مئتا غرام من اللحم المفروم.
  • حبة بصل واحدة متوسطة الحجم ومفرومة، وحبة صغيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المفروم.
  • فصّ ثوم صغير مقطع نصفين.
  • ملعقة واحدة صغيرة من الزنجبيل.
  • قرن صغير من الفلفل الحار المفروم.
  • كوب من الماء.
  • كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من البازيلاء.
  • حبتان متوسطتان من البطاطا المقطّعة إلى أرباع.
  • حبتان كبيرتان من البندورة المقطّعة أرباعاً.
  • حبة جزر متوسّطة الحجم ومقطعة لشرائح.
  • حبتان من الكوسا المقطعة شرائح.

طريقة التحضير

  • وضع كلٍ من: الملح، والفلفل، والقرفة، والكركم، والهيل، والبهار في طبق صغير، ثم تقليبها جيداً حتى تختلط.
  • وضع نصف الكمية من البهارات على الدجاج، ثم فركه جيداً من الداخل والخارج كي يتشرب البهارات، ثم ترك الدجاج جانباً.
  • غسل الأرز لعدد من المرات، ثم نقعه لمدّة نصف ساعة.
  • وضع زيت الذرة في قدر على نار متوسّطة، ثم إضافة اللحم وتقليبه جيداً إلى أن يجف ماؤه ويصبح لونه بنياً، ثم إضافة البصل وتقليبه إلى أن يصبح لونه ذهبياً غامقاً، ثمّ أضيفي الثوم، والزنجبيل، والفلفل الأسود، ثم إضافة نصف الكمية من البهارات.
  • تصفية الأرز من الماء، وتقليبه لمدة دقيقة ثمّ إضافته إلى اللحم، وتقليب الأرز لمدّة دقيقة، ثمّ إضافة الماء، وتركه يغلي على نار مرتفعة لمدّة خمس دقائق، ثم تخفيف النار وتغطية القدر، وترك الأرز على النار لمدّة ربع ساعة.
  • وضع الأرز داخل تجويف الدجاج، ثمّ وضعه في طبق الفرن بحجم مناسب لحجم الدجاج، ثم توزيع البازيلاء، والبقدونس، والبطاطا، والبندورة، والجزر، والكوسا، والبصل، والثوم، ثم وضع من ملعقتين إلى ثلاث ملاعق من زيت الزيتون على الدجاج، ثمّ إضافة كوبٍ إلى كوبين من الماء على الخضروات.
  • تغطية الطبق بورق الألمنيوم.
  • وضعي الصينية في فرن حرارته 180 درجة.
  • تركي الدجاج في الفرن لمدّة ساعة ونصف إلى ساعتين حتى ينضج.

أفخاذ الدجاج المحشية

مدّة التحضير 30 دقيقة
مدّة الطهي 90 دقيقة
تكفي لِـ 3 أشخاص

المكوّنات

  • مكعب من مرق الدجاج أو الخضار.
  • ستة أفخاذ من الدجاج بالجلد والعظم.
  • كوب ونصف من الأرز البسمتي.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزرشك.
  • نصف كوب من الفطر المقطع صغير.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • الملح -حسب الرغبة-.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • السمنة.
  • نصف ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.

للتزيين:

  • الطماطم الكرزية.
  • الخس.

طريقة التحضير

  • كسر العظم من الأسفل للحصول على الجلد مع العظمة السفلية للمحافطة على شكل الفخذ.
  • فصل اللحم عن العظم وتقطيعه مكعبات صغيرة جداً ثمّ وضعها جانباً.
  • وضع الزيت، أو السمنة داخل قدر على نار عالية الحرارة وإضافة البصلة.
  • تحريك البصلة جيداً حتى تشقر ثمّ إضافة الثوم والتحريك لمدّة دقيقتين تقريباً.
  • إضافة الدجاج المقطع، ومرق الجاج، أو الخضار والتحريك على نار عالية الحرارة حتى جفاف الماء جيداً.
  • إضافة الفطر، والزرشك والتحريك جيداً.
  • إضافة البهارات، والنعناع والتحريك جيداً.
  • إضافة الماء المغلي مع الملح وتركه يصل لدرجة الغليان حتى نضوج الدجاج (في حال قطع الدجاج صغيرة الحجم فلا تحتاج لوقت طويل).
  • إضافة الأرز إلى القدر (يجب مراعاة أن يكون مستوى الماء أعلى من مستوى الأرز بمقدار جيد).
  • تغطية القدر وترك الأرز حتى يتشرب كل الماء ونضوجه.
  • وضع الأرز داخل وعاء حتى يبرد.
  • إضافة البقدونس إلى الأرز وخلطه ثمّ الحشو جيداً داخل جلد الأفخاذ لتأخذ شكله.
  • صف الأفخاذ المحشية على صينية الفرن وإدخالها الفرن المحمى من قبل على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى تتحمر واكتسابها اللون الذهبي.
  • سكب بقية الأرز في وعاء وتوزيعه فوق أفخاذ الدجاج المحشية وتزيين حواف الوعاء بالخضار مثل الخس مع حبات من الطماطم الكرزية الحمراء ثمّ تقديمه.

أفخاذ الدجاج المحشية مع البطاطا

مدّة التحضير 35 دقيقة
مدّة الطهي 50 دقيقة
تكفي لِـ 5 أشخاص

المكوّنات

  • أربعة فصوص من الثوم.
  • بصلة مقطعة إلى أرباع.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المقطع.
  • نصف ضمة من الكزبرة الخضراء.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نصف ضمة من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • أربع حبات كبيرة من البطاطا .
  • اثنتا عشرة قطعة من أفخاذ الدجاج (الدبوس).
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، تثبيت الرف الشبكي داخل الفرن وإحضار طبق فرن مناسب.
  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى أصابع سميكة.
  • وضع البصل ، والزنجبيل، والثوم، وعصير الليمون، والبقدونس، ومعجون الطماطم، والملح، والبابريكا، والفلفل الأسود، والكزبرة، وزيت الزيتون، والكمون، والكركم داخل محضرة الطعام، وتشغيل المحضرة حتى يصبح الخليط ناعماً والحصول على تتبيلة شهية.
  • إمساك فخذ الدجاج باليد، ثمّ إبعاد الجلد قليلاً، عمل بعض التقطيع على الفخذ باستخدام السكين ثمّ ملء التجويف أو التقطيع بالحشو ثمّ إعادة جلد الدجاج لتغطية الحشو قدر المستطاع.
  • إضافة بعض التتبيلة إلى البطاطا والتقليب حتى تغطيتها بالتتبيلة.
  • توزيع البطاطا داخل طبق الفرن ثمّ توزيع الدجاج فوقها، ثمّ إضافة القليل من الماء إلى باقي التتبيلة ثمّ توزيعها على الدجاج وتغطية الطبق ثمّ إدخاله إلى الفرن لمدّة ثلاثين دقيقة أو أكثر حتى نضوج الدجاج وتقديمه.
مزيد من المشاركات
جامعة موسكو الحكومية (جامعة حكومية في روسيا)

جامعة موسكو الحكومية (جامعة حكومية في روسيا)

تأسيس جامعة موسكو جامعة لومونوسوف موسكو الحكوميّة "Lomonosov Moscow State University" هي أكبر جامعة حكوميّة في روسيا، تأسست عام 1755م أسّسها: ميخائيل لومونوسوف الذي تمت إضافة اسمه لاحقًا إلى الجامعة تكريمًا له، ومن ثم تطوّرت ونمت الجامعة لتصبح واحدة من أكبر وأفضل الجامعات في العالم . كما تتمتّع الجامعة بسمعة طيّبة داخل وخارج روسيا؛ لمرافقها التعليميّة والبحثيّة لا سيّما في مجالات العلوم والرياضيات، وتفتخر بمرافقها البحثيّة ومشاريعها وبرامجها متعددة التخصصات ومعدلات تخرجها العالية. وقد حصلت
علاج حب الشباب في الظهر والصدر

علاج حب الشباب في الظهر والصدر

حب الشباب يعطي حب الشباب مظهراً غير لائق للبشرة، مما يجعل المصاب به يفقد ثقته بنفسه، ويشعر بالانزعاج، وهنالك الكثير من العلاجات والطرق التي يمكن اتباعها لعلاج حب الشباب في الظهر والصدر، ويعتبر الليزر هو الأعلى تكلفة من جميع العلاجات المتوفرة، لكن يوجد الكثير من العلاجات الطبيعيّة الفعالة التي يمكن تحضيرها في البيت، لكنّها تحتاج إلى المواظبة والالتزام. خلطات لعلاج حب الشباب في الظهر والصدر خلطة العسل نضع حوالي ملعقة صغيرة من الخميرة في وعاء، ونضيف حوالي نصف ملعقة كبيرة من العسل إليها، وملعقة
فقرة عن حمامات ماعين

فقرة عن حمامات ماعين

حمامات ماعين تقع حمامات ماعين في جنوب مدينة عمان الأردنية، وتحديداً على بعد ما يقارب الثمانية وخمسين كيلومتراً منها، حيث تقع هذه الحمامات في محافظة مأدبا على بعد سبعة وعشرين كيلومتراً من المدينة، وتشتهر هذه المدينة باحتوائها على العديد من الينابيع التي يصل عددها إلى ما يقارب الثلاثة وستين حماماً، وأهمّ ما يميّز هذه الينابيع اختلاف درجات حرارتها على الرغم من تشابه مائها في التركيب الكيمائي، وتصل درجة الحرارة في بعض هذه الينابيع إلى ما يقارب الثلاث وستين درجةً مئويةً. المرافق السياحيّة في حمامات
أدعية منوعة

أدعية منوعة

الدعاء إنّ الدعاء من أجلّ العبادات التي يتقرّب بها المسلم إلى الله تعالى، ويلجأ به إليه حال ضيقه وحاجته، وللمسلم أن يدعو الله تعالى بما يحبّ ويريد من الأدعية المأثورة، أو ممّا ينطلق به لسانه من طلبٍ ورجاءٍ لله تعالى، وآتيًا ذكرٌ لجملةٍ من الأدعية التي يمكن للمسلم أن يدعو بها. عبارات أدعيّة أدعية للوالدين يمكن للمسلم أن يدعو لوالديه بالآتي: اللهم يا من قلت وقولك الحق: (وبالوالدين إحسانًا)، إنّا نسألك رضاك، ثمّ رضا الوالدين ، اللهم اغفر لوالدينا، وارحمهم، وتجاوز عنهم في الدينا، اللهم اغفر
اختبار معلومات عامة

اختبار معلومات عامة

اختبار المعلومات العامة هو اختبار متكامل يسعى لقياس معدل الثقافة العامة لدى المختبر، وتتباين اسئلة الاختبار ما بين الاسئلة السهلة والمتوسطة والصعبة .. وجميع هذه الاسئلة تم اختيارها بعناية فائقة لتتناسب مع كافة المستويات المتوسطة من الثقافة العامة .. ويهدف الاختبار بشكل كبير الى معرفة المستوى الثقافي لكل مختبر ومعرفة درجة اطلاعه على ما يدور حوله من احداث واخبار وعلوم وادب وثقافة. إختر الإجابة الصحيحة لكل سؤال مما يلي: 1. ما إسم صغير الفيل؟ دغفل شبل حمل هجرس 2.كم عدد السجدات في القرأن الكريم؟ 50
علامات انتهاء الحب عند الرجل

علامات انتهاء الحب عند الرجل

علامات انتهاء الحب عند الرجل من المهم التعرف على العلامات التي تشير إلى أن الرجل لم يعد يحبك، وفي ما يأتي أهم علامات انتهاء الحب عند الرجل: أنتِ تشكين بعدم حبه لكِ إذا كنت تشعرين بأن مشاعر شريكك قد تغيرت فربما يكون ذلك صحيحًا، عليكِ أن تثقي بحدسك، وعلى الرغم من ذلك إلا أنه من المحتمل أن شريكك يحبك لكنه لا يستطيع إظهار حبه لكِ والتعبير عن مشاعره. يجعلكِ تشعرين بأنكِ لست جيدة بما فيه الكفاية عندما تشعرين وأنتِ بالقرب من شريكك بعدم التقدير ولا تشعرين بالأمان فهذا دليل على عدم حبه لكِ، حيث إن ما
تعريف المرض النفسي

تعريف المرض النفسي

تعريف المرض النفسي يُستخدم مفهوم الاضطراب النفسي (بالإنجليزية: Psychological disorder) كمُرادف للاضطرابات أو الأمراض العقلية (بالإنجليزية: Mental disorder)، وقد اعتمدت الجمعية الأمريكية للطب النفسي (بالإنجليزية: American Psychiatric Association) في النسخة الأخيرة من دليلها التشخيصي Dsm5 استخدام الاضطرابات العقلية كمصطلح مُعتمد، والتي عرفته على أنه: متلازمة ذات آثار ملحوظة على إدراك المصاب أو قدرته على التحكم بمشاعره أو السلوك الخاص به، الأمر الذي يعكس خللًا من الناحية النفسية أو البيولوجية أو
تعريف الشاعر جميل الزهاوي

تعريف الشاعر جميل الزهاوي

جميل الزهاوي الشاعر جميل صُدقي بن محمد بن الملا أحمد، هو شاعرٌ عراقيٌ وُلدَ في بغداد عام1863م وتوفي فيها عام1936م، ويعدُّ من علماء عصره، تلقّى علومه الأولى على يد والده،وكان نابغاً في اللغة العربيةِ، شَغوفاً بالاطلاع على كل جديد، فمارس العمل العام وهو صغير السنّ؛ إذ عمل مدرساً في المدرسة السليمانية عام 1885، وكان عمره لا يتجاوز الثانيةِ والعشرين من عمره. تقلّد الشاعر جميل الزهاوي عدّة مناصبَ وهو في سنّ الشباب؛ ففي عام 1892 سافرَ إلى تركيا وتعلم اللغة الفارسية، والتقى بمفكّريها وعلمائها فأُعجب