طريقة عمل عجينة الجلاش

طريقة عمل عجينة الجلاش

عجينة الجلاش

هناك العديد من طرق صنع العجينة، فمنها المالح الذي يستخدم للمعجنات والفطائر والبيتزا، ومنها الحلو الذي يستخدم لصنع الحلويات، فيعتمد صنع العجينة على صنف الطعام المُراد تحضيره، ويكثر استخدام العجينة الحلوة في العديد من أصناف الحلويات، وسنقوم بذكر طريقة تحضير عجينة الجلاش التي تستخدم في صنع العديد من أطباق الحلوى في هذا المقال.

عمل عجينة الجلاش

المكونات

  • أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
  • كوبان من الماء الدافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • نشا الذرة.

طريقة التحضير

  • نضع في وعاء عميق كلاً من: الطحين والملح والماء، ونعجن المكونات جيداً حتى نحصل هلى عجينة متماسكة وطرية.
  • نلف العجينة بشكل أسطواني ونقطعها لقطع متساوية الحجم وصغيرة ثم نتركها لترتاح لمدة ساعة.
  • نكور قطع العجينة ونغمر كل كرة بنشا الذرة، ثم نوزع كمية من النشا على سطح رخامي ونفرد العجينة بعصا الفرد حتى تصبح رقيقة جداً، ونستمر بهذه الخطوة حتى تنتهي كرات العجينة.
  • نصف رقائق الجلاش فوق بعضها ونوزع كمية من النشا بين كل رقاقة حتى لا تلتصق ببعضها.
  • نضع الرقائق في كيس حفظ الأطعمة ونحفظها بالفريزر لحين الاستخدام أو يمكن استخدامها مباشرة.

البقلاوة

مكونات عجينة الجلاش للبقلاوة

  • ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
  • ملعقة وربع صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • بيضة واحدة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة

  • ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي المطحون خشناً.
  • كوب من اللوز المطحون خشناً.
  • نصف كوب من السكر.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
  • صفار بيضة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • كوب من السمنة الذائبة.
  • نصف الكوب من الزبدة الذائبة.
  • قطر.
  • نشا الذرة.

طريقة تحضير العجينة

  • نضع كوبين ونصف الكوب من الطحين في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم نضيف الملح والفانيليا والماء والزيت النباتي والبيض، ونخلط المكونات بسرعة خفيفة حتى تتشكل العجينة، ثم نضيف باقي كمية الطحين تدريجياً ونستمر بالخلط بسرعة خفيفة حتى تتشكل لدينا عجينة مطاطية وقوامها ليِّن.
  • نقطع العجينة لكرات ملساء.
  • نرش كمية وفيرة من نشا الذرة في طبق واسع ونضع كرات العجينة فيها ونقلبها لتتغطى بالنشا تماماً، ثم نتركها لترتاح لمدة ثلاثين دقيقة.

طريقة تحضير الحشوة

  • نضع في طبق واسع وعميق كلاً من: الفستق، واللوز، وماء الورد، وصفار البيضة، والقرفة، والسكر، ونحرك المكونات بالملعقة لتختلط جيداً.
  • نتخلص من كمية النشا العالقة بكرات العجينة باستخدام الفرشاة، ثم نوزع كمية من النشا على سطح رخامي ونفرد كرة واحدة من العجينة باستخدام عصا الفرد لنحصل على عجينة رفيعة جداً، ونتخلص من كمية النشا العالقة فيها باستخدام الفرشاة، ثم نوزع كمية أخرى من النشا في مكان آخر ونظيف ونمد كرة أخرى من العجينة بنفس الخطوات، ثم ننظف السطح الرخامي من النشا ونفرد كرات العجينة بنفس الطريقة وهكذا حتى نصل لعدد ثماني رقائق.
  • نشكل الرقائق إلى أقراص ونضعها فوق بعضها وبين كل قرص منها نوزع كمية من النشا حتى لا تلتصق الرقاقات ببعضها، ثم نفردها مرة أخرى بعصا الفرد، وهكذا نكون قد حصلنا على رقائق البقلاوة، ثم نكرر نفس الخطوات السابقة حتى تنتهي كمية الكرات.
  • نحمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
  • نحضر صينية الخبز، ثم نضع السمنة والزبدة في طبق عميق.
  • نزيل النشا عن الرقاقة الأولى ثم نضع الرقاقة في قعر صينية الخبز وندهنها بخليط السمنة، ثم نستمر بنفس الخطوة للرقاقات الأخرى وفي كل مرة نضع الرقاقة بالصينية ندهنها بخليط السمنة، وهكذا حتى نصل لنصف كمية الرقاقات.
  • نوزع خليط الحشوة فوق الرقاقات ونمده بالتساوي، ثم نعيد صف الرقاقات المتبقية بنفس الطريقة، ونترك وجه الرقاقة الأخيرة غير مدهون بالسمنة.
  • نقطع البقلاوة باستخدام سكين حادة بالشكل المرغوب، ثم نوزع باقي خليط السمنة على وجه البقلاوة.
  • نضع الصينية في الفرن الحامي، ونخبزها لمدة عشرين دقيقة وقد تحتاج لنصف ساعة كي تنضج جيداً ويصبح لونها ذهبياً.
  • نسكب القطر البارد مباشرة على صينية البقلاوة الساخنة، ونتركها لتبرد جيداً، ثم نرتبها في طبق التقديم.
مزيد من المشاركات
طريقة عمل الجبنة البيضاء

طريقة عمل الجبنة البيضاء

الجبنة البيضاء تُُعرف الجبنة (بالإنجليزية: Cheese) على أنّها المنتج المتكوّن عن تخثّر الحليب وانفصال بروتين الكازين (بالإنجليزي: Caseins) عنه، وتنتمي الأجبان إلى منتجات الألبان (بالإنجليزية: Dairy Products)، حيث يُعتبر الحليب المكون الأساسي لها، سواءً كان حليب أبقار، أو أغنام، أو ماعز ، أو جاموس. وتُعدّ الجبنة البيضاء بأنواعها المختلفة؛ الجبنة الأكثر استهلاكاً في منطقة الشرق الأوسط ، وكذلك في دول حوض البحر الأبيض المتوسط عموماً. بحسب الكثير من الروايات التاريخية فإنّ اكتشاف طريقة صناعة الجبنة
طرق تنسيق اللون البيج في ملابس الرجل

طرق تنسيق اللون البيج في ملابس الرجل

طرق لتنسيق اللون البيج في ملابس الرجال تنسيقات الملابس غير محدودة، ويمكن دمج عدة ألوان مع بعضها البعض، للحصول على المظهر المراد، ولكن فيما يخص أناقة الرجل، فإن دمج الألوان أمرٌ حساس، حيث يجب انتقاؤها بعناية، حتى تظهر الرقي والأناقة، وتكون مريحة في نفس الوقت، ومن الألوان المريحة والتي يمكن دمجها مع عدة ألوان أخرى، وصنع أجمل التنسيقات منها، هو اللون البيج، فاللون البيج لون حيادي، يمكن تنسيقه في العديد من الإطلالات للرجال، ومن ذلك ما يأتي: تنسيق بنطال بيج مع الأبيض والأسود يمكن ارتداء بنطال لونه
كيف يكون الابتلاء بالدين؟

كيف يكون الابتلاء بالدين؟

كيف يكون الابتلاء في الدين؟ إنّ الله -سبحانه وتعالى- جعل الابتلاء اختباراً لعباده، ليميّز من آمن منهم ويرسخ الإيمان في قلبه، ومن لم يكن لقلبه نصيبٌ من الإيمان، وإن هذه الابتلاءات والمصائب منها ما يكون في مال الإنسان، أو في بدن وصحّة الإنسان، أو ما يكون في وطن أو مسكن أهل الإنسان، ومنها ما يكون في دين الإنسان، وهذا هو أخطر أنواع الابتلاءات. إنّ الابتلاء في الدين هو أعظم المصائب وأخطرها، وذلك أن النبي -صلى الله عليه وسلّم- كان يدعو بذلك، حيث يقول: (ولا تَجْعَل مصيبتنا في ديننا)، وإن الابتلاء في
علامات صعوبات التعلم عند الأطفال

علامات صعوبات التعلم عند الأطفال

علامات صعوبات التعلم عند الأطفال تظهر علامات صعوبات التعلم عادةً في سن مبكر، وهي تشمل: صعوبة في تعلم القراءة يعاني معظم أطفال صعوبات التعلم من صعوبة في تعلم مهارة القراءة، وذلك على الرغم من نسب ذكائهم الطبيعي، أو حصولهم على التعليم الجيد. تأخر تعلم بعض المهارات الحركية قد يتعلم بعض أطفال صعوبات التعلم المهارات الاعتيادية الحركية مثل الزحف، والمشي، والتحدث، وركوب الدراجة الهوائية بوقت متأخر مقارنةً بالأطفال الآخرين. تأخر تطور مهارة الحديث قد يعاني بعض أطفال صعوبات التعلم من صعوبة في التحدث، وقد
ما هي المياه المعدنية

ما هي المياه المعدنية

الماء تعريف الماء المياه: هي عبارة عن مادة مُكونة من عنصري الهيدروجين والأكسجين، قادرة على إحلال العديد من المواد الأخرى، وهي من أكثر المركبات ضرورة ووفرة على كوكب الأرض، حيث توجد في الطبيعة بحالاتها الغازية، والسائلة، والصلبة، كما أنها تتميز بأن لا لون لها ولا رائحة. وتعد خاصية استخدام المياه كمادة مذيبة أساسية للكائنات الحية، حيث يُعتقد أن بداية نشأة الحياة كانت في المحاليل المائية الموجودة في محيطات العالم، فالمحاليل المائية تلعب دوراً مهماً في العديد من العمليات الحيوية، خاصة في الدم
ما هو برجي من تاريخ ميلادي

ما هو برجي من تاريخ ميلادي

الأبراج تعود أصول علم الابراج إلى الإغريق والرومان، كما لها أصول سومرية وبابليّة. والأبراج الفلكية تعود لتقسيمات دوائر الشمس، والقمر، والكواكب، وعدد هذه الأبراج اثني عشر برجاً فلكياً، وكلّ برج منها يحمل رمزاً لحيوانات، أو شخصيات دينيّة، أو شخصيات أسطوريّة، وغيرها. هذه الأبراج الفلكيّة تسمّى في القرآن الكريم بـ " البروج "، وهي تقسّم إلى أربعة أقسام، وهي أبراج ناريّة، أبراج ترابيّة، أبراج هوائيّة، أبراج مائيّة.   كيف أعرف برجي من تاريخ ميلادي برج الجدي أصحاب برج الجدي هم مواليد ما بين 23/12 حتى
أجمل العبارات عن يوم الجمعة

أجمل العبارات عن يوم الجمعة

يوم الجمعة إنّ من أكثر الأيام مكانة عند المسلمين وأفضلها عند الله تعالى هو يوم الجمعة، فيه يصطفّ المسلمون كما البنيان المرصوص لتأدية صلاة الجمعة ويقرؤون سورة الكهف فهي نور لما بين الجمعتَين، وفي هذا المقال سنقدم عبارات عن يوم الجمعة. عبارات ورسائل عن يوم الجمعة عندما تبحث عن النور في زمن الظلمة أدعوك لقراءة سورة الكهف يوم الجمعة . ألف فرحة تنور حياتك، ألف كلمة حلوة من عندي تقول لك: جمعة مباركة . سألت الله توفيقاً لأصحاب أغليهم كطيب المسك ذكراهم، أيا ربّاه وفقهم ودع الجنات مأواهم. أسأل الذي
ماذا تسمى الخلايا العصبية التي تستقبل المنبه في الجلد والعيون

ماذا تسمى الخلايا العصبية التي تستقبل المنبه في الجلد والعيون

المستقبلات الحسية في الجلد والعيون تستقبل الخلايا العصبية المنبهات الخارجية وتبعثها للدماغ، ومنها تلك الموجودة في العيون وفي الجلد. ومن المعروف أنّ حاسة اللمس تتمثل في جلد الإنسان الذي يحمي الخلايا الداخليَّة، ويستجيب لمؤثرات الحرارة، والألم، وصنع اللازم من فيتامين د، وفيه الغدد العرقيَّة التي تخلِّص الجسم من الأملاح والماء بهدف تنظيم درجة الحرارة. أمّا حاسة الإبصار فهي مُتمثّلة في العينين؛ فدورها يتلخّص في نقل الإشارات البصرية عبر العصب البصري موجهةً إياها إلى المراكز البصرية المسؤولة عن