عمل الخبز العراقي

عمل الخبز العراقي

الخبز العراقي

المطبخ العراقي من المَطابخ العريقة التي تَضمّ العديد من الأطباق والوصفات اللذيذة والمميّزة، ويتأثّر المطبخ العراقي بالمطبخ الإيراني والتركي، ومن الوَصَفات العراقيّة المُميّزة أنواع الخبز العراقي؛ حيث هنالك خبز التنور الذي كان يُحضّر في فرن التنور المَصنوع من الطين، وقد أصبح يحضّر بأفران الغاز أو الأفران الكهربائيّة الخاصة به، وخبز الصمون العراقي الذي يؤكل مع اليخنات والشوربات.

إعداد الخبز العراقي

المكوّنات

  • خمسمئة غرام من طحين القمح الأبيض.
  • خمسمئة غرام من الطّحين الأسمر.
  • رشّةُ ملح.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الخميرة.
  • ماءٌ للعجن حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • نضع الطحين في وعاءٍ عميقٍ ونضيف له الملح والخميرة، ونخلط جيداً.
  • نُضيف الماء تدريجيّاً مع العجن باليدين، حتى تُصبح العجينة مُتماسكةً غير ليّنة ولا صلبة، ويجب أنْ تلتصق العجينة باليد عند مسكها.
  • نغمر العجينة بكمّيةٍ من الماء ونتركها مدّة ربع ساعة، ثمّ نصفّيها من الماء.
  • نعجن العجينة مرّةً أخرى حتى تُصبح متماسكة.
  • نغطّي العجينة ونتركها حتى تتخمّر لمدّةِ ساعة على الأقل.
  • نأخذُ العجينة ونقسّمها لكراتٍ متساويةِ الحجم ونضعها على صينيّةٍ واسعةٍ مرشوشةٍ بالطّحين كي لا تلتصق.
  • نُسخّن التنور الكهربائي، أو تنور الغاز حسب المتوفّر.
  • نرقّ كرةً من العجين على سطحِ الطاولةِ باستخدام الأصابع ثمّ نمسك رغيف العجين وننقله من يد لأخرى حتى نحصل على عجينة دائريّة رقيقة.
  • نضع الرّغيف على التنور الساخن ونتركه حتى يتحمّر ونقلّبه على الجهة الأخرى.
  • نُكرّر العملية حتى تنفد العجين.
  • نقدّم الخبز مع الأطباق الرئيسيّة.

خبز الصمون العراقي

المكوّنات

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
  • بيضة متوسّطة الحجم.
  • صفار بيضةٍ واحدة.
  • كوبٌ من الحليبِ السائل.
  • خمسون غراماً من الزّبدة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الخميرة.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ ونصف من الملح.
  • نصفُ ملعقة صغيرة من السّكر.

مكوّنات الزينة

  • صفار بيضة واحدة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من القزحة.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من السمسم.

طريقة التحضير

  • نضع الطحين مع الخميرة، والسكر، والملح في وعاءِ العجن.
  • نضيف الزّبدة للطحين ونفركها جيّداً باستخدام الأصابع حتى يصبحَ القوام مثل فُتات الخبز.
  • نَصنع فجوةً في منتصفِ الطحين ونضع فيها البيض وصفار البيضة ونبدأ بعجنها مع الطحين تدريجيّاً ولمدّة عشر دقائق حتى تصبح العجينة متماسكة.
  • نحضّر وعاءً عميقاً بدهنه بالقليل من الزّيت ونضع العجينة به، ونغطّيها ونتركها جانباً لمدّة ساعة، أو حتى تتخمّر ويتضاعف حجمها.
  • نشكّل العجين بعد تخمّرها بشكلِ خبزِ الصمّون.
  • نغطّي الخبز ونتركه يخمر مرّة أخرى لمدّة نصف ساعة.
  • ندهن الخبز باستخدام فرشاةٍ ناعةٍ بصفارِ البيض ونرشّ على الوجه السمسم وحبّة البركة.
  • نسخّن الفرن على درجة حرارة مئةِ درجةٍ مئويّة، ونَخبز الصمّون لمدّة رُبع ساعة إلى عشرين دقيقة حتى ينضج.
  • نُحمّر الخبز حتى يكتسب اللون الذهبي.

ملاحظة: من المُمكن تَخزين خبز الصمّون في الفريزر بعد وضعه في أكياسِ تفريزٍ مُفرَّغةٍ من الهواء.

مزيد من المشاركات
طريقة حساب الكربوهيدرات

طريقة حساب الكربوهيدرات

حساب الحاجة اليومية من الكربوهيدرات يُوصى بجعل 45-65% من مجموع السعرات الحرارية اليوميّة للشخص من الكربوهيدرات، ويمكن حساب ذلك من خلال حساب الطاقة الأيضيّة المُستهلكة يومياً مع الأخذ بعين الاعتبار النشاط البدني ؛ والذي يُصنّف على أنّه إمّا قليل، وإمّا متوسط، وإمّا كثير الحركة، وذلك حسب كلّ شخص، ويمكن حساب مجموع الطاقة المُستهلكة يومياً حسب معادلة هاريس بينديكت (بالإنجليزية: Harris–Benedict equation)؛ وذلك من خلال ما يأتي: مجموع الطاقة المُستهلكة = معدل الأيض الأساسي (معدل الأيض الأساسي x عامل
أدريان رابيو (لاعب كرة قدم فرنسي)

أدريان رابيو (لاعب كرة قدم فرنسي)

تعريف حول أدريان رابيو أدريان رابيو؛ هو لاعب كرة قدم فرنسي الجنسية، يلعب في مركز الوسط، وأبرز المعلومات عنه فيما يأتي: الاسم أدريان رابيو بلد الأصل فرنسا تاريخ الميلاد 3- 4- 1995م مكان الميلاد منطقة سان موريس الفرنسية نوع الرياضة كرة القدم النادي الحالي يوفنتوس الإيطالي المركز خط الوسط رقم اللاعب 25 حياة أدريان رابيو الشخصية ولدَ أدريانُ لِأبيهِ "ميشال بروفوست" وَلِأمهِ "فيرونيك رابيو" في منطقةِ سان موريس الفرنسيةِ، وَهوَ منْ أصلٍ فرنسيٍّ، نشأَ منذُ صغرِهِ على حبِّ كرةِ القدمِ ؛ حيثُ يَرجعُ
مميزات وعيوب الطاقة المدية

مميزات وعيوب الطاقة المدية

طاقة المد والجزر تُعرف بالطاقة القمرية، وأيضاً بطاقة المدّ والجَزر، وهي أحد أنواع الطاقة الحركيّة المستوحاة من تيارات المد والجزر في الناجمة عن حدوث ظاهرة طبيعية على هامش دوران الكرة الأرضية حول محورها بالتزامن مع وجود جاذبية القمر والشمس، وتُدرج ضمن أنواع الطاقة المتجددة. أصبحت ظاهرة المدّ والجزر محط اهتمام الدول الساحلية؛ حيث باشرت العمل على استغلالها بتوليد الطاقة الكهربائية بالاعتماد عليها ليصار إلى الحدّ من الضغط على محطات الطاقة الحرارية، وبالتالي تَخفيف حدة التلوث الناجم عن استخدام
خواطر حزينة

خواطر حزينة

كل شخص في هذه الدنيا فاقد شيئاً يحبه في حياته، حتى لو ضحك كثيراً ورأيته سعيد، يَبقى شيئاً بداخله كل ما تذكره تألم وضعف. وَجوه المُسَنين قَد تُرعبْ الأطفال أحياناً .. لَيس لَكَونها قبيحة، بَلْ لأنها تَحملُ فَي تَجاعيدَها قسوة دُنيا لَم يَروها بَعد. كلّما أشتاق إليكِ .. أرى طيفكِ فأحتضنه .. فأبقى مُحتضناً طيفك طوال يومي بأكمله .. فلم أرى أنثى بمهارتك تمتلك قلبي وتأسره. أغار بشدة .. أحب بصدق .. وأحزن بعمق .. لا أجيد لعب الأدوار .. ولا أتقن لبس الأقنعة .. عندما أصمت فأنا حقاً أتألم. لم أعد أحتمِل
الفرق بين الخلع والطلاق

الفرق بين الخلع والطلاق

الفرق بين الخلع والطلاق من أهمّ الفروق بين الطّلاق والخلع ما يأتي: الطّلاق لا يكون إلّا بإرادةٍ من الزّوج ووفق اختياره ورضاه وبلفظه، أمّا الخُلع فهو فسخٌ ويقع دون لفظ الزّوج، وليس شرطاً فيه رضاه واختياره. الخلع لا يستطيع الزّوج فيه إرجاع زوجته؛ فهو زوالٌ وحِلٌّ للعصمة الزوجيّة مقابل شيءٍ مادّيٍّ معلومٍ من قِبل الزوجين، ولا يحقّ له إرجاعها في أثناء عدّتها إلّا برضاها ورضا وليّ أمرها، وبحضور شاهدَين، ومهرٍ جديدٍ، وكتابٍ جديدٍ، أمّا الطلاق فتبقى فيه الزوجة على ذمّة الزوج ما دامت في عدّتها من
كيف تحدث السكتة القلبية

كيف تحدث السكتة القلبية

السكتة القلبية من ضمن مجموعة من الإحصائيات الأخيرة، اعتبر توقّف القلب من الأسباب المباشرة لحدوث حالات الوفاة المفاجئة؛ حيث إنّه في إحدى السنوات بلغت نسبة الوفيات جراء السكتة القلبية ما يقارب 12.4% من نسبة الوفيات لذلك العام، ومن هذا المنطلق ظهرت الحاجة إلى أن يتمّ الكشف عن أسباب حدوث السكتة القلبية، وبالتالي بدأت المنظمات الصحية والطبية بعمل مجموعة من الدراسات على المرضى من أجل معرفة الأسباب والأعراض المصاحبة للمرض، وذلك من أجل التخفيف من حدّة الإصابة بمثل هذا المرض. من المتداول أنّ الستة
كلام جميل عن غروب الشمس

كلام جميل عن غروب الشمس

غروب الشمس غروب الشمس هو من أحلى المناظر الطبيعية التي تعطي الهدوء والطمأنينة للنفوس، ويعد هذا المنظر مصدر إلهام للكثير من الشعراء والأدباء وقيلت فيه أجمل القصائد، وفي هذا المقال سنقدم لكم كلام جميل عن غروب الشمس. كلمات عن غروب الشمس يعلمنا الغروب أنّه لا بد من الرحيل، سيرحل عنا من نحب وسنرحل يوماً عمّن نحب ولن يبقى سوى طيب الأثر. خلف جفن الغروب عين نائمة بجوار من تحب، وعين تترقب عودة من تحب، وأخرى ملأها دمع الحنين لمن تحب. في الغروب نمضي، فيكمن الصمت وحكايات الشوق، نلتقي في غروب مجهول حيث
ظهور بقع حمراء على الساقين

ظهور بقع حمراء على الساقين

البقع الحمراء يعاني كثير من الأشخاص من مشكلة ظهور البقع الحمراء على مناطق مختلفة من الجلد، والتي تزداد في فصل الصيف، وتصاحبها عادةً حكّة شديدة، علماً أنّ هذه البقع غير ضارّة، أو حميدة، ولكنّها في بعض الأحيان تكون علامة للإصابة بمرض خطير مثل السرطان، والتي قد تظهر بشكل مفاجئٍ، أو على فترةٍ طويلةٍ؛ تبعاً للحالة أو المرض أو الخلل المسبّب لها، وسوف نتعرّف على أسباب ظهور البقع الحمراء، وطرق علاجها في هذا المقال. أسباب ظهور بقع حمراء على الساقين الطفح الحراري تكثر البقع الحمراء على الجلد في فصل