طريقة عمل اللحم بالعجين السوري

طريقة عمل اللحم بالعجين السوري

المطبخ السوري

يعتبر المطبخ السوري أحد المطابخ الشامية المميّزة في إعداد المأكولات، والمخللات، والسلطات الشهية، ومن ضمن الأكلات السورية المحاشي، والكبة، والتبولة، والفتوش، وسنفصل في هذا المقال طريقة اللحم بالعجين السوري، ويتم إعداد هذه الأكلة أيضاً في لبنان وفي فلسطين والأردن، كما سنورد طريقة ومكوّنات التبولة الشاميّة أيضاً.

اللحم بالعجين السوري

المكوّنات

  • نصف كيلو من الطحين.
  • ثلاثمائة غرامٍ من الماء النقي.
  • عشر غراماتٍ من ملح الطعام.
  • نصف كيلو من لحم الضأن المفروم.
  • حبلة فلفلٍ أحمر حلو مقطعٍ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • حبة فلفلٍ أخضر حلو مقطعٍ إلى مكعباتٍ صغيرة الحجم.
  • خمس حباتٍ من البندورة المقطّعة إلى مكعباتٍ صغيرة.
  • بصلتان متوسطتا الحجم ومفرومتان فرماً ناعماً.
  • أربع سنونٍ من الثوم المفروم.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من معجون البندورة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر الحلبي.
  • ثلاث أرباع ملعقةٍ صغيرةٍ من فلفل الدقة الحلبي الأسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح البحري.
  • حزمةٌ من البقدونس الطازج المفروم فرماً ناعماً.
  • حزمة نعناعٍ طازجةٍ ومفرومةٍ فرماً ناعماً.

طريقة التحضير

  • تحضير عجينة اللحم من خلال مزج جميع المكونات باستخدام العجانة وتكون لما يقارب العشر دقائق وتركها لما يقارب الساعتين من الزمن لترتاح.
  • خلط جميع مكونات اللحم جيداً.
  • تسخين الفرن على درجة حرارةٍ عالية.
  • تشكيل العجينة على هيئة كراتٍ صغيرة الحجم أشبه بكرات البينغ بونغ.
  • تغطية الكرات بقطعة نايلون حتى لا تجفّ وتصبح قاسيةً وجافّة.
  • رشّ سطحٍ مستوٍ بالقليل من الطحين ووضع الكرات عليه.
  • رقّ الكرات باستخدام الشوبك حتى تصبح رقيقةً جداً.
  • غرف ثلاث ملاعق من مزيج اللحم ووضعها على العجين.
  • خبز اللحم بالعجين في الفرن لما يقارب السبع دقائق.
  • عصير قليلٍ من الليمون الحامض ووضع قليلٍ من سلطة البيواز على اللحم بالعجين ولفّ القرص، ويقدّم في صحونٍ مناسبةٍ للتقديم ويؤكل بارداً أو ساخناً.

التبولة الشامية

المكوّنات

  • حزمةٌ من البقدونس.
  • ربع حزمةٍ من النعنع.
  • أربع بصلاتٍ خضراء.
  • حبتان كبيرتان من البندورة.
  • عصير ليمونتان حامضتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٌ من البرغل الناعم.
  • ربع كأسٍ من زيت الزيتون.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار الحلو.
  • ملح طعامٍ حسب الذوق والرغبة.
  • ورق ملفوفٍ بنفسجيّ للتقديم النهائي.

طريقة التحضير

  • غسل البرغل وتصفيته وعصره جيداً ووضعه في وعاءٍ وإضافة عصير الليمون الحامض إليه.
  • غسل الخضار وتجفيفها بشكلٍ جيد.
  • فرم جميع الخضراوات فرماً ناعماً ووضعها في وعاءٍ مع البرغل والليمون الحامض.
  • رشّ ملح الطعام، والبهار، وزيت الزيتون على المكوّنات السابقة.
  • خلط جميع مكونات التبولة وتعديل نكهتها من حيث الحموضة أو الملوحة حسب الذوق.
  • توزيع التبولة في أوراق الملفوف وتزيينها بالبندورة المفرومة وتقدّم في صحونٍ مناسبة.
مزيد من المشاركات
المرحلة الرابعة من سرطان القولون

المرحلة الرابعة من سرطان القولون

المرحلة الرابعة من سرطان القولون تُعدّ المرحلة الرابعة من سرطان القولون (بالإنجليزية: Colon Cancer) أكثر مراحل المرض تطوراً وهي المرحلة الأخيرة في التصنيف، ويُطلق على السرطان في هذه المرحلة أيضاً مصطلح سرطان القولون المهاجر، حيثُ ينتشر الورم السرطانيّ في هذه المرحلة من القولون إلى مناطق أخرى في الجسم، وتعتمد معدلات الاستجابة للعلاج في هذه المرحلة على عدد من العوامل المختلفة كالحالة الصحيّة للشخص المصاب. أعراض المرحلة الرابعة من سرطان القولون في العديد من الحالات لا يصاحب الإصابة بسرطان القولون
حكمة عن المدرسة

حكمة عن المدرسة

حكم عن المدرسة من يفتح باب مدرسة يغلق باب سجن. في المدرسة يعلمونك الدرس ثم يختبرونك، أما الحياة فتختبرك ثم تعلمك الدرس. مدير المدرسة في اليابان يأكل قبل الطلبة بنصف ساعة (من مطبخ المدرسة) للتأكد من أن الأكل سليم ولن يمرضهم. الذهاب إلى المدرسة يختلف عن التعليم. المدرسة هي التي تعدّ أجيالاً تنفع البلاد و العباد، وتحارب الأخلاق السّقيمة، و تزرع القيم النّبيلة. الطفل الذي اقتصر تعليمه على المدرسة، هو طفل لم يتعلم. إذا كانت الحياة تفرق الناس، فإن المسجد يجمعهم ويمزجهم، إنه المدرسة اليومية للتآلف
بحث حول وظيفة الموارد البشرية

بحث حول وظيفة الموارد البشرية

وظيفة الموارد البشرية تتميز كل شركة بسياستها وثقافتها الخاصة بها والتي تشتمل على القِيم والرؤى المستقبلية والأنظمة الداخلية والطريقة التي يجب على الموظفين التصرف والتعامل فيما بينهم من خلالها، فالموظفون الأكفاء في قسم الموارد البشرية يعكفون دائماً على تطوير ثقافة شركتهم ويعملون على توظيف أُناس جدد ويحسنون الأجور والحوافز التي يحصل عليها الموظفون، فمسؤوليتهم منصبة في قلب نجاح شركتهم، فالأشخاص الذين يرغبون في موقع موظف الموارد البشرية يتعين عليهم الحصول على الدرجة الأكاديمية التي تؤهلم للحصول
من هو جالوت

من هو جالوت

جالوت لقد ورد اسم جالوت مقترناً باسمي طالوت وداوود عليه السلام وهما مَلِكَا إسرائيل، وتقول الرواية بأن بني إسرائيل كانوا مؤمنين بالله ويعيشون على الاستقامة والعدل، وقد أرسل الله إليهم الأنبياء ليرشدوهم إلى طريق الحق وطريق الخير فعظُم شأنهم وقويت دولتهم، فكانوا لا يقاتلون أحداً إلا غلبوه. كانت قوتهم الحقيقية تكمن في إيمانهم بالتوارة، حيث تقول الروايات بأنه كان لديهم تابوت ورثوه عن أجدادهم، فكان نعمةً من الله عز وجل وله شأنٌ كبيرٌ عندهم، فكانوا يقدمون التابوت بين جنودهم لحظة اشتباكهم مع أعدائهم
فوائد العسل للحروق

فوائد العسل للحروق

ما هي فوائد العسل للحروق؟ من الممكن أن يساعد استخدام العسل في علاج الحروق، لكن يجب إجراء المزيد من الدراسات للتأكّد من ذلك، فبحسب الدراسات الحالية قد يساهم استخدام العسل موضعيًا على الحروق في توفير الآتي: تخفيف الألم. تخفيف الالتهابات. تسريع شفاء الحروق. تعقيم الحروق وحمايتها من التقاط العدوى. لكنّ ذلك يكون ممكنًا في درجات حروق معينة وليس لجميع الحروق، حيث يمكن استخدام العسل للحروق البسيطة إلى المتوسطة من الدرجة الأولى والثانية فقط، بينما علاج الحروق الأخرى يكون عند الطبيب بطريقة خاصة، ويجب
متى يبدأ فصل الخريف

متى يبدأ فصل الخريف

موعد بدء فصل الخريف يعتبر فصل الخريف من الفصول الأربعة الذي يأتي بين الصيف والشتاء، حيث تنخفض درجات الحرارة فيه تدريجياً وغالباً ما يرجح إليه بمصطلح تساقط أوراق الشجر، ويبدأ هذا الفصل في نصف الكرة الشمالي باعتباره الفترة الممتدة بين الاعتدال الخريفي أي تساوي الليل والنهار في الطول في تاريخ 22 أو 23 أيلول حتّى الانقلاب الشتوي، بينما يبدأ الخريف في الظهور في نصف الكرة الجنوبي في تاريخ 20 أو 21 آذار حتّى 21 أو 22 حزيران، كما ويحدث الانتقال في درجات الحرارة في فصل الخريف بين حرارة الصيف وبرودة
أكل شهي

أكل شهي

يخنة لحم الحمل بالفواكه مدة التحضير 15 دقيقة. مدة الطبخ 35 دقيقة. عدد الحصص تكفي ل 4 أشخاص. طريقة الطهي قلي. المكونات نصف ملعقة صغيرة من كل من: الزنجبيل، والكمون، والكركم، والكزبرة. كيلو جرام لحم حمل مقطع. كوب مشمش مجفف. ملح وفلفل حسب الرغبة. ربع كوب من معجون الطماطم. خمس حبات بطاطا صغيرة ومقشّرة. حبة بصل مفرومة ناعماً. ربع ملعقة صغيرة قرفة. كوب خوخ مجفف بعد إزالة بذره. كوبان ونصف من مرق لحم البقر. ست حبات بصل صغيرة مقشّرة. حبة بندورة حمراء ومقطّعة إلى مكعبات. فصا ثوم مفرومين. ثلاث ملاعق كبيرة
تصنيف الأغذية إلى مجموعات للأطفال (تمارين وأمثلة)

تصنيف الأغذية إلى مجموعات للأطفال (تمارين وأمثلة)

ما هي تصنيفات المجموعات الغذائية؟ يُمكن للمعلم تعليم الأطفال تصنيفات المجموعات الغذائية عن طريق تحضير بعض الأطعمة وعرضها للطفل، مثل: الخبز، والمعكرونة، والخضار، والفواكه، ثمّ يُطلب من الطالب تسمية هذه الأطعمة، وبعدها يبدأ المعلم بتوضيح مفهوم المجموعات الغذائية وتقسيمها إلى خضار، وفواكه، وألبان، وبروتين، وغيرها، وتوضيح أنّ تناول هذه الأطعمة يُساعد الطفل على التفكير والنمو، كما يمنحه الطاقة التي يحتاجها جسمه للعب. الخضروات تُعتبر الخضروات (بالإنجليزية: Vegetables) من أنواع النباتات التي يُمكن