طريقة عمل الكبة بالبرغل

طريقة عمل الكبة بالبرغل

كبّة البرغل الأقراص

مدة التحضير أربعون دقيقة
مدة الطهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ عدّة أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من اللحم البقري المفروم ناعم.
  • ملعقة صغيرة من البهار الحلو المطحون.
  • كيلوغرام من لحم الضّأن المفروم وسط.
  • ربع كوب من الصنوبر المحمّص.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • رشة فلفل أسود.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار الحلو.
  • كيلوغرام من البرغل الأسمر.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من بهار اللحم.
  • حبتان بصل متوسطتا الحجم مقطّعتان إلى مكعّبات صغيرة.
  • ملح -حسب الرغبة-.
  • حبة قشر ليمون مبشور.
  • عشر ورقات نعناع طازجة.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
  • حبة بصل متوسطة مقطّعة إلى أرباع.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
  • ملعقة صغيرة من المردقوش.
  • مكعّبات ثلج.
  • ثلاث ملاعق كبيرةٍ من دبس الرمّان.

طريقة التحضير

لإعداد أقراص الكبّة:

  • نقع البرغل لمدة خمس عشرة دقيقة، ثمّ عصره جيدًا باليدين للتّخلص من الماء كلّه.
  • خلط البرغل مع باقي المقادير السابقة، ثمّ فرمه بواسطة مفرمة اللّحم مرّتين مع وضع بعض مكعّبات الثّلج بالماكينة أثناء الفرم.
  • عجن الخليط باليدين جيدًا، ثمّ أخذ كرات صغيرة من العجين وحشيها بالحشو المحضر مسبقًا والبارد، ثمّ تحميرها في الزّيت الغزير السّاخن مع مراعاة عدم تقليب الكبّة.

لإعداد الحشو:

  • تسخين الزّيت في مقلاة، ثمّ إضافة البصل وتقليبه حتى التّشقير.
  • إضافة اللّحم والتّقليب حتى يجف الماء، ثمّ إضافة البهارات إليه.
  • إطفاء النّار، ثمّ إضافة دبس الرمّان والصنوبر.
  • استخدام الحشو بعد أن يبرد تماماً.
  • امكانية وضع الزرشك (حبوب التوت المجفف) بدل الصنوبر.

طريقة عمل الكبّة المقليّة

مدة التحضير مائة وعشرون دقيقة
مدة الطهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص

المكوّنات

  • خمسمائة غرام من لحم العجل المفروم ناعم جداً.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البهار الحلو.
  • ربع كوبٍ من زيت الزيتون.
  • ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من جوزة الطيب المبشورة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من قشر الليمون المبشور.
  • سبعمائة غرام من اللحم المفروم خشن.
  • ملعقة صغيرة من البهار.
  • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمّص.
  • خمسمائة غرام من البرغل الأحمر المغسول والمصفّى.
  • ثلاث حباتٍ من البصل الكبير المفروم.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من القرفة المطحونة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السمّاق.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • حبة بصل صغيرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الهال المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • زيت نباتي للقلي.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • ضرب المكوّنات الأولى (اللحم، البصل، البهار، البرغل، الفلفل الأسود، برش الليمون والملح) معاً في محضرة الطعام حتى تصبح عجينة ملساء ووضعها في الثّلاجة لتبقى باردة.
  • لعمل الحشوة: تشويح البصل في السمنة وزيت الزيتون مع القليل من الملح والفلفل الأسود على نارٍ هادئةٍ حتى يذبل تماماً.
  • رفع نصف الكميّة وتركها جانباً.
  • إضافة اللحم إلى المقلاة والتّقليب على نارٍ عاليةٍ وإزالة أي تكتلات موجودة بملعقة خشبية، ثمّ إضافة باقي الملح والبهارات المذكورة ما عدا السمّاق والتّقليب جيّداً حتى يتغير لون اللحم (حوالي خمس دقائق) مكشوفاً.
  • خفض الحرارة، وتغطية اللحم وتركه لينضج تماماً لمدة عشرين دقيقة تقريباً، ثمّ إضافة السمّاق والبصل الذي وضع جانباً وخلط المزيج جيداً عندما يبرد وإضافة الصنوبر إليه.
  • إخراج خليط البرغل من الثلاجة.
  • أخذ مقدار ملعقةٍ كبيرةٍ من البرغل باليد وعمل تجويف بواسطة إصبع السبّابة بحيث يكون رقيقاً بسمك ثلاث ملليمترات تقريباً.
  • تعبئة مقدار ملعقتان صغيرتان من حشوة وغلق الحبة بحيث يكون شكل كل حبة كبّة مدبّباً من الطرفين.
  • تسخين الزيت النباتي في مقلاةٍ عميقةٍ وقلي حبات الكبّة بالتدريج على نارٍ متوسطةٍ حتى تصبح ذات لون بني فاتح، ثمّ رفعها من المقلاة وتصفيتها على ورق المطبخ.
مزيد من المشاركات
أين تقع البتراء

أين تقع البتراء

موقع مدينة البتراء يمكن وصف موقع مدينة البتراء الشهيرة على النحو الآتي: جغرافيّاً: تقع مدينة البتراء النبطيّة على بُعد 260كم جنوب العاصمة الأردنيّة عمّان، وعلى بُعد 133كم شمال مدينة العقبة، وهيَ بذلك تحتلُّ موقعاً استراتيجيّاً للتجارة القديمة؛ لكونها واقعة على طريق الجنوب، والشمال المُؤدّي من مصر، وشبه الجزيرة العربيّة، إلى مدينة دمشق، وقد امتدّت المدينة قديماً إلى مناطق كبيرة، بحيث شملت مناطق شرق الأردنّ، ومناطق من جنوب بلاد الشام، ومن شبه جزيرة سيناء، والمناطق الشماليّة الغربيّة لشبه الجزيرة
مدينة الرسول

مدينة الرسول

المدينة المنوّرة تعدّ المدينة المنوّرة دارَ رسول الله صلى الله عليه وسلم، والتي هاجر إليها من مكّة المكرّمة ليؤسّس دولةَ الإسلام انطلاقاً منها، بعد أن أذاه المشركون في مكّةَ إيذاءً عظيماً، فخرج منها إلى المدينة التي استقبله أهلُها بأشدّ الحبّ واللهفة، وبنى فيها مسجده الذي تعدل الصلاة فيه أضعافاً كثيرة عن الصلاة في المساجد الأخرى عدا المسجد الحرام. عاش عليه الصلاة والسلام في المدينة بقيّة حياته ومات ودُفِن فيها. فضائل مدينة الرسول صلى الله عليه وسلم حبّها: فبسبب عظم مكانتها في قلبه عليه الصلاة
جزيرة هيسا

جزيرة هيسا

جزيرة هيسا تقع جزيرة هيسا شرق مدينة أسوان في جمهورية مصر، وتُعدُّ من أقدم الجزر النوبية، الواقعة تحديداً بين السد العالي وخزان أسوان، بمحاذاة معبد فيلة، على ضفاف نهر النيل، ويرجع سبب تسميتها إلى الملك (هيس) أحد أبرز ملوك الأسرة السابعة، أيام العهد الفرعونيّ في مصر، ويسكن في الجزيرة في الوقت الحالي ثماني قبائل، بما يقارب أربعة آلاف نسمةٍ يعيشون حياةً بسيطة، وتتألف الجزيرة من ستة نجوع، وكل نجعٍ يحمل اسم قبيلةٍ نوبية، وتُعدّ الجزيرة من أجمل الأماكن الطبيعية بمحافظة أسوان. معالم جزيرة هيسا كانت
مفهوم التمرد الاجتماعي

مفهوم التمرد الاجتماعي

تعريف التمرد الاجتماعي التمرد الاجتماعي أو الثورة الاجتماعية هي طريقة لتنفيذ تغيير شيء محدد في المجتمع، حيث يُعتبر هذا التغيير أساسياً، وينطوي على تحول السلطة في المجتمع، ويختلف مفهوم الثورة الاجتماعية عن مفهوم الإصلاح، فالإصلاح يسعى إلى تغيير أجزاء صغيرة من نظام قائم، مع الرغبة في بقائه، أما الثورة الاجتماعية فتسعى إلى قلب هذا النظام برمته. أسباب الثورة الاجتماعية إن المواقف الثورية تحدث عندما تُعيد العوامل الاجتماعية والاقتصادية والسياسية الهائلة والسريعة تشكيل أنظمة القيم الاجتماعية
أنواع الفيتامينات

أنواع الفيتامينات

الفيتامينات يحتاج الجسم للعديد من العناصر الغذائيّة التي تتكامل مع بعضها لبناء الجسم، وتجديد خلاياه، والقيام بوظائفه الحيويّة، ومقاومة الأمراض ومن هذه العناصر الفيتامينات، وهي عبارة عن مركبات كيميائيّة يحتاجها الجسم بكميّات قليل جداً بالمقارنة بباقي العناصر الغذائيّة الأساسيّة مثل البروتينات والكربوهيدرات وغيرها، وتلعب أدواراً مهمّة مثل استقلاب المعادن، ونمو الخلايا، وإنتاج الهرمونات، كما أنها تشكل مضادات للأكسدة. أنواع الفيتامينات صنفت الفيتامينات تبعاً لوظيفتها وتأثيرها وليس بالاعتماد على
تخصص التكنولوجيا الحيوية

تخصص التكنولوجيا الحيوية

تعريف تخصص التقنية الحيوية التكنولوجيا الحيوية (بالإنجليزية: Biotechnology)، وتُسمى أيضًا بالتقنيات الحيوية وهندسة الجينات، وهو التكنولوجيا التي تستخدم الأنظمة البيولوجية أو الكائنات الحية أو أجزاء منها لتطوير أو إنشاء منتجات جديدة. وفي الوقت الحالي، تغطي التكنولوجيا الحيوية العديد من التخصصات المختلفة مثل: علم الوراثة، و الكيمياء الحيوية ، والبيولوجيا الجزيئية، وتقنيات فصل المواد البيولوجية بالإضافة إلى المفاعلات الحيوية وغيرها. كما يتم تطوير تقنيات ومنتجات جديدة كل عام في مجالات عديدة مثل:
مجالس الأنس والأدب في العصر العباسي الأول

مجالس الأنس والأدب في العصر العباسي الأول

مجالس الأنس والأدب في العصر العباسي الأول مجالس الأنس والأدب؛ مجالس انتشرت وعرفت منذ العصر الجاهلي أي منذ قديم الزمان، حيث كانت تختلف عن مجالس الخاصة بالأنس اختلافا كاملا، فكان للأدب أهمية كبيرة واحتراما كبيرا أيضا، وعرف العصر العباسي بانتشار التيارات العلمية والأدبية والفكرية، فيعتبر عصر النهضة والازدهار للأدب العربي بشكل خاص. تطورت هذه المجالس في العصر العباسي تطورا كبيرا، حتى أصبحت ذروتها متكاملة ونموذج، إذ إن مجالسهم قد شاركت بها المرأة، فأصبحت النساء من الجواري يشاركن الغناء على سبيل
كيف أتعلم خط النسخ

كيف أتعلم خط النسخ

الخط العربيّ يُعتبر الأنباط العرب أوّل من أنشأ الخط العربيّ وصمّموا شكله، ومن المعروف أنّ الخط العربيّ له عدة أشكال، حيث يُرسم الحرف بطرق مختلفة، هذا وقد ظهرت سبعة أنواع للخط العربي، ومنها الخط الكوفيّ، والخط الفارسي، والخط الأندلسي، وخط الثُّلث، وخط النسخ، وغيرها، ويُعتبر خط النسخ من أشهر هذه الخطوط وأكثرها انتشاراً، وسُمّي خط النسخ بهذا الاسم لأنّه استُعمل في نسخ الكتب وليس لإظهار جمال رسمه، وقد أُطلق عليه أكثر من اسم، حيث يحبّ البعض أن يسمّيه خط البيان أو الخط الصحفيّ، واستُعمل هذا الخطّ في