أسهل الأكلات للعزايم

أسهل الأكلات للعزايم

أكلات العزايم

هناك العديد من الوصفات المتخصّصة للعزايم، حيث إنّ لكلّ بلد نوع معيّن يتمّ تقديمه في العزايم ففي فلسطين تشتهر المقلوبة، وفي الأردن يشتهر المنسف، وفي سوريا الكبّة، أمّا في دول الخليج عامّة تشتهر الكبسة، وبإمكان ربّة المنزل تحضير ما ترغب به من أصناف متنوّعة أو صنف واحد، وفي موضوعنا اليوم سنتناول طريقة تحضير أحد أشهى المأكولات التي تقدّم في العزايم ومختلف المناسبات.

المقلوبة

المكوّنات

  • كيلو من لحم الغنم.
  • ثلاث أكواب من الأرزّ البسمتي.
  • حبّة من البصل المقطّع إلى أرباع.
  • أربع حبّات من المستكة.
  • ثلاث حبّات متوسّطة الحجم من الباذنجان المقطّع إلى شرائح سميكة.
  • سبع حبّات من الهيل.
  • سبع حبّات من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من بهارات اللّحم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملعقة صغيرة من القرفة البودرة.
  • خمس أكواب من مرق اللّحم الساخن.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • كمّيّة كافية من الزيت النباتي للقلي.
  • لوز محمّص وصنوبر محمّص للتزيين.

طريقة التحضير

  • نضع قدر واسع على النار، ونسكب فيه كمّيّة كافية من الماء، ونتركه على درجة حرارة عالية حتّى يغلي الماء.
  • نغسل قطع اللّحم جيّداً تحت الماء.
  • نضع اللّحم والبصل في قدر الماء ونتركه حتّى يغلي مرّة أخرى، ثمّ نبدأ بإزالة الرغوة البيضاء التي تظهر على سطح الماء حتّى نتخلّص منها.
  • نُضيف الملح، والمستكة، وحبّات الفلفل الأسود، والهيل إلى الماء، ثمّ نغطّي القدر ونتركه على نار متوسّطة لمدّة تتراوح بين الساعة والساعة والثلث حتّى ينضج اللّحم بشكل جيّد.
  • نرفع اللّحم من المرق بعد أن ينضج ونتركه جانباً، ثمّ نصفي المرق من التوابل.
  • نضع الأرزّ وعاء، ونُضيف له رشّة ملح وماء دافئ ونتركه منقوع لمدّة ثلث ساعة، بعد ذلك نغسل الأرزّ جيّداً تحت الماء.
  • نضع كمّيّة كافية من الزيت في مقلاة واسعة، ونُضيف له شرائح الباذنجان بعد أن يسخن، وبعد أن يصبح لون الباذنجان ذهبيّاً مائلاً إلى البني نرفعه من الزيت ووضعه على ورق التجفيف كي نتخلص من كمّيّة الزيت الفائضة.
  • نضع قطع اللحم في قدر واسع قطع اللّحم ثمّ ننثر فوقها نصف كمّيّة الأرزّ.
  • نرصّ شرائح الباذنجان، ثمّ نضع الكمية المتبقيّة من الأرزّ، ونسكب عليه كمّيّة من السمن المُذاب.
  • نضع الكركم، والقرفة، والبهارات، والفلفل الأسود المطحون في خمسة أكواب من مرق اللحم الساخن ونخلط جيّداً، ثمّ نسكب المرق في قدر المقلوبة.
  • نضع القدر على نار متوسّطة حتّى يغلي المرق، ويمتصّ الأرزّ المرق، ثمّ نخفّف النار ونتركه لمدّة نصف ساعة أو حتّى ينضج الأرزّ.
  • نحضر طبق التقديم ونقلّب فيه قدر المقلوبة ثمّ نرشّ الصنوبر واللّوز ونقدّمها.

البرياني على الطريقة الباكستانية

المكوّنات

  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • عشرة أكواب من الماء.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • دجاجة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • بصلتان مفرومتان.
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
  • ستّة فصوص من الثوم.
  • قرنان من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • عودان من القرفة.
  • ثلاث أوراق من الغار.
  • ستّ حبات من الهيل.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة.
  • حبّتان من الطماطم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • حبّة من البطاطا.
  • نصف كوب من اللبن الزبادي.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.

طريقة التحضير

  • نضع أكواب الماء، مع ملعقة كبيرة من الملح وملعقة كبيرة من زيت الذرة والأرز البسمتي ونتركه يغلي على نار عالية، وطهي الأرز لينضج نصف النضوج المطلوب، ثمّ نصفّي الأرز نضيفه على الماء ونتركه جانباً.
  • نضع الزعفران في نصف كوب من الماء.
  • نسخن أربع ملاعق من الزيت على النار، ثمّ نضيف البصل ونقلّب حتّى يصبح ذهبيّ اللون.
  • نضيف الزنجبيل، والثوم والفلفل، نقلب حتّى يصبح البصل غامق اللون -دون حرقة-، ونضيف البهارات، والكركم، والملح، والفلفل، والقرفة، والغار، والهيل، والكمّون، والكزبرة الصحيحة، وكوب من الماء، ونترك الخليط يغلي بضع دقائق حتّى نحصل على صلصة سميكة.
  • نضيف الطماطم، ومعجون الطماطم، وقطع الدجاج، والبطاطس، وكوب ماء ونقلب.
  • نترك القدر يطهي على نار متوسطة مدّة ثلاثين دقيقة حتّى ينضج الدجاج.
  • نضيف اللبن الزبادي والكزبرة الخضراء ونقلب حتّى تختلط المكوّنات جيداً.
  • نضع بعض الزيت في، ونسكب نصف كمية الأرز، ثمّ نضيف خليط الدجاج، ثمّ نسكب بقية الأرز، ونضع الزعفران على سطح الأرز.
  • نترك القدر على نار هادئة ونتركه مدّة ثلاثين دقيقة، ثمّ نقلب القدر في سدر التقديم.
مزيد من المشاركات
ما هو عقد القران

ما هو عقد القران

تعريف عقد القران تعارف الناس على مصطلح عقد القران يريدون بذلك حصول العقد دون حصول الزفاف والدخول، ولكن العقد الشرعي هنا يكون مستوفياً لشروطه وأركانه ويعتبر بذلك عقداً صحيحاً، تمتلك بمقتضاه المرأة نصف الصداق، كما أنّها ترث زوجها، وتكون محرماً لأولاده، وللرجل أن يباشر زوجته بموجب العقد، لكنّ العرف في بعض المجتمعات يقتضي تأخير الدخول إلى وقت اكتمال مراسم الزفاف. أركان عقد النكاح من أركان عقد النكاح الآتي: خلو الزوجين من الموانع التي قد تحول وصحة النكاح، كالمحرمية بينهما من رضاع أو نسب ونحوه، أو
مسجات عيد ميلاد بالفصحى

مسجات عيد ميلاد بالفصحى

عيد الميلاد ينتظر الناس يوم ميلاد أحبائهم بلهفة للتعبيرعن حبهم وإحساسهم تجاههم، وحينه يرسلون لهم أجمل الهدايا وكذلك أجمل الكلمات، وفي هذا المقال سنقدم لكم أمثلة على تلك الكلمات. مسجات عن عيد الميلاد كل عام وأنت لقلبي مصدر النور، كل عام وأنت لروحي مصدر الفرح، كل عام وأنا أجمع كلمات الحب لكي أصنع منها قلادة أهديك إياها وبمشاعر خالية من التزييف أقولك: كل عام وآمالك وأمانيك تتحقق، كل عام وأنت أغلى ما في الحياة يا كل الحياة. نحتفل، نضوي الشموع، ونبتسم للحب، نجدد أيام السعادة والهوى فينا، ونتسامر في
فوائد الزيت الصحية

فوائد الزيت الصحية

زيت الزيتون زيت الزيتون والذي أطلق عليه البعض اسم السائل الذهبي، والذي يعتبر من أهمّ المصادر التي تحتوي على الدهون الأحادية غير المشبعة كحمض الأوليك، وأوميجا 9، وبعض الأحماض الدهنية مثل: أوميجا 6 وأوميغا 3، كما أنّه مضادٌ للأكسدة؛ لاحتوائه على فيتامينات E, K, A,D، وفي هذا المقال سنذكر فوائد الزيت الصحية. فوائد الزيت الصحية لاحتواء زيت الزيتون على العديد من العناصر قد يمنح العديد من الفوائد، ويجب الإشارة إلى عدم توفر الأدلة الكافية لها، فيجب استشارة الطبيب قبل استخدام أي منها: قد يساعد في
طريقة عمل موس الشوكولاتة

طريقة عمل موس الشوكولاتة

الشوكولاتة الشوكولاتة من المواد الغذائية المحببة لفئة كبيرة من الأشخاص حول العالم، فهي تتميز بالطعم الشهي واللذيذ، وتتواجد الشوكولاتة بنكهات متعددة ومختلفة، وذلك الأمر جعلها مصدر لإبتكار المزيد من أطباق الحلويات، فأصبح يُحضر منها الكيك، البوظة، مشروبات ساخنة، وموس الشوكولاتة الذي يُعتبر الطبق الأحدث والأشهى، وهو ذو أصل فرنسي، وفيما بعد انتشر ليصل إلى جميع أنحاء العالم ويمتاز هذا النوع من الحلويات بالبرودة القادرة على إكساب الانتعاش للجسم خاصة في فصل الصيف. طريقة عمل موس الشوكولاتة المكوّنات
أدعية حمد وشكر لله

أدعية حمد وشكر لله

أدعية حمد وشكر لله يشرع للمسلم التوجه إلى الله تعالى بالحمد والشكر على نعمه سبحانه، ومن الأدعية التي يمكن التوجه إلى الله تعالى الآتي: (الحمد لله رب العالمين حمدًا لشُكرهِ أداءً ولحقهِ قضاءً، ولِحُبهِ رجاءً ولفضلهِ نماءً ولثوابهِ عطاءً). (الحمد لله ربّ العالمين، الّذي جعل لكلّ شيء قدراً، وجعل لكلّ قدرِ أجلاً، وجعل لكلّ أجلِ كتاباً). (الحمد لله ربّ العالمين، الّذي علا فقهر، ومَلَكَ فقدر، وعفا فغفر، وعلِمَ وستر، وهزَمَ ونصر، وخلق ونشر). (الحمد لله عدد ما خلق، الحمد لله ملء ما خلق، الحمد لله عدد
الصفات الشخصية لحامل اسم مينا

الصفات الشخصية لحامل اسم مينا

صفات حامل اسم مينا هناك العديد من الصفات الشخصية التي يتمتع بها أصحاب اسم مينا، ومن أبرز هذه الصفات الشخصية: التفوق الدراسي يتميز صاحب هذا الاسم بأنه متفوقٌ في دراسته، ويرجع السبب في ذلك إلى صفتين يمتلكهما صاخب هذا الاسم، وهما؛ الذكاء الشديد الذي يتمتعون به، والسبب الثاني هو رغبة هؤلاء الأشخاص في النجاح والتوفق مما يدفعهم إلى العمل بجد واجتهاد حتى بلوغ ما يريدون. الاهتمام بالتفاصيل يهتم حامل اسم مينا بجميع التفاصيل، الكبيرة منها والصغيرة، وعلى الرغم من أن هذه الصفة قد تسبب له الضرر في بعض
كيف غير المصباح الكهربائي الحياة؟

كيف غير المصباح الكهربائي الحياة؟

كيف غيّر المصباح الكهربائي الحياة؟ أثّر المصباح الكهربائي على العالم بطرق مختلفة، حيث كان مصدر الضوء الوحيد المتاح يتألف من الشموع وفوانيس الزيت ومصابيح الغاز، ولقد كان هناك الكثير من محاولات اختراع المصباح الكهربائي من العديد من العلماء، والكثير من التحسينات والتغييرات لإنشاء المصباح الكهربائي المعروف اليوم. تاريخ المصباح الكهربائي مليء بالتنافس والفشل والإنجازات العظيمة وهو من أهم الاختراعات من صنع الإنسان، حيث ساعد في استقرار الوضع الاجتماعي بعد غروب الشمس، وأصبح بالإمكان تمديد أوقات العمل
فوائد اليانسون للبشرة

فوائد اليانسون للبشرة

اليانسون يعتبر اليانسون أو كما يسمّى باللاتينية Pimpinella Anisum، أحد أشهر النباتات العشبيّة العطريّة التي تندرج تحت قائمة النباتات الخيميّة، والذي لم يحدّد الموطن الرئيسيّ له، ويُزرع في الوقت الحالي على نطاق واسع في العديد من المناطق والبلدان حول العالم، بما فيها بعض أجزاء أوروبا وبعض دول بلاد الشام على رأسها كلّ من لبنان وسوريا، وكذلك في الولايات المتّحدة الأمريكيّة وتركيّا وغيرها. وتختلف تسميته تبعاً لاختلاف زراعته في هذه المناطق وغيرها، فهناك من يسميّه بالأنيسون ويطلق عليه سكان المغرب