طريقة عمل طاجين تونسي

طريقة عمل طاجين تونسي

المطبخ التونسي

يجمع المطبخ التونسي بين العديد من الثقافات المختلفة؛ ومنها: التركية، والبربرية، والعربية، وحتى اليهودية والأوروبية، فهو يعتمد على مكوّناتٍ متنوعة؛ مثل: اللحوم، والخضروات، والأسماك، وزيت الزيتون، ويعتبر الخبز من أهم الأطعمة التي تقدم إلى جانب الأطباق المختلفة لاستخدامه كغموس، ويعتبر الطاجين من الأطباق الشعبية التقليدية المنتشرة في دول المغرب العربي، وتونس إحداها، وفي هذا المقال سنعرفكم على خطوات طهي الطاجن على الطريقة التونسية.

عمل طاجن تونسي

المكوّنات

  • مئتا غرام من لحم الخروف المقطع.
  • مئة غرام من كبدة الخاروف.
  • حبتان من البطاطا متوسطتا الحجم.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ربع ملعقة كبيرة من الملح.
  • ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكركم.
  • كمية من البقدونس الطازج بحسب الرغبة.
  • اثنتا عشرة بيضة مخفوقة.
  • حبة من البندورة المقطعة ناعماً.
  • كمية من الجبن حسب الذوق.
  • خمسمئة ملليلتر من الماء.
  • ملعقتان صغيرتان من الزيت.
  • كمية إضافية من الزيت بحسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • تشويح اللحمة، والكبدة، والبندورة والبصل على النار.
  • سكب الماء إلى القدر، وترك المكونات إلى أن تغلي قليلاً.
  • تنكيه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، وتركه إلى أن يغلي لمدة نصف ساعة.
  • تقشير البطاطا وتقطيعها إلى مكعبات، وقليها بالزيت إلى حين الاحمرار والنضوج.
  • إضافة البطاطا وباقي المكوّنات الأخرى إلى القدر، وتقليبها لبعض الوقت لحين الحصول على مزيجٍ ثخين.
  • سكب الخليط الناتج في صينية، وإدخالها إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة لمدة ثلث ساعة.

عمل طاجين تونسي بالدجاج

المكوّنات

  • ثلاث حباتٍ متوسطة الحجم من البطاطا.
  • بصلة.
  • سنان من الثوم.
  • مئة غرام من الدجاج المقطع.
  • ملعقة صغيرة من الروزماري.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر.
  • مئة غرام من الجبنة.
  • أربع حباتٍ من الجبن الكريمي.
  • عشر بيضات منوسطة الحجم.
  • ملح، وكركم بحسب الذوق.

طريقة التحضير

  • تقشير البطاطا، وتقطيعها إلى مكعباتٍ صغيرة، ثم تحميرها في الزيت الساخن.
  • تشويح البصل، واللحم، والثوم، بالإضافة إلى الأعشاب في قدرٍ آخر على النار متوسطة الحرارة.
  • إضافة كمية البقدونس إلى المكوّنات، وإعادة تقليب المكوّنات لبضع دقائق إضافية.
  • زيادة حبات البطاطا المقلية إلى الخليط السابق، ثم إزالة القدر عن النار.
  • خفق البيض، وإضافة الأجبان والملح والكركم إليه مع الاستمرار في الخفق.
  • إضافة خليط البطاطا إلى خليط البيض، وتقليب الخليطين جيداً، ثم سكب المزيج الناتج في صينيةٍ مدهونةٍ بالقليل من الزبدة.
  • إدخال الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على حرارةٍ متوسطة، وتركه إلى أن ينضج.
مزيد من المشاركات
بعد كم سنة تثمر شجرة الزيتون

بعد كم سنة تثمر شجرة الزيتون

إثمار شجرة الزيتون تثمر شجرة الزيتون (بالإنجليزية: Olive Tree) في غضون ثماني سنوات فهي تحتاج وقتاً طويلاً كي تبدأ ثمارها بالظهور لأول مرة، لكن لإنتاج ثمار ذي جودة عالية يجب أن تنمو لعمر يترواح بين 15-20 عاماً، وتستمر بذلك حتى يصل عمرها إلى 80 عام تقريباً، وتتميز هذه الشجرة بمقدرتها على إنتاج زيتون المائدة ذي الأنواع والألوان المختلفة، بالإضافة إلى زيت الزيتون الغني بالفوائد العظيمة. شجرة الزيتون تتصف شجرة الزيتون بالعديد من الصفات؛ فهي شجرة معمّرة دائمة الخضرة، ويتراوح ارتفاعها من 3-12 متراً
شعر شعبي عراقي عن الفراق

شعر شعبي عراقي عن الفراق

يعبّر الشعراء العراقيون عما يشعرون به من ألم وفقد بسبب بعد الأحبة بطرق مختلفة، ومن هذه الطرق هي الأشعار التي سنذكر لكم مجموعة منها في هذا المقال. شعر شعبي عراقي عن الفراق فيما يلي بعض الأشعار التي تحكي عن الفراق نوردها لك: كالو ما تجي وكالو عليك بعيد كالو ما تجي وكالو عليك بعيد ودرب كلش طويل البينك وبيني شح مني الدمع كد ما بجيت أعليك وأعاتب بالكمر هلبت يواسيني ظلم كلش ظلم تحيا وتموت بشوك وجا شنهو العمر من تذبل رياحيني تعب حتى الورق حبر ودمع مخبوط وحسرة وي القلم تأذيني وتبجيني صفة رسمك حلم عذب
أفضل ليلة أشار إليها القرآن

أفضل ليلة أشار إليها القرآن

أفضل ليلة أشار إليها القرآن عظَّم الله -عزَّ وجلَّ- من شأن ليلة القدر ؛ لِما لها من الفضل الكبير، وقد ذكر في كتابه العزيز: (لَيْلَةُ الْقَدْرِ خَيْرٌ مِّنْ أَلْفِ شَهْرٍ)، فمن عظيم شأن هذه الليلة أن الله جعلها خيرٌ من الدَّهر كُلِّه، وذكر أنَّها أفضل من ألف شهرٍ، وإنَّما جاء ذكر الألف شهر من باب أنَّ العرب حينها لم تكن تعرف أكبر من قيمة العدد ألف في استخدام ألفاظ العقود؛ حيث كانوا يذكرون الألف في غاية الأشياء، وليس المقصود في الآية أنّ ليلة القدر أعظم من ألف شهرٍ بالتَّمام، وإلَّا فهي أعظم
عبارات حب وفراق

عبارات حب وفراق

شعوران متناقضان وغالباً ما يكونان مرتبطين جداً هما الحب والفراق، في لحظة يأتي الحب، وفي أخرى نجد الفراق، فليس هناك أجمل من حب يأتي بنهاية سعيدة، وما أصعب حب تكون نهايته الفراق، وسنذكر في هذا المقال عباراتٍ جميلة تعبّر عن الحب والفراق. عبارات حب وفراق أشتـآق لأن أجلس بجانبك لوقت طويل لا ينتهي. صعب أن تحب شخصاً لا يحبك، والأصعب أن تستمر في حبه رغم عدم إحساسه بك. راقية هي الجراح، فهي لا تسْكن إلا القلوبِ الطيبة . صعب أن ينتهي الحب الصادق نتيجة لأمر تافه، والأصعب أن يستمر الفراق لأنّ كل طرف ينتظر
أفضل طريقة لمراجعة القرآن الكريم

أفضل طريقة لمراجعة القرآن الكريم

أفضل طريقة لمُراجعة القرآن الكريم حَثّ النبيّ -عليه الصلاة والسلام- على تعاهُد القُرآن، والمُداومة على حِفظه، ومُراجعته، وذلك بقوله: (تَعاهَدُوا هذا القُرْآنَ، فَوالذي نَفْسُ مُحَمَّدٍ بيَدِهِ لَهو أشَدُّ تَفَلُّتًا مِنَ الإبِلِ في عُقُلِها)، وقد جاء عن شيخ القُرّاء في المسجد النبويّ الشيخ إبراهيم الأخضر أنّ مُراجعة القُرآن للحافظ تكون على ثلاثة مراحل، وبيانها فيما يأتي: المرحلة الأولى: قراءة ثلاثة أجزاء من القُرآن في كُلّ يوم مدّة شهر كامل مع النَّظَر إليه، وقراءته بصوت يُسمِعُ فيه نفسَه، وفي
استخدام بيكربونات الصوديوم

استخدام بيكربونات الصوديوم

بيكربونات الصوديوم تسمّى بيكربونات الصوديوم أو صودا الخبز، وهي عبارة عن مركب كيميائي صيغته الكيميائية هي NaHCO₃، وتبلغ كثافته حوالي 2.20 غراماً لكل سنتيمتر مكعب، وينصهر على درجة حرارة خمسين سيلسيوس، أمّا نقطة غليانه فتبلغ إحدى وخمسين سيلسيوس، وله العديد من الاستخدامات المختلفة، وسوف نتناولها هنا بشيء من التفصيل. استخدام بيكربونات الصوديوم العناية الشخصية وتضم العديد من الاستخدامات وأهمها ما يلي: تنظيف الأسنان: من خلال إضافة كمية من بيروكسيد الهيدروجين إليها، بحيث يعمل الخليط الناتج على تنظيف
كيف أكون حليماً

كيف أكون حليماً

الأخلاق حثَّ الإسلامُ وغيره من الشّرائع السماويَّة على التحلِّي بالأخلاق الكريمة والصِّفات الفاضِلة، وحذَّر من سيّئ الأخلاق وذميم الصّفات، وما لها من آثارٍ سلبيّةٍ على الفرد والمجتمع، وقد بيّن النَّبيّ -عليه الصَّلاة والسَّلام- أنَّ إحدى أجلى وأهمّ غايات بعثته نبيَّاً من الله تعالى إلى عموم النَّاس هي تقرير الأخلاق وإتمامُها، وقد ورد ذلك في قوله عليه الصَّلاة والسَّلام: (إنَّما بُعِثْتُ لأُتَمِّمَ مكارمَ الأخلاقِ)، ومن بين الأخلاق الكريمة التي حثّت النُّصوص على التخلُّق والتَّحلي بها خلُق
كلام في عزة النفس

كلام في عزة النفس

كلام في عزة النفس عزة النفس هي الكرامة والترفع عما يذل النفس، ومن الكلمات عن عزة النفس اخترناها لكم هنا. لا تستطيع الصراخ والتفكير في نفس الوقت. لا تستطيع وضع رجلك في نفس ماء النهر مرتين، فإن الماء يتغير كما أنت تتغير. عندما كنا أطفالاً صغاراً، كنا مبدعين ومغامرين، كنا نلعب ونجرب ونتساءل، ونستخدم خيالنا بشكل عجيب.. وعندما كبرنا، تعلمنا أن نسير جميعاً على نفس الطريق، وتجاهلنا طريق التميز الذي لم يطرقه أحد. مراجعة النفس هي إفطار الأبطال وغداء المتفوقين. جمال الوجه يجذب الإنسان، لكن جمال النفس