فاصولياء بالزيت، طبق محبب و ذو قيمة غذائية عالية، يُقدم ساخناً أو بارداً حسب الرغبة، يعد من الأطباق سهلة الإعداد و لا يتطلب وقتاً طويلاً حتى يكون جاهزاً، يمكن إعداده بالفاصولياء الخضراء، و كذلك يمكن إعداده بالفاصولياء المجففة، كلا الطبقين محبب لدي الكثير، و لكن يتم الإختيار بينهما حسب نوع الفاصولياء المتواجد، كذلك فإن الفاصولياء الجافة تحتاج إلى النقع و السلق، وذلك ما يجعلها تحتاج إلى وقتاً أطول، و هذا ما يجعل الفاصولياء الخضراء بالزيت هي الأسهل للطبخ و التقديم، حيث لا تحتاج سوى ساعة واحدة من التحضير و الطهي حتى يكون الطبق جاهز للتقديم، ويمكن تقديم الفاصولياء بالزيت كطبق رئيسي أو جانبي .
طريقة الفاصولياء الخضراء بالزيت
المكونات
نحتاج لإعداد الفاصولياء الخضراء بالزيت إلى واحد كيلو غرام من الفاصولياء الخضراء، 4 فصوص من الثوم، حبة طماطم صغيرة الحجم و يمكن إضافة ملعقة من رُب البندورة أو إستخدام حبة بندورة متوسطة دون الحاجة إلى رُب البندورة ، حبة بصل متوسطة الحجم، ملعقة كبيرة من الكزبرة المفرومة، ثلاثة إلى أربعة معالق من زيت الزيتون، فلفل أسود، ملح حسب الرغبة، كوب و نصف من الماء .
طريقة التحضير
بدايةً نقوم بغسل الفاصولياء الخضراء جيداً، و تقطيعها إلى قطع متوسطة ومراعاة أن حجمها سوف ينكمش أثناء الطبخ، ثم نقوم بفرم فصوص الثوم، و تقطيع البصل إلى قطع متوسطة، كذلك نقوم بفرم الطماطم، بعد ذلك نقوم بوضع زيت الزيتون في القدر حتى يصبح دافئاً، ثم نقوم بوضع البصل المفروم حتى يبدأ بالذبول، بعد ذلك نقوم بإضافة الثوم و الكزبرة المفرومة و إضافة الملح و الفلفل الأسود، و إضافة الفاصولياء المقطعة و تقليبها لمدة 15 دقيقة، بعد ذلك نقوم بإضافة الطماطم المقطعة و الماء، و نترك الفاصولياء الخضراء بالزيت على النار لمدة 25-30 دقيقة مع التقليب بين الحين و الآخر، و بعد ذلك نقوم بتقديم طبق الفاصولياء بالزيت مزيناً حسب الرغبة .
طريقة الفاصولياء الجافة بالزيت
المكونات
نقوم بإستخدام نفس المكونات السابقة لكن الإختلاف بإستبدال الفاصولياء الخضراء بكوب إلى كوب و نصف من الفاصولياء الجافة و اختلاف طفيف بالمقادير ، حيث سوف نحتاج إلى 3 - 4 فصوص من الثوم المفروم، حبة طماطم صغيرة مقطعة، حبة بصل متوسطة مقطعة، ملعقة من الكزبرة المفرومة، ثلاثة معالق من زيت الزيتون، فلفل أسود، ملح، كوب من الماء .
طريقة التحضير
يجب ان تكون كمية الفاصولياء الجافة قد تم نقعها لمدة 10 ساعات، بعد ذلك نقوم بسلقها حتى تصل إلى مرحلة الإستواء، ثم نقوم بتصفيتها من الماء، و غسلها جيداً، و نقوم بتسخين الزيت و وضع البصل المفروم حتى يبدأ بالذبول، ثم نقوم بإضافة الثوم و الكزبرة و الملح و الفلفل الأسود، بعد ذلك نقوم بإضافة الفاصولياء الجافة لمدة 10 دقائق مع التقليب المستمر، و أخيراً نقوم بإضافة الطماطم المقطعة و كوب الماء وتركها جميعاً على النار لمدة 15 - 20 دقيقة، حتى تصبح جميع المكونات قد وصلت إلى مرحلة الإستواء الكامل، بعد ذلك تصبح الفاصولياء الجافة بالزيت جاهزة للتقديم .
