طريقة عمل عجينة البقلاوة

طريقة عمل عجينة البقلاوة

عجينة البقلاوة

المكونات

  • كيلو غرام من الدقيق المخصص للحلويات.
  • كوبان من الماء.
  • نصف كوب زبدة ذائبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من النشاء لفرد العجينة.

طريقة التحضير

  • إحضار وعاء كبير، ثمّ وضع الدقيق المنخول مع الملح فيه.
  • إضافة القليل من مقدار الزبدة الذائبة وليست ساخنة على الدقيق مع العجن بأطراف الأصابع حتى تتكون عجينة متجانسة بالزبدة.
  • إضافة الماء بشكل تدرييجي مع العجن المستمر حتى تتكون لديك عجينة متماسكة لا تلتصق بأطراف الأصابع أو الوعاء.
  • وضع العجينة في وعاء وتغطيتها بغطاء نظيف وتركها بدرجة حرارة المطبخ لترتاح لمدّة نصف ساعة.
  • تقطيع العجينة لعشر قطع أو أكثر وذلك حسب الرغبة، ثمّ تشكيلها لدوائر وتركها في كيس بلاستيكيّ لترتاح لمدّة عشر دقائق.
  • رش النشا على سطح نظيف وجاف تماماً، ثم إحضار كل قطعة من العجين على حدة، ثم فردها بواسطة النشابة مع رش العجينة بشكل مستمر حتى تصبح رقيقة جداً.
  • وضع رقاق العجينة بعد فردها بكيس بلاستيكي مع رش كل قطعة بالنشا، ثم وضعها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف.
  • إخراج الرقاقات من الثلاجة وفردها معاً، حتى يتكون لديك عجينة الجلاش.
  • دهن الصينية المخصصة لتحضير البقلاوة بالقليل من الزبدة، ثمّ تقسيم عدد رقاقات العجينة بالتساوي لتكوين طبقتين من العجينة.
  • وضع الرقاقة الأولى بالصينية ودهنها بالقليل من الزبدة من جميع الاتجاهات، ثمّ وضع الرقاقة الثانية ودهنها بالزبدة وهكذا حتى يتم تشكيل الطبقة السفلية.

بقلاوة منزلية

مدة التحضير 30 دقيقة
مدة الطبخ 20-30 دقيقة
عدد الحصص 8 أشخاص
طريقة الطبخ خبز

المكونات

مكونات العجينة:

  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • بيضة كبيرة الحجم.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة وربع من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
  • كوب من الماء الدافئ.

مكونات الحشوة:

  • ثلاثة أكواب من الفستق الحلبي المجروش.
  • كوب من السمن المذاب.
  • صفار بيضة كبيرة.
  • كوب من شرائح اللوز المفتت.
  • نصف كوب من السكر الناعم الحبيبات.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة .
  • نصف كوب من الزبدة المذابة.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • قطر للتقديم.
  • نشا للتشكيل.

طريقة التحضير

  • وضع كوبين ونصف من الدقيق مع الملح، والبيض، والماء، والفانيلا، والزيت في وعاء الخلاط، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة بعد تثبيت مضرب العجين، والاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة.
  • إضافة باقي الدقيق بشكل تدريجي مع الخلط حتى تتكون عجينة تنفصل عن حواف الوعاء.
  • تشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق؛ للحصول على عجينة لينة ومطاطية.
  • تقسيم العجينة لما يقارب ست عشرة، أو ثماني عشرة كرة.
  • وضع كمية وفيرة من النشا في طبق واسع، ومن ثم وضع كرات العجينة في النشا، وتقليبها للتغطى بالكامل، ومن ثم ترك العجينة حتى ترتاح لمدة نصف ساعة.
  • وضع الفستق، والسكر، واللوز، وصفار البيض، والقرفة، وماء الورد في طبق عميق، وتقليب المكونات جيداً؛ لتحضير الحشوة.
  • وضع كمية أخرى من النشا في طبق عميق، وتحضير مصفاة ناعمة، وأداة لكشط الدقيق، وفرشاة عريضة.
  • إزالة النشا عن قطع العجين باستخدام الفرشاة، ومن ثم رش القليل من النشا على سطح طاولة العمل، ووضع قطعة من العجين عليه، ومد العجين بالنشابة لتصبح على شكل قرص بحجم 20 سنتيمتراً تقريباً، ثم رش القليل من النشا على مكان آخر من طاولة العمل، ووضع قرص العجين فوقه، ورشه بالقليل من النشا، ثم كشط النشا عن الطاولة، ووضعه في مصفاة فوق طبق النشا، وتنخيله، وإعادة استعماله.
  • تكرار ذات الخطوات مع أربع، أو خمس قطع من العجين، ثم القيام بمدها بالنشابة وهي فوق بعضها البعض حتى تصبح رقاقات البقلاوة بمقاس 25، أو 30 سنتيمتراً تقريباً.
  • تكرار ذات الخطوات مع باقي قطع العجين.
  • تسخين الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط، وتجهيز صينية خبز بحجم 25 سنتيمتراً تقريباً.
  • وضع السمن والزبدة في طبق عميق، ومسح رقاقة من العجينة بالقليل من هذا الخليط باستعمال فرشاة عريضة، ومن ثم وضع هذه الرقاقة في قاع صينية الخبز، وتكرار هذه الخطوة مع نصف كمية الرقاقات.
  • توزيع حشوة الفستق على رقاقات البقلاوة، وتغطيتها بالرقاقات المتبقية بعد مسح كل رقاقة بخليط السمن والزبدة، مع مراعاة تجنب دهن الرقاقة العلوية بالخليط.
  • تقطيع رقاقات البقلاوة في الصينية حسب الرغبة، وتوزيع بقية خليط الزبدة عليها.
  • خبز البقلاوة لمدة تتراوح من عشرين إلى ثلاثين دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
  • إخراج البقلاوة من الفرن، وتشريبها بالقطر مباشرة، وتركها حتى تبرد تماماً قبل تقديمها.
ملاحظة: من المهم إضافة النشا الملتصق بالعجينة مع النشا الجديد في كل مرة؛ حتى لا يلتصق النشا المترطب من العجينة بالرقاقات.

البقلاوة بالجلاش

مدة التحضير 20 دقيقة
مدة الطبخ 20 دقيقة
عدد الحصص 6 أشخاص
درجة الصعوبة سهل
طريقة الطبخ غلي وخبز

المكونات

  • لفة من الجلاش.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من القرفة.
  • مكسرات مشكلة ومطحونة، مثل: البندق، واللوز، والجوز -حسب الرغبة-.
  • سمن للدهن.

مكونات القطر :

  • كوبان من الماء بنفس درجة حرارة الغرفة.
  • كوبان من السكر الأبيض.

طريقة التحضير

تحضير القطر:

  • خلط السكر مع الماء في قدر مناسب، ووضع القدر على نار متوسطة حتى الغليان، وتركه لعدة دقائق لحين الحصول على قطر سميك القوام.
  • ترك القطر جانباً حتى يبرد.

تحضير البقلاوة:

  • خلط مكونات حشوة المكسرات المطحونة مع السكر والقرفة بشكل جيد، وتركها جانباً.
  • دهن صينية خبز مستطيلة الشكل بالسمن.
  • فرد ورق الجلاش، وتقطيعه لنصفين، ومن ثم تغطية هذا الورق بقطعة قماش رطبة؛ لمنع جفافه.
  • أخذ ورقة من الجلاش، ودهنها بالسمن، وفردها بحيث تكون الجهة العريضة من الأمام، ثم وضع الحشوة بداخلها على شكل خط، ولفها على شكل إصبع رفيع.
  • وضع أصابع الجلاش الملفوفة في الصينية، ودهنها بالسمن.
  • تقطيع أصابع الجلاش بعد وضعها في الصينية، وقبل إدخالها للفرن.
  • إدخال صينية أصابع البقلاوة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشرين دقيقة، أو حتى تتحمر، وتصبح ذهبية اللون.
  • صب القطر البارد على البقلاوة مباشرة وهي ساخنة.
مزيد من المشاركات
كيف أخفي تجاعيد تحت العين

كيف أخفي تجاعيد تحت العين

تجاعيد تحت العين التجاعيد هي عبارة ثنيات وطيات مزعجة تظهر على البشرة، وتوحي بتقدّم عمر الإنسان، وتظهر لأسباب مختلفة كقيام الشخص بتعريض بشرته للماء لمدة طويلة، والتعرّض لأشعّة الشمس لفترات طويلة، وإقبال الشخص على التدخين بشكل مفرط، وتناول بعض العقاقير، واستخدام مستحضرات التجميل بشكل كبير، وقلّة العناية بالبشرة، والتعب والإرهاق، وعدم النوم بشكل كافي، واتّباع رجيم قاسي، والجلوس أمام الشاشات لمدة طويلة من الزمن. وصفات لإزالة التجاعيد تحت العينين تظهر التجاعيد في مختلف مناطق البشرة، وخاصة في منطقة
كيفية تمليس الشعر طبيعيا

كيفية تمليس الشعر طبيعيا

تمليس الشعر يرغب الكثير من الأشخاص خصوصاً الفتيات بالحصول على شعرٍ ناعمٍ وأملس، فيبدؤون بالبحث عن الطرق التي يمكنها أن تُحقق لهم رغبتهم. وتَتَعدّد الطرق التي يُمكِنها تحقيق ذلك، ومنها الطبيعية وغير الطبيعية. وسنقوم في هذا المقال بتخصيص الحديث عن الطرق الطبيعية لتمليس الشعر، والتطرّق لسلبيات غير الطبيعية منها. وصفات طبيعية لتمليس الشعر يوجد العديد من الوصفات الطبيعية التي يمكن استعمالها لفرد الشعر وتنعيمه. وسنقوم فيما يأتي بذكر البعض منها: البيض يُساعد البيض على علاج الكثير من مشاكل الشعر، فهو
فوائد وأضرار الخل الأبيض

فوائد وأضرار الخل الأبيض

دراسات حول فوائد الخل الأبيض بيّنت العديد من الدراسات فوائد الخل الأبيض، ونذكر منها ما يأتي: أشارت دراسة على الحيوانات نُشرت في مجلّة Iranian Journal of Endocrinology and Metabolism عام 2007 إلى أنَّ استهلاك الخلّ الأبيض مدّة أربعة أسابيع يمكن أن يكون له آثارٌ إيجابية ملحوظة في مستويات دهون الدم عند الجرذان السليمة والجرذان المصابة بداء السكري. أشارت دراسة نُشرت في مجلة Journal of Diabetes and Endocrinology عام 2013، وأُجريت على 60 شخصاً، إلى أنَّ الخل الأبيض كان له دورٌ في خفض سكر الدم عند
المهارات الحياتية لدى الكبار

المهارات الحياتية لدى الكبار

تُشير المهارات الحياتية إلى مجموعة من المهارات والكفاءات النفسية والاجتماعية والشخصية التي تساهم في اتخاذ قرارات صائبة، وحل المشكلات، والتواصل بفعالية، وبناء علاقات صحية، والتعاطف مع الآخرين، والتعامل مع الحياة وإدارتها بطريقة صحية ومنتجة، وقد يتم توجيه المهارات الحياتية نحو السلوكيات الشخصية أو التصرفات تجاه الآخرين، وكذلك نحو الإجراءات لتغيير البيئة المحيطة لجعلها مفيدة للصحة. المهارات الحياتية لدى الكبار يمكن اعتبار أي مهارة مفيدة مهارة حياتية؛ كالسباحة، وقيادة السيارة، واستخدام الكمبيوتر،
أفضل خلطة للشعر الدهني

أفضل خلطة للشعر الدهني

أفضل خلطات للشعر الدهني توجد العديد من الخلطات التي يمكن من خلالها السّيطرة على الدّهون في فروة الرّأس والشّعر، ومنها: خلطة ماء الورد وصودا الخبز تُعالج هذه الخلطة الشّعر الدّهني، كما يمكنها منح الشّعر المظهر الصّحيّ، حيث تظهر نتائجها على الشّعر مباشرةً، وطريقتها هي: المكونات: ملعقة كبيرة من صودا الخبز (بالإنجليزية: baking soda). كميّة مناسبة من ماء الورد . طريقة التحضير: تُخلط صودا الخبز مع كميّةٍ كافيّة من ماء الورد، للحصول على معجونٍ حُبيْبيّ القوام. يُفرك المعجون على فروة الرّأس لمدّةٍ
مايكل بالاك (لاعب كرة قدم ألماني)

مايكل بالاك (لاعب كرة قدم ألماني)

مايكل بالاك مايكل بالاك هو لاعب كرة قدم ألماني سابق، ويُعدُّ من أبرز اللاعبين في تاريخ كرة القدم الألمانية، وفيما يأتي أبرز المعلومات عنه: الاسم مايكل بالاك بلد الأصل ألمانيا تاريخ الميلاد 26 - 9 - 1976م مكان الميلاد جورليتس، ألمانيا نوع الرياضة كرة القدم النادي الحالي مُعتزل المركز خط الوسط رقم اللاعب 13 حياة مايكل بالاك الشخصية ولد مايكل بالاك الملقب بـ"القيصر الصغير" في مدينة جروليتس الألمانية، كان والده "ستيفان بالاك" لاعب كرة قدم مُحترف؛ حيث لعب في دوري الدرجة الثانية الألماني كما عمل بعد
علاج عسر الهضم والانتفاخ

علاج عسر الهضم والانتفاخ

عُسر الهضم والانتفاخ يُعرَّف عُسر الهضم (بالإنجليزية: Indigestion)، أو اضطراب المعدة بأنّه الشعور بعدم الراحة في المنطقة العلوية من البطن، أو الشعور بالألم والامتلاء بعد تناول الطعام مباشرة، ولا يُعتبر عُسر الهضم مرضاً بحد ذاته، بل هو من الأعراض التي يشعر بها الإنسان عند إصابته بحالة صحية ما، كما أنّ وصف عُسر الهضم من قبل المصابين به يختلف من شخص لآخر، وقد يكون هذا الشعور نادر الحدوث أو يمكن حدوثه بشكل يومي. يُعرَّف الانتفاخ (بالإنجليزية: Abdominal Bloating)، بأنّه التضخُّم في منطقة البطن
مدينة بالي في أندونيسيا

مدينة بالي في أندونيسيا

مدينة بالي هي إحدى المدن المهمّة الموجودة في أندونيسيا، وتمتاز بطبيعتها المميزة والمدهشة، حيث يزورها العديد من السيّاح سنوياً لمشاهدتها والتمتع بجمال شواطئها وغاباتها، كما أنّها تشتهر بصناعة الفضة والذهب والخشب. إنّ الديانة الإسلاميّة هي الديانة السائدة في بالي، بالإضافة إلى ذلك فإنّها توجد داخلها العديد من الآثار الإسلامية القديمة. المعالم السياحية شاطئ كوتا: صُنف شاطئ كوتا بأنه من أكثر الشواطئ المُحبّبة لدى السياح، ويعود السبب إلى وجود الرمال الناعمة داخله، ويمتاز بإمكانية عمل العديد من