طريقة عمل كبة حامض الشلغم

طريقة عمل كبة حامض الشلغم

الكبة

الكبّة من المأكولاتِ التي تشتهرُ بها العراق وبلاد الشام، خاصّة سوريا ولبنان، وتختلفُ طريقة تحضيرها من بلدٍ لآخر، حيث إنّ هناك العديد من الوصفات والطرق التي تحضّر بها الكبة، ولكنها بشكلٍ عامّ تحضّر من اللحم المفروم والبرغل، وتشكّل على شكل عجينة تحشى باللحم المفروم أو بحشوات أخرى.

هنالك مَن يعتبرُ الكبّة من المقبلات، وهناك من يعدّها وجبةً أساسيّةً، وبشكلٍ عام فإنّها تعدّ من الأكلات المفضّلة عند الجميع؛ نظراً لطعمها اللذيذ والغنيّ، بالرغم من أنّها تستغرق وقتاً في تحضيرِها، كما أنّها تحتاج إلى مكوّناتٍ عديدةٍ، وسنبيّن هنا طريقة تحضير كبّة حامض الشلغم.

طريقة عمل كبة حامض شلغم

المكونات

مكونات العجينة:

  • نصف كيلو لحم بقر مفروم وخالي من الدهن.
  • كوب ونصف من الأرزّ المطحون، وفي حال عدم توفّره يمكن استعمال الأرز العاديّ، ونقعه لمدة ستّ ساعات، ثم تجفيفه وطحنه.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مكونات الحشوة:

  • ثلاثمئة غرام من لحم الغنم المفروم ناعماً.
  • حبّة بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحمة.

مكونات المرق:

  • حزمة صغيرة من السلق أو السبانخ المفروم ناعماً.
  • حبّة بصل كبيرة، مفرومه ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • ملعقة صغيرة من ملح الّليمون.
  • رشّة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • خمس حبّات لفت، مقطّعة إلى مكعّبات.
  • دبس الرمان.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج، أو مرق الخضار، أو ماء، حسْب المتوفّر.
  • معجون طماطم.

طريقة التحضير

لتحضير العجينة:

  • يوضع اللحم المفروم والأرزّ المطحون في الخلاط الكهربائيّ ويضرب حتى يصبح ناعماً ويصبح لونه ورديّاً، ومن الممكن إضافة القليل من الماء البارد في حال كانت العجينة جافّة.
  • يتبّل الخليط بالملح والفلفل.
  • يوضع الخليط في الثلاجة إلى حين الاستخدام.

لتحضير الحشوة:

  • يوضع القليل من الزيت في مقلاة وتوضع على النار، ثم يضاف إليه البصل المفروم، ويقلّب حتى يذبل ويتغيّر لونه قليلاً.
  • يضاف لحم البقر المفروم إلى البصل، ويحرّك حتى يتغيّر لونه وتجفّ عنه الماء.
  • يتبل اللحم بالبهارات، والملح، والفلفل الأسود.
  • تصفّى الحشوة من الزيت، وتترك حتى تبرد تماماً.
  • بعد تجهيز الحشوة يؤتى بعجينة الكبّة المحضّرة سابقاً، ثم يؤخذ منها قطع صغيرة على شكل كرات، ثم تحشى بالقليل من حشوة اللحم والبصل، ويعاد تشكيلُها على شكل كراتٍ صغيرةٍ أو على شكل الكبة العاديّة، وذلك حسْب الرغبة.
  • في هذه المرحلة يمكنُ استخدام حبّات الكبّة مباشرة، ويمكن أيضاً الاحتفاظ بها في الفريز لحين الاستخدام.

لتحضير المرق:

  • يقشّر اللفت، ويقطّع إلى مكعّبات صغيرة بحيث تتناسب مع حبّات الكبة.
  • يسخن القليل من الزيت على النار، ثم تضاف إليه البصلة المقطّعة، وتقلّب حتى تذبل وتحمر.
  • يضاف معجون الطماطم إلى البصل ويحرّك جيّداً.
  • يضاف اللفت إلى خليط البصل والطماطم، ثم تضاف جميع البهارات المذكورة.
  • يضاف السبانخ أو السلق إلى اللفت ويحرّك حتى يذبل.
  • يضاف دبس الرمّان ثم مرق الدجاج أو الماء، ويترك حتى يغلي وينضج اللفت.
  • تسقط حبّات الكبّة في مرق اللفت تدريجياً وتترك حتى تنضج.
  • تسكب الكبة في وعاء التقديم، ثم تقدّم.
مزيد من المشاركات
فوائد الآلات البسيطة

فوائد الآلات البسيطة

فوائد الآلات البسيطة إن للآلات البسيطة العديد من الفوائد الهامة المُختلفة، ومن هذه الفوائد: القدرة على رفع أجسام ثقيلة الوزن ببذل جهدٍ أقل، والعمل على تغيير مكان الجهود المطلوبة في اتجاه ملائم، والسرعة في إنجاز الأعمال، وفي ما يأتي ذكر لبعض هذه الآلات بالإضافة إلى تحديد فوائدها: الوتد ويُسمى أيضًا بالإسفين، وهو عبارة عن أداة بسيطة وسهلة الاستخدام، وهو من الأدوات شائعة الاستخدام، يتكون الوتد من مقبض، بالإضافة إلى منطقة رأس مسمار كبيرة، والمسؤولة عن تركيز القوة، بحيث يتم تضخيم القوة عند النقطة،
أحاديث قدسية عن رحمة الله

أحاديث قدسية عن رحمة الله

أحاديث قدسية تُظهر رحمة الله تعالى أحاديث قدسية عن رحمة الله ومغفرته وردت العديد من الأحاديث القدسيّة التي بيّن الله -عز وجل- فيها عظم رحمته ومغفرته، ومنها ما يأتي: قال رسول الله -صلى الله عليه وسلم- فِيما يرويه عَنِ اللهِ -تَبَارَكَ وَتَعَالَى-: (يا عِبَادِي إنِّي حَرَّمْتُ الظُّلْمَ علَى نَفْسِي، وَجَعَلْتُهُ بيْنَكُمْ مُحَرَّمًا، فلا تَظَالَمُوا، يا عِبَادِي كُلُّكُمْ ضَالٌّ إلَّا مَن هَدَيْتُهُ، فَاسْتَهْدُونِي أَهْدِكُمْ، يا عِبَادِي كُلُّكُمْ جَائِعٌ، إلَّا مَن أَطْعَمْتُهُ،
أفضل استثمار للمال

أفضل استثمار للمال

شراء الأوراق المالية والاحتفاظ بها يرى المستثمرون في الغالب أن ّأفضل طريقة من أجل استثمار المال هو اختيار الوقت المناسب (time in the market) لشراء أوراق مالية استثمارية مناسبة، وذلك من خلال مراقبة السوق المالي، وتطبيق استراتيجية شرائها وحفظها لفترات طويلة، وذلك لأنّ العوائد التي يمكن أن يحصل عليها المستثمر عند بيعها بعد فترة طويلة المدى قد تكون معقولة جداً بالنسبة للتقلّبات التي تحصل من حين لآخر ولفترات قصيرة في حركة السوق، وهذا يساعد على تقليل تكاليف التداول فيها للحد الأدنى، ممّا يزيد من
كيف أتخلص من البقع البنية في الوجه

كيف أتخلص من البقع البنية في الوجه

البقع البنية تُدعى البُقع البنيّة ببقعِ الكَبِد (بالإنجليزية: liver spots)، أو بُقع الشّيخوخة، وتظهر نتيجة حماية الجلد لنفسه من الأشعة فوق البنفسجيّة، عن طريق صبغة الميلانين التي تتجمع لتُشكّل بقعاً مُسطّحةً بنيّةً أو سوداء اللّون، ويمكن التّخلّص هذه البقع بعدّة طُرقٍ. أسباب ظهور البقع البنية في الوجه تُوجد عدّة أسباب مختلفة لظهور البقع البنيّة، ومنْها: التّعرّض المُستمر والطّويل لأشعّة الشّمس. الوراثة. التّغيّرات الهرمونيّة. حبّ الشّباب. ضعف وظائف الكبِد. النّمش، ويرتبط أحياناً بالوراثة، أو
علاج الحول - فيديو

علاج الحول - فيديو

العلاج غير الجراحي للحول توجد عدد من الحلول التي يَستطيع الطبيب إجراؤها للمَريض المُصاب بالحول منها: استعمال النظّارات الطبية. استعمال العدسات الطبية. العلاج الجراحي للحول استعمال إبر البوتكس. إجراء العمليّة الجراحيّة وهي الحل الدائم. فيديو عن الحول يتحدّث اختصاصي جراحة العين سالم أبو الغنم عن الحول والحلول المقترحة لإرجاع استقامة النظر.
القيادة ودورها في العمل الجماعي

القيادة ودورها في العمل الجماعي

ما هي القيادة؟ القيادة هي قدرة فرد أم مجموعة أفراد في التأثير على أعضاء آخرين في المنظمة أو منطقة العمل، بالإضافة لتوجيههم عند اتخاذ القرارات، وتتضمن القيادة اتخاذ القرارات السليمة حتى لو كانت صعبة. القيادة ودورها في العمل الجماعي تلعب القيادة دورًا كبيرًا في العمل الجماعي على النحو الآتي: تعزيز التواصل المفتوح يعمل القائد الناجح على خلق بيئة تُشجع الانفتاح والصدق في التواصل بين زملاء العمل، والذي بدوره يُشجع زملاء العمل على مشاركة آرائهم وأفكارهم مع الآخرين، والتحدث معهم حول المشكلات وكيفية
مظاهر عالمية الإسلام

مظاهر عالمية الإسلام

الإسلام الدين الخاتم لا شكّ بأنّ دين الإسلام خاتم الأديان السماوية؛ لذا نرى أنَّ هناك اهتمام بمعجزة القرآن الكريم، والتركّز عليها لكونها معجزة عقلية معنوية باقية مهما تعاقبت الأيام والسنين، وهذا من شأنه أن يُثبت عالمية الإسلام ويُظهرها . رسالة الإسلام موجهة لجميع البشر يمتاز دين الإسلام عن غيره من الأديان السماوية بميزات عدة؛ لعل أهمها على الإطلاق يكمن في كون الإسلام دينٌ عامٌ لجميع البشر؛ بحيث لا يقتصر على زمان ومكان محددين، أو على قوم وفئة من الناس دون غيرهم. وممّا يدلّ على ذلك قول الله
مفهوم علم الاجتماع الحضري

مفهوم علم الاجتماع الحضري

علم الاجتماع الحضري هو علمُ الاجتماع الذي يهتمُ بدراسةِ التركيبة السكانية للأفراد الذين يعيشون في المُدن، فيقيس مدى تأقلمهم مع طبيعة حياتهم، وتحديد المتطلّبات الأساسية التي تضمنُ لهم تأسيس حياةٍ مدنية في المناطق الحضارية، وأيضاً يعرفُ علمُ الاجتماع الحضري (Urban Sociology) بأنّه دراسةٌ لطبيعة الحياة السائدة في المجتمعات الحضرية، من خلال التعرف على طبيعةِ تفاعل السكان معاً من خلال الاعتماد على دراسة هيكل المجتمع الحضري بكافّةِ العناصر المُؤثرة فيه من قضايا عامة، والمشكلات التي ترتبطُ بطبيعة