عمل مربى الجزر

الجزر

يعتبر الجزر واحداً من أكثر الخضار فائدةً للإنسان، ففوائده كثيرة ومتعددة، ومن المشهور عنه بانه يقوي النظر ويحسّن من مستوى الرؤية، وذلك لأنّه غني بفيتامين أ، والذي يؤثّر بدوره بشكلٍ مباشر على أعصاب العينين البصرية، كما وله فائدة في تقليل نسبة السكر في الدم، ومدر طبيعي للبول، كما ويعالج الزكام والصداع والانفلونزا، وسيتمّ في هذا المقال عرض طريقة تحضير مربّى الجزر، ومربّى الجزر بالبرتقال.

تحضير مربى الجزر

المكوّنات

• كيلو غرام من الجزر.
• أربعة أكواب من السكر.
• عصير حبّة من الليمون الحامض.
• برش حبّة برتقال.
• عود من القرفة.
• ثلاث أكواب من الماء.

طريقة التحضير

• قشّري الجزر، ثمّ اغسليه جيداً وابرشيه.
• ضعي الجزر المبروش في قدر متوسط الحجم على النار، ثمّ أضيفي السكر والماء، واتركيه حتى يغلي.
• اتركيه يغلي على نار خفيفة، وذلك حتى يجف عنه الماء، وأزيلي أيّ رغوة تظهر على وجه الخليط.
• أضيفي عصير الليمون الحامض والبرتقالة المبروشة وعود القرفة، ثمّ اتركي الخليط يغلي، وذلك حتى تحصلي على مربى قوامه هلامي وثقيل.
• ارفعي قدر المربي عن النار، ثمّ اتركيه جانباً حتى يبرد قليلاً، ثمّ ضعي المربى في علب زجاجية، ثمّ اغلقيها بإحكام وأقفليها.

مربى الجزر بالبرتقال

المكوّنات

• كيلو غرام من الجزر.
• نصف كيلو من السكر، أي ما يقارب كوبان ونصف.
• عصير حبتان من الليمون الحامض.
• كوبان من عصير البرتقال الطبيعي، والمعصور في البيت.
• كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من مبروش البرتقال.

طريقة التحضير

• اغسلي الجزر، ثمّ قشّريه، وابرشيه ناعم باستخدام مبرشة اليد.
• ضعي الجزر على شكل طبقات مع السعر في وعاء، فضعي طبقة من الجزر ثمّ طبقة من السكر، وهكذا حتى انتهاء الكميّة.
• غطّيها ثمّ ضعيها في الثلاجة لليوم التالي، أو ما يقارب ثمن ساعات.
• تأكّدي من أنّك حصلتي على ماء الجزر؛ لأنّه يساعده على النضج بشكلٍ أسرع، ثمّ ضعيه في قدر على نار مرتفعة.
• دعيه يغلي على النار ولكن دون أن تضيفي له أي مكوّن آخر.
• أزيلي الرغوة التي تظهر على الوجه أثناء الغليان؛ لأنّها تعمل على تعفّن المربى بسرعة.
• اعصري البرتقال في البيت، واحصلي على كوبان من العصير الطبيعي.
• أضيفي عصير البرتقال وكوباً من الماء بالتدريج على الجزر وهو يغلي، ثمّ قلبيه بجذر.
• أضيفي عصير الليمون عندما يغلي الخليط.
• أضيفي عود القرفة إلى الخليط، ثمّ اتركيه حتّى يغلي.
• أبرشي برتقاله، ثمّ أضيفيه في النهاية إلى الوعاء، وذلك حتّى لا يعطي الطعم المر للمربى.
• اتركيها جانباً حتى تبرد قليلاً، ثم ضعيه في مرطبانات زجاجية، واضغطي على المربى بالملعقة حتّى يخرج الهواء منه، ثمّ غطيه بورق الزبدة أو كيس مربع، وعندما يبرد تماماً ضعيهم في الثلاجة.