طريقة عمل ميني بيتزا

أقراص البيتزا

المكوّنات

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع كوب من زيت الذرة.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• كوب من الماء.

مكوّنات خليط التلميع:

• بيضة كبيرة الحجم.
• ملعقة كبيرة من الحليب، أو الماء.
• ربع ملعقة صغيرة من الخل.

مكوّنات الطبقة العلوية:

• حبتان كبيرتان من الطماطم المقطعة إلى شرائح.
• حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر الحلو المقطع إلى أصابع.

طريقة التحضير

• وضع الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والملح، والحليب في وعاء الخلاط ثمّ خلط المكوّنات مع بعضها البعض جيداً.
• إضافة الزيت، والماء وخلطهم إلى أن تتكون عجينة ناعمة بشكل الكرة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت ثمّ دهن سطح العجينة بالزيت وتغطيتها ووضعها في مكان دافئ العجينة إلى أن يتضاعف حجمها.
• تحضير صواني وتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ووضعها في الصينية متباعدة ثمّ فرد كل كرة بشكل قرص.
• مسح الأقرص بخليط التلميع ثمّ رشّ حبة البركة على الأقراص.
• إضافة قطعة من الطماطم على طرف ثمّ على الطرف الثاني قطعة من الفلفل.
• ترك العجين جانباً لمدّة عشر دقائق حتى ترتاح وتختمر.
• وضع الصينية في الفرن لمدّة خمس عشرة دقيقة على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• إخراج الصينية من الفرن ووضع قطعة من الجبن في الوسط الأقراص وتقديمها.

تحضير خليط التلميع: 

• وضع البيض، والحليب، والخل وتقليب المكوّنات حتى تختلط المكوّنات.

فطائر البيتزا

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر .
• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب من الزيت الذرة.
• ثلاثة أكواب من الدقيق.
• كوب من الماء الدافىء جداً.

مكوّنات الحشو:

• ملعقة كبيرة من الزيت.
• بصلة صغيرة الحجم مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
• ستة أصابع من النقانق المعلب والمفروم ناعم جداً.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الجبن الكاسات.
• ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
• حبة كبيرة من الطماطم المفرومة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف كوب من الكاتشب.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• كوب من الجبن الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

• وضع في وعاء الخلاط الحليب، والملح، والدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر،، والزيت، والماء وعجنهم لمدّة تتراوح بين أربع إلى خمس دقائق حتى تصبح عجينة ناعمة وملساء.
• تشكيل العجينة على شكل كرة وضعها في وعاء واسع مدهون بالزيت ثمّ دهن سطح العجين بالقليل من الزيت.
• وضع العجين في مكان دافئ حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
• رشّ سطح الطاولة بالدقيق ثمّ فرد العجين وتقطيع العجين باستعمال قطاعة بسكويت مستديرة أو فنجان شاي إلى عشرين قطعة دائرية متساوية.
• صف الدوائر في صينة بشكل متباعد وتركها حتى يتضاعف حجمها مرة أخرى.

تحضير الحشو:

• تسحين الزيت في مقلاة واسعة ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ثمّ إزالته عن النار.
• إضافة كل من :الملح، والفلفل، والنقانق ، والبقدونس، والكزبرة، والطماطم، والأوريجانو، وجبن الكاسات ووضعه جانباً.
• تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمّانين درجة مئوية.
• دهن القليل من الكاتشب على دوائر العجين ثمّ جبنة الموزاريلا والحشوة.
• خبز البيتزا لمدّة تتراوح بين عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون ويتحمر الجبن ثمّ تقديمها.

مصاصات البيتزا

المكوّنات

• خمسمئة غرام من عجينة البيتزا.
• مئتان وخمسون غراماً من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• ستة عشر عود من المصاصة الخشبي.
• ربع كوب من صلصة البيتزا.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن مسبقاً على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• تقسيم العجينة إلى ست عشرة قطعة وتشكيلهم على شكل كرات صغيرة، حشو الكرة بالقليل من صلصة البيتزا، والجبنة وتغلق جيداً.
• حشو كل كرة بالقليل من صلصة البيتزا والجبنة وتغلق جيداً.
• إدخال عود مصاصة خشبي في مركز كل واحدة من كرات عجينة البيتزا، ضغط حتى تصبح مسطحة.
• وضعها على صينية مبطنة بورق الزبدة.
• رشّ الجبنة على كل مصاصة بيتزا.
• وضع المصاصات في الفرن وخبزها لمدّة خمس وعشرين إلى ثلاثين دقيقة، حتى تذوب الجبنة وتصبح العجينة ذهبية اللون.