طريقة عمل يلنجي

طريقة عمل يلنجي

يلنجي

يُعتبر اليلنجي من المأكولات التي اشتهر بها المطبخ السوري، ومن ثمّ انتقل إلى مطابخ بلاد الشام، ومصر. واليلنجي عبارة عن ورق عنب محشو بالأرز والخضروات، وما يميزه عن أطباق ورق العنب الأخرى هو كثرة استخدام زيت الزيتون في طهيه، كما أنّه يخلو من اللحم، ويُعتبر اليلنجي من المقبلات إذا قُدم بارداُ، ووجبة طعام رئيسة إذا قُدم ساخناً، كما أنّه سيتم ذكر طريقة إعداد طبق اليلنجي بطريقة سهلة.

عمل اليالنجي

المقادير

  • كيلو من ورق العنب.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المتوسط الحبة.
  • كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • أربع حبات طماطم منزوعة القشرة ومفرومة ناعم.
  • بصلتان مفرومتان ناعماً.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان من النعناع الأخضر المفروم ناعماً (وإذا لم يتوافر يستبدل بملعقة صغيرة من النعناع الجاف).
  • عصير الليمون (الكمية المراد إضافتها تعتمد على الدرجة المرغوبة في الحموضة).
  • كوب من زيت زيتون.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • حبتا بطاطا مقطعتان لشرائح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيداً ومن ثمّ ننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • نقوم بترتيب ورق العنب فوق بعضه بعد قص العود الأخضر الذي يكون ظاهراً منه وذلك لسهولة استخدامه فيما بعد، ومن ثم نقوم بوضع ورق العنب لمدة خمس دقائق في ماء مغلي وعند إخراجه يوضع في المصفاة.
  • في مقلاة نضع فيها مقدار قليل من زيت الزيتون ونقلي به البصل إلى أن يتغيّر لونه، ومن ثمّ نضيف الثوم ونقلبه جيداً وبعد ذلك نضيف البندورة ونقلبها لمدة دقيقة واحدة، ونطفئ النار.
  • نضيف كل من الأرز، والبقدونس، والنعناع، وملعقة واحدة من الملح، وعصير الليمون على البصل والثوم المقلي، ونخلط المكونات جيداً، لتكون بذلك الحشوة جاهزة.
  • على قطعة رخامية نظيفة نقوم بفرد ورقة عنب واحدة بحيث يكون الوجه الخشن للورقة هو الذي سنحشو بداخله، ونقوم بوضع مقدار قليل من الحشوة على الورقة بشكل عرضي للورقة.
  • نثني طرفي الورقة على (الجانب الأيمن والأيسر)، ومن ثم نقوم بلفها بشدة بحيث ينتج شكل أصبع.
  • نكرر العملية إلى أن تنتهي جميع ورقات العنب.
  • نضع شرائح البطاطا في قعر قدر كبير وعميق، ونصف فوها ورقات العنب المحشوة.
  • نسكب كوب من زيت الزيتون على اليلنجي، ومن ثم نضيف الماء وعصير الليمون وملعقة ملح صغيرة، بحيث تُغمر الورقات بالكامل، ونقوم بوضع الثقالات على الورق لمنع تفتح الورقات.
  • نترك القدر على نار متوسطة لمدة ساعة، وخلال هذه الفترة إذا نقص الماء بشكل كبير نقوم بزيادته حتى لا يحترق اليلنجي.
  • بعد مرور الوقت ونضج اليلنجي جيداً نقوم بالتخلص من كمية الماء المتبقية عنه بحذر.

طريقة تقديم اليلنجي

  • ترتّب أصابع ورق اليلنجي في طبق التقديم، ونضع على أطراف الصحن البطاطا التي وضعناها في قعر القدر.
  • نقوم بتقطيع ليمونة بشكل دوائر ونرتبها على وجه اليلنجي، ثم يقدّم.
  • يقدم بارداً كمقبلات، أو نقدمه ساخناً كوجبة طعام رئيسة.

اليلنجي بدبس الرمان

المكوّنات

  • كيلوغرام من ورق العنب ، مسلوق، ومصفّى.
  • حبتان من البطاطا، مقطّعتان إلى شرائح.
  • حبتان من البندورة، مقطّعتان إلى دوائر.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.

الحشوة

  • كوب من الأرز المصري، منقوع ومصفّى.
  • حبتان من البندورة، مقشّرتان، ومقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ضمة من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة من الفليفلة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة يجب وضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم، مع البندورة، والنعناع، والبقدونس، والفليفلة، وزيت الزيتون، والنعناع المُجفّف وعصير الليمون، وخلط المُكوّنات بواسطة مِلعقة حتى تتداخل وتتوزّع تماماً.
  • إضافة دبس الرمّان وتنكيهه بالملح، والفلفل الأسود والقرفة، والخلط من جديد حتى تَتجانس الحَشوة.
  • أخذ ورقة عنب وفردها على سطح صلب، ووضع مِلعقة كبيرة من الحشوة بطريقة أفقيّة على الورقة، ثمّ ثَني اطراف الورقة إلى الداخل ولفّها على شكل أصبع، وإعادة الكرّة حتى انتهاء الكمية.
  • في قدر عميق، توضع شرائح البطاطا، وشرائح الطماطم، ووضع ورق العنب المحشو فوق بعضها، ثمّ سكب الماء حتى يُغطّي المكونات وترك المزيج كي يغلي على نارٍ هادئة.
  • إضافة زيت الزيتون، وعصير الليمون، وتغطية القدر وترك المكونات كي تغلي مدة ساعتين.
  • رفع القدر عن النار وتقليبه في طبق للتقديم، وإدخال طبق ورق العنب إلى الثلاجة وتقديمه بارداً.

فيديو يلنجي الباذنجان

إن كنت من محبي الباذنجان، فلا بد لك من تجربة وصفة هذه الأكلة الشهية:

مزيد من المشاركات
مفهوم الزراعة التقليدية

مفهوم الزراعة التقليدية

ما هي الزراعة التقليدية؟  يُشير مفهوم الزراعة التقليديّة إلى طريقة الزراعة الأصليّة المُتّبعة مُنذ القدم، والمتوارثة عبر الأجيال، حيث تعتمد على الاستخدام المُكثّف للموارد الطبيعيّة، والمعرفة القديمة بأساليب الزراعة، كما تُعرف بأنّها الأساليب المُعتادة والقديمة لكسب لقمة العيش بالاستفادة من الأراضي الزراعيّة قدر الإمكان. وتعتمد الزراعة التقليديّة على مُعالجة التُربة والنباتات باستخدام مُنتجات قد تكون أقل ضرراً من غيرها، بحيث تمنع الأمراض، أو الآفات التي تستهدف النباتات وتتلفها، دون أن تؤثر هذه
من أين يستخرج الفصفص

من أين يستخرج الفصفص

الفِصْفِص الفِصْفِص أو الفِصْفِصَة ما هو إلّا النبات المعروف باسم البرسيم الحجازيّ، وهو عبارة عن نوع من النباتات المُعمرة من فصيلة البقوليّات، وموطنها يكون في تركيا، وقبرص، ومناطق بلاد الشام، وكذلك في روسيا، والقوقاز، ويعرف الفِصْفِص بالإنجليزيّة باسم Alfalfa. يُعتبر الفِصْفِص أو البرسيم الحجازيّ واحد من أهم نباتات المراعي ومحاصيل العلف المُستخدمة كغذاء لمختلف المواشي، وهو مُفيد جداً للأبقار المُستخدمة لإنتاج الحليب؛ حيث إنّهُ يُعتبر مادة مدرّة للحليب، وكما أنّهُ يرفع من معدّلات نمو المواشي،
طريقة ومكونات عجينة العشر دقائق

طريقة ومكونات عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق تعد المعجنات من أشهى أطباق المقبلات التي تقدم على موائد الطعام، والتي تناسب جميع الأذواق، وذلك لأنه من الممكن أن تحشى بالعديد من الأصناف والأنواع والنكهات، ولكن ما يحدد نجاح أي نوع من المعجنات هو عجينتها، ومن أكثر أنواع العجينة استخداماً هي عجينة العشر دقائق، والتي يتم تحضيرها في وقت قصير، ولا تأخذ وقتاً طويلاً لتتخمر. المكونات خمسة أكواب من الطحين الأبيض متعدد الاستخدامات، والمنخول مسبقاً. نصف كوب من الزيت النباتي، أو زيت الزيتون. ربع كوب من السكر الأبيض الخشن. ملعقتان
أمثلة على التشبيه المقلوب

أمثلة على التشبيه المقلوب

التشبيه المقلوب يعرف التشبيه المقلوب بأنه جعل المشبه مشبهًا به بادعاء أن وجه الشبه فيه أقوى وأظهر، ويسمي أبو الفتح عثمان بن جني هذا النوع من التشبيه في كتابه الخصائص ((غلبة الفروع على الأصول )) كما أنه يقول: ((هذا فصل من فصول العربية طريف، تجده في معاني العرب، كما تجده في معاني الأعراب، ولا تكاد تجد شيئا من ذلك إلا والغرض فيه المبالغة)، والشرط في استعمال التشبيه المقلوب أن لا يكون قد ورد إلا فيما جرى عليه عرف العرب ، وذلك حتى تظهر صورة القلب والانعكاس فيه بوضوح. أمثلة على التشبيه المقلوب كما
طريقة عمل زيت الثوم

طريقة عمل زيت الثوم

زيت الثوم زيت الثوم هو من المنتجات التي يمكن تصنيعها في المنزل، ولا تحتاج إلى خطوات كثيرة وتكون جودة الزيت عالية، وزيت الثوم له خصائص مطهرة وقاتلة للبكتيريا والفيروسات، ويمكن للإنسان أن يتناول زيت الزيت بكميات قليلة ولا تشكل ضرراً على الصحة، ويمكن أن يتم خلطه مع الوجبات ولكن بكميات قليلة. يعالج زيت الثوم قشرة الرأس، ويساعد في تحسين نمو الشعر، ويمنع الإصابة بالالتهابات العدوى الفطرية، وهو مسكن قوي لآلام الأسنان، ويعالج ارتفاع ضغط الدم ويقلل من احتمالية الإصابة بالجلطات الدماغية، ويعمل على
أهمية الحواس الخمسة

أهمية الحواس الخمسة

أهمية الحواس الخمس فوائد الحواس الخمس عديدة ومهمة، وسنتعرف عليها في النقاط الآتية: يستخدم الإنسان الحواس الخمس من إدراك وفهم ما يدور حوله، فيقوم الإنسان بتجميع المعلومات حول البيئة التي يعيش فيها، ثم يستجيب لها من خلال الحواس الخمس؛ مما يُساعده على التعايش مع بيئته والبقاء على قيد الحياة. تُمكننا حواسنا الخمس من الشعور، فمُعظم المعلومات الحسية التي يُنتجها الجسم هي الطريقة الوحيدة التي تمكننا من التواصل مع بيئتنا. إن كل حاسة من هذه الحواس لها فائدة معينة تُساعدنا في الحياة اليومية، وفقدان أي
سورة الزلزلة للأطفال

سورة الزلزلة للأطفال

تفسير الآيات المتعلقة بأهوال يوم القيامة تبدأ آيات سورة الزلزلة بوصف أهوال و أحداث يوم القيامة بأدق تفاصيله، وفيما يأتي تفسير للآيات التي تحدثت عن ذلك: (إذَا زُلْزِلَتِ الْأَرْضُ زِلْزَالَهَا) يعني أن الأرض تهتز وتتحرك حركة قوية شديدة لا مثيل لها، تؤدي إلى تكسير كل ما فوقها وتدمره تدميراً؛ تحضيراً ليوم القيامة. (وَأَخْرَجَتِ الْأَرْضُ أَثْقَالَهَا) تعددت الأقوال في تفسير هذه الآية، فقال النسفي: إنّ الموتى والكنوز بمثابة أثقال داخل الأرض؛ وبسبب أهوال القيامة تُخرج الأرض تلك الأثقال من كنوز
أين تقع كان

أين تقع كان

موقع مدينة كان مدينة كان من المدن الفرنسية المطلة على البحر الأبيض المتوسط، حيث تقع في الجنوب بالقرب من مدينة نيس، ويبلغ عدد سكانها حوالي 70 ألف، كما عرفت بكونها أحد مراكز السياحة للطبقة الثرية، بالإضافة إلى استضافتها لمهرجان كان السينمائي في الشهر الخامس من كل عام، كما تستضيف العديد من المعارض والمهرجانات الأخرى، وأسوق البرامج التلفزيونية، مثل ميب تي في ميليا، ولا بدّ من الإشارة إلى أنّها الواجهة الفنية الثانية في فرنسا بعد باريس، وفي هذا المقال سنعرفكم عليها. مدينة كان السياحة والمعالم في