عمل لحم بعجين عراقي

عمل لحم بعجين عراقي

اللحم بعجين

يُعدّ طبق اللحم بعجين العراقي من أشهى وألذّ وصفات المُعجّنات أو المخبوزات في البلاد العربية، والتي من خلالها يتمّ استخدام اللحم بعد تبهيره جيداً، ووضعه فوق العجين، ومن ثمّ شويه في الفرن. تُعدّ وصفة اللحم بعجين من الوصفات التي لا تَستهلك كميّةً كبيرة من المكوُنات، فمكوّناتها مُتواجدة في مُعظم المطابخ.

اللحم بعجين العراقي

المكوّنات

العجينة

  • ستة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • كوبان أو ثلاثة أكواب من الماء الدافئ حسب الحاجة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
حشوة اللحم 
  • كيلوغرام من اللحم المفروم (يتمّ اختيار نوع اللحم حسب الرغبة ويُفضّل لحم الضأن) مُضاف له القليل من الدهن.
  • حبّتان من الطماطم كبيرتا الحجم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • أربعة فصوص من الثوم، ويمكن استبداله ببودرة الثوم.
  • ضمّة من البقدونس.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • رشة من السماق.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • رشة فلفل أحمر حار مطحون.

الصلصة

  • نصف كوب من الكاتشب.
  • نصف كوب من صلصة الطماطم.
  • ربع كوب من الماء.

طريقة التحضير

  • نتُحضّر العجينة ؛ حيث توضع الخميرة مع السكّر والقليل من الماء الدافئ.
  • يخلط الدقيق مع الملح، والخميرة، والزيت جيداً، ومن ثمّ يُضاف الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى الحصول على عجينة متماسكة.
  • توضع العجينة في مكانٍ دافئ حتى تتخمّر لمدّة ساعة من الزمن.
  • تُحضّر الصلصة؛ حيث تُخلط جميع مكوّنات الصلصة مع بعضها وتوضع في قدر على النار، وتُترك على حرارة هادئة كي تمتزج المُكوّنات جيداً.
  • تُحضّر الحشوة عن طريق وضع الطماطم المقشّرة والمقطّعة إلى قطعٍ صغيرة مع البصل المفروم ناعماً، والبقدونس على اللحم ، وتُخلط المكوّنات جيداً.
  • نضيف التوابل، والملح، ودبس الرمان على اللحم ونخلط جيداً.
  • تُقطّع العجينة بعد أن تتخمّر باستخدام قطّاعة العجين إلى دوائر حسب الحجم المطلوب، وتوضع القليل من الصلصة في قاع العجينة باستخدام الفرشاة.
  • توضع طبقة من اللحم على العجينة مع محاولة ضَغطها بشكلٍ جيّد حتّى تتوزّع، مع فردها.
  • توضع طبقة من الصلصة فوق اللحم باستخدام الفرشاة.
  • يوضع اللحم بعجين في الفرن على درجة حرارة مئتي وخمسين مئويّة، وذلك لمدّة عشر دقائق أو عند مُلاحظة احمرار العجين من الأسفل.

الكباب العراقي

المكوّنات

  • بصلة متوسط الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الخضراء، المفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقتان صغيرتان من السماق.
  • نصف كيلوغرام من اللحم المفروم مع الليّة.

طريقة التحضير

  • يوضع اللحم المفروم مع البصل والكزبرة والبقدونس في وعاء، وتُرشّ البهارات المشكلّة، والفلفل الأسود، والملح، والسماق، ثمّ تخلط المكوّنات جيداً حتى تتجانس.
  • يُشكّل اللحم المتبّل على شكل أصابع، ثمّ يشك الكباب في أسياخ خشبيّة أو أسياخ معدنية، ثمّ تُشوى على الفحم.
  • تُقلّب أسياخ اللحم كل دقيقتين حتى تنضج من الداخل والخارج، ثمّ تُرفع وتوضع في أطباق التقديم.

نصائح عند تحضير اللحم بعجين

  • يجب نخل الدقيق جيّداً حتى يدخل الهواء للعجينة مما يجعلها هشة.
  • يُمكن استبدال الزيت بالسمن في حال أردنا زيادة دسامة اللحم بعجين.
  • يُمكن التحكّم بنسب الدهن واللحم ؛ حيث يُمكن تقليلها وزيادتها حسب الرغبة.
مزيد من المشاركات
الآلات المستعملة في الموسيقى القبائلية

الآلات المستعملة في الموسيقى القبائلية

ما هي الآلات الموسيقية المستعملة في المناسبات القبائلية؟ كان الرقص والموسيقى جزءًا من المجتمع القبلي منذ زمن طويل، يتم اختيار الرقصات والموسيقى القبلية لتتلاءم مع فكرة الحدث سواء كان اجتماعيًا أو احتفاليًا أو دينيًا، وفيما يأتي بعض الأمثلة على الآلات المستخدمة في المناسبات القبائلية: الطبول يوجد نوعان من الطبول ، أحدها يدعى تومدا والآخر تاماك، يطلق على تومدا أيضاً اسم مادول وهي عبارة عن أسطوانة ذات شقين تشبه الفرشاة، والجلود الموجودة بها على اليسار واليمين مصنوعة من جلود الحيوانات، واحد على
فوائد زيت جوز الهند للرموش

فوائد زيت جوز الهند للرموش

زيت جوز الهند يعتبر زيت جوز الهند من أفضل الزيوت المنتشرة حول العالم، وله العديد من الفوائد التي تعود على صحة جسم الإنسان، نظراً لاحتوائه على نسبة كبيرة من الدهون المشبعة، بالإضافة إلى المواد المضادة للجراثيم والأكسدة، كما يدخل في تحضير العديد من الوصفات والخلطات الطبيعية المستخدمة في علاج مشاكل البشرة والشعر، وذلك بسبب احتوائه على أهم المعادن والفيتامينات، وفي هذا المقال سنتعرف على فوائد زيت جوز الهند للرموش، وفوائده للشعر. فوائد زيت جوز الهند للرموش إطالة الرموش يطيل زيت جوز الهند الرموش
ما هي فوائد الفلفل الأبيض

ما هي فوائد الفلفل الأبيض

الفلفل الأبيض الفلفل الأبيض نوع من أنواع الفلفل المستخدم في الطهي، وهو في الأساس عبارةً عن فلفل أسود لكنه منزوع القشرة، حيث يتمّ تحضيره من الثمار اللبّية للفلفل الأسود، عن طريق نقع الثمار اللبّية في الماء، أو تخميرها، ومن ثم انتزاع لبّ الثمرة الخارجي (القشرة السوداء)، ليصبح ملمس الثمرة ناعماً، ولونها أصفر مائلاً للبياض، وبالإضافة إلى استخدامه في الطهي كنوع من البهارات البديلة للفلفل الأسود، ويُستخدم الفلفل الأبيض في العديد من الوصفات الشعبيّة، للمساعدة على علاج عدد كبير من الأمراض؛ لاحتوائه
أشهر مؤلفات أبو بكر الجزائري

أشهر مؤلفات أبو بكر الجزائري

أشهر مؤلفات أبو بكر الجزائري قام العالم والداعية المسلم أبو بكر الجزائري بتأليف عدد كبير من المؤلفات، والتي يقدر عددها ب 39 كتاباً، ومن أشهر مؤلفاته ما يأتي: رسائل الجزائري، وهي عبارة عن 23 رسالة تبحث في الإسلام والدعوة. كتاب منهاج المسلم، وهو عبارة عن كتاب يجمع عقائد وآداب وأخلاقاً وعبادات ومعاملات. كتاب عقيدة المؤمن، والذي يشتمل على أصول عقيدة المؤمن. كتاب أيسر التفاسير لكلام العلي الكبير. كتاب المرأة المسلمة. كتاب الدولة الإسلامية. كتاب الضروريات الفقهية وهو عبارة عن رسالة في الفقه المالكي
أسباب النسيان عند الشباب

أسباب النسيان عند الشباب

النسيان إنَّ النسيان مُشكلةٌ تواجهُ كبار السن باستمرار، وتزدادُ كُلّما تقدموا في العُمر، ويكونُ سببُها غالباً هوَ الشيخوخة والخرف الذّي يُصيبهم، ولكن عندما تُصيبُ هذهِ المُشكلة الشباب يكونُ الأمر غريباً وغير شائع على الإطلاق، فمن المُتعارف أنَّ الصغار بالعُمر لديهم ذاكرة قويّة وقُدرة كبيرة على تذكُّر الأمور. يجب التعرُف على أسباب هذهِ المُشكلة للحصول على العلاج المُناسب لتجنُّب تفاقمها وحدوث مشاكل أُخرى. أعراض النسيان عندَ الشباب من الأعراض المرافقة للنسيان عند الشباب ما يلي: عدم القُدرة على
أنواع الكفاءات

أنواع الكفاءات

أنواع الكفاءات تُعدّ الكفاءة مجموعة من الخصائص، والمهارات الملموسة التي تساعد على أداء الوظيفة، وتُحسّن من كفاءتها، ومن الجدير بالذكر أنّها صفات متأصلة يمتلكها الفرد، إذ تُستخدم كمعايير يمكن للمُحاور تقييم المرشحين على أساسها في أثناء المقابلات، و التقييمات الوظيفيّة ، كما أنّها متعددة الأنواع، وفيما يأتي توضيحها: الكفاءات الأساسية ترتبط الكفاءات الأساسيّة ارتباطًا وثيقًا بقدرات التنظيم الاستراتيجيّ، إذ تُشير هذه القدرات إلى المجالات التي تسعى المنظمة إلى الحصول على أفضلية تنافسيّة فيها،
أهم معالم ليبيا

أهم معالم ليبيا

ليبيا ليبيا هي إحدى دول الوطن العربي الواقعة شمال أفريقيا، يحدّها البحر الأبيض المتوسط من الجهة الشماليّة، ومصر من الجهة الشرقيّة، والجزائر وتونس من الناحية الغربيّة، والسودان إلى الجهة الجنوبيّة الشرقيّة، في حين أنّ النيجر وتشاد تقعان إلى الجنوب منها، وتبلغ مساحتها حوالي 1.8 مليون كيلومتر مربع، وتحتل المرتبة الرابعة من حيث كبر المساحة في قارة أفريقيا، وتمتاز باحتوائها على الكثير من المعالم والمدن التاريخية والأثرية التي تشجّع الأشخاص على زيارتها، وسنستعرض في هذه المقالة بعض معالم ليبيا. أهم
كيف أرضي الله في زوجي

كيف أرضي الله في زوجي

الرضا بين الزوجين لا بدّ من سعي كلٍّ من الزوجين لبلوغ الرضا في حياتهم الزوجيّة، فإنّ الرضا يُوجد الطمأنينة والسكينة القلبيّة، ويجلب السعادة الحقيقة في الحياة، والرضا عن الشريك يُشعر المرء بحُسن اختياره له، فحينئذٍ تخلو الحياة من المشاكل الصعبة التي لا حلّ لها، والرضا يملأ قلب الزوجين سلامةً من الغلّ والأحقاد تجاه بعضهما البعض، وقد يأتي بإخلاص كلٍّ من الزوجين للآخر في البحث عن سعادته ورضاه، ويصل بالمرء إلى الإحساس بفضل الله تعالى عليه لتوفيقه إلى هذا الاختيار، فيكون ثمرة ذلك شكر الله تعالى