فوائد وأضرار فول الصويا

الفوائد الصحية لفول الصويا

فيما يأتي بيانٌ لأهم الفوائد الصحية المحتملة لفول الصويا:

تقليل مستويات السكر

أشارت مُعظم الدلائلِ إلى أنّ استهلاك فول الصويا ومنتجاته كألياف الصويا والصويا المخمّرة (بالإنجليزية: Fermented Soy)، من شأنه تقليل مستويات سكر الدم لدى الأشخاص المصابين بمرض السكري، إلّا أنّه يجب الحذر عند تناول الصويا مع الأدوية التي تقلل مستويات السكر في الدم حتى لا ينخفض مستواه بشكل كبير، ومن الجدير بالذكر أنّ مُنتجات الصويا المُعالجة مثل بروتين الصويا (بالإنجليزية: Soy Protein) لا تُؤثر في مستويات سكر الدم.

ومن جهةٍ أخرى أشارت مراجعةٌ أُجريت في جامعة العلوم الحياتية في جامعة University of Life Sciences in Lublin عام 2019 إلى أنّ فول الصويا قد يُقلل أيضاً من خطر الإصابة بمرض السكري، ويعزز حساسية الخلايا لهرمون الإنسولين، مما يزيد من استجابة تلك الخلايا للهرمون وامتصاص المزيد من السكر؛ حيث إنّ مُشكلة مُقاومة الخلايا للإنسولين تحدث لدى المصابين بمرض السكري من النوع الثاني، إذ يَقلّ امتصاص الخلايا للسكر لديهم، ويبقى في مجرى الدم، ممّا يسبب خطراً على الجسم.

تقليل مستويات الكوليسترول

وجد الباحثون في مُراجعة نشرت في مجلة British Journal of Nutrition عام 2015، أنّ تناول منتجات الصويا يزيد مستوى الكوليسترول عالي الكثافة (HDL) -أو ما يُعرف بالكوليسترول الجيد-، وتقلل مستوى الكوليسترول منخفض الكثافة -أو ما يُعرف بالكوليسترول الضار (LDL)- خاصّةً لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول، ولكن مُكملات الصويا لا تحملُ نفسَ التأثيرِ الذي تُقدمه منتجات الصويا على مستويات الكوليسترول، كما أنّ مُكمّلات إيزوفلافون الصويا لا تحمل هذا التأثير، لذلك يُفضل تناول الصويا ضمن الأغذية وليس على شكل مكملات.

كما أنّ الألياف والليبيدات المفسفرة (بالإنجليزية: Phospholipid) المتوفرة في فول الصويا لها دورٌ في خَفض مستويات الكوليسترول الضارّ، ففي دراسةٍ نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية European Journal of Nutrition عام 2005، وأجريت على 121 مُصاباً بارتفاع الكوليسترول، تناولوا 25 غراماً من بروتين الصويا مع الألياف أو دونها، وليبيدات الصويا المفسفرة مدّة 8 أسابيع، وكانت النتيجة أن تَناول بروتين الصويا مع الألياف والليبيدات المفسفرة يخفض مستويات الكوليسترول أكثر بنسبة الضعف ممّا يخفضه تناول بروتين الصويا وحده.

تقليل ضغط الدم

يحتوي فول الصويا على كمية كبيرة من البروتينات وقليلة من الكربوهيدرات؛ مما يجعل منهُ غذاءً مناسباً لخفض ضغط الدم إذا تمّ تناوله باتنظام، حيثُ يخفض بمقدار 2-5 نقاط من مستوى ضغط الدم الانقباضي (بالإنجليزية: Systolic Blood Pressure) وعلى الرغم من أنّها تبدو نسبةً قليلة، إلّا أنّها قد تساهم في تقليل خطر الإصابة بالسكتة دماغية (بالإنجليزية: Stroke) بنسبةٍ تصلُ إلى 14%.

تخفيف أعراض مُتلازمة القولون العصبي

ففي دراسةٍ صغيرةٍ نُشرت في مجلّة Middle East Journal of Digestive Diseases عام 2015، كانت قد أُجريت على 67 شخصاً مصاباً بمتلازمة القولون العصبي، تم إعطاؤهم كبسولاتٍ تحتوي على إيزوفلافون الصويا مدّة 6 أسابيع، وعلى الرغم من أنّ تحسّن أعراض هذه المتلازمة لدى المشاركين كان طفيفاً، إلّا أنّه قد أظهر تحسّناً كبيراً في جودة الحياة لديهم، وما زالت هناك حاجةٌ لإجراء مزيدٍ من الدراسات لمعرفة تأثير فول الصويا في القولون العصبي.

تقليل خطر الإصابة بأمراض الكلى لدى المصابين بمرض السكري

يساعد تناول بروتين الصويا كجزءٍ من النظام الغذائيّ بدلاً من البروتين الحيواني على تخفيف الأعراض وتقليل خطر الإصابة بأمراض الكلى لدى الأشخاص المُصابين بمرض السكري، لكنّ هذه الفائدة ليست من فوائد لبن الصويا.

ومن الجدير بالذكر أنّ منتجات الصويا تحتوي على كميّاتٍ كبيرة من المواد الكيميائيّة التي تُسمى الأكسالات (بالإنجليزية: Oxalate)، وهي المُكوّن الرئيسي لحصى الكلى؛ لذلك فإنّ تناول منتجات الصويا قد يزيد من خطر تكوّن حصى الكلى، كما تحتوي منتجات الصويا على موادّ كيميائيّة، مثل: الإستروجين النباتي (بالإنجليزية: Phytoestrogen) والتي قد تكون سامة عند تناولها بكميات كبيرة خاصة لدى المُصابين بالفشل الكلوي أو من لديهم تاريخ عائلي للإصابةِ بأمراض الكلى، ولذلك فإنهم يُنصحون بتجنب تناول كمياتٍ كبيرة من منتجات الصويا.

تخفيف الإسهال

إذ يمكن لإعطاء الرُّضّع الذين يعانون من الإسهال حليباً صناعيّاً مُدعّماً بألياف الصويا وحده، أو مع السوائل المستخدمة لعلاج الجفاف (بالإنجليزية: Oral Rehydration Solutions) أن يقلل من مدّة إصابتهم بالإسهال مقارنةً باستخدام الحليب الصناعي المصنوع من حليب البقر.

وعلى الرغم من ذلك فإنّ دراساتٍ أخرى وجدت أنّ استخدام منتجات حليب الصويا لم يختلف عن استخدام منتجات حليب البقر، وما زالت هناك حاجةٌ لإجراء مزيدٍ من الدراسات لمعرفة تأثير الصويا في الإسهال.

تخفيف أعراض متلازمة الأيض

تُشير مُعظمُ الأبحاثِ إلى أنّ استهلاك منتجات الصويا المحتوية على بروتين الصويا يُقلل من مُستوى سُكر الدم المُصابين بمتلازمة الأيض (بالإنجليزية: Metabolic syndrome) وهي حالة تزيد خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.

وقد أشارت دراسةٌ نُشرت في المجلة الأمريكية للتغذية العلاجية عام 2007 إلى أنّ اتباع حميةٍ تحتوي على مكسرات الصويا (بالإنجليزية: Soy nut) -وهي حبوب الصويا التي تُنقَع في الماء، ثم تُصفّى وتُحمّص-، يُقلل نسبة السكر في الدم وكذلك نسبة الكوليسترول الضار لدى النساء اللواتي يعانين من متلازمة الأيض في مرحلة انقطاع الطمث، وأظهرت الدراسة أيضاً أنّ اتّباع حميةٍ تحتوي على مكسرات الصويا يُعدّ أفضل من اتّباع حميةٍ تحتوي على بروتين الصويا في تحسين أعراض متلازمة الأيض لدى النساء.

تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب

أشارت بعض الأدلّة الأوليّة إلى أنّ تناول اتّباع نظامٍ غذائيٍّ غنيٍّ بفول الصويا يُقلل خطر الإصابة بالنوبات القلبية، أو الوفاة الناجمة عن أمراض القلب، أو السكتة الدماغية لدى النساء في مرحلة انقطاع الطمث، وهذا لا يشمل النساء في مرحلة ما قبل انقطاع الطمث، أو الرجال.

كما أنّ تناول فول الصويا كبديلٍ لمنتجات الألبان والأغذية ذات المصدر الحيواني والتي تحتوي على كميّةٍ عاليةٍ من الدهون، قد يُساهم في الحفاظ على صحّة القلب ويقلل من الكوليسترول الضار وذلك عند تناول كميّةٍ لا تقل عن 20 غراماً من بروتين الصويا يومياً.

تحسين وظائف الدماغ

يحتوي فول الصويا على نوع من الإيزوفلافون يُسمّى ديدزين (بالإنجليزية: Daidzein) والذي يُعتقد أنّ له دوراً في التقليل من تراجع الوظائف الإدراكية، أو الأمراض المتعلقة بالإدراك أو السلوك؛ حيثُ أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Current Medicinal Chemistry عام 2016، أنّ تناول فول الصويا قد يُقلل من خطر الإصابة بفقدان الذاكرة المُرتبط بالتقدم في العمر (بالإنجليزية: Age-Related Memory Loss)، وتراجع مهارات التفكير.

تخفيف المغص عند الأطفال

أظهرت مُراجعةٌ أُجريت في جامعة جامعة ليون عام 2012، أنّ استخدام تركيبة الصويا الغذائيّة (بالإنجليزية: Soy formula) قد يُقلل من مُشكلة المَغص لدى الرُضّع.

وعلى الرغم من أنّ السكروز والألياف الموجودة تركيبة الصويا الغذائية قد تُساهم في تهدئةِ المَغص لدى الأطفال، إلّا أنّه ما زالت هناك حاجةٌ للمزيد من الدراسات لتأكيد هذه الفائدة.

تخفيف أعراض داء كرون

بيّنت دراسةٌ نُشرت في مجلّة European Journal of Gastroenterology & Hepatology عام 2000، أنّ تناول نظامٍ غذائيٍّ يحتوي على الصويا وخالٍ من سكر اللاكتوز قد يُحسّن من الحالة الغذائية، ويزيد من وزن الجسم، دون التأثير في عمليّات أيض الطاقة لدى مرضى داء كرون (بالإنجليزية: Crohn's disease)، الذين لا يمارسون نشاطاً بدنياً، والمُصابين بعدم تحمل اللاكتوز.

تقليل خطر الإصابة بالسرطان

أشارت العديد من الدراسات الأولية إلى أنّ تناول الصويا قد يُقلل من خطر الإصابة بعدّة أنواع من السرطانات بما فيها سرطان القولون، وسرطان الرئة، وسرطان البروستاتا وذلك لما تحتويه من خصائص مضادة للسرطان، حيثُ وجد تحليلٌ شموليّ لعددٍ من الدراسات، نُشر في مجلة Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention عام 2000 أنّ استهلاك منتجات الصويا المُخمّرة وغير المُخمّرة قد يُقلل من خطر الإصابة بسرطان المعدة، إلّا أن جميع هذه الدراسات لم تأخذ بعين الاعتبار أثر الأطعمة الأخرى التي يتناولها المُشاركون والتي قد تؤثر في نتيجة الدراسة، مثل: الفواكه، والخضروات، وملح الطعام.

كما قد يُقلل استهلاك كميات كبيرة من إيزوفلافون الصويا من خطر الإصابة بسرطان الرئة، وفي دراسة نُشرت في مجلّة Nutrients عام 2018، لوحظ أنّ تناول الصويا كجزء من النظام الغذائي قد يُقلل من خطر الإصابة بسرطان البروستاتا لدى الرجال.

يجدر التنبيه إلى أنّه يجبُ تجنّب الأطعمةِ المُحتوية على فول الصويا للمُصابين بسرطان المثانة أو من يرتفع لديهم خطر الإصابة به، مثل وجود تاريخ عائلي للإصابة بسرطان المثانة؛ حيثُ إنّ مُنتجات الصويا من شأنها زيادة خطر الإصابة بهذا المرض.

تخفيف التهاب الكبد الفيروسي ج

فقد يؤدي تناول مكملات الصويا إلى خفض مستويات إنزيمٍ ناقلٍ يدعى ناقلة أمين الألانين (بالإنجليزية: Alanine transaminase) واختصاراً ALT، لدى مرضى التهاب الكبد الفيروسي ج، وبالتالي تخفيف الالتهاب لديهم، كما خفف أيضاً من مرض الكبد الدهني (بالإنجليزية: Fatty liver disease) عند مجموعةٍ من المرضى، وذلك وفقاً لدراسةٍ نُشرت في مجلّة World Journal of Gastroenterology عام 2012.

تقوية العضلات

قد يساعد تناول مُكملات بروتين الصويا على تقليل خطر الإصابة بضُمور العضلات الناجم عن الشلل تبعاً لما أشارت إليه مُراجعة أجريت في جامعة توكوشيما عام 2015.

تحسين حالات التهاب المفصل التنكسي

أظهرت دراسةٌ نُشرت في مجلة Phytomedicine عام 2004، أنّ تناول مكملات بروتين الصويا قد يُساعد على زيادة مدى حركة المفصل، وتخفيف الألم وتحسين جودة الحياة لدى المُصابين بالتهاب المفصل التنكسي (بالإنجليزية: Osteoarthritis)، ومن الجديرُ بالذكرِ أنّ هذه الفوائد قد ظهرت لدى الرجال أكثر من النساء.

تقليل الوزن

كثيرًا ما نسمع عن فوائد فول الصويا للتسمين ! وفي الواقع فقد يفيد لتقليل الوزن وليس زيادته، ومع ذلك فقد اختلفت نتائج الدراسات في تحديد فائدة تناول إيزوفلافون الصويا في تقليل الوزن؛ حيثُ أشار تحليلٌ شمولي نُشر في مجلّة Nutrition عام 2013، أنّ تناول مكمّلات إيزوفلافون الصويا قد يُساعد على فقدان الوزن لدى النِساء بعد انقطاعِ الطمث، كما لوحظ أنّه يُساهم في التحكم في مستويات السكر والإنسولين في الدم لديهنّ.

ولكن من جهةٍ أخرى نُشرت مُراجعة حديثة في مجلّة التغذية المتقدمة عام 2017، وشملت أكثر من 40 دراسة حول أثر تناول بروتين الصويا على فُقدان الوزن، وتقليل مُحيط الخصر، وكُتلة الدُهون، وأظهرت المُراجعة عدم وجود نتائج كافية لتأكيد هذه الفوائد؛ حيث ظهر فُقدان الوزن على شكل انخفاضٍ في مؤشر كتلة الجسم، فقط في ظروفٍ مُحددة لدى مجموعةٍ مُحدّدةٍ من النساء تناولن يوميّاً كميّةً أقلّ من 100 مليغرامٍ من مُكملات إيزوفلافون الصويا، ولمدّةٍ تتراوح بين شهرين إلى ستة أشهر.

وبشكلٍ عام، لا توجد أدلّة علمية كافية تُثبت دور تناول مُكمّلات إيزوفلافون الصويا في فقدان الوزن مُقارنة مع بروتين مَصل اللّبن (بالإنجليزية: Whey Protein)، أو الكازين (بالإنجليزية: Casein).

فوائد فول الصويا للمرأة

يوفر فول الصويا بعض الفوائد الصحية للنساء ؛ كالتقليل من أعراض انقطاع الطمث، وتحسين حالات المصابات بمتلازمة المِبيَض متعدد الكيسات (بالإنجليزية: Polycystic ovary syndrome)، وغيرها من الفوائد.

أضرار فول الصويا

درجة أمان فول الصويا

يُعدُّ استهلاك الأطعمة المحتوية على بروتين الصويا أو تناول مُنتجات بروتين الصويا غالباً آمناً، كما أنّ تناول المكملات الغذائية التي تحتوي على مستخلص الصويا (بالإنجليزية: Soy Extract) من المحتمل أن يكون آمناً عند استخدامه على المدى القصير لمدة لا تتجاوز 6 أشهر، ولكن يحتمل وجود أضرار لفول الصويا للرجال والنساء عند استخدام الجرعات العالية منه على المدى الطويل، وفي الآتي معلومت حول درجة أمان الصويا لبعض الحالات:

• الحامل والمُرضع: يُعدُّ استهلاك فول الصويا بكميات مُعتدلة خلال فترة الحمل والرضاعة غالباً آمناً، ولكن يُحتمل عدم أمان استخدامه بكميّاتٍ كبيرةٍ خلال فترة الحمل لما قد يُسببه من خطرٍ على نمو الجنين، كما يُفضل تجنُب الجُرعات العالية أثناء الرضاعة، لعدم وجود أدلة كافية على سلامة استهلاكها في هذه الفترة.
• الأطفال: إنّ استهلاك الصويا من قِبل الأطفال بكميات معتدلة في الغذاء أو حليب الأطفال يُعدّ آمناً في الغالب، ولكن على الرغم من فوائد حليب الصويا، لا يمكن استخدام غير المُصمم منه للأطفال الرُّضع كبديل عن االحليب المخصص لهم؛ لأن ذلك قد يُؤدي إلى نقص بعض العناصر الغذائية لديهم، كما يُحتمل عدم أمان تناول فول الصويا من قبل الأطفال المُصابين بحساسية الحليب؛ حيثُ إنّهم غالباً يُعانون من حساسية تجاه الصويا أيضاً، وبشكلٍ عام يُفضل عدم استخدام فول الصويا للأطفال بكميّاتٍ كبيرةٍ لعدم وجود أدلةٍ كافيةٍ على أمانه لديهم.

محاذير استخدام فول الصويا

من أضرار فول الصويا للرجال والنساء ما يأتي:

• المُصابون بحساسية الأنف: غالباً ما يكون المُصابون بحساسية الأنف أو ما يُدعى بالتهاب الأنف التَحسُسي (بالإنجليزية: Allergic Rhinitis)، أكثر عرضة للتحسس من قشور نبات الصويا.
• المُصابون الربو: يفضل أن يتم تَجنب استخدام منتجات الصويا من قِبل المُصابين بالربو؛ حيثُ إنّهم أكثر عُرضةً للإصابةِ بحساسية الصويا.
• الأطفال المصابون بالتليّف الكيسي: (بالإنجليزية: Cystic Fibrosis)، قد يتعارض تناول حليب الصويا مع طريقة تحليل الجسم للبروتينات في أجسام الأطفال المصابين بهذا المرض، لذلك يُفضل تجنّب تناولهم لمنتجات الصويا.
• المُصابون بقُصور الغدّة الدرقية: قد يزيد تناول حبوب الصويا من سوء حالة المُصابين بقصور الغدة الدرقية.

القيمة الغذائية لفول الصويا

يُبيّن الجدول الآتي مُحتوى العناصر الغذائيّة في كوب واحد أو ما يعادل 186 غراماً من فول الصويا:

أشكال ومنتجات فول الصويا

يمكن استخدام فول الصويا بعدّة طرق مختلفة، إذ تتوفر منتجات مختلفة من فول الصويا ، ونذكر منها ما يأتي:

• فول الصويا المطحون أو المجروش، أو على شكل بودرة.
• فول الصويا المحمص.
• بروتين الصويا.
• كبسولات الصويا.
• خبز الصويا.
• زيت الصويا الذي يتميز بفوائده العديدة .