كيف أطبخ لحمة الرأس

كيف أطبخ لحمة الرأس

لحمة الرأس

يعتبر لحم الرأس من الأطباق الشهيرة في معظم الدول العربية، ويرغب العديد من الأشخاص في تحضيرها وتناولها بسبب طعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وهناك العديد من الأطباق التي تحضر باستخدام لحمة رأس الخروف أو لحم رأس البقرالذي يتميز بكمية دهون أقل من لحم الخروف، ولكنه يحتاج إلى وقت أطول في الطبخ، ويمكن طهي لحم الرأس في الفرن بعد سلقها جيداً مع الأعشاب العطرية والمطيبات أوعلى البخار .

كيفيّة طبخ لحمة الرأس

المكونات

  • كيلو لحمة رأس مقطعة.
  • كوب بصل مقطع.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة فلفل.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ورق غار
  • ملعقة هيل مطحون.
  • أربع حبات مستكة مطحونة.
  • نصف ملعقة قرنفل مطحون.
  • ربع كوب صلصة طماطم.
  • ثلاث ملاعق خل.
  • ملعقة ثوم مهروس.

طريقة التحضير

  • ننظف لحمة الرأس جيداً بنقعها بالملح والليمون.
  • نسلق اللحم ونضيف لماء السلق البصل المقطع، والملح، وورق الغار، والبهارات المشكلة.
  • بعد أن ينضج اللحم نضيف صلصة البندورة، والخل، والثوم، والهيل المطحون وندخلها إلى الفرن.
  • نحضر فحمة صغيرة ونضعها على النار حتى تحترق ونضعها في وعاء صغير وسط صينة اللحم.
  • نطفىء الفحمة بالقليل من الزيت ونغطي الصينية بورق الألمنيوم حتى يمتص اللحم كل رائحة الفحم.

عمل طاجن لحمة الرأس

المكونات

  • نصف كيلو لحمة رأس.
  • كوب كرفس مقطع.
  • كوب ماء.
  • كوب بصل مقطع.
  • ورق غار.
  • فلفل أسود.
  • حبتا بندورة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • كوب كرات مقطعة.
  • حبتا بطاطا مقطعتان.
  • ربع كوب صلصة بندورة.
  • كوبان عصير بندورة.
  • كوب بازيلاء مسلوق.
  • ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • ملعقة صغيرة كمون مطحون.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • ربع كوب فلفل حار مقطع.
  • كوب جزر مقطع.

طريقة التحضير

  • في وعاء على النار نضع اللحمة ونضيف إليها الماء والجزر، والكرفس، والكرات، وورق الغار، والملح، والفلفل، والهيل المطحون، ونتركها مدة ساعة حتى تنضج.
  • في وعاء آخرنضع القليل من الزيت ونضيف إليها الثوم المهروس، والبصل المقطع، ونحرك المزيج جيداً.
  • نضيف باقي الكرفس، والكرات ونحركهم جيداً.
  • نضيف البازيلاء مع التحريك، ونضيف البندورة المقطعة وعصير البندورة مع التحريك.
  • نضيف البهارات( الكمون، البهارات المشكلة، جوزة الطيب، والفلفل) وصلصة البندورة مع التحريك.
  • نرفع اللحمة من ماء السلق ونضيفها إلى الخضار ثم نضيف البطاطا، والبندورة، والفلفل الحار.
  • نضع اللحمة والخضار والصلصة في صينية الفرن ويترك لينضج على درجة حرارة 200م.

فوائد لحمة الرأس

يتميز لحم الرأس بالعديد من الفوائد الصحية، ويحتوي على الجيلاتين وهي مادة بروتينية سهلة الهضم تساعد في علاج الالتهابات في الفم والمعدة ، ويحتوي على البروتين والفيتامينات والكالسيوم والفسفور الهامة لصحة العظام والعضلات.

مزيد من المشاركات
تعريف الخطبة وخصائصها

تعريف الخطبة وخصائصها

سمات فنّ الخُطبة يتسم الأسلوب الخطابي بمجموعة من السمات والتي تحكم أداءه: وضوح الهدف من الخُطبة ووضوح العبارات، فيجب الابتعاد عن الألفاظ الغامضة والتعبيرات المجازية البعيدة عن المعنى. التوسط بين الإيجاز والإطناب باستخدام الجمل القصيرة وتلاحقها لربط المعنى مع بعضه وتكون التراكيب قويّة ومتينة. تنوُّع الصيغ المستخدمة بحسب مقتضى الحال؛ فمثلاً في مقام التهويل والإثارة يتم استخدام صيغ الاستفهام والتعجب على عكس الجمل الخبرية، وفي المجمل يجب على الخطيب استخدام كل الصيغ بما يقتضيه الحال والمقام. تقديم
معنى اسم فريال

معنى اسم فريال

معنى اسم فريال اسم علم مؤنث فارسي. وهو في الأصل بفتح الفاء، مركب من "فَر: نور، حسن، جمال، شأن، مكانة..." و "يال: رقبة، ذيل" فصار المعنى: حسنة الجيد. أو من "فِر: الغنج، الدلال" الفارسية، و"يال" المذكورة فوق. اسم فريال من الأسماء القديمة التي اختفت وظهرت مرة أخرى، لذلك يريد الكثير التعرف على معنى اسم فريال ولما تحمله من جمال المعنى وصفاته، يتكون اسم فريال من جزئيين هما (فر) (ريال) ومعنى الجزء الأول (فر) فهو معناه الجمال والرقة والبهجة وارتفاع مكانة شخص بين الناس. أما الجزء الثاني (ريال) فمعناه
كلام عن يوم الجمعة المباركة

كلام عن يوم الجمعة المباركة

يوم الجمعة من أفضل الأيام عند الله عز وجل يوم الجمعة، حيث يجب على المسلمين تعظيم هذا اليوم واغتنامه بالتقرب من الله تعالى، وعبادته، وقراءة سورة الكهف ، والدعاء، والإكثار من الصلاة على النبي محمد صلى الله عليه وسلم، وفي هذا المقال سنقدم كلمات عن يوم الجمعة المباركة. كلمات عن يوم الجمعة المباركة اللهم اطوِ صفائح جمعتها بيضاء نقية، مغفور ذنبها، متجاوز لزلّاتها، مُجَاب دعاؤها. عطَّر الله جمعتك برياحين الجنة، وظلّلك بأغصان بساتينها، وسقاك من زلال كوثرها، وجعلك من المغتنمين لوقتها. أروع القلوب قلب
كلمات نشيد موطني

كلمات نشيد موطني

نشيد موطني نشيد موطني هو عبارة عن قصيدة كتبها الشاعر إبراهيم طوقان خلال دراسته الجامعية في مدينة بيروت، وهي من أشهر قصائده التي ذاع صيتها في مختلف الأقطار العربيّة التي تتطلع إلى فجر يوم جديد، أمّا لحن القصيدة فهو يعود إلى كُلٍّ من محمد سليم فليفل وأخيه أحمد سليم فليفل، واللذين عُرِفا فيما بعد باسم الأخوين فليفل؛ حيث ساهم تلحين القصيدة في أن تصبح بعدها النشيد الوطنيّ المعروف باسم نشيد موطني، وأصبح نشيداً رسمياً للعديد من الدول العربيّة التي كانت آخرها دولة العراق، فقد اعتُمد نشيداً وطنياً
مدينة لاهاي وموقعها

مدينة لاهاي وموقعها

مدينة لاهاي إنّ لاهاي هي مدينة هولندية تقع جغرافياً في الجهة الغربية من مملكة هولندا وتحديداً في مقاطعة جنوب هولندا، وتقع فلكياً على خط طول 4.19 درجة شرق خط غرينتش، وعلى دائرة عرض 52.5 درجة شمال خط الإستواء، وتبلغ مساحة أراضيها 100 كم²، ولها توأمة مع عدة مدن كمدينة فلمبان، والناصرة، ووارسو، وبيت لحم، والناضور، والحسيمة، وتازة. سكان مدينة لاهاي تحتل المدينة الرتبة الثانية بين المدن الهولندية من حيث عدد السكان، إذ بلغ عدد سكانها حسب إحصائيات عام 2014م 508.592 نسمة، ويتركز معظم السكان في الأحياء
حضارات العالم

حضارات العالم

حضارات العالم فيما يأتي بعض الحضارات التي ظهرت في العالَم: حضارة بلاد ما بين النهرين تُعَدُّ حضارة بلاد ما بين النهرين أقدم حضارة على وجه الأرض؛ حيث تسبق في تاريخها الحضارات الأخرى، كالحضارة المصريّة، وحضارة الصين، والهند بعشرات القرون، وهذا ما ظهر واضحاً من خلال الآثار التي تمّ الكشف عنها في العراق، علماً بأنّ بداية نشوء الحضارة في بلاد ما بين النهرين (العراق) كانت في عام 5000 قَبل الميلاد تقريباً، وتضمُّ هذه الحضارة حضارات أخرى كثيرة، وهي: الحضارة السومريّة. الحضارة البابليّة. الحضارة
أجمل قصائد أبو العتاهية

أجمل قصائد أبو العتاهية

أبو العتاهية أبو العَتاهِيَة، وهو إسماعيل بن القاسم بن سويد العيني العنزي أبو إسحاق، نشأ قرب الكوفة، وسكن في بغداد ، وتوفي فيها، وبدأ عمله في بيع الجرار، ثم تواصل مع الخلفاء، وعلت مكانته عندهم، ولم يعد يقول الشعر، ووصل ذلك الخليفة العباسي المهدي، فأحضره اليه وسجنه وهدده بالقتل إن لم يقل الشعر فعاد ينظم الشعر، فأطلق المهدي سراحه، ويُحكى أن في شعره إبداع وهو من مقدمي المولدين، وفي هذه المقالة سنقدم لكم أجمل قصائد الشعرية لأبو العتاهية. لعَمْرُكَ ما الدّنيا بدارِ بَقَاءِ لعَمْرُكَ، ما الدّنيا
تهاني المولد النبوي

تهاني المولد النبوي

صيغ التهنئة بالمولد النبوي المولد النَّبويّ من المناسبات السَّعيدة التي يتبادل فيها المسلمون التَّهاني، ويستثمرونها في إحياء السنَّة النبويَّة، والسيرة العطرة، وذكر الشَّمائل المُحمدية للنبيِّ -عليه الصلاة والسلام-، ومن صيغ التهنئة بالمولد النبويِّ ما يأتي: أُقدم التهنئة والتحيَّة لكلِّ الأمَّة الإسلاميَّة، بمناسبة مولد خير البريَّة، الذي أدَّى الرِّسالة، وبلَّغ الأمانة. كلُّ عامٍ وأنتم بالسنَّة النبويَّة مستمسكون، وعلى هدي النبيِّ سائرون، وبه مقتدون، ولصفاته وسيرته عارفون. أُقدم لكم التَّهاني