طريقة عمل شيخ المحشي العراقي

طريقة عمل شيخ المحشي العراقي

شيخ المحشي

المكونات

  • كيلوغرام كوسا حبة صغيرة، محفور، مع الاحتفاظ باللب لتسكير الوجه وصنع المتومة.
  • لتران مرق لحم.
  • ثلاث حبات بطاطا، مقشرة، ومقطعة شرائح.
  • كوبا حليب.
  • ملعقة صغيرة ثوم، مدقوق.
  • مئتا غرام بصل أحمر، مفروم ناعماً.
  • خمسمائة غرام لحم الحشوة.
  • ملعقتان كبيرتان سمن.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة بهار دقة.
  • ربع كوب بقدونس، مفروم ناعم.
  • خمسون غرام صنوبر، مقلي.

طريقة التحضير

  • تذويب السمن في قدر، ثم إضافة البصل، ورشة ملح، وتركه حتى يذبل قليلاً.
  • إضافة اللحم قليه حتى يُطهى، ثم إضافة البهارات، وتركها جانباً حتى تبرد.
  • إضافة الصنوبر والبقدونس إلى الحشوة.
  • خلط الحليب مع الثوم والملح وتركه جانباً.
  • تسخين الزيت، ثم حشو حبات الكوسا بالحشوة حتى ثلاث أرباع الحبة، ومن ثم إغلاقها بقليل من اللب.
  • قلي الكوسا في الزيت، حتى تصبح باللون الذهبي، ثم رفعها من الزيت وتركها لتصفى.
  • وضع حبات البطاطا في قاع القدر، وترتيب حبات شيخ المحشي، وتغطيتها بصحن مسطح كبير، ثم وضع فوقها ثقل كي لا تخرج الحشوة من المحشي أثناء الطبخ.
  • إضافة مرق اللحم ويطهى المحشي لمدة 20 دقيقة ثم تصفية المرق.
  • تقديم شيخ المحشي مع الأرز المثوم، والقليل من المرق.

شيخ المحشي الباذنجان

المكونات

  • عشر حبات باذنجان أسود متوسطة الحجم.
  • خمسمائة غرام لحم ضأن، مفروم للحشو.
  • حبتا بصل متوسطة الحجم، مفرومة ناعماًً.
  • ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان صنوبر محمص.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • حبتا فلفل أخضر، مقطع على شكل أصابع.
  • حبتا طماطم، مقطعة إلى جوانح عريضة.
  • ملح-حسب الرغبة-.
  • أربعة أكواب طماطم، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات.
  • حبتا بصل متوسطة الحجم، ومقطعة جوانح.
  • خمسة فصوص ثوم، مقطع إلى شرائح.
  • مائة غرام زبدة.
  • ملعقة كبيرة رب طماطم.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملح -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

  • تقشير الباذنجان خط بخط ليصبح شكله مقلم، وشقه من منتصفه باستخدام سكين على شكل طولي.
  • رش الملح على الباذنجان، وتركه حوالي نصف ساعة، حتى تخرج الماء منه، ومن ثم تجفيفه جيداً من الماء، وقليه في الزيت، حتى يصبح باللون الذهبي، ثم وضعه فوق قطعة ورقية لتمتص الزيت منه.
  • وضع الزبدة في قدر، وإضافة البصل مع رشة ملح حتى يذبل قليلاً، ثم إضافة اللحمة، وتقليبها حتى تنضج.
  • إضافةالبهارات وتركها على جنب حتى تبرد.
  • إضافة الصنوبر، والبقدونس، وخلطها جيداً.
  • تذويب الزبدة في قدر، وإضافة البصل مع رشة ملح، ثم إضافة الثوم عندما يذبل البصل، وطبخه لمدة دقيقة.
  • إضافة رب الطماطم، وطهي المكونات لمدة دقيقتين، ثم إضافة الطماطم وتركها تُطهى لمدة 20 دقيقة.
  • إضافة الفلفل، وتفقد طعم الملح.
  • حشو حبات الباذنجان بالحشوة، ونضع حبات الطماطم وحبات الفلفل الأخضر على الوجه.
  • وضع الصوص في قعر صينة الفرن، وترتيب حبات الباذنجان فيها.
  • وضع القليل من الصلصة على الوجه، وإدخال الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية، ولمدة 15 دقيقة.
  • تقديم محشي الباذنجان مع الأرز.
مزيد من المشاركات
ما هي فوائد زيت اللوز المر للجسم

ما هي فوائد زيت اللوز المر للجسم

زيت اللوز المر يُعتبر زيت اللوز المر (Bitter Almond oil) من الزيوت الطبيعيّة المستخرجة من ثمار شجرة اللوز المرّ، وهو يختلف عن زيت اللوز الحلو الذي يعد أكثر استخدامه من زيت اللوز المر، وذلك بسبب أمان استخدامه مُقارنةً بالأخير، إذ يحتوي زيت اللوز المر على بعض المركبات السامة التي تسبب أضراراً جانبية خطر عند تناوله مباشرةً. فوائد زيت اللوز المر للجسم يعتبر زيت اللوز المر خطر على الصحة عند تناوله، ويسبب أضرار بعضها قد يكون مهدداً للحياة، لذا يجب الامتناع عن استخدامه بتاتاً، ولكن البعض يعتقد بوجود
مكونات العسل الطبيعي

مكونات العسل الطبيعي

مكوّنات العسل الطبيعيّ الكربوهيدرات يتكوّنُ العسل بشكلٍ أساسيّ من الماء، والكربوهيدرات التي تكوّن ما يُعادل 82% منه، والتي تتمثّل بالسكر الأحاديّ كالفركتوز بنسبة 38.2%، والغلوكوز بنسبة 31%، والسكر الثُنائي الذي يشكّل نسبة تُقارب 9%، ومنه السكروز، والمالتوز، والأيزومالتوز، وغيرها، كما تحتوي الكربوهيدرات في العسل أيضاً على السكّريات قليلة التعدّد وبنسبة 4.2%. البروتينات والأحماض الأمينية يحتوي العسل على البروتينات التي تتكوّن بشكل أساسي من الإنزيمات التي يضيفها النحل خلال عملية نضج العسل، ومنها
أفضل طريقة لصيد السمك بالسنارة

أفضل طريقة لصيد السمك بالسنارة

صيد السمك بالسنارة يوجد عدّة طرق لصيد السمك بالسنّارة يكمن الاختلاف بينها في نوع الطُعم المستخدم، وطول السنارة، ونوع البكرة، وسُمك الخيطان، ومن هذه الطرق الصيد بذبابة الصيد الصناعية التي يُستخدم فيها طُعم صناعي من الشعر أو الريش يُشبه في شكله نوع الغذاء الحيّ الذي يُفضّله السمك، إلى جانب الصّيد بالتسقيط، والصيد باستخدام البكرات، والصيد بالجرّ الذي يتمّ فيه سحب السنّارة بقارب صيد، ولكن تظل طريقة الصيد بالطُعم (بالإنجليزيّة: Bait fishing) هي الطريقة الأقدم والأكثر انتشاراً على مستوى العالم،
وصفات شرائح اللحم

وصفات شرائح اللحم

شرائح اللحم تؤخذ شرائح اللحم من اللحم الأحمر المقطع من ظهر العجل الصغير، وتمتاز بأنّها سريعة النضج، وتخلو من الدهون والعظام، وتتنوع طرق طهوها، حيث تطهى مع العديد من النكهات والمكوّنات، ويقدم بجانبها عدة أطباق كالشوربة، والبطاطا المقلية، والسلطات المتنوعة، في هذا المقال سنذكر وصفتين لشرائح اللحم، هما: شرائح اللحم مع الخضار، وشرائح اللحم المحشوة. شرائح اللحم مع الخضار مجموع الوقت خمسة وثلاثون دقيقة وقت التحضير عشرة دقائق وقت الطبخ خمسة وعشرون دقيقة عدد الحصص حصتان المكوّنات أربعمئة غرام من اللحم
استخدام الفن في التعليم

استخدام الفن في التعليم

استخدام الفن في التعليم يتطلب الفن ممارسة منتظمة، ودمجًا مباشرًا في المناهج الدراسيّة، إذ يُذكر أنّه يترك تأثيرًا إيجابيّا على الطلبة، وفيما يأتي توضيح هذا التأثير: مساعدة المتعلمين في حل المشكلات يُساعد التعليم بالفن الطلبة على حل المشكلات الواقعة في طرق إبداعيّة، حيثُ يسمح لهم بإطلاق العنان بتخيّل وتشكيل الحادثة بطريقة فنيّة مبتكرة، ومساعدتهم على التفكير غير النمطيّ، مما يؤدي لوصولهم للحلول الخلّاقة، فبدلاً من تغذية الحقائق لديهم، يُمكنهم استكشاف اهتماماتهم، والانغماس في ما يثيرهم، ويطور
تفسير خروج الدم من الأنف

تفسير خروج الدم من الأنف

خروج الدم من الأنف يطلق عادة على حالة سيلان الدَّم من الأنف، وخروجه منه اسم الرعاف، وهي حالة تصيب العديد من الأفراد من مختلف الفئات بسبب عدة عوامل مختلفة ومتنوعة.يحتوي غشاء الأنف المخاطيّ على العديد من الأوعية الدموية، ومن هنا فهو قابل وميَّال للنزف بشكل كبير، ويقسم الرعاف إلى قسمين هما: النزف الأمامي، والخلفي، حيث يعتبر الرعاف الأمامي أسهل من ناحية علاجه، وفي العديد من الأحيان والأوقات يتوقّف هذا النوع من الرعاف وحده بشكل ذاتي دون تدخّل علاجيّ، أمّا الخلفيّ فهو ينشأ في منطقة من الصعب الوصول
ما هي دول الشنغن

ما هي دول الشنغن

منطقة شنغن (دول الشنغن) منطقة شنغن هي نتاج اتفاقية دولية تخص دول قارة أوروبا. حيث إنّ دول أوروبا تصنفُ استناداً على هذا القرار إلى (الدول الأعضاء بشنغن) و(الدول غير الأعضاء بشنغن). إجمالاً تقوم هذه الاتفاقية على: إلغاء الرقابة الحدودية بين الدول الأعضاء بمنطقة شنغن. تقوية الرقابة الحدودية بين دول شنغن والدول غير الأعضاء بمنطقة شنغن. تسهيل التنقل بين دول الأعضاء وما يشمله ذلك من إلغاء الحاجة لجوازات السفر وتصاريح الهجرة على الحدود الداخلية المشتركة لمنطقة شنغن. منطقة شنغن هي نتاج واحد من نتاجات
أنواع الصبر على طاعة الله

أنواع الصبر على طاعة الله

أنواع الصبر على طاعة الله للصبر على طاعة الله -عزّ وجلّ- أنواعٌ عديدةٌ، منها: الصبر على مكافحة الجهل، وعلى شدّة المعلّم، وخجل الشخص المتعلّم، ومن الأمثلة على هذا النوع من الصبر؛ صبر نبيّ الله موسى -عليه السلام- حين ذهب للرجل الصالح ليعلمه، وكان قد أبرم معه العهد بالصبر. الصبر على المحافظة على الطاعة، وعدم التباهي بها، أو القيام بإفشائها والاغترار بها؛ لكيلا تتحول لسيئةٍ بدلاً من طاعةٍ، والقيام بتصحيح النيّة وتخليص النفس من الرياء. الصبر على الاستمرار بالطاعة وعدم الانقطاع عنها، أو الملل من