الطعام الياباني
تتكون الوجبة اليابانية النموذجية من وعاء من الأرز (Gohan)، ووعاء من حساء ميسو (Miso Shiru)، والخضراوات المخللة (Tsukemono)، والأسماك أو اللحوم. في حين أن الأرز هو الغذاء الرئيسي، فإن هناك عدة أنواع من النودلز الرخيصة الثمن والشائعة جداً للوجبات الخفيفة.
ثقافة الطعام الياباني
هناك العديد من الأشياء التي يجب معرفتها عن ثقافة الطعام الياباني، ومنها ما يلي:
- يجب معاملة حساء ميسو مثل المشروب بشربه بدلاً عن تناوله بالملعقة؛ وهو عبارة عن مرق وقطع صغيرة من التوفو والأعشاب الابحرية.
- اختيار الأطباق مهم جداً، حيث تتساوى أهميتها مع أهمية الطعام الموجود فيها، فنرى الطهاة اليابانيين يحرصون على اختيار ألوان الأطباق المناسبة.
- لا يجب تجعيد المناديل وتركها في الطبق الفارغ بعد أكل الوجبة، حيث يعتبر اليابانيون هذا التصرف غير لائق وينم عن عدم احترام للموظفين.
- الاهتمام بآداب المائدة، بعدم وضع عيدان الطعام بشكل مستقيم في وعاء الأرز بل وضعها في حامل عيدان الطعام.
- ترك البقشيش غير مستحسن، وقد يُعد إهانة للموظفين.
- عدم غمس أرز السوشي في صلصة الصويا .
- لا يجوز رفع الطعام فوق الفم نهائياً.
عادات الأكل اليابانية
يتبع اليابانيون عادات وأسرار في نظامهم الغذائي وأسلوب حياتهم، وفيما يلي سبعة من هذه العادات:
- الإفطار أهم وجبة في اليوم
في بعض البلدان، يُعتبر تخطي وجبة الإفطار أمراً عادياً. لكن في اليابان، تُعدّ وجبة الإفطار هي الأهم كوجبة رئيسية في اليوم، وعليها أن تكون وجبة متكاملة تمنحهم الطاقة اللازمة لقضاء يوم كامل. ويتكون الإفطار الياباني من مجموعة من الأطباق؛ كالأرز، البيض، الأسماك، حساء ميسو، الأعشاب البحرية، الخضار والشاي.
- الأرز هو المصدر الرئيس للكربوهيدرات
يأكل اليابانيون الأرز يومياً، إنه غذاء أساسي لمعظم وجباتهم. يتم طهيه بالماء فقط، دون ملح أو زبدة وهذا ما يمكّن اليابانيين من الحفاظ على قوامهم النحيف.
يتبع اليابانيون نظاماً غذائياً متوازناً للغاية، حيث يتناولون الأطعمة المتنوعة والغنية بالكربوهيدرات، البروتين الحيواني، البروتين النباتي ، الدهون الصحية، الفيتامينات والمعادن. ويتجنبون السكر والأطعمة السريعة ذات السعرات الحرارية العالية.
يُفضل اليابانيون الأطعمة الطازجة في موسمها؛ حيث يأكلون الأسماك واللحوم والحساء والمشروبات الساخنة خلال فصل الشتاء، ويأكلون الحساء البارد والمأكولات البحرية والسلطات خلال موسم الصيف.
تدعم طرق الطبخ اليابانية التقليدية الحياة الصحية، بدءاً من الطهي بالبخار، الشوي، الطبخ على نار هادئة والقلي بأقل كمية زيت ممكنة. حيث يقوم اليابانيون بطهي الخضراوات بسرعة؛ للحفاظ على قيمتها الغذائية. بالإضافة إلى أن المطبخ الياباني يحافظ على النكهة الطبيعية للأطعمة بتقليل إضافة البهارات.
يأكل اليابانيون الحلويات في مناسبات نادرة ويقللون استخدام السكر والدهون ما أمكنهم ذلك. حيث تحتوي الحلويات اليابانية على مكونات صحية؛ كالأرز والفاصولياء الحمراء كما في الموتشي.
يُقلل اليابانيون كمية الأكل في أطباقهم، مما يدفعهم لتناوله قطعاً صغيرة وببطء، وهذا يُسرّع الشعور بالشبع عند تناول كمية قليلة من الطعام.
