عمل كبدة إسكندراني

عمل كبدة إسكندراني

الكبدة الإسكندراني

سُميَ هذا الطّبق نسبةً لمدينة الإسكندريّة المصريّة، وهو من الأطباق المصريّة المشهورة التي تباع بعرباتٍ على أطراف الشّوارع، وتُقدّم أيضاً في أرقى وأهم المطاعم المصريّة والعالميّة. يتكوّن طبق الكبدة الإسكندراني من الكبد الحيواني المتبّل بالكمون والخل، ويُمكن أن يُقدّم كمقبلاتٍ، أو كوجبة عشاء خفيفة.

إعداد الكبدة الإسكندراني

المكونات

  • نصف كيلوغرام من الكبد البقري المنظّف والمُقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الخل.
  • عصير ليمون من حبّة كبيرة من الليمون.
  • ربع كوب من الزّيت النباتي.
  • حبّتان من الفلفل الأخضر الحار مقطّعتان إلى حلقاتٍ رفيعة. (يُمكن استبداله بالفلفل الحلو).

طريقة التحضير

  • ضعي الزّيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة حتى يسخن قليلاً، ثمّ ضعي الكبدة مع حبّة واحدة من الفلفل الحار، والملح، والثوم، وملعقة كبيرة من الثوم، ثمّ غطّي القدر واطبخي الكبدة لمدّة خمسَ عشرةَ دقيقة.
  • اخلطي الكمّون مع ملعقة كبيرة من الثوم، وعصير الليمون، والفلفل الحار المتبقي في وعاءٍ صغير، ثمّ أضيفي هذه الخلطة إلى الكبدة بعدَ أن تتبخر العصارة التي خرجت منها.
  • ارفعي القدر عن النار وضعي الحشوة في خبز الصمّون وقدّميه لعائلتك.

الكبدة الإسكندراني الحارّة

المكونات

  • خمسون غراماً من الزّبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزّيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة ونصف من الثوم المفروم.
  • حبّة واحدة من الفلفل الحار المفروم فرماً ناعماً.
  • ليمونتان متوسّطتا الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الخل.
  • ملعقة صغيرة من الملح، أو حسب الرغبة.
  • خمسمئة غرام من الكبد المقطّع إلى شرائح.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكزبرة المجففة.
  • حبّة متوسطة من البصل المبشور.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون (مكوّن اختياري).

طريقة التحضير

  • نظّفي الكبد وقطّعيه إلى شرائح، ثمّ انقعيه مع البصل، وعصير من حبّة واحدة من الليمون، ونصف ملعقة كبيرة من الثوم، والقليل من الملح، والفلفل الأسود، ورشّة من الكمّون، واتركيه منقوعاً لعدّة ساعات في التتبيلة (يُمكن أن تضيفي أي نوعٍ من البهارات المفضّلة).
  • ضعي الزيت والزّبدة في المقلاة وسخّنيه قليلاً، ثمّ أضيفي الكبد والثوم وقلّبي المكوّنات لمدّة خمس دقائق.
  • أضيفي الفلفل الحار، والملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والخل، ثمّ غطّي المقلاة واتركيها على نارٍ خفيفة لمدّة عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة.
  • قدّمي الكبدة الإسكندراني مع المخلل، والبطاطا المقليّة، أو احشيها في خبز الصمّون وقدّميها كوجبةٍ خفيفةٍ للأطفال.
مزيد من المشاركات
كيفية التعامل مع حرارة الأطفال

كيفية التعامل مع حرارة الأطفال

التعامل مع حرارة الأطفال توجد العديد من الوسائل التي يُمكن اللجوء لها للتعامل مع ارتفاع حرارة الأطفال ، والتي تعتمد على الفئة العمرية للطفل، ونذكر منها ما يأتي: الطفل تحت عمر الأربعة شهور من أدق الطرق المُستخدمة لقياس درجة حرارة الطفل بهذا العمر هي قياس الحرارة عبر الشرج، ولكن من المُمكن قياساها عن طريق الإبط أيضاً، وفي حال ارتفاع قراءة ميزان الحرارة عن 38 درجة مئوية، فلا بُدّ من مُراجعة طبيب الأطفال، وهناك بعض الأمور التي لا بُدّ من تجنّبها، وتشمل ما يأتي: استخدام الثلج، أو الماء البارد، أو
طريقة عمل حليب شوكولاته ساخن

طريقة عمل حليب شوكولاته ساخن

القيمة الغذائيّة لحليب الشّوكولاتة العنصر الغذائي 100 غرامٍ من حليب الشّوكولاتة السكّر 40.48 غرام الطاقة 595 سعرة حراريّة البروتين 9.52 غرام الدهون 40.48 غرام الكربوهيدرات 47.62 غرام الألياف 4.8 غرام الكالسيوم 190 ملليغرام الحديد 1.71 ملليغرام الصوديوم 71.0 ملليغرام الكوليسترول 12.0 ملليغرام فيتامين C 2.9 ملليغرام حليب بالشّوكولاتة السّاخن بالقرفة والزنجبيل مدّة تجهيز المكونات ثلاثون دقيقة مدّة الطّهي عشرون دقيقة عدد الحصص شخص المكوّنات كوب من الحليب. عود من القرفة. ملعقة من الزّنجبيل. ملعقة
أهمية الموقع الجغرافي للجزائر

أهمية الموقع الجغرافي للجزائر

أهمية الموقع الجغرافي للجزائر تَكمُن أهمية الموقع الجغرافي للجزائر فيما يأتي: التنوع المناخي يُعتبر التنوع المناخي في الجزائر من أهم ما يُميزها، ويعود ذلك لموقعها الجغرافي الذي يَضم العديد من التضاريس والبيئات المتنوعة، حيث تتمتع المنطقة الساحلية والجبال الشمالية فيها بمناخ متوسط ومثالي يتمثل بصيف دافئ وشتاء معتدل وممطر، كما يزداد إجمالي هطول الأمطار السنوي على طول الساحل من الغرب إلى الشرق ولكنّه يتناقص بسرعة من الساحل جنوبًا إلى الداخل. تحدث أيضًا أكبر كمية لهطول الأمطار في المناطق الجبلية
من أقوال شكسبير

من أقوال شكسبير

من أقوال شكسبير في الحب والمرأة من أقوال شكسبير في الحب والمرأة فيما يأتي: الحب أصغر من أن يُدرك الضمير، لكن من يدري أنّ الضمير ليس مولودًا من الحب. إنّ المرأة العظيمة تُلهم الرجل العظيم، أما المرأة الذكية فتُثير اهتمامه، بينما نجد أنّ المرأة الجميلة لا تُحرك في الرجل أكثر من مجرد الشعور بالإعجاب، ولكن المرأة العطوف، المرأة الحنون، وحدها التي تفوز بالرجل العظيم في النهاية. أَحبّ الجميع، وثِقْ بالقليل، ولا تُخطئْ بحق أحد. إذا قررت أن تترك حبيبًا أو صديقًا، فلا تترك له جرحًا، فمن أعطانا قلبًا لا
وصفات طبيعية لبشرة الحامل

وصفات طبيعية لبشرة الحامل

الحمل تتعرض البشرة للعديد من العوامل التي قد تؤثر عليها، وتحديداً خلال فترة الحمل، حيث يؤثر التعب والإجهاد عليها مؤدياً إلى ظهور العديد من المشاكل مثل: الكلف، والبقع الداكنة، والتصبّغات، والجفاف، والجدير ذكره أنّ هذه الفترة تعدّ فترة حساسةً للغاية، إذ يجب على الحمل تجنّب استعمال الكريمات والموادّ الكيماوية؛ لأنّها قد تشكّل خطراً على صحّة الجنين، وبذلك فلا بدّ من القول إنّه يمكن العناية بها خلال هذه الفترة من خلال مجموعة من الوصفات الطبيعيّة والآمنة، والتي سنعرفكم عليها في هذا المقال، بالإضافة
شرح فضل ومكانة الأم للأطفال

شرح فضل ومكانة الأم للأطفال

شرح فضل ومكانة الأم للأطفال للأم فضل كبير على أبنائها؛ فهي العمود الثاني من أعمدة البيت، وبدونها لا يمكن للأسرة أن تنعم بالسعادة والاستقرار أبداً، وفي هذا المقال بيان لفضل مكانة الأم عند الأبناء، وفي الإسلام: فضل الأم على الأولاد الأم هي المرأة التي قضت حياتها وأيّامها في سبيل السهر على راحة أبنائها، فهي التي لا يشعرون بالأمان إلا بين يديها وقد حضّت كافة الأديان ومن بينها الدين الإسلامي على حفظ مكانة الأم ومعرفة فضلها وطاعتها وعدم التأفف في وجهها، وألّا يقول لها أبناؤها سوى الحسن من الكلام،
أعشاب طبيعية

أعشاب طبيعية

أعشاب طبيعية مفيدة للصحة استخدمت الأعشاب الطبيعية للاستعمالات الطبيّة عبر التاريخ، وعُرِف بعضها بالخصائص الطبيّة قبل وقت طويل من استخدامها في الطهي، وقد أظهرت بعض الأبحاث الحديثة أنّ الكثير منها يحمل فوائد صحية رائعة، ومن أهم هذه الأعشاب الشائعة في العالم: المرمية: يمكن أن تحسّن المرمية وظائف الدماغ والذاكرة خاصةً لدى مرضى الزهايمر، فقد يصاحب مرض الزهايمر انخفاض في مستوى الناقل الكيميائي في الدماغ أسيتيل كولين (بالإنجليزية: Acetylcholine) حيث تمنع المرمية تحليل الأستيل كولين. النعناع: يعدّ زيت
إزالة الوحمات بالليزر

إزالة الوحمات بالليزر

الوحمة تعتبر الوحمة من العلامات الخلقيّة التي تتكوّن على جلد الطفل بعد الولادة، وقد تظل معه مدى العمر أو تزول مع الزمن، وغالباً ما تظهر على الجفنين أو الجبين أو مؤخرة الرّأس، وتظهر كالبقع الملونة ومنها نوعان: وحمات دمويّة أو وعائيّة، تحدث بسبب تشوّه في الأوعية الدموية أو بكيفية عملها، والنّوع الثاني هو الوحمات الصبغيّة، والتي تحدث بسبب مجموعة أوعية دموية دقيقة توجد تحت الجلد بشكل مباشر. أنواع الوحمات الوحمات الوعائيّة تنقسم إلى عدة أنواع منها: الوحمات البارزة ولونها قرمزي تُشبه الفراولة، يمكن