طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار

طريقة عمل المقلوبة بالدجاج والخضار

مقلوبة دجاج وخضراوات بالفرن

مدة التحضير 40 دقيقة
مدة الطبخ 110 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص
طريقة الطبخ قلي وسلق وخبز وتشويح

المكونات

  • كيلو غرام من الدجاج .
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • عشر حبات من الفلفل الأسود الحب.
  • ورقتا غار.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • حبة كبيرة من الباذنجان المُقطع إلى شرائح سميكة.
  • رأس صغير ومُقطع من الزهرة.
  • حبتان كبيرتان من البطاطا المُقطعة إلى شرائح سميكة.
  • قرنان من الفلفل الحار المُقطع إلى حلقات.
  • كوبان ونصف من أرز البسمتي.

مكونات التزيين:

  • مكسرات مقلية.
  • بصل مقلي.

طريقة التحضير

  • وضع الدجاج في قدر عميق، وغمره بالماء، ووضع القدر على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي الماء، وتتشكل الرغوة، والقيام بالتخلص من الرغوة.
  • إضافة البصل، والفلفل، وورق الغار، وترك الدجاج على النار لمدة خمسين دقيقة، أو حتّى ينضج.
  • إخراج الدجاج من القدر، ووضعه في طبق جانبي، ثمَّ تصفية مرق الدجاج، وإضافة البهار المُشكل، والكركم، والقرفة، والفلفل، والملح إليه، وتقليب جميع هذه المكونات حتى تختلط باستعمال الشوكة.
  • وضع مقدار من الزيت بارتفاع خمسة سنتيمترات تقريباً في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة.
  • قلي شرائح الباذنجان حتّى تكتسب لوناً ذهبياً، وبعد ذلك يتم إخراج الباذنجان من الزيت، ووضعه على قطعة من ورق المطبخ؛ وذلك من أجل التخلص من الزيت الفائض.
  • قلي الزهرة حتّى يُصبح لونها ذهبيّاً، ثمَّ إخراج الزهرة من الزيت، ووضعها على ورق المطبخ.
  • قلي البطاطا إلى أن تصبح ذهبية اللون، وبعد ذلك يتم إخراجها من الزيت، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ.
  • قلي شرائح الفلفل إلى أن تصبح ذهبية اللون، ثمَّ إخراجها، ووضعها على قطعة من ورق المطبخ.
  • غسل الأرز عدة مرات، ثم نقعه لمدة نصف ساعة.
  • تجهيز صينية واسعة، وعالية الحواف.
  • توزيع القليل من البصل المقلي في الصينية، ثمَّ توزيع قطع الدجاج، ثم الباذنجان، والزهرة، والبطاطا، والفلفل، ثمَّ توزيع المزيد من البصل المقلي.
  • تصفية الأرز، وتوزيعه على خليط الدجاج، والخضراوات المقلية.
  • سكب المرق فوق الأرز والخضراوات المقلية، ويُفضل أنْ يكون مقدار المرق خمسة أكواب ونصف تقريباً.
  • تغطية صينية المقلوبة بقطعة من ورق الألمنيوم.
  • تثبيت الرف الشبكي في وسط الفرن، وتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.
  • وضع الصينية في الفرن لمدة ساعة، وذلك إلى أنْ يتسكر الأرز، وتنضج المقلوبة.
  • إخراج المقلوبة من الفرن، وإحضار طبق تقديم بحجم صينية المقلوبة، ثمَّ وضع الطبق على الصينية، وقلب المقلوبة، وبعدها تكون مقلوبة الدجاج والخضار جاهزة للتقديم.

مقلوبة الباذنجان

مدة التحضير 45 دقيقة
مدة الطبخ 100 دقائق
تكفي لـ 6 أشخاص
درجة الصعوبة متوسط
طريقة الطبخ قلي وتشويح وغلي وسلق وتحميص

المكونات

  • خمس حبات متوسطة الحجم من الباذنجان المُقشر.
  • سبعمئة وخمسون غراماً من موزات الضأن المُقطعة إلى قطع متوسطة الحجم.
  • ثلاثمئة وخمسون غراماً من الزبدة.
  • بصلة واحدة مقطعة.
  • ثلاث حبات من الجزر.
  • حبتان من الكرات.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ورقة واحدة من ورق الغار.
  • عودان من الزعتر.
  • حبتان من الهال.
  • عود واحد من القرفة.
  • أربع حبات من كبش القرنفل.
  • القليل من البقدونس.
  • ثلاثة أكواب من الأرز المصري، أو أرز البسمتي.
  • أربعة أكواب من مرق اللحم .
  • زيت للقلي.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • ربع كوب من المكسرات المحمصة؛ كالصنوبر، والفستق الحلبي.

طريقة التحضير

  • تسخين مئتي غرام من الزبدة في قدر حتّى تصبح ذهبية اللون، ثمَّ إضافة موزات الضأن، وتشويحها جيداً.
  • إضافة القليل من الملح، والبهارات، والبصل، والجزر، والكرات، والثوم، وورق الغار، والزعتر، والهال، والقرفة، والقرنفل، والبقدونس، والماء، والانتظار حتى يغلي الماء، والتخلص من الزفرة والرغوة التي تتكون على الوجه، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة الحرارة لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج اللحم.
  • تقطيع حبات الباذنجان إلى دوائر متوسطة السماكة، ورشها بالقليل من الملح، وتركها في مصفاة، ثمَّ القيام بتجفيف الباذنجان من الماء المستخرج منه، وقليه في كمية وافرة من الزيت، ثم القيام بإخراجه من الزيت وتصفيته.
  • إخراج قطع اللحم من المرق بعد نضوجها، وتصفية المرق.
  • إضافة الباذنجان على مرق اللحم، وغليه قليلاً معه، مع مراعاة ترك القليل من الباذنجان للزينة.
  • غسل الأرز في ماء بارد؛ للتخلص من النشا، ونقعه لمدة نصف ساعة، وتصفيته جيداً من الماء.
  • تذويب الزبدة في قدر عميق، وإضافة الأرز، وتشويحه لمدة خمس دقائق، أو حتّى يتحمص، ثمَّ إضافة مرق اللحم مع الباذنجان، وتغطية القدر، وتركه على نار هادئة لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • تحضير قالب للمقلوبة، ورشه بالقليل من الصنوبر المحمص والفستق، ثم وضع قطع اللحم في القالب، ووضع فوقها طبقة من الباذنجان المتبقي للزينة، ثمَّ وضع الأرز، ووضع قطع الباذنجان الموجود في الأرز على أطراف القالب، مع مراعاة الضغط القليل عليها.
  • قلب القالب في طبق التقديم، ورش بهار الدقة على وجه الطبق.

فيديو طريقة سهلة لتحضير المقلوبة

لوصفة مقلوبة الدجاج الشهية و اللذيذة شاهدي الفيديو.

مزيد من المشاركات
عبارات غزل

عبارات غزل

الغزل هو التودّد إلى شخص معين وإبداء الإعجاب به، وقد كتب الأدباء والشعراء الكثير من المقولات والأبيات الشعرية عن الغزل، إليكم أجمل عبارات و كلمات الغزل التي كتبت للعشاق: إليك يا من يرتعش كياني من شدّة حبي .. حبيبي الشوق إلى رؤياك فقط عند ذكر اسمك. القدر هدية مغلّفة، لا نعرف ماذا بداخله، ومعرفتك أجمل هدية، أهداها القدر إلليّ. من كثر ما راحت الأيام .. من كثر ما جابت سنيني .. يأتي عام ويرحل عام .. وأشوفك تِكبر بعيني. يا أول قلب حبيته .. وآخر قلب أنا أهواه .. يا أطهر وجه في الدنيا .. وأطيب ما رأت
حكم وعبر حزينة

حكم وعبر حزينة

كلام حزين عن الحياة عندما نشعر بالحزن فإنّنا نعيد النظر لما في داخلنا، وسوف نرى حقيقة الأشياء التي نبكي من أجلها، لأنها كانت مصدر للسعادة يوماً من الأيام. في المدرسة يعَّلِمونك الدَرس ثم يختَبِرونك، أمَا الحياة فتختَبرك ثم تُعَلِمك الدرس قيد تَقصُر الحياة وقد تطول، فَكُل شيء مَرهون بالطريقةِ التي نحياها بها. من السهل أن تضحّي من أجل إنسان ولكن من الصعب أن تجد من يستحق التضحية. لو كان الأمر بيدي لأخفيت انهيار دموعي عن الجميع، ولكن سحقاً لتلك الأعين التي تفضح ما تخفي القلوب. عندما نفشل وتنزل
فوائد دراسة السيرة النبوية

فوائد دراسة السيرة النبوية

فوائد دراسة السيرة النبوية السيرة النبوية من أعظم وأفضل الدراسات التي يقوم بها الفرد المسلم في حياته، فالسيرة النبوية تحتوي على الكثير من الحكم والعبر والمواعظ، والمواقف التي تعين الفرد المسلم والمجتمع على بناء حياة وفق المنهج النبوي الشريف، وسنذكر بعض فوائد دراسة السيرة النبوية فيما يأتي: فهم القرآن الكريم إن دراسة السيرة النبوية تعين الفرد المسلم على فهم القرآن الكريم بطريقة صحيحة وسليمة، فكثير من الآيات تبينها وتوضحها مواقف السيرة النبوية، وبعض الآيات نزلت بعد حادثة مهمة حدثت في عهد النبي
بماذا تشتهر موريتانيا؟

بماذا تشتهر موريتانيا؟

أهم ما تشتهر به موريتانيا نوضح فيما يأتي أهم المعالم والثروات الطبيعية التي تشتهر بها موريتانيا: عين الصحراء تعد عين الصحراء من أشهر معالم موريتانيا، وتعرف أيضاً بتكوين الريشات، ويتوقع أنه تشكل في العصر الطباشيري أي منذ نحو 100 مليون سنة بعد ثوران بركان كبير، ويعد هذا التكوين لغزًا للعديد من الجيولوجيين بسبب التنوع الكبير في الصخور المحيطة به، وقد ذكر هذا التكوين لأول مرة في أوروبا في عام 1916م، ولكنه حظي بشهرة أكبر في القرن العشرين، حيث استطاع رواد الفضاء رؤيته من الفضاء الخارجي. تتكون
مشروبات وأطعمة لا تؤخذ على معدة فارغة

مشروبات وأطعمة لا تؤخذ على معدة فارغة

مشروبات وأطعمة لا تُؤخذ على معدة فارغة يُسبب تناول بعض الأطعمة والمشروبات على معدةٍ فارغة بعض الآثار الجانبية، وقد يختلف هذا التأثير من شخصٍ إلى آخر أو يعتمد على وجود مشاكل صحية معيّنة لدى الشخص، ونذكر منها ما يأتي: مشروبات الطاقة: قد يُسبّب استهلاك مشروبات الطاقة أو المشروبات الرياضية على معدة فارغة زيادةَ الأعراض الجانبيّة التي تُسببها؛ ومن هذه الأعراض: تسارع ضربات القلب، وارتفاع ضغط الدم ، والصداع، والقلق، وصعوبة النوم، والإسهال، والتقيؤ، والتهيج، والسلوك المندفع، ومن الجدير بالذكر أن
كم عظمة في جسم الإنسان عند الولادة

كم عظمة في جسم الإنسان عند الولادة

عدد عظام الطفل حديث الولادة يتكوّن جسم الإنسان البالغ من 206 عظمات، إلا أنّ عدد عظام الطّفل عند الولادة يكون 300 عظمة، والسّبب في هذا الفرق أنّ ما يقرب من ثلث عظام الطّفل تلتحم مع بعضها البعض أثناء نموه، بالإضافة إلى أن بعض العظام لدى الأطفال تكون بدايةً عبارة عن غضاريف -وهي عبارة مادة أقل صلابة وأكثر مرونة من العظم - ستنمو لاحقاً مع نمو الطفل وتصبح عظاماً، ويساعد الغذاء الغني بالكالسيوم على نمو العظام، والتحامها لتكوين هيكل عظمي أكثر قوة وصلابة في مرحلة البلوغ. التحام عظام الجمجمة تتكوّن
حساسية العسل

حساسية العسل

حساسية العسل يعتبر العسل من المنتجات الطبيعة، ويتم إنتاجه من رحيق النباتات المُزهرة، يحتوي العسل على كل من الأحماض الأمينية، والفيتامينات، ومضادات الأكسدة. يتعرّض العسل أثناء إنتاجه وجمعه للتّلوث بالجراثيم وحبوب اللقاح التي تصل إليه من النّباتات والأشجار الأخرى؛ مما يؤدي إلى حدوث الحساسية عند بعض الأشخاص مثل تلك الحساسية التي تسببها حبوب اللقاح، كما أنّه لا يستحسن إعطاء العسل للأطفال الذين تقل أعمارهم عن 12 شهراً؛ وذلك بسبب احتوائه على بكتيريا الكلوستريديوم (بالإنجليزية: Clostridium) التي
كيفية تعلم قيادة السيارة

كيفية تعلم قيادة السيارة

تعلّم قيادة السيارة يجب تعلّم أساسيات قيادة السيارة قبل البدء بعملية القيادة، ومنها:تعلّم كيفية ضبط المقعد والمرايا، وكيفية ربط أحزمة الأمان، وتحريك عجلة القيادة، بالإضافة إلى فهم لوحة القيادة، وتعلّم مكان وأجزاء التحكّم الخاصة في السيارة. تعلّم قيادة سيارة أتوماتيك يمكن تعلّم قيادة سيارة الأتوماتيك من خلال اتباع الخطوات الآتية: التعرّف على اتجاهات الجير الأربع الرئيسية، وهي: التوقّف: (رمزه: P)، تُستخدم عند التوقّف للخروج من السيارة. العكسي: (رمزه: R)، تُستخدم عند الرجوع إلى الخلف. المحايد: