طريقة عمل يلنجي

طريقة عمل يلنجي

يلنجي

يُعتبر اليلنجي من المأكولات التي اشتهر بها المطبخ السوري، ومن ثمّ انتقل إلى مطابخ بلاد الشام، ومصر. واليلنجي عبارة عن ورق عنب محشو بالأرز والخضروات، وما يميزه عن أطباق ورق العنب الأخرى هو كثرة استخدام زيت الزيتون في طهيه، كما أنّه يخلو من اللحم، ويُعتبر اليلنجي من المقبلات إذا قُدم بارداُ، ووجبة طعام رئيسة إذا قُدم ساخناً، كما أنّه سيتم ذكر طريقة إعداد طبق اليلنجي بطريقة سهلة.

عمل اليالنجي

المقادير

  • كيلو من ورق العنب.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المتوسط الحبة.
  • كوبان من البقدونس المفروم ناعماً.
  • أربع حبات طماطم منزوعة القشرة ومفرومة ناعم.
  • بصلتان مفرومتان ناعماً.
  • خمسة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان من النعناع الأخضر المفروم ناعماً (وإذا لم يتوافر يستبدل بملعقة صغيرة من النعناع الجاف).
  • عصير الليمون (الكمية المراد إضافتها تعتمد على الدرجة المرغوبة في الحموضة).
  • كوب من زيت زيتون.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • حبتا بطاطا مقطعتان لشرائح.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيداً ومن ثمّ ننقعه في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
  • نقوم بترتيب ورق العنب فوق بعضه بعد قص العود الأخضر الذي يكون ظاهراً منه وذلك لسهولة استخدامه فيما بعد، ومن ثم نقوم بوضع ورق العنب لمدة خمس دقائق في ماء مغلي وعند إخراجه يوضع في المصفاة.
  • في مقلاة نضع فيها مقدار قليل من زيت الزيتون ونقلي به البصل إلى أن يتغيّر لونه، ومن ثمّ نضيف الثوم ونقلبه جيداً وبعد ذلك نضيف البندورة ونقلبها لمدة دقيقة واحدة، ونطفئ النار.
  • نضيف كل من الأرز، والبقدونس، والنعناع، وملعقة واحدة من الملح، وعصير الليمون على البصل والثوم المقلي، ونخلط المكونات جيداً، لتكون بذلك الحشوة جاهزة.
  • على قطعة رخامية نظيفة نقوم بفرد ورقة عنب واحدة بحيث يكون الوجه الخشن للورقة هو الذي سنحشو بداخله، ونقوم بوضع مقدار قليل من الحشوة على الورقة بشكل عرضي للورقة.
  • نثني طرفي الورقة على (الجانب الأيمن والأيسر)، ومن ثم نقوم بلفها بشدة بحيث ينتج شكل أصبع.
  • نكرر العملية إلى أن تنتهي جميع ورقات العنب.
  • نضع شرائح البطاطا في قعر قدر كبير وعميق، ونصف فوها ورقات العنب المحشوة.
  • نسكب كوب من زيت الزيتون على اليلنجي، ومن ثم نضيف الماء وعصير الليمون وملعقة ملح صغيرة، بحيث تُغمر الورقات بالكامل، ونقوم بوضع الثقالات على الورق لمنع تفتح الورقات.
  • نترك القدر على نار متوسطة لمدة ساعة، وخلال هذه الفترة إذا نقص الماء بشكل كبير نقوم بزيادته حتى لا يحترق اليلنجي.
  • بعد مرور الوقت ونضج اليلنجي جيداً نقوم بالتخلص من كمية الماء المتبقية عنه بحذر.

طريقة تقديم اليلنجي

  • ترتّب أصابع ورق اليلنجي في طبق التقديم، ونضع على أطراف الصحن البطاطا التي وضعناها في قعر القدر.
  • نقوم بتقطيع ليمونة بشكل دوائر ونرتبها على وجه اليلنجي، ثم يقدّم.
  • يقدم بارداً كمقبلات، أو نقدمه ساخناً كوجبة طعام رئيسة.

اليلنجي بدبس الرمان

المكوّنات

  • كيلوغرام من ورق العنب ، مسلوق، ومصفّى.
  • حبتان من البطاطا، مقطّعتان إلى شرائح.
  • حبتان من البندورة، مقطّعتان إلى دوائر.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • سبعة أكواب من الماء.
  • ثلاثة أرباع الكوب من عصير الليمون.

الحشوة

  • كوب من الأرز المصري، منقوع ومصفّى.
  • حبتان من البندورة، مقشّرتان، ومقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من أوراق النعناع، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ضمة من أوراق البقدونس، مفرومة فرماً ناعماً.
  • حبة من الفليفلة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح .
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمّان.
  • ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • لتحضير الحشوة يجب وضع الأرز في وعاء متوسّط الحجم، مع البندورة، والنعناع، والبقدونس، والفليفلة، وزيت الزيتون، والنعناع المُجفّف وعصير الليمون، وخلط المُكوّنات بواسطة مِلعقة حتى تتداخل وتتوزّع تماماً.
  • إضافة دبس الرمّان وتنكيهه بالملح، والفلفل الأسود والقرفة، والخلط من جديد حتى تَتجانس الحَشوة.
  • أخذ ورقة عنب وفردها على سطح صلب، ووضع مِلعقة كبيرة من الحشوة بطريقة أفقيّة على الورقة، ثمّ ثَني اطراف الورقة إلى الداخل ولفّها على شكل أصبع، وإعادة الكرّة حتى انتهاء الكمية.
  • في قدر عميق، توضع شرائح البطاطا، وشرائح الطماطم، ووضع ورق العنب المحشو فوق بعضها، ثمّ سكب الماء حتى يُغطّي المكونات وترك المزيج كي يغلي على نارٍ هادئة.
  • إضافة زيت الزيتون، وعصير الليمون، وتغطية القدر وترك المكونات كي تغلي مدة ساعتين.
  • رفع القدر عن النار وتقليبه في طبق للتقديم، وإدخال طبق ورق العنب إلى الثلاجة وتقديمه بارداً.

فيديو يلنجي الباذنجان

إن كنت من محبي الباذنجان، فلا بد لك من تجربة وصفة هذه الأكلة الشهية:

مزيد من المشاركات
كلمات عن عزة النفس والكبرياء

كلمات عن عزة النفس والكبرياء

إنّ عزة النفس والكبرياء تقترن بالتواضع، فالتواضع يجعلنا نفتح ذراعينا للآخرين ونتوقف عن الحكم عليهم أو مقارنة أنفسنا بهم ولا نقلق بشأن رأيهم بنا، والتواضع وعزة النفس أن تقلل من شأنك ولا تعني أن تتعالى على الناس ولا تتقبلهم، وهنا في سوف أذكر لكم البعض من كلمات عن عزة النفس والكبرياء: كلمات عن عزة النفس والكبرياء الفخر والرضا من أكثر الصفات التي يتميز بها أصحاب عزة النفس، أو من أجمل المشاعر والفوائد التي تعود على أصحاب تلك الصفة هي السعادة التي تكمن بداخلهم. في قانون عزة النفس من طال غيابه أصبح
أنواع الطوب

أنواع الطوب

الطوب يعتبر الطوب هوالدعامة الأساسية في البناء، واستخدامه يكون عن طريق رص قوالب الطوب بنظام خاص حسب التصميم وربطها ببعضها البعض بالمادة الاصقة الخاصة بالطوب، وتسمى الإسمنت وهي معروفة جداً، ويكون الإسمنت على شكل باودر لونه رمادي يتم خلطه بالرمل والمائ ثم يوضع بين قولب الطوب في البناء قبل رصها. هناك أمور يجب أن تتحقق قبل استخدام الطوب وهي: خلو الطوب من الفحم والطين، وتوحد اللون، وأن تكون الأبعاد منتظمة، والتأكد كم أنه غير ماص للماء، وأن يمر بإختبار القوة، وأن يخلو من النخور والتسوس، وأخيراً أن
فوائد ورق السدر للبشرة

فوائد ورق السدر للبشرة

السدر نبات ينتمي إلى الفصيلة النبقيّة تحت رتبة الورديات، ويسمّى بأسماء عديدة منها السوّيد والنبق، ويزرع في دول حوض البحر الأبيض المتوسّط خاصة في المناطق القريبة من الأنهار والمناطق الجبليّة، وموطنه الأصليّ شبه الجزيرة العربية ودول بلاد الشام، ويمتاز السدر بأنّه عالي الارتفاع، وأوراقه كثيفة، ويتحمّل درجات الحرارة العالية وقلّة الماء، ومن أنواعه المسهل، والكاروليني، والأشعر، والكاليفورني، والفلسطيني، والقضباني. وصفات ورق السدر للبشرة تتلخص فوائد السدر للبشرة في أنه يغذّيها ويجعلها نضرة ومشرقة
أين تقع صحراء كالاهاري

أين تقع صحراء كالاهاري

صحراء كالاهاري تُعتبر صحراء كالاهاري برغم الشحّ والجفاف الذي فيها من المناطق الغنيّة بالثروات الباطنيّة، حيث يقع في منطقة أورابا الموجودة في القسم الشمالي الشرقي من هذه الصحراء أغنى منجمٍ للألماس في العالم، كما يوجد فيها العديد من المناجم الضخمة للفحم، وأيضاً النحاس، إضافة إلى اليورانيوم والنيكل. الموقع تقع صحراء كالاهاري في القارة الأفريقيّة، حيث إنّ مساحتها تساوي تسعمئة ألف متر مربّع، وهي ممتدّة عبر معظم أراضي جمهوريّة بتسوانا، إضافة لبعض الأراضي من دولة ناميبيا، وأيضاً دولة جنوب أفريقيا،
طريقة الاستشفاء بماء زمزم

طريقة الاستشفاء بماء زمزم

الاستشفاء بماء زمزم لا يخفى على مسلمٍ ما لماء زمزم من مكانةٍ وفضلٍ؛ فهي أفضل ماءٍ على وجه الأرض، وبه غُسل قلب النبيّ -عليه الصلاة والسلام- صغيرًا، ويحرص كلّ من زار بيت الله الحرام على الشرب والارتواء منه، وحمل بعضٍ منه إلى بلاده، وقد وردت أحاديث نبويَّةٌ عديدةٌ في فضل ماء زمزم ، وأثرها في الاستشفاء، وفيما يأتي ذكرٌ لعددٍ من فوائد ماء زمزم وأقوال العلماء في الاستشفاء بها. ماء زمزم لما شُرب له جاء عن النبيّ -عليه الصلاة والسلام- أنّه قال: (ماءُ زمزمَ لِما شُرِبَ له)، وقد فهم العلماء من الحديث
ابتهال الصريطي (فنانة مصرية)

ابتهال الصريطي (فنانة مصرية)

الفنانة ابتهال الصريطي ابتهال محمد سامح الصريطي هي ممثلة ومطربة مصرية ولدت في القاهرة وتعيش في مصر، وتتنمي الفنانة إلى عائلة فنية منذ القدم، فوالدها الفنان سامح الصريطي، ووالدتها الفنانة نادية فهمي ، وقد بدأت الفنانة ابتهال الصريطي مشوارها الفني عام 2007 م بالاشتراك مع فرقة الطمي المسرحية، وشاركت في العديد من الأفلام والمسلسلات والأفلام القصيرة. المشوار الفني لابتهال الصريطي ورثت ابتهال الصريطي الموهبة من والديها والذي كان ظاهرًا في أعمالها الفنية، وهذا حال أغلب الممثلين الذين يرثون الموهبة
معهد ريادة الأعمال الوطني (السعودي)

معهد ريادة الأعمال الوطني (السعودي)

نشأة معهد ريادة الأعمال الوطني حرصت المملكة العربية السعودية على دعم التنمية المستدامة للمملكة، والتي تركز على اقتصاد المعرفة معتمدة على التكنولوجيا والإبداع لدعم المركز ليتنافس عالميًا بين الدول. إذ صدرت الموافقة من رئيس مجلس التعليم العالي خادم الحرمين الشريفين على إنشاء المعهد في 28/12/2008، والهدف الرئيسي من إنشاء المركز هو التركيز على خطط التنمية، والاستفادة من القدرات المتميزة للاقتصاد الوطني. كما تمت الموافقة على المعهد من قِبل خادم الحرمين الشريفين الملك سلمان بن عبد العزيز، وسميّ باسم
حكم قصيره

حكم قصيره

حكم قصيرة مشهورة اذكر اثنين وانس اثنين: اذكر الله والموت، وانس إحسانك إلى النّاس وإساءتهم إليك. إذا حلّت المقادير بطلت التّدابير. لا يجب أن تقول كلّ ما تعرف، ولكن يجب أن تعرف كُلّ ما تقول. الحياة مليئة بالحِجارة فلا تتعثّروا بِها؛ بل اجمعوها وابنوا بِها سُلّماً تصعدون بِه نحو القِمّة. ليست السّعادة في أن تعمل ما تريد بل في أن تريد ما تعمله. لا تفكّر في المفقود حتّى لا تفقد الموجود. لا تستعن بظالمٍ على ظالم، حتّى لا تكون فريسةً للاثنين. قد يكمن حاضر بعض النّاس في عيونهم، أمّا مستقبلهم فهو يكمن