طريقة عمل عجينة المناقيش

طريقة عمل عجينة المناقيش

طريقة مناقيش الزعتر

المناقيش من الأكلات الشعبيّة المشهورة في الوطن العربيّ خاصّة منطقة بلاد الشام واشتهرت بها سوريا كثيراً، وتلقى إقبالاً واسعاً من الجميع صغاراً وكباراً، والمناقيش نوع من أنواع المعجنات وهي عبارة عن عجين يتمّ تشكيله على شكل قرص دائريّ وحشوه بالزعتر وزيت الزيتون وتُخبز في الفرن، وهناك من يقومون بوضع الجبن مع الزعتر في بعض الأحيان، ويتمّ تقديم مناقيش الزعتر على وجبة الفطور خاصّة كما يمكن تناولها على العشاء، وفي هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير عجينة مناقيش الزعتر وحشوها:

مدّة التحضير 10 - ساعة
مدّة الطهي 20 دقيقة
الكميّة 10 اشخاص
المستوى سهل

مكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض المتعدّد الاستعمالات.
  • كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفوريّة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكّر.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.

مكوّنات خلطة الزعتر:

  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ستّ ملاعق كبيرة من الزعتر.

طريقة التحضير

  • نحضّر عجينة المناقيش عن طريق وضع الطحين في وعاء عميق وواسع، ثمّ نُضيف له الملح، والزيت النباتيّ، ونفرك المكوّنات مع بعضها البعض بواسطة اليد.
  • نضع الخميرة الفوريّة في كوب مع السكّر، والقليل من الماء الدافئ، ونحرّك جيّداً ونتركها قليلاً حتّى ترتفع الخميرة، ثمّ نُضيفها إلى الطحين.
  • نُضيف الماء الدافئ بالتدريج على الطحين، ونبدأ عمليّة العجن حتّى تصبح العجينة متماسكة وناعمة نوعاً ما.
  • نغطّي العجين ونتركه في مكان دافئ حتّى يتخمّر لمدّة لا تقلّ عن ساعة تقريباً.
  • نحضر خلطة الزعتر بوضع الزعتر وزيت الزيتون في وعاء عميق وخلطهما معاً مع مراعاة أن لا يكون المزيج كثيفاً أو رخواً.
  • نقطّع العجين على شكل أقراص دائريّة الشكل، ثمّ نتركه عشر دقائق حتّى يرتاح.
  • نرشّ الطحين على طاولة نظيفة وباستخدام الشوبك نرقّ العجين على شكل قرص دائريّ متساوٍ.
  • نضع القليل من الزيت النباتيّ في الصينيّة المراد الخبز بها، ثمّ نضع كمّيّة من خلطة الزعتر ونفردها بواسطة الملعقة على قرص العجين بحيث نغطّيه كلّه مع مراعاة عدم وصول الخلطة للأطراف.
  • ندخل مناقيش الزعتر إلى الفرن الذي يجب أن نقوم بتسخينه مسبقاً لنخبزها لمدّة ربع ساعة تقريباً أو حتّى يحمرّ أسفل المناقيش ويصبح لونها ذهبيّاً جميلاً.
  • نخرج الصينيّة من الفرن وتُقدم ساخنة.
يمكن أيضاً أن نقوم بوضع برش من أيّ نوع من أنواع الجبنة على سطح خلطة الزعتر قبل أن تخبز فهي مناسبة جدّاً لها، ولكن المناقيش الشعبيّة تكون مع الزعتر فقط دون أيّ إضافات أخرى له.

فطائر البيتزا

مدّة التحضير 10 - ساعة
مدّة الطهي 25 دقيقة
الكميّة 20 اشخاص
المستوى سهل

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفّف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • كوب ماء دافىء جداً.

مكوّنات الحشو:

  • ملعقة كبيرة من الزيت.
  • حبّة صغيرة من البصل المفروم.
  • علبة من الهوت دوج المفروم فرماً ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة.
  • حبّة كبيرة من الطماطم المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
  • نصف كوب من الجبن الكاسات أو الجبن الكريمي.
  • نصف كوب من الكتشاب.
  • كوب من جبن الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير

  • نخلط في وعاء للعجن جميع مكوّنات العجينة: (الدقيق، والخميرة، والبيكنج باودر، والسكر، والحليب، والملح، والزيت والماء الدافئ)، حتّى يصبح لديك عجينة متماسكة.
  • نضع القليل من الزيت على وجه العجينة كي لا ينشف الوجة أثناء التخمير، ونترك العجينة في مكان دافئ لتختمر مدّة ساعة إلى ساعة ونصف.
  • نرتب قطع العجينة في صينية خبز كبيرة الحجم بحيث تكون عيدة عن بعضها البعض، وغطيهم مدة 20 دقيقة حتى يتضاعف حجمها ثانية.
  • اقلي البصل بقليل من الزيت وقلبي إلى أن يلين قليلا فقط، ابعدي عن النار.
  • أضيفي النقانق مع قطع الطماطم إلى المكوّنات السابقة، وضعي الأوريجانو المبهرة بالملح، والفلفل، وبعد ذلك أضيفي البقدونس، والكزبرة المفرومة، وأخيراً اضيفي جبن الكاسات السائل للخليط.
  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 180مْ.
  • ادهني الكاتشاب على قطع البيتزا بالكميّة التي ترينها مناسبة، ووزعي عليها الحشوة والموزاريلا.
  • اخبزي البيتزا لمدة خمس عشرة دقيقة، قطيعها وقدميها.

مناقيش اللحم بعجين

مدّة التحضير ساعتان
مدّة الطهي 30 دقيقة
الكميّة 6 اشخاص
المستوى سهل

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
  • كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • كوب ونصف من الماء الدافئ.
  • رشّة من الملح.

مكوّنات الخلطة:

  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم فرماً ناعماً.
  • حبّة واحدة من الطماطم كبيرة الحجم، مقشرة ومفرومة ناعماً.
  • حبة واحدة من الفليفلة الخضراء، مفرومة ناعماً.
  • حبة واحدة من الفليفلة حمراء، مفرومة ناعماً.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلة واحدة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً.
  • ملعقة كبيرة من الصلصة حارة.
  • ملعقة كبيرة من دبس الرمان.
  • ملعقة كبيرة من الدقيق.
  • ثلاثون غراماً من الصنوبر.
  • ملعقة كبيرة من سائل الطحينة.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود.

طريقة تحضير

  • لتحضير العجينة، تذاب الخميرة في نصف كوب ماء دافىء مع السكر وتترك حتى تتفعل وتتكون طبقة شبية بالرغوة.
  • يخلط الدقيق مع الملح في وعاء واسع، ثمّ تضاف الخميرة، والزيت بالتدريج.
  • تعجن العجينة مع اضافة الماء الدافىء حتى تتكون لديك عجينة لينة متماسكة.
  • بعد دهن الوعاء بالزيت أو الزّبدة، نضع العجينة فيه ونغطّيها، ثمّ نتركها لتتخمّر مدّة ساعة، بحيث يكون المكان دافئاً.
  • في وعاء نضع اللحم ونضيف له الدقيق، والشطة، والثوم والبقدونس الفروم ونخلط جيداً، ثم ننكهها بالملح، الفلفل الاسود.
  • نضيف الطماطم، والفلفل الرومي الملون ونستمر بالخلط.
  • نضيف سائل الطحينة وملعقة دبس الرمان ونخلطهم حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نقطع العجين الى كرات متوسطة، ونفردها بالشوبك مع رشها بقليل من الدقيق حتى لا تلتصق وتعجن.
  • نحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوىة.
  • نضع حشوة الارغفة مع الحذر ان لا نقترب من حواف العجينة كي تلتصق جيدا، نرش فوقها الصنوبر ثم نضعهم في مكان دافئ لترتاح لمدّة 5-10دقائق.
  • نضع الارغفة فى صينية مدهونة باللقليل من زيت الذرة، تخرج من الفرن وتقدم فوراً.

مناقيش البيض

مدّة التحضير 30 - ساعة
مدّة الطهي 20 دقيقة
الكميّة 4 اشخاص
المستوى سهل

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • كوبان من الطحين.
  • ربع كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء.

مكوّنات الحشوة:

  • ثلاث بيضات مخفوقات.
  • ملح وفلفل.

طريقة التحضير

مكوّنات العجينة:

  • تخلط المواد الجافة مع بعضها، ثم نقوم بإضافة الزيت، والماء بالتدريج إلى أن تتماسك العجينة.
  • تترك العجينة إلى أن تتخمر لمدّة ساعتين.
  • تفرد العجينة بالقليل من الطحين وترق إلى أن تصبح رقيقة.
  • توضع العجينة على صينية خبز أو طبق التحمير، نشكل أطراف العجينة على الصينية.

مكوّنات الحشوة:

  • نخلط البيض مع الملح والفلفل جيداً.
  • توزع الحشوة فوق العجينة، ثمّ نضع الصينية في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة لا تقل عن 20 دقيقة.

فطاير الجبنة

مدّة التحضير 10دقائق - ساعة
مدّة الطهي 10 دقيقة
الكميّة 8 اشخاص
المستوى سهل

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • ثلاث اكواب دقيق.
  • ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع كوب زيت ذرة.
  • ربع كوب زبادي (روب).
  • كوب حليب دافئ.

مكوّنات الحشو:

  • كوب وربع جبن فيتا.
  • ملعقة كبيرة نعناع مجفف.
  • ملعقة كبيرة زيت زيتون.
  • حبة البركة (للزينة).

تزيين الوجه:

  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة كبيرة من الحليب.

طريقة التحضير

  • ابدئي بخلط جميع المكوّنات الدقيق، والخميرة، والسكر، والملح، والزيت، واللبن، والحليب، واعجني جيداً حتى تتكون لديك عجينة متماسكة.
  • بعد دهن الوعاء بالزيت أو الزّبدة، نضع العجينة فيه ونغطّيها، ثمّ نتركها لتتخمّر مدّة ساعة، بحيث يكون المكان دافئاً.
  • اخلطي الجبن، والنعناع، وزيت الزيتون، جيدا حتى تختلط المواد.
  • ضعي البيض والحليب في زبدية، وقلّبي بالشوكة حتّى يتجانسوا.
  • افردي العجينة لصبح خملها نصف سم تقريباً، وقطعي العجينة إلى دوائر أو أقراص.
  • ضعي مقدار نصف ملعقة كبيرة على قطع (احشيها كما نحشي القطايف)، اضغطي على الحوف بشكل جيد كي تلتصق ولا يخرج الحشو.
  • ضعي الفطائر في صواني الخبز مع ترك القليل من المسافة لأنّ العجين سيتمدّد قليلاً، دعي الفطائر تتخمّر لمرّة أخيرة مدّة 10 دقائق.
  • سخني الفرن إلى درجة حرارة 200 م.
  • ادهني سطح الفطائر بخليط البيض المخفوق وانثري القليل من حبات البركة.
  • اخبزي الفطائر لمدّة تتراوح بين 10-12 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون من الأعلى.
  • أخرجي الفطائر من الفرن وقدميها ساخنة.
مزيد من المشاركات
ابن مردويه

ابن مردويه

ابن مردويه هو الإمام الحافظ المؤرخّ المفسّر الأصبهاني أحمد بن موسى بن مردويه بن فورك بن موسى بن جعفر، يكنّى بأبي بكر، وهو من أهل أصفهان، وُلد عام ثلاثمئةٍ وثلاثةٍ وعشرين للهجرة، يطلق عليه ابن مردويه الكبير، له عدّة مصنفاتٍ، منها: كتاب التاريخ، ومصنّف في تفسير القرآن ، ومسند ومستخرج في الحديث. علم ابن مردويه كان ابن مردويه -رحمه الله- حافظاً متقناً للحديث النبوي ، فاهماً يقظاً له، ومؤلفاته تدلّ على ذلك، منها: المستخرج على صحيح البخاري، وروى عنه مجموعةٌ من العلماء دلالةً على مكانته العلمية،
كيفية تكبير شاشة الكمبيوتر

كيفية تكبير شاشة الكمبيوتر

طريقة تكبير شاشة الكمبيوتر يُمكن تكبيير شاشة الكمبيوتر Windows 7 عبر الاستعانة بخيار تقليل دقة الشاشة ، ويتمّ ذلك من خلال اتباع الخطوات الآتية: النقر بزر الفأرة الأيمن على أيّ مكان فارغ على الشاشة، ثمّ النقر على خيار دقة الشاشة (Screen Resolution). النقر على القائمة المنسدلة بعنوان الدقة (Resolution) والبدء بتحريك شريط التمرير نحو الأسفل وكلما تمّ خفض درجة الدقة زاد حجم الشاشة ، ويُمكن تجربة أكثر من خيار للعثور على الدقة المناسبة. النقر على تطبيق (Apply)، ثمّ النقر على الاحتفاظ بالتغييرات
كيف ينتقل مرض السحايا

كيف ينتقل مرض السحايا

كيفيّة انتقال مرض التهاب السحايا يصيب التهاب السحايا (بالإنجليزيّة: Meningitis) الأغشية التي تُحيط بالدماغ والنخاع الشوكيّ، وينتج في الغالب بسبب الإصابة بعدوى فيروسيّة أو بكتيرية، بحيث تنتقل العدوى عادةً عن طريق الأشخاص الحاملين للفيروس، أو البكتيريا المُسبِّبة للالتهاب، كما تُوجَد عِدَّة طُرُق يُمكن أن تُساهم في نقل العدوى من شخص إلى آخر، ومنها: التقبيل. العُطاس. مشاركة الأدوات الخاصَّة، مثل: أدوات الطعام، وفرشاة الأسنان. السُّعال. أعراض الإصابة بالتهاب السحايا تتشابه الأعراض المصاحبة للإصابة
كيف نحمي ابنائنا من مخاطر الانترنت

كيف نحمي ابنائنا من مخاطر الانترنت

كيف نحمي أبناءنا من خطر الإنترنت؟ أصبح الإنترنت جزءًا رئيسيًا في حياة مختلف العائلات، وقد أصبح مع الوقت مكانًا رائعًا بالنسبة للأطفال حيث يُمكنهم إمضاء الكثير من الوقت في التعلّم والترفيه والتواصل مع الآخرين، ومن ناحية أخرى فإنّ الإنترنت يُمكن أن يكون مكاناً غير آمن للأطفال، وفيما يأتي بعض الأساليب التي يُمكن اتّباعها لضمان بقاء أطفالك بأمان من الإنترنت: الحديث مع الطفل عن استخدام الإنترنت يُنصح الآباء بالحديث مع أطفالهم بكلّ صراحة عند البدء باستخدامهم الإنترنت حول ما يُمكن أن يقرؤه الطفل أو
كيف أعرف أني مصاب بالسكري

كيف أعرف أني مصاب بالسكري

أعراض مرض السكّري يعد مرض السكري من الأمراض التي يمكن السّيطرة عليها بالحمية والأدوية، ويعرف مرض السكّري على أنّه الاضطراب غير الطّبيعيّ و المزمن الذي يسبّب اختلال قدرة الجسم على استخدام الطّاقة النّاتجة عن المصادر الغذائيّة، وذلك لنقص هرمون الإنسولين الذي تفرزه غدّة البنكرياس، وهذا الأمر يسبّب ارتفاعًا حادًا في تركيز السكّر في الدّم. أعراض مرض السكري من النّوع الأوّل يطلق عليه المرض ذاتيّ المناعة وينتج بسبب مهاجمة جهاز المناعة خلايا بيتا الموجودة في الجسم، وهي الخلايا المسؤولة عن إنتاج وتكوين
كيفية تنمية الذكاء اللغوي عند الأطفال

كيفية تنمية الذكاء اللغوي عند الأطفال

كيفية تنمية الذكاء اللغوي عند الأطفال يوجد مجموعة من النشاطات التي تنمي الذكاء اللغوي عند الأطفال وتطورها، وفيما يأتي ذكرها: إنشاء قاموس شخصي وهو قاموس خاص بالطفل يتم إعداده من قبله بحيث يخصص فيه صفحة لكل كلمة جديدة يتعلمها ويكتب بالصفحة معنى الكلمة بشكل واضح ويمكن أن يستخدمها في كتابة جملة مفيدة كمثال عنها ويحاول إيجاد صورة مناسبة للكلمة من المجلات أو من المكتبة أو من الإنترنت وإضافتها إلى قاموسه. كتابة المذكرات تشجيع طفلك على كتابة مذكراته بالطريقة التي يفضلها وإن احتوت على أخطاء إملائية أو
بحث عن المسنين

بحث عن المسنين

مفهوم المُسن يدلّ المسن باللغة على الرجل الكبير، ويقول العرب أسنّ الرجل بمعنى كبُر سنّه، أمّا اصطلاحاً فيشير إلى الإنسان الذي تقدّم به العمر ورافق ذلك عجز عن رعاية الذات وخدمتها، فانتقل من مرحلة العطاء والإنتاج إلى مرحلة الاستهلاك، والاعتماد على الآخرين لرعايته كجزء من ردّ الجميل لما قدّمه في مرحلة شبابه. مشكلات المسنين يتعرّض المسنون لمجموعة من المشاكل؛ نتيجة للتغيّرات الجسمانيّة والنفسيّة التي يمرون بها، ومنها ما يلي: المشكلات الاقتصاديّة: تنبع من تراجع الدخل وغلاء الأسعار، بالإضافة إلى عدم
كيف أتعامل مع مريض السكر

كيف أتعامل مع مريض السكر

كل ممنوعٍ مرغوب، ربما هذه هي العبارة التي تنطبق تماماً على مرضى السكري، فهم يحبون الحلويات ولا يستطيعون منع أنفسهم عن تناولها، بالرغم من أنها تسبب لهم الضرر، وهي تنطبق على الكبار والصغار، ولكن المشكلة تزداد تعقيداً عندما يكون مريض السكريّ في فترة المراهقة، فهو لا يكون مدركاً للعواقب التي يتسببها لنفسه عند إهماله صحته، وفي نفس الوقت يصعب السيطرة على جميع ما يأكل كما لو كان طفلاً، لذلك لا بدَّ من وجود طريقة صحيحة للتعامل مع مريض السكري للحفاظ على صحته، خصوصاً إن كان مراهقاً. طريقة التعامل مع