كيف تصنع الخميرة البلدية

كيف تصنع الخميرة البلدية

طريقة تحضير الخميرة البلديّة

كانت النساء قديماً تحضّرن الخبز بشكل يومي في المنزل، حيث كانت النساء تستيقظ في الصباح الباكر لتعجن العجين وتخبز أرغفة الخبز قبل استيقاظ باقي أفراد الأسرة، حيث لم يكن هنالك العديد من المخابز الخاصّة لتحضير الخبز كما أنّ تحضير الخبز في المنزل يعتبر أقل كلفة من شرائه، ولم تتوفّر في ذلك الوقت الخميرة الفورية التي نستخدمها حالياً لتحضير مختلف العجائن، لذلك كان يتمّ الاحتفاظ بجزء من العجين وتركها لليوم الثاني وإضافتها للعجين الجديد حتى يتخمّر ويتضاعف حجمه، وهذا ما يُسمّى بالخميرة البلديّة أو التقليديّة.

  • نحضر كمية من الطحين تقريباً كوب ومن الأفضل استخدام طحين القمح المطحون حديثاً.
  • نضيف كمية من الماء للطحين ونخلط حتى تتشكل عجين رخو قوامه مثل اللبن، ويجب أن نحرك باليد حتى يتداخل الماء مع الطحين.
  • نغطّي العجين بفوطة قطنية رطبة ونترك الوعاء في مكان دافئ.
  • نترك العجين حتى تتخمّر ويمكن أن تأخذ مدّة أربع وعشرين ساعة إذا كان الجو دافئاً، أو تأخذ مدّة يومين في حالة الجو البارد، ونعرف أنّ العجين أصبحت جاهزه إذا ظهرت الفقاعات على وجهها.
  • نستخدم القليل من هذه الخميرة لعجن الخبز وبعد أن تجهز العجينة نأخذ جزءاً منها ونحفظه في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة ومن الممكن أن يبقى صالحاً لمدّة أسبوع، ونستخدم هذا الجزء لعجن عجينة أخرى.

تحضير الخميرة البلدية باللبن الحامض

  • نضع القليل من الطحين في وعاء عميق ونضيف له القليل من اللبن الحامض (زبادي من الممكن وضعه خارج الثلاجة لمدة يومين ليصبح حامض).
  • نخلط المكونات ويجب أن تكون العجينة بقوام طري ويمكن التصاقه باليد.
  • نستخدم هذه الخميرة لتحضير عجين الخبز، ثم نأخذ قطعة من هذه العجين ونحفظها بالثلاجة لاستخدامها لتحضير عجينة أخرى.

تحضير الخميرة البريّة

  • نخلط ملعقة صغيرة من الطحين مع ملعقتين صغيرتين من الماء في وعاء زجاجيّ محكم الإغلاق زجاجي معقّم (نعقّمه بوضع الماء المغلي فيه لعدّة دقائق ثم نتخلص من الماء)، ثم نغلق الوعاء زجاجيّ محكم الإغلاق ونتركه في مكان دافئ لمدة ليلة.
  • نضيف ملعقة صغيرة من الطحين وملعقتين صغيرتين من الماء للوعاء الزجاجي محكم الإغلاق ونخلط المكوّنات، ونكرّر العمليّة في اليوم الثاني، والثالث، والرابع، والخامس، وسنلاحظ بدء تكوّن فقاعات على سطح العجين.
  • نأخذ مقدار ملعقة صغيرة من محتويات الوعاء زجاجيّ محكم الإغلاق ونمزجها مع كوب من الطحين، وثُلثيّ كوب من الماء الدافئ، ونغطّي المكوّنات ونتركها لتتخمّر مدة ليلة كاملة، ثم نستخدم هذا الخليط (يُسمّى بادئ الخميرة)، لإعداد الخبز أو أي عجين.
  • نضيف ملعقة من الطحين لما تبقّى من خميرة في الوعاء الزجاجي محكم الإغلاق ونخلطه مع المكوّنات ونغلق الوعاء زجاجي بإحكام في الثلاجة لحين الاستخدام.

ملاحظة: من الممكن أن تصبح الخميرة غير نشطة إذا بقيت فترة طويلة في الثلاجة، ولتنشيطها نتخلّص من السائل المتكوّن على سطح المكوّنات، ونضيف ملعقتين من الطحين، وملعقتين من الماء ونمزج المكوّنات حتى تتشكّل عجين ونغلق الوعاء زجاجيّ محكّم الإغلاق ونتركه لمدة ليلة، وإذا ظهرت فقاعات تكون الخميرة جاهزة لاستخدامها، أمّا إذا لم تظهر نعيد نفس الخطوات السابقة.

مزيد من المشاركات
تكريم المرأة في المجتمع

تكريم المرأة في المجتمع

تكريم الإسلام للمرأة أعلى الإسلام من مكانة المرأة المسلمة، وأكرمها حق الإكرام؛ حيث تُعدُّ المرأة المسلمة شقائق الرجال، وتكريمها يكون كالآتي: يبدأ تكريمها منذ طفولتها؛ إذ تمتلك حق الرضاعة، والرعاية، والتربية، كما وتعتبر قرة عين والديها وأخوانها. تزداد مكانتها شيئاً فشيئاً عندما تكبر قليلاً، فهي معززة ومكرمة، وتنطلق مشاعر الغيرة عليها، وتزداد رعايتها، فلا يرضَ وليها أنْ تُحاط بسوء، أو يمسها أيّ أذى. تتزوج بكلمة الله وميثاقه، وتتعزز في بيت زوجها، ويجب أن يُكرمها زوجها ويُحسن إليها. عندما تكون
مفهوم العقيدة الإسلامية لغة واصطلاحاً

مفهوم العقيدة الإسلامية لغة واصطلاحاً

مفهوم العقيدة الإسلاميّة لغة واصطلاحاً تُعرَّف العقيدة لغةً بأنّها الرّبط والشدّ والإيثاق، وقيل أيضاً إنّها الإحكام والثبوت والرّسوخ، وهي في أصلها مأخوذة من العَقْد، أمّا اصطلاحاً فالعقيدة الإسلاميّة تعني الإيمان الرّاسخ الجازم بالله سبحانه وتعالى بكلِّ ما يجب له من صور التوحيد، والإيمان بالأركان: الملائكة، والكتب السماويّة، والرسل عليهم السّلام، واليوم الآخر، والقَدَر خيره وشرِّه، وكلّ ما يتفرّع عن هذه الأصول ويلحق بها من أساسيّات الدين، وهذه هي العقيدة الصّحيحة، وقد أطلق عليها بعض السلف اسم
دول حلف الناتو

دول حلف الناتو

حلف الناتو هي مُنظّمة أو هيئة دوليّة تأسّست بناءً على معاهدة شمال الأطلسي التي تمّت في واشنطن بتاريخ 4 أبريل 1949م، وتُسمّى أيضاً مُنظّمة حلف شمال الأطلسي، تهدف بشكل رئيسي إلى الوقوف في مواجهة توحّد القوات السوفياتية في أوروبا الشرقية عقب الحرب العالمية الثانية، مما أنذر بالتوسع السوفياتي هناك، وقد اتّخذ من بروكسيل عاصمةَ بلجيكا مقرّاً لقيادته. الانضمام للحلف أهم شروط الانضمام للحلف هو أن تكون الدولة الراغبة بالانضمام دولةً أوروبية بإمكانها دعم مبادئ معاهدة الحلف والإسهام في تعزيز أمن منطقة
أجمل التهاني برمضان

أجمل التهاني برمضان

رمضان شهر رمضان شهر المحبة والتسامح، شهر التقرب من الله تعالى، شهر الراحة النفسية وفعل الطاعات، شهر الإحسان وصلة الرحم، فشهر رمضان الكريم له معاني عظيمة في نفوس المسلمين وبقدومه يبهج الجميع به ولذلك أحضرنا لكم باقة من أجمل التهاني برمضان. أجمل التهاني برمضان كل عام وأنتم إلى الله أقرب ولفعل الطاعات أسبق وإلى الجنة أرغب. أهديك عطر الورد وألوانه وأرسل لك جواب أنت عنوانه، وأهنيك بقدوم شهر رمضان وأيامه. أسأل من أهل الهلال وأرسى الجبال أن يجعلك كل رمضان وأنت بأحسن حال. اللهم بلغنا شهر رمضان وأعنا
عبارات عن الحج وعيد الأضحى

عبارات عن الحج وعيد الأضحى

عبارات عن الحج وعيد الأضحى عبارات عن الحج وعيد الأضحى فيما يأتي: يا حاج بيت، الله حجّاً مبروراً وسعياً مشكوراً وذنباً مغفوراً بإذن الله. العيد يكمل بقبول الله العمل وبرجوعك يا حاج يلتم والله الشمل. حججت وربي يتقبل حسن النية والعمل، نورت البلد برجعتك وأسعدت الأقارب والأهل. أعادكم الله من السالمين الطائعين لرب العالمين، حجاج زوار إن شاء الله. ذكرناكم والذكرى مؤرقة، أحببناكم ملء قلوبنا، فتهنئة خاصة تقبل الله منكم. أحلى كلمة: كيف حالك يا حاج؟ وما أحلى أقبل الحجيج وصعدوا إلى عرفة، وأحلى منها:
آثار العنف المدرسي على الأطفال

آثار العنف المدرسي على الأطفال

ما مفهوم العنف المدرسي؟ العنف المدرسي هو أي نشاط يمكن أن يؤدي إلى اضطراب في النظام التعليمي، ويشمل المشاجرات اللفظية والجسدية سواء في الطريق إلى المدرسة أو في المدرسة أو في طريق العودة من المدرسة إلى المنزل، ويمكن أن يسبب ضررًا جسديًا أو نفسيًا للفرد؛ مما يؤثر على المدرسة أو المجتمع. ما آثار العنف المدرسي على الأطفال؟ يمكن أن يكون للعنف المدرسي آثار خطيرة على الصحة النفسية والجسدية للأطفال، فقد يتعرض الأطفال الذي يتعرضون للعنف إلى ما يلي من آثار: الإصابات الجسدية، وقد تكون هذه الإصابات خفيفة،
أقوال عن البصر والبصيرة

أقوال عن البصر والبصيرة

أقوال عن البصر والبصيرة إنه لا يخفى شرف القوة الباصرة، والانتفاع بها على كل ذي بصيرة. النور له الكشف، والبصيرة لها الحكم، والقلب له الإقبال والإدبار. النور نور؛ لأن ضوءه يبدد ظلمة النفس، ويجلو البصيرة. ومن أعظم ما وهب الله للإنسان، أن يُرزق بصيرة تعرف المعروف وتنكر المنكر. لا تلمس الحق البسيط الجلي إلا النفس البصيرة الرفيعة. عن طريق النفس أتحكم في الجسد، وعن طريق العقل أتحكم في النفس، وعن طريق البصيرة أضع للعقل حدوداً. على الأرض تُطرح أسرار إلهية لا حصر لها لمن له عين وبصيرة. الأيام لا تعود
هل ظهور الأسنان يسبب الحرارة

هل ظهور الأسنان يسبب الحرارة

التسنين تعتبر مرحلةُ تسنين الطّفل الرّضيع من أصعب المراحل التّي يمر بها الطّفل؛ وذلك بسبب الشّعورِ بالألم الشّديد الذي يصاحب بروز الأسنان اللبنية من خلال اللّثة؛ حيث تبدأ الأسنان بالظّهور من عمر ستّة شهور إلى تسعة شهور، وتبدأ الأسنان الأمامية السّفلية أولاً بالظّهور في عمر ستة شهور إلى سبعة شهور، ثمّ القواطع الأمامية العلوية والتّي تبدأ بالظّهور في عمر ستةِ شهور إلى ثمانية شهور، ثم تبدأ القواطع الجانبية العلويّة والسّفلية بالنموّ من تسعة أشهر إلى اثني عشر شهراً، ثمّ الأضراس الخلفيةُ والأنياب