قمر الدين
يعد قمر الدين أحد المشروبات الباردة والمنعشة للجسم، وهو مشروب حلو لذيذ يُحضّر من ألواح حبات المشمش المجففة ، وهذا المشروب ذو شعبية كبيرة في البلاد العربية وخاصّةً في بلاد الشام؛ نظراً لارتباطه الوثيق بشهر رمضان المبارك، إذ يعد مشروباً أساسياً للصائمين في هذا الشهر لما يتمتّع به من خصائص مغذية للجسم، وتقاوم الشعور بالعطش، وتمنع جفاف الجسم.
ويعوّض قمر الدين الجسم عن السكريّات والمعادن والفيتامينات المفقودة في نهارٍ طويل من الصوم عن الطعام والشراب؛ فهو يحتوي على نسبةٍ جيدة من الفيتامينات التي تعيد للجسم طاقته وحيويته خلال فترة قصيرة، كما يُستخدم قمر الدين في تحضير العديد من أصناف الحلويات الشرقية في المنطقة العربية.
أصل تسمية قمر الدين
أما عن تسمية قمر الدين، فيوجد عدة مقولات حوله، فالبعض يقول أنه سمي بذلك نسبة لأول شخص قد صنعه، والبعض الآخر قال أن اسمه جاء من تزامن موسم المشمش مع رؤية الهلال الجديد إيذانًا ببداية شهر رمضان في العام، إلا أن المؤكد أن اسمه جاء من بلاد الشام؛ الموطن الأصلي لإنتاجه منذ مئات السنين، والذي ارتبط بثقافة أهله حتى هذا الوقت.
فوائد قمر الدين للجسم
وفيما يأتي أبرز الفوائد الصحية لقمر الدين :
- الوقاية من التعب والصداع عن طريق منع نقص السكر في الدم.
- محاربة الشعور بالظمأ والعطش، وينصح بتناوله من قبل الأطفال المقبلين على الصيام لأوّل مرة؛ وذلك لغناه بالألياف الغذائية التي تخزن الماء، وتمنع العطش أثناء النهار.
- المساعدة على الاسترخاء وعلاج حالات الأرق الليلي وصعوبة النوم.
- تقوية الجسم وتحسين الصحة العامة، كما أنّه مهم في علاج حالات الأنيميا أو فقر الدم لغناه بالحديد، لذا يُفضّل تناوله من قبل ضعاف البنية وأصحاب الأعمال المرهقة والشاقة.
- علاج حالات الإسهال المعوي، وتعزيز عمل الجهاز الهضمي ومعالجة عسر الهضم، إضافة إلى أنّه يعتبر فاتحاً للشهية لذا ينصح بشربه قبل الأكل.
- تقوية الأعصاب وتجديد خلاياها التالفة؛ لاحتوائه على فيتامينات أ وب، كما أنه يخلّص الجسم من الشعور بالضعف والإرهاق المزمن.
- المساعدة في الحفاظ على المستويات الطبيعية من الصوديوم والبوتاسيوم في الجسم، ومنع نقص صوديوم الدم وبوتاسيوم الدم، الذي يسبب نقصهما الإمساك والغثيان والتعب وتشنجات العضلات.
- يساعد على زيادة الوزن لمن يعانون من النحافة المفرطة، وذلك لاعتباره مصدراً أساسياً للسعرات الحرارية والطاقة العالية.
- تأخير ظهور علامات شيخوخة البشرة ومنع ظهور التجاعيد، بالإضافة إلى زيادة إشراقة الجلد وترطيبه وحفظ شبابه وتألقه.
- تقوية العظام ومنع الإصابة بهشاشتها؛ نظراً لغنى المشمش المجفف بمعدن البورون المغذي للعظام.
- تحسين النظر، ومنع الإصابة بأمراض العين المرافقة للكبر في السن مثل؛ إعتام عدسة العين وغيرها.
أضرار تناول قمر الدين
بالرغم من الفوائد العديد لقمر الدين، إلا أن الإفراط في تناوله قد يسبب العديد من الأضرار، وفيما يأتي أبرزها:
يمكن أن يسبب الإفراط في تناول قمر الدين في زيادة الوزن؛ نظرًا لمحتواه العالي من السكر والسعرات الحرارية.
بالرغم من فوائد قمر الدين للجهاز الهضمي، إلا أن الإفراط في تناوله قد يؤدي إلى الإصابة بالإمساك وبعض المشاكل في الهضم.
يعد الشعور بالغثيان من الآثار الجانبية الشائعة للاستهلاك المفرط لقمر الدين، لذا يجب تناوله باعتدال لتجنب ذلك.
طريقة إعداد قمر الدين
وفيما يأتي طريقة إعداد قمر الدين المجفف وعصير قمر الدين بشيء من التفصيل:
إعداد قمر الدين المجفف
| يكفي لـِ | 5 أشخاص |
| مدة تحضير المكونات | 15 دقيقة |
| مدة الطهي | 50 دقيقة |
المكونات
- 500 غم من المشمش الطازج المقطع إلى نصفين.
- كوب واحد (250 غم) من السكر.
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- ضع المشمش والماء في قدر على حرارة متوسطة، واتركهما على النار حتى الغليان.
- بعد غليان المزيج، خفف النار تحته، واتركه على حرارة هادئة لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح كثيفًا ومتماسكًا.
- ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا حتى يبرد، وبعد أن يبرد ضعه في الخلاط الكهربائي، واخلطه للحصول على مزيج ناعم.
- أعد المزيج الذي خلطته في القدر وضعه على حرارة متوسطة، وأضف إليه السكر، وحركه حتى يصبح كثيفًا.
- أطفئ النار بعد الغليان، وأضف إلى المزيج عصير الليمون.
- افرد طبقة من مزيج المشمش على صينية مغلفة بورق النايلون ومدهون بملعقة كبيرة من الزيت، وادهن طبقة أخرى من النايلون بالزيت، وضعها فوق مزيج المشمش المفرود.
- أدخل الصينية إلى الثلاجة، حتى يتماسك المزيج لليلة كاملة.
- شكّل قمر الدين في اليوم التالي من خلال تقطيعه إلى ألواح، أو على شكل لفائف.
إعداد عصير قمر الدين
| يكفي لـِ | 3 أشخاص |
| مدة تحضير المكونات | 12 دقيقة |
| مدة الطهي | 12 دقيقة |
المكونات
- كوب ونصف من قمر الدين المجفف.
- كوبان من الماء الساخن.
- 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير
- قطع قمر الدين المجفف إلى شرائح صغيرة الحجم.
- انقع قطع قمر الدين المجفف في الماء الساخن لفترة من الزمن، حتى تلاحظ ذوبانها تمامًا.
- أضف السكر إلى قمر الدين الذائب وحرك بسرعة حتى تتجانس المكونات معًا.
- أضف إلى المزيج ماء الزهر وحركه جيدًا لتتجانس المكونات.
- اسكب عصير قمر الدين في أكواب وقدمه لعائلتك.
