عمل فلافل المطاعم

عمل فلافل المطاعم

الفلافل

الفلافل من الأطعمة الشائعة بشكلٍ كبير في العديد من الدول العربيّة مثل مصر، والسودان، واليونان، وبلاد الشام، والعراق بالإضافة إلى السعوديّة، حيث يُعرف أيضاً باسم الطعميّة في كافة أنحاء مصر وكذلك السودان، كما أنه يُعرف بالباجية في اليمن، وهو من الوجبات التي تُصنع بشكلٍ أساسيّ من البقول اليابسة والمنقوعة لفترة في الماء، والتي يتم طحنها وعجنها وإضافة الملح والتوابل المختلفة إليها، ثم قليها على شكل أقراص في الزيت الساخن.

الفلافل نوعان، حيث يتم تحضير النوع الأول باستخدام الفول المطحون كما هو متّبع في جمهورية مصر، أما النوع الثاني فهو مصنوعٌ من الحمص المطحون كما هو الحال في كلٍّ من بلاد الشام والسودان، أو من خلال خلطهما معاً، ويمكن أن تُقلى الفلافل بشكلٍ يدوي في مصر، أو بشكل نصف يدوي وذلك باستعمال قوالب نحاسيّة، أو باستخدام آلات حديثة كما هو الحال في كلٍّ من سوريا، والأردن، وسنقدّم في هذا المقال طريقة عمل الفلافل مثل المطاعم.

طريقة فلافل المطاعم

المكوّنات

  • أربعمئة وخمسة وعشرون غراماً من الحمّص المسلوق.
  • بصلة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الكمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • زيت نباتي للقلي حسب الحاجة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • نخلط كلّاً من الحمّص، والثوم، والبصل، والكزبرة، والكمون، والملح بالإضافة إلى الفلفل في وعاءٍ مجوّر.
  • نضيف الدقيق، ونمزج المكوّنات جيّداً.
  • نطحن الحمّص، ثمّ نضيفه إلى الخليط.
  • نضع كافة المكوّنات في وعاء الخلّاط الكهربائيّ؛ حتى تمتزج جيداً ونحصل على عجينة سميكة إلى حدٍّ ما.
  • نشكّل الخليط على شكل مجموعة من الكرات متوسّطة الحجم.
  • نسخّن الزيت في قدرٍ على النار، ونقلي الفلافل حتّى يكتسب اللون البنيّ لمدة لا تقل عن خمس دقائق.

الفلافل بالحمص

المكوّنات

  • كوب من الحمّص المنقوع في الماء والممزوجة معه ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم، لمدّة لا تقلّ عن ليلة.
  • بصلة مفرومة.
  • فصان من الثوم مفرومان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة من كلٍّ من الكزبرة المطحونة، والكمون، والملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • زيت نباتي مخصص للقلي حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نسلق الحمّص في قدرٍ من الماء على نارٍ منخفضة لمدّة لا تقل عن ساعة.
  • نخلط كلّاً من الحمص، والثوم، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والكمون، والملح بالإضافة إلى الفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي.
  • نضيف الدقيق إلى الخلاط، ونخلط المكوّنات معاً من جديد حتى تتمزج ونحصل على عجينة كثيفة إلى حدٍ ما.
  • نشكّل الخليط على شكل مجموعة من الأقراص الصغيرة.
  • نسخّن الزيت في قدرٍ على النار، ثمّ نقلي الفلافل باستخدام قالب مخصص في الزيت لمدّة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتّى تصبح ذهبية اللون.
مزيد من المشاركات
الغدة الدرقية وتساقط الشعر

الغدة الدرقية وتساقط الشعر

الغدة الدرقية تقع الغدة الدرقية في منطقة العنق أسفل ما يُسمى بتفاحة آدم، وهي واحدة من أنواع الغدد الصماء التي تنظم العديد من العمليات الحيوية داخل جسم الانسان، مثل: عمليات التمثيل الغذائي (بالإنجليزية: Body metabolism)؛ وذلك عن طريق إفراز هرمونات تتحكم في نشاط خلايا مختلفة في أنسجة الجسم الأخرى. وتتميز الغدة الدرقية بشكلها الذي يشبه الفراشة إلى حدّ ما، وتجدر بنا الإشارة إلى إمكانية حدوث عدة اضطرابات تؤدي إلى زيادة إفراز الغدة الدرقية لهرموناتها في حالة تُعرف بفرط نشاط الغدة الدرقية
فوائد سمك الشعور

فوائد سمك الشعور

ما فوائد سمك الشعور لا توجد معلومات تشير إلى فوائد سمك الشعور أو قيمته الغذائية، إلا أنّ الأسماك بشكل عام تعدّ من الأطعمة الأساسيّة في النظام الغذائي الصحيّ والأغذية الغنيّة بعدّة عناصر غذائيّة تُزوّد الجسم بفوائد صحيّة وتغذويّة، ومن أهم هذه العناصر الأساسيّة ما يأتي: البروتينات: تُعدّ الأسماك مصدراً جيّداً للبروتينات ذات الجودة العالية، كما أنّه يُعدّ قليلاً بمحتواه من الدّهون التي تعود معظمها إلى الدّهون المتعددة غير المُشبعة الصحيّة. الأوميغا-3: تحتوي عدّة أنواع من الأسماك على أحماض دهنيّة
متى تظهر تشققات البطن عند الحامل

متى تظهر تشققات البطن عند الحامل

تشققات البطن يتعرض جسم المرأة خلال فترة حملها إلى الكثير من التغيرات الداخليّة والخارجيّة، كتورم القدمين والوجه، وظهور البقع السوداء والكلف على الوجه والجسم، بالإضافة إلى تمدد الجلد وتشققه الذي يعتبر من الأمور المزعجة للكثير من السيدات؛ لأنّه يعطي مظهراً غير جميل للجسم، ويعود السبب في ظهور هذه التشققات على البطن إلى زيادة حجم الجنين في بطن الأم، وبالتالي زيادة الضغط على الجلد، لكن من الممكن تجنب ظهورها باتباع بعض النصائح والإرشادات، واستعمال بعض الوصفات والخلطات الطبيعيّة. متى تظهر تشققات
أنواع الإعاقات

أنواع الإعاقات

ما المقصود بالإعاقات؟ الإعاقة (Disability) هي حدوث خلل في إحدى وظائف الجسم أو فقدان كلّي لهذه الوظيفة، وقد تظهر الإعاقة منذ الولادة، أو نتيجةً للتعرّض لحادثٍ معيّن، أو الإصابة بمرض معين، أو غير ذلك وفي أحيانٍ كثيرة قد تؤثّر الإعاقات على حياة المصاب بأكملها سواءً كان ذلك من الناحية الشخصية، أو الاجتماعية، أو المهنية، بحسب درجتها. ما هي أنواع الإعاقات؟ توجد العديد من الأنواع للإعاقات، منها: الإعاقة الحركية تعبّر هذه الإعاقة عن عدم القدرة على التحرّك بشكلٍ جزئيٍ أو كلي، أو عن وجود مشكلة في القدرة
دعاء صلاة الفجر

دعاء صلاة الفجر

دعاء قنوت الفجر القنوت في لغة العرب مصدر للفعل قَنَتَ، ويعني: الدّعاء، والخضوع، والاستكانة، نقول: فلان قانتٌ لله، أي: ملتزم بطاعة ربّه ومُقرٌّ بعبوديته، أمّا دعاء القنوت فيقصد به في الاصطلاح الشّرعي: دعاء في الصّلاة في محلّ مخصوص من القيام، وعُرِّف أيضاً بالقول: هو الدعاء الواقع بعد الرفع من ركوع الركعة الثانية، ولدعاء القنوت عدّة صِيَغ منها: ما ورد عن النبيّ -صلّى الله عليه وسلّم- من قوله: (اللَّهمَّ اهدِني فيمَن هديتَ، وعافِني فيمن عافيتَ، وتولَّني فيمن تولَّيتَ، وبارِك لي فيما أعطيتَ، وقني
مفهوم الطباعة اليدوية

مفهوم الطباعة اليدوية

مفهوم الطباعة اليدوية هي الطريقة التي يمكن بها الحصول على نماذج أو رسومات ملونة بطرق مختلفة على شتى أنواع النسيج المعروفة من قطن، صوف، وحرير طبيعي، وكتان، أو أنسجة مختلفة مصنعة، وتتم هذه الطريقة باستخدام القوالب الخشبية، أو الورقية، أو غيرها، وتتنوع الرسومات والنقشات بتنوع المواد المستخدمة وطريقة الطباعة المستخدمة. أنواع الطباعة اليدوية تنقسم الطباعة اليدوية إلى عدة أقسام مختلفة، وفيما يأتي أبرز هذه الأنواع: الطباعة الحجرية (Lithography) هي من أنواع الطباعة اليدوية التي كانت تستخدم قديماً،
كيف تكون طالباً ناجحاً

كيف تكون طالباً ناجحاً

الطالب هو مُسمّى يطلق على كل شخص يطلب العلم، ويبحث عنه من خلال التعليم بأنواعه. طلب العلم يعد جزءاً مهماً من حياة الإنسان، فيبحث عن تعلم كل ما هو مفيد له، حتى يستفيد منه، ويفيد الجيل الذي سيأتي من بعده، ويحصل الإنسان على التعليم الأكاديمي من خلال مرحلتيْن دراسيتيْن، وهما: المرحلة المدرسية، والمرحلة الجامعية، وتتكامل المرحلتين الدراسيتين مع بعضهما البعض، ولا تقل أي واحدة منهنّ أهمية عن الأخرى. وتوجد عوامل مؤثرة ليكون الطالب ناجحاً، وتبدأ من تأثير العائلة، فعندما يهتم الوالدين بمتابعة أبنائهم
أطباق الأرز الجزائرية في الفرن

أطباق الأرز الجزائرية في الفرن

طاجن الأرز بالحمام مدّة تجهيز المكوّنات ستّون دقيقة مدّة الطّهي خمس وثلاثون دقيقة عدد الحصص أربعة أشخاص طريقة الطّهي السّلق والشّوي المكونات كوبان من أرز البسمتي. مكسّرات مقليّة وبقدونس للتّزيين. ملعقتان كبيرتان من السّمن. عود من القرفة. عشرة فصوصٍ من الهيل. حبة كبيرة من البصل المقطّع. أربع حبّاتٍ صغيرة من الحمام. ورقتان من الغار. ملعقتان صغيرتان من الملح. كوبان من الحليب . طريقة التّحضير نقع الأرز في ماءٍ مملّح مدّة خمس عشرة دقيقة. وضع الحمام في قدرٍ واسع وغمره بالماء ثمّ إضافة البصل، الهيل،