أسهل الأكلات للعزايم

أسهل الأكلات للعزايم

أكلات العزايم

هناك العديد من الوصفات المتخصّصة للعزايم، حيث إنّ لكلّ بلد نوع معيّن يتمّ تقديمه في العزايم ففي فلسطين تشتهر المقلوبة، وفي الأردن يشتهر المنسف، وفي سوريا الكبّة، أمّا في دول الخليج عامّة تشتهر الكبسة، وبإمكان ربّة المنزل تحضير ما ترغب به من أصناف متنوّعة أو صنف واحد، وفي موضوعنا اليوم سنتناول طريقة تحضير أحد أشهى المأكولات التي تقدّم في العزايم ومختلف المناسبات.

المقلوبة

المكوّنات

  • كيلو من لحم الغنم.
  • ثلاث أكواب من الأرزّ البسمتي.
  • حبّة من البصل المقطّع إلى أرباع.
  • أربع حبّات من المستكة.
  • ثلاث حبّات متوسّطة الحجم من الباذنجان المقطّع إلى شرائح سميكة.
  • سبع حبّات من الهيل.
  • سبع حبّات من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللّحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • خمس أكواب من مرق اللّحم الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كمّيّة كافية من الزيت النباتي للقلي.
  • لوز محمّص وصنوبر محمّص للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع قدر واسع على النار، ونسكب فيه كمّيّة كافية من الماء، ونتركه على درجة حرارة عالية حتّى يغلي الماء.
  • نغسل قطع اللّحم جيّداً تحت الماء.
  • نضع اللّحم والبصل في قدر الماء ونتركه حتّى يغلي مرّة أخرى، ثمّ نبدأ بإزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الماء حتّى نتخلّص منها.
  • نُضيف الملح، والمستكة، وحبّات الفلفل الأسود، والهيل إلى الماء، ثمّ نغطّي القدر ونتركه على نار متوسّطة لمدّة تتراوح بين الساعة والساعة والثلث حتّى ينضج اللّحم بشكل جيّد.
  • نرفع اللّحم من المرق بعد أن ينضج ونتركه جانباً، ثمّ نصفي المرق من التوابل.
  • نضع الأرزّ وعاء، ونُضيف له رشّة ملح وماء دافئ ونتركه منقوع لمدّة ثلث ساعة، بعد ذلك نغسل الأرزّ جيّداً تحت الماء.
  • نضع كمّيّة كافية من الزيت في مقلاة واسعة، ونُضيف له شرائح الباذنجان بعد أن يسخن، وبعد أن يصبح لون الباذنجان ذهبيّاً مائلاً إلى البني نرفعه من الزيت ووضعه على ورق التجفيف كي نتخلص من كمّيّة الزيت الفائضة.
  • نضع قطع اللحم في قدر واسع قطع اللّحم ثمّ ننثر فوقها نصف كمّيّة الأرزّ.
  • نرصّ شرائح الباذنجان، ثمّ نضع الكمية المتبقيّة من الأرزّ، ونسكب عليه كمّيّة من السمن المُذاب.
  • نضع الكركم، والقرفة، والبهارات، والفلفل الأسود المطحون في خمسة أكواب من مرق اللحم الساخن ونخلط جيّداً، ثمّ نسكب المرق في قدر المقلوبة.
  • نضع القدر على نار متوسّطة حتّى يغلي المرق، ويمتصّ الأرزّ المرق، ثمّ نخفّف النار ونتركه لمدّة نصف ساعة أو حتّى ينضج الأرزّ.
  • نحضر طبق التقديم ونقلّب فيه قدر المقلوبة ثمّ نرشّ الصنوبر واللّوز ونقدّمها.

البرياني على الطريقة الباكستانية

المكوّنات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • عشرة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • دجاجة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ستّة فصوص من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • ستّ حبات من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • حبّتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبّة من البطاطا.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • نضع أكواب الماء، مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة والأرز البسمتي ونتركه يغلي على نار عالية، وطهي الأرز لينضج نصف النضوج المطلوب، ثمّ نصفّي الأرز نضيفه على الماء ونتركه جانباً.
  • نضع الزعفران في نصف كوب من الماء.
  • نسخن أربع ملاعق من الزيت على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلّب حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
  • نضيف الزنجبيل، والثوم والفلفل، نقلب حتّى يصبح البصل غامق اللون -دون حرقة-، ونضيف البهارات، والكركم، والملح، والفلفل، والقرفة، والغار، والهيل، والكمّون، والكزبرة الصحيحة، وكوب من الماء، ونترك الخليط يغلي بضع دقائق حتّى نحصل على صلصة سميكة.
  • نضيف الطماطم، ومعجون الطماطم، وقطع الدجاج، والبطاطس، وكوب ماء ونقلب.
  • نترك القدر يطهي على نار متوسطة مدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج الدجاج.
  • نضيف اللبن الزبادي والكزبرة الخضراء ونقلب حتّى تختلط المكوّنات جيداً.
  • نضع بعض الزيت في، ونسكب نصف كمية الأرز، ثمّ نضيف خليط الدجاج، ثمّ نسكب بقية الأرز، ونضع الزعفران على سطح الأرز.
  • نترك القدر على نار هادئة ونتركه مدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نقلب القدر في سدر التقديم.
مزيد من المشاركات
وصفات لعلاج تشقق الشفاه

وصفات لعلاج تشقق الشفاه

تشقّق الشِّفاه يُعدّ تشقّق الشّفاه وجفافها أمراً مُزعجاً يشكو العديد منه، وقلة التّرطيب هي السبب الرئيس للشّفاه المُتشقّقة؛ فالماء هو الذي يُساعد على الحفاظ على رطوبة الجسم والجلد، ويحمي الشفاه من التشقّق والجفاف، لذا ينبغي شربه بكمياتٍ كافية، كما يمكن استخدام العديد من العلاجات المنزلية لمنع هذه المشكلة، وتزويد الشفاه بالترطيب المناسب الذي فقدته. أسباب تشقق الشفاه هناك بعض الأسباب الرئيسة التي تؤدي إلى تشقق الشفاه، ومنها: الإفراط في لعق الشفاه. أشعة الشمس الضارة. التدخين والكحول. المواد
كيف يذوب الثلج

كيف يذوب الثلج

كيف يذوب الثلج؟ يذوب الثلج عند تعرّضه للتسخين، حيث تتسبّب الطاقة الحراريّة في تحريك جزئيات الماء بسرعة كبيرة، الأمر الذي يؤدّي إلى إضعاف وتكسير الروابط الهيدروجينيّة بين جزئيات الماء ليَنتُج عن ذلك ماء سائل، وتجدر الإشارة إلى أنّه عند امتصاص جزيئات الماء للطّاقة يحتفظ الثلج بالبرودة والصلابة لأطول فترة ممكنة في مركزه بينما يذوب من الخارج بسرعة أكبر، ومع استمرار التسخين بحيث تتجاوز درجة حرارة الماء نقطة غليانه وهي 100° مئوية تتكسّر الروابط الهيدروجينيّة كُليّاً بين جزيئات الماء ويُنتج عن ذلك
كلام عن العيد السعيد

كلام عن العيد السعيد

كلمات عن العيد فيما يلي بعض الكلمات عن العيد: من جديد والغلا دائًما يزيد؛ أسبق هالعالم وأقول كل عام وأنت سعيد . أحتفل بك نور عيني يا ملاكي وينشد الإحساس بي كل عام وأنت بخير. أتمنى ألا يمر اليوم والفرحة من وجهك ما تغيب؛ اليوم يوم ميلادك يا وعدي وأنا من الفرحة أطير. يا طير طائر بالسماء ميل على حبيبي وقل له كل عام وأنت بألف خير وهنا، وربي يزيد عمرك كل سنة سنة. أريد أن أهديك شجرة تظلل عليك بوفرة وتحميك من كل خطر وتعطيك أحلى ثمرة كل عام وأنت بألف خير. كل سنة وأنت بخير وعيد ميلادك سعيد. كل سنة وأنت
أدعية دينية جميلة

أدعية دينية جميلة

الدعاء يُعرّف الدعاء لغة بأنه الطلب، أما شرعا فيعرّف بلجوء العبد إلى الله -تعالى- لما يحتاجه من أمور دينه ودنياه، وقد أمرنا الله تعالى باللجوء إليه بالدعاء في أمور الدنيا والآخرة، قال تعالى: (وَإِذَا سَأَلَكَ عِبَادِي عَنِّي فَإِنِّي قَرِيبٌ ۖ أُجِيبُ دَعْوَةَ الدَّاعِ إِذَا دَعَانِ ۖ فَلْيَسْتَجِيبُوا لِي وَلْيُؤْمِنُوا بِي لَعَلَّهُمْ يَرْشُدُونَ)، ومن أسباب إجابة الدعاء: بر الوالدين، وصدق اللجوء إلى الله، والابتعاد عن المحرمات ، وخلوّ الدعاء عمّا نهى الله -سبحانه- عنه، والمسلم دائم الحاجة
المعدل الطبيعي لكمية الأوزون في الجو

المعدل الطبيعي لكمية الأوزون في الجو

المعدل الطبيعي لغاز الأوزون في الجو يختلف المعدل الطبيعي ل غاز الأوزون في الجو حسب مكان تواجده؛ أي الأوزون الجيد في طبقة الغلاف الجوي السفلية أو الأوزون الضار في طبقة الغلاف الجوي العلوية، فيما يأتي تفصيل ذلك: الأوزون الجيد في طبقة الغلاف الجوي السفلية (الستراتوسفير) تبلغ النسبة الإجمالية للأوزون في طبقة الغلاف الجوي السفلية ما يقارب 0.00006% فقط، وهذا بشكل خاص في الطبقات القريبة من سطح الأرض وتصل ذروة تركيز الأوزون على ارتفاع 32 كم من سطح الأرض ليصل تركيزه حوالي 15 جزءًا من المليون أي ما
مراحل الطفولة في علم النفس

مراحل الطفولة في علم النفس

تعريف الطفولة الطفولة هي أول مرحلة من المراحل النمائيّة العمريّة التي يمرّ بها الإنسان، وتبدأ منذ لحظة الولادة وحتى سن البلوغ، ويتحدد معناها اللغوي بالفترة الزمنيّة بين ولادة الإنسان طفلاً حتى وصوله إلى مرحلة البلوغ، ويشير معناها الاصطلاحي إلى أنّها إحدى مراحل عمر الإنسان الزمنيّة والنمائيّة الممتدة منذ لحظة الولادة وحتى مرحلة البلوغ ، وفي قاموس علم الاجتماع تُعرّف الطفولة أنّها المرحلة أو الفترة من عمر الطفل، التي تبدأ حين ولادته وتنتهي بوصوله إلى ما يُسمى بالرشد، ولم يُحدّد هذا التعريف السن
كيفية الترديد مع الأذان

كيفية الترديد مع الأذان

كيفية الترديد مع الأذان شُرع الأذان لإعلام الناس بدخول وقت الصلاة بألفاظٍ محدّدةٍ معلومةٍ، وسنّ النبي -صلّى الله عليه وسلّم- لأصحابه إن سمعوا الأذان أن يقولوا مثل قول المؤذّن، فإن نادى: "حيّ على الصلاة، حيّ على الفلاح"، قالوا: "لا حول ولا قوة إلّا بالله"، وباقي ألفاظ النداء يكررها المستمع من خلف المؤذّن كما هي؛ كالتكبير، والتهليل، والشهادتين. أجر الترديد مع الأذان ذكر النبي -صلّى الله عليه وسلّم- أجرين كريمين لمن لزم الترديد خلف المؤذّن كلما سمع النداء، فقد صحّ عنه أنّه قال لأحد الصحابة عن فضل
التقشير الكيميائي للبشرة

التقشير الكيميائي للبشرة

التقشير الكيميائي التقشير الكيميائي (بالإنجليزية: Chemical Peels) هو علاجٌ تجميليّ يجريه أطباء معتَمَدون، مثل طبيب الجلديّة، أو الجرّاح التجميلي للوجه والرّقبة واليدين، وذلك لتحسين مظهر البشرة وملمسها، وذلك من خلال إزالة خلايا الجلد التالفة عن طريق وضع محاليل كيميائيّة على البشرة الخاضعة للعلاج، ممّا يؤدي إلى تقشير البشرة، وبالتالي ظهور بشرة جديدة ناعمة الملمس، وتحتوي على تجاعيد أقل من قبل. أنواع التقشير الكيميائي توجد ثلاثة أنواع من التقشير الكيميائي اعتماداً على العمق في البشرة، ووفقاً