طريقة عمل رقاق وعدس

طريقة عمل رقاق وعدس

رقاق وعدس

مدّة الطهي 40 دقيقة
عدد الحصص 6-8 أشخاص
طريقة الطهي سلق

المكوّنات

مكوّنات عجينة الرقاق

  • كوب وربع من الماء.
  • ثلاثة أكواب من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.

مكوّنات العدس

  • كوبان من العدس البني.
  • كوب من زيت الزيتون.
  • نصف كوب من التمر الهندي.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي.
  • ست حبات متوسطة الحجم من البصل المقطّع إلى الجوانح رقيقة.
  • ثلاث حزمات من الكزبرة المفرومة.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • حبة من الرمان المفصّص.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

مكوّنات التقديم

  • مخلل.
  • بصل أخضر.
  • جرجير.

طريقة التحضير

  • تحضير العجينة عن طريق خلط كوبين ونصف من الطحين مع الملح، والماء في وعاء الخلاط الكهربائيّ بعد تثبيت مضرب العجن الخاص بالخلاط.
  • عجن المكوّنات من دقيقتان إلى ثلاث دقائق للحصول على عجينةٍ مطاطية القوام.
  • تغطية العجينة وتركها ترتاح لمدّة عشرين دقيقة.
  • رش سطح نظيف بالقليل من الطحين، وفرد العجينة بالنشابة حتّى يصبح سمك العجينة ربع سنتمتر.
  • تقطيع العجينة المرقوقة إلى شرائح طولية، ثمَّ إلى مربعاتٍ صغيرة.
  • سلق العدس عن طريق غمره في قدرٍ كبير من عشرين إلى ثلاثين دقيقة فوق نارٍ متوسطة الحرارة مع إضافة الملح له أثناء السلق.
  • إضافة عصير الليمون، والتمر الهندي إلى العدس المسلوق.
  • تقليب المكوّنات حتّى تبدأ بالغليان مجدداً، ثمَّ إضافة مربعات الرقاق إليها بالتدريج ومع التحريك بعد كل إضافة.
  • ترك المكوّنات على النار حتّى ينضج العدس تماماً.
  • تسخين كمية وفيرة من الزيت فوق نارٍ عالية، وقلي مربعات الخبز العربي فيه حتّى يتحمّر.
  • رفع الخبز من الزيت، ثمَّ قلي جوانح البصل في نفس الزيت وقليها حتّى يصبح لونها ذهبياً مائلاً للون البني.
  • إضافة نصف كمية البصل المقلي إلى العدس، وترك النصف الثاني جانباً لتزيين طبق العدس والرقاق به.
  • وضع نصف كمية الثوم إلى خليط العدس، وخلط النصف الثاني مع الكزبرة.
  • سكب خليط العس في طبق التقديم العريض، وإضافة نصف كوب من زيت الزيتون بعد تسخينه إلى الطبق.
  • تزيين طبق الرقاق والعدس بالخبز العربي المقلي، وخليط الكزبرة والثوم، والبصل المقلي، وحبّات الرمان.
  • تقديم حراق اصبعه (العدس بالرقاق) بارداً أو ساخناً مع الجرجير، والمخلل، والبصل الأخضر.

رشتاية بالعدس (الرقاق بالعدس)

مدّة التحضير 20 دقيقة
مدّة الطهي 15 دقيقة
عدد الحصص 3 أشخاص
طريقة الطهي سلق

المكوّنات

مكوّنات العدس

  • كوب من العدس البني.
  • ثلاث حبّات متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
  • ثلاثين غراماً من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • حزمة من كلٍّ من: الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً، والسلق المنظّف والمفروم.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • عصير الليمون -حسب الرغبة-.

مكوّنات العجينة

  • ثلاث بيضات.
  • ثلاثمئة غرام من الطحين.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • عشر غرامات من الملح.

طريقة التحضير

  • تحضير العجينة أولاً عن طريق خلط الطحين مع الزيت، والملح، والبيض للحصول على خليطٍ متماسك، ولكن قاسٍ بنفس الوقت.
  • تشكيل العجينة إلى شكلِ كرةٍ، وتغطيتها بورق النايلون ووضعها جانباً لترتاح لمدّة ستة ساعات تقريباً حتّى يمتص الطحين السوائل وتصبح العجينة ليّنة.
  • رق العجينة فوق سطحٍ نظيفٍ بشكلٍ طوليّ، ثمَّ تقطيعها إلى مربعات صغيرة.
  • وضع نصف كمية زيت الزيتون في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
  • تحمير البصل في الزيت لمدّة ثلاث دقائق، ثمَّ إضافة العدس والسلق المغسولان إلى البصل، وتغمر المكوّنات بالماء، وتُترك حتّى ينضج العدس تقريباً.
  • وضع باقي كمية زيت الزيتون في مقلاةٍ، وقلي الثوم فيها.
  • إضافة الكزبرة إلى الثوم مع الملح، والفلفل الأسود، وعصير الليمون، والكمون حتّى تختلط النكهات.
  • إضافة خليط الثوم إلى العدس المسلوق والسلق، وترك المكوّنات فوق نارٍ هادئة.
  • إضافة عجينة الرقاق إلى العدس وتركها تنضج لمدّة دقيقتين، ثمّّ يرفع القدر عن النار ويقدّم طبق رشتاية (الرقاق بالعدس).

العدس بالمعكرونة

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 55 دقيقة
عدد الحصص 5 أشخاص
طريقة الطهي سلق

المكوّنات

  • كوب من كلٍّ من: العدس الأخضر، والكزبرة المفرومة.
  • نصف كوب من المعكرونة .
  • حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.
  • أربع فصوص من الثوم المفروم فرماً ناعماً.
  • ستة أكواب من الماء.
  • ثلاثة مكعبات من مرق الدجاج بملحٍ أقل.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • سلق المعكرونة في الماء المملح المغلي لمدّة عشة دقائق، ثمَّ يترك جانباً حتّى يبرد بعد أن يُصفّى من الماء.
  • تسخين الزيت وقلي الثوم والبصل فيه لمدّة أربع دقائق.
  • إضافة العدس، ومكعبات المرق، والماء، وطهي المكوّنات فوق نارٍ هادئةٍ لمدّة خمسٍ وأربعين دقيقة.
  • إضفة الكزبرة، والمعكرونة، وطهي المكوّنات لمدّة خمس دقائق إضافية، ثمَّ تقديم الطبق مزينا بملعقةٍ من الكزبرة الطازجة المفرومة.
مزيد من المشاركات
شعر عن الطفولة

شعر عن الطفولة

شعر عن الطفولة من قصيدة يا قطعة من كبدي فداك يا قطعةً من كبدي فداكِ يومي وغدي وداد يا أنشودتي البكر ويا شِعري النّدي يا قامة من قصب السكّر رخص العِقَدِ حلاوة مهما يزد يوم عليها تزدِ توقّدي في خاطري وصفّقي وغرّدي تستيقظ الأحلام في نفسي وتسقيها يدي رفّى على النادي وقولي اليومَ عيدُ مولدي عشرونَ قل للمس لا تبرحْ وللدهرِ اجمَدِ عشرون يا ريحانةً فـي أَنملى مبدّد عشرون هلل يا ربيع للصبا وعيّد وبشر الزهر بأخت الزهر واطرب وأنشد شعر عن الطفولة من قصيدة هنا في فراغ القلب طاروا هنا في فراغ القلب طاروا
فقدان حاسة الشم والتذوق وعلاجها

فقدان حاسة الشم والتذوق وعلاجها

الحواس الخمس أوجد الله تعالى عند الإنسان خمس حواسٍ أساسيّة للشعور والتفاعل مع البيئة الخارجية والتي يعتمد عليها الجسم في تنفيذ الأوامر واتخاذ القرارات المُعيّنة، وجعل عزّ وجل لكل حاسةٍ من هذه الحواس أعضاءً معينةً تتكفل بإتمام عملها بالشكل الصحيح، وهذه الحواس هي حاسة البصر التي تتمّ من خلال العيون ومساعداتها، وحاسة اللمس التي تتمّ من خلال الخلايا الحسية الموجودة في الجلد، وحاسّة التذوق التي تختصّ باللسان، وحاسة الشم التي يختصّ بها الأنف، وحاسة السمع التي تتمّ باستخدام الأذنين. عند إصابة إحدى
خطر التلوث على الحيوانات

خطر التلوث على الحيوانات

خطر التلوث على الحيوانات يوجد للتلوث أوجه عديدة يمكن حصرها بتلوث البحار والمحيطات وتلوث الهواء وتلوث النباتات وجميعها تتأثر ببعضها البعض لأنها ضمن نظام بيئي متوازن واحد، ويمكن الاطلاع على خطر التلوث تفصيلًا على النحو الآتي: تأثير تلوث البحار والمحيطات على الحيوانات حيث أنّ تلوث البحار والمحيطات سببها الرّئيسي سلوكيّات الإنسان الخاطئة كالتّخلص من البلاستيك في قاع البحار والمحيطات بنسبة 13 مليون طن سنّوياً وهذا يدمر الثّروة البحرية بما فيها الأسماك والطيور والثدييات البحرية. تكمن مضار التلوث في
ما علاقه الغده الدرقيه بالدورة الشهرية

ما علاقه الغده الدرقيه بالدورة الشهرية

علاقة الغدة الدرقية بالدورة الشهرية تؤثر هرمونات الغدة الدرقية في الدورة الشهرية نتيجة تأثيرها المباشر في المبيض، وفي مستوى بروتين الغلوبولين الرابط للهرمون الجنسي (بالإنجليزية: Sex hormone binding globulin)، واختصاراً SHBG، وذلك بشكل غير مباشر، لذلك تؤدي الإصابة بمشاكل صحية في الغدة الدرقية إلى حدوث اضطرابات في الدورة الشهرية، وينبغي التنويه إلى زيادة حدة هذه الاضطرابات بزيادة شدة المرض، ومن الجدير بالذكر أنَّ النساء يُعانين من مشاكل في الغدة الدرقية أكثر من الرجال، وتتضمن هذه المشاكل ما
ضيق التنفس المفاجئ

ضيق التنفس المفاجئ

ضيق التنفس المفاجئ ضيق التنفس المفاجئ أو عسر التنفس، هو حالة مرضية يحدث فيها انقطاع مفاجئ للنفس بشكل غير متوقع، وتختلف الأسباب المؤدية للإصابة بضيق التنفس، فقد تكون بسبب السمنة، أو بسبب ضعف عضلة القلب، ومن الممكن أن تكون دليلاً على الإصابة بأمراض مزمنة، وهناك نوعان من ضيق التنفس المفاجئ، الأول يحدث بشكل مؤقت، والنوع الثاني يكون مستمراً لفترة من الزمن، ويمكن علاج ضيق التنفس المفاجئ بشكل فوري في المنزل، أو باستخدام العلاج الطبي، ويصبح خطراً إذا تطورت الأعراض، وزاد مدى تأثيرها، وفي هذه الحالة
ما سبب رعشة الجسم

ما سبب رعشة الجسم

رعشة الجسم تُعرف الرّعشة بأنّها عبارة عن حركات مُنتظمة لاإراديّة تُصيب جزءاً واحداً أو أكثر من جسم الإنسان، ويظهر مُعظمها في اليدين، إلّا أنّها قد تؤثّر على القدمين أو الوجه أو الرّأس أو الجذع أو الأحبال الصوتيّة. ويُعاني البالغون في مُنتصف العمر والكبار في السنّ من رعشة الجسم أكثر من غيرهم، إلّا أنّها قد تظهر في أيّ عمر. وقد تكون رعشة الجسم وراثيّة في بعض الحالات، وبعضها لم يُعرف لها سبب مُحدّد حتّى الآن، ولا وجود لعلاج مُعيّن لرعشة الجسم في الكثير من الحالات، إلّا أنّ التّخفيف من حدّتها
عبارات العزاء

عبارات العزاء

العزاء هي بعض كلمات التعزية والمواساة التي تُقال لأهل المتوفَّى في مصابهم، فيشعرون بأنّنا نقف إلى جانبهم ونخفف عنهم حزنهم على فقدان شخص عزيز عليهم، حيث ندعوا الله أن يلهمهم الصبر والسلوان، وندعوهم إلى تسليم أمرهم لله تعالى والإيمان بالقضاء والقدر، وفي هذا المقال سنقدم عبارات عن العزاء والمواساة. عبارات عن العزاء إنّا لله وإنّا إليه راجعون، بقلوب ملؤها الرضا، وملؤها الحزن والفراق، وملؤها الثقة بالله أنّها انتقلت إلى جوار من هو أرحم بها منها انتقلت إلى الرفيق الأعلى. إنّا لله وإنّا إليه راجعون،
مقالة عن الحرية

مقالة عن الحرية

الحرية الحرية، ليست مجرد كلمة عابرة في القاموس، بل هي فعلٌ ثم قول، فكم من الحروب، والشجارات، والنزاعات التي قامت لأجلها؟ وكم من الثورات والثائرين الذين ضحوا بأرواحهم للمطالبة بحريتهم وحرية بلادهم وشعوبهم؟ الحرية من ضرورات الكرامة الإنسانية، وهي جزءٌ أساسيٌ من الحياة السعيدة، والكاملة، ليس للإنسان فقط، بل لجميع المخلوقات، لأن الجميع يسعى للحرية، ويحارب لأجلها، ويكافح بكل ما أوتي من قوةٍ وحزمٍ للوصول لها، لأن القيود رديفةٌ للعبودية، والتي هي عكس الحرية. مظاهر الحرية الحرية تتجلى في جميع المظاهر