عمل لحم بعجين

عمل لحم بعجين

لحم بعجين

هي من الأكلات المشهورة في بلاد الشَّامِ، وخاصةً في سوريا، ولبنان، وهي عبارةٌ عن أقراصٍ رقيقةٍ من العجين المحشوّ باللحم المفرومِ وصلصة البندورة، ويُعرفُ هذا الطبقُ أيضاً في تركيا إلَّا أنَّهُ يكون أرقّ وأكبرَ حجماً، ويُمكن تحضير اللحم بعجين حارٍّ أو معتدل الحرارة، ويُقدَّمُ كوجبةٍ رئيسيَّةٍ على الغداء أو العشاء، وتُقدَّم بجانبهِ أطباقٌ من المقالي، والسَّلطات. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير لحم بعجين من خلال وصفتينِ لذيذتيْن، وسهلتيْن.

إعداد لحم بعجين

المكوّنات

  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الطَّحين.
  • ملعقتان كبيرتان من اللَّبن الزَّبادي.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من الزَّيت النَباتيّ.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة الجَّافة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من السُكَّر.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.
  • كوبٌ من الماء.

للحشوة

  • ماءٌ حسبِ الحاجة.
  • خمسمئة غرامٍ من اللَّحم المفروم فرماً ناعماً.
  • بصلة متوّسطة الحجم المفرومة ناعماً.
  • رشَّةٌ من الملح، والفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البابريكا.
  • ملعقتانِ كبيرتان من الزَّيْت النباتيّ.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة البندورة.

لدهن العجينة

  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من صلصة البندورة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الماء.

طريقة التحضير

  • انخلي الطَّحين واخلطيه مع السُكَّر، والخميرة، والملح في وعاءٍ عميق.
  • أضيفي الزَّيْت، واللَّبن الزَّبادي، والماء بالتدريج حتَّى تتجانس المكونات، وتحصلي على عجينٍ متماسك، وناعم.
  • غطَّي العجين بقطعةٍ من القماش، واتركيه جانباً حتَّى يتضاعفَ حجمه.
  • حضري الحشوةَ عن طريق تسخين الزَّيت على نارٍ متوّسطة الحرارة، ثمَّ اقلي فيه البصل حتَّى يذبل.
  • أضيفي اللحم، والقليلَ من الماءِ، ورشَّةً من الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، وقلّبي المكوّناتِ حتَّى ينضجَ اللَّحم، ثمَّ أضيفي صلصة البندورة.
  • اخلطي زيت الزَّيتون، وصلصة البندورة، والماء في وعاءٍ صغيرٍ واتركيهِ جانباً.
  • قسّمي العجين إلى كُراتٍ صغيرة الحجم، ثمَّ افرديها على سطحٍ مرشوشٍ بالقليلِ من الطّحين حتَّى تُصبحَ رقيقة.
  • ادهني كلَّ قُرصٍ من العجين بصلصةِ الزَّيتون، ثمَّ وزّعي القليل من الحشوةِ فوقه.
  • حمّي الفرن على حرارة مئةٍ وثمانينَ درجةً مئويَّةً، وأدخلي أقراص اللحم بعجين فيها لمدَّةِ خمسَ عشرةِ دقيقةً.

لحم بعجين البف باستري

المكونات

  • عجين البف باستري الجاهز.

لحشوة اللحم

  • كيلوغرام من اللحم المفروم.
  • أربع ملاعق كبيرةٍ من الزَّيت النَّباتي.
  • بصلتان مفرومتان ناعماً.
  • رشَّةٌ من الملح، والفلفل الأسود.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من البهارات المشكّلة.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرُّمان.

طريقة التحضير

  • ضعي اللحم في قدرٍ فوقَ نارٍ عالية الحرارة، وقلِّبيه حتَّى يتبّخر ماؤه.
  • أضيفي البصل، والزيت، وقلِّبيه مع اللحم جيداً، ثمَّ خفّفي الحرارة.
  • أضيفي البهارت كلَّها، واتركي اللحم حتَّى ينضج، ثمَّ ارفعيهِ عن النار، واتركيه جانباً حتَّى يبرد.
  • قسّمي البف باستري إلى مربّعاتٍ أو حسب الرغبة، وضعيها في الصينية.
  • وزّعي اللحم على البف باستري، ثمَّ أدخلي الصّينيَّة إلى الفرن لمدةِ عشرين دقيقةٍ، أو إلى أن تُصبحَ ذهبيَّةً.
مزيد من المشاركات
مدينة الخرطوم

مدينة الخرطوم

موقع الخرطوم تعتبر العاصمة الرسمية والسياسية لدولة السودان، وتقع تحديداً في الجهة الشماليّة الشرقية منها، وفلكياً بين درجتي عرض ستة عشر من الجهة الشمالية وخمسة عشر من الجهة الجنوبية، وبين خطي طول واحد وعشرين درجة من الجهة الغربية وأربعة وعشرين درجة من الجهة الشرقية، وتبلغ مساحتها حوالي عشرين ألف وسبعمئة وست وثلاثين كيلومتراً مربعاً، بحيث تحيط بها الضفة الغربية لضفاف نهر النيل الأزرق من الجهتين الشمالية والشرقية، والضفة الشرقية لضفاف نهر النيل الأبيض من الجهة الغربية، ومن الجهة الجنوبية يحيط
كيفية الاعتناء بالشعر الدهني

كيفية الاعتناء بالشعر الدهني

الشعر الدُّهني تؤدي وَفرة الزيوت الطبيعية واضطرابها في فروة الرأس إلى الحصول على شعر دهني ، ويُمكن علاج فروة الرأس الدهنية (الزيتية) باستخدام العلاجات المنزلية وبعض المنتجات الطبية التي لا تَحتاج إلى وصفة طبيّة، لكن بعض الحالات الشديدة قد تحتاج إلى أدوية تستلزم وصفة طبية. كيفية الاعتناء بالشعر الدُّهني للاعتناء بالشعر الدهني يمكن اتباع ما يأتي: استخدام الشامبو: لا يُغسل الشعر بالشامبو يوميّاً إذا كانت فروة الرأس دهنية؛ لأن الشامبو يُهيِّج فروة الرأس مما يساعدها على إنتاج المزيد من الزيت، لذا
أنواع الإخراج التلفزيوني

أنواع الإخراج التلفزيوني

أنواع الإخراج التلفزيوني تعريف الإخراج يعد الإخراج من العمليات التعاونية ما بين المخرج والمنتج، وبينما يعمل المنتج على إعداد العمل بشكل شامل وواضح؛ إذ إن لكل إنتاج تلفزيوني ديناميكيتهُ الخاصة به، يسعى خلالها المخرج لإيصال لمسته الإبداعية بمختلف أنواع البرامج، كالأخبار، الرياضة، الأفلام الوثائقية ، الترفيه، برامج الأطفال، والكوميديا، ومن الجدير بالذكر أنه يتم تقديم هذه البرامج عبر طرق مختلفة وكل ذلك لضمان تحقيق روابط اتصال ناجحة بين أفراد طاقم العمل. أنواع الإخراج إن جميع أنواع الإخراج
أفكار هدية لخطيبي

أفكار هدية لخطيبي

الخطوبة تُعتبر فترة الخطوبة من أجمل الفترات التي يقضيها الخطيبان مع بعضهما البعض قبل الانشغال بمسؤوليات الحياة ومتطلباتها الكثيرة، وعادةً ما نجد كلّاً من الخطيبين دائما الانشغال مع بعضهما البعض ويعيشا قصة حبٍ جميلة تجمعهما معاً. تعتبر الفتاة أكثر حرصاً على تحسين علاقتها بخطيبها ونيل حبّه وذلك من خلال تقديم الهدايا بشكلٍ متكرّرٍ له، ويُراعى عند قيامها بذلك اختيارها للهدايا التي تتناسب مع شخصيّة خطيبها وطبيعة حياته، مؤكّدةً بذلك على فهمها وتقبّلها لاهتماماته الخاصة وهواياته المختلفة. أفكار هدايا
أكبر مدينة في آسيا من حيث عدد السكان

أكبر مدينة في آسيا من حيث عدد السكان

أكبر مدينة في آسيا من حيث عدد السكان تَحتل مدينة توكيو في اليابان المرتبة الأولى كأكبر مدينة في قارة آسيا من حيث عدد السكان، إذ يُقدّر عدد سكانها بنحو 37.274.000 نسمة حسب إحصائيات عام 2022 م، وتبلغ الكثافة السكانية فيها نحو 6.224.66 شخص لكل كم²، والمساحة الإجماليّة للمدينة حوالي 2.187.66 كم². شهدت المدينة أيضًا معدل نمو سكاني كبير قديمًا، إذ قُدّر بنحو 0.69% في عام 2010م، ثم بدأ معدل النمو بالانخفاض حديثًا وتحديدًا منذ عام 2019م، حيث أصبح عدد السكان في تناقص بنسبة -0.09%، ويعود السبب في ذلك
السياحة في سلطنة عمان

السياحة في سلطنة عمان

سلطنة عُمان في أقصى المنطقة الجنوبيّة الشرقيّة لشبه الجزيرة العربيّة، تقعُ سلطنة عُمان، وعاصمتها مَسقط، حيث يحُدُّها من الشمال مضيق هرمز، وبحر عُمان، أمّا من الجنوب الشرقيّ، فيحُدُّها مَدخَل المحيط الهنديّ ، وبحر العرب، ومن الجهة الغربيّة تحُدُّها اليمن ، والإمارات العربيّة المُتّحِدة، والسعوديّة، علماً بأنّ عُمان تعتمِد نظام السَّلطَنة في حُكْمها السياسيّ، وتُعتبَر اللغة العربيّة هي اللغة الرسميّة فيها، أمّا عُملتها فهو الريال العُمانيّ، ويَدين سُكّان السَّلطَنة بالدين الإسلاميّ. يُعتبَر مناخ
فوائد الكركم للبشرة الدهنية

فوائد الكركم للبشرة الدهنية

البشرة الدهنية تنتج البشرة الدهنية نتيجة فرط نشاط الغدد الدهنيّة (بالإنجليزية: sebaceous gland)، وتكون الهرمونات هنا هي المسؤولة عن التقليل من هذه المشكلة، أو تفاقمها. وقد يزداد ظهور حبّ الشباب عند النساء ذوات البشرة الدهنية في موعد الدورة الشهرية لهنّ. وتعتبر العناية الجيدة، والاهتمام بالبشرة، متطلباً ضرورياً جداً لحمايتها من البثور، والرؤوس السوداء، والمسامات الواسعة. ويمكن الحصول على بشرةٍ نظيفة، وصافية، من خلال وصفات طبيعية ، وبسيطة، وتصنع في المنزل بسهولةٍ، ولا تحتاج وقتاً طويلاً، ولا
زيت الخروع و فوائده

زيت الخروع و فوائده

فوائد زيت الخروع فوائد زيت الخروع حسب درجة الفعالية لا توجد أدلة كافية على فعاليته Insufficient Evidence التخفيف من التهاب المفاصل: إذ إنّ تناول زيت الخروع قد يساهم في التخفيف من التهاب المفصل التنكسيّ في الركبة (بالإنجليزيّة: Knee Osteoarthritis)، فقد أظهرت إحدى الدراسات التي نُشرت في مجلة Phytotherapy Research عام 2009 أنّ تناول زيت الخروع ثلاثة مرات يوميّاً ولمُدّة 4 أسابيع ساهم بشكل ملحوظ في التخفيف من أعراض التهاب المفصل التنكسيّ في الركبة لدى المُصابين به، وتجدر الإشارة إلى أنّه لم يُلحظ