طريقة عمل الفراخ المحشية

طريقة عمل الفراخ المحشية

الفراخ المحشيّة

تعدّ الفراخ المحشيّة من الأكلات الرمضانيّة الفاخرة والمفضّلة لدى معظم الشعوب العربية؛ حيث إنّ أغلب الموائد العربية تزخر بالفراخ المحشيّة مرّاتٍ عديدة خلال شهر رمضان، ويفضّل تناولها الكبار والصغار، وفي هذا المقال سوف نقدّم لك سيّدتي أشهى طريقة لتحضير الفراخ المحشيّة.

مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي : ساعة و نصف
الكمية: 5-4 اشخاص
المستوى: سهل

الفراخ المحشيّة بالأرز

المكوّنات

  • دجاجة كاملة غير مقطّعة.
  • كيلو لحمة مفرومة.
  • ملح وفلفل أسود وقرفة مطحونة.
  • عيدان القرفة.
  • هيل حب وهيل مطحون.
  • ثلاث حبات من البصل.
  • كوبان من الأرز البسمتي.
  • زيت زيتون.
  • خل.

طريقة التحضير

  • الحشوة
    • اغسلي سيّدتي الأرز عدّة مرات، ثمّ انقعيه في ماء دافئ لمدّة ربع ساعة.
    • ضعي بعض زيت الزيتون في مقلاة فوق النار، وحين يسخن أضيفي اللحمة المفرومة ورشّي عليها بعض الفلفل والملح والقرفة المطحونة والهيل المطحون وحركيها جيّداً ثم غطيها واتركيها على نار هادئة، وبعد أن تنضج نصف نضوج ارفعيها عن النار وضعيها جانباً حتى تبرد.
    • املئي إبريقاً بالماء، وضعيه على النار واتركيه حتى يغلي.
    • ضعي وعاء الطبخ على النار، وضعي فيه بعض زيت الزيتون والأرز، وأضيفي له بعض الفلفل والملح والقرفة، وقلّبيه لمدّة خمس دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم صبّي فوقه الماء المغلي، وغطّي القدر بالغطاء واتركيه على نار هادئة حتى يقترب من النضوج، ثمّ أضيفي إليه اللحمة المفرومة وحرّكي جيداً، واتركيه خمس دقائق على النار ثم ارفعيه.
  • الدجاج
    • قبل تحضير الحشوة أفرغي الدجاجة من الداخل واحرصي على عدم قطع أيّ جزءٍ منها حتى الرقبة، ونظّفيها جيداً من الداخل وأزيلي منها كل الأعضاء والزوائد، ثمّ اغسليها جيداً بالماء والخل وضعيها جانباً حتى تنتهي الحشوة.
    • ضعي الدجاجة على صينيّة وابدئي بحشيها من الأعلى من عند الرقبة حتى تمتلئ، ثمّ خيّطيها باستخدام الإبرة والخيط حتى لا تسقط منها الحشوة أو اربطي الرقبة بخيط، وذلك حسب الطريقة التي تفضّلينها.
    • احشي الدجاجة من الأسفل بين الأفخاد حتى تمتلئ، ثمّ خيطيها مرّةً أخرى حتى لا تسقط الحشوة.
    • ادهنيها من الخارج بالقليل من زيت الزيتون، وضعيها في صينيّة عميقة قليلاً، وقطّعي حولها البصل، وضعي بعض أعواد القرفة، وافركيها بالملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والهيل المطحون، وضعي عيدان القرفة وحبوب الهيل حولها، وغلّفي الصينيّة بالقصدير.
    • سخني الفرن على درجة حرارة 180، ثمّ ضعي فيه الصينية لمدة ساعة ونصف، ثمّ اكشفي القصديرعن الدجاجة وشغلي الشواية من الأعلى وحمّري وجه الدجاجة، ثمّ اقلبيها وحمّري الوجه الآخر لها.
    • أخرجيها من الفرن وقدّميها مع السلطات والشوربات الرمضانية.

الفراخ المحشيّة بالفريك

المكوّنات

  • دجاجة كاملة غير مقطّعة.
  • كبدة دجاج.
  • ربع كيلو من الفريكة، المنقوعة لمدة ساعتين.
  • بصلتان كبيرتان، مفرومتان ناعم جداً.
  • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
  • ملعقة صغيره من بهار الكبسة.
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.
  • مئة غرام من الزبدة.
  • مكعب واحد من مرقة الدجاج.

طريقة التحضير

  • اغسلي الدجاجة جيداً بالماء، وادعكيها بالملح من الخارج والداخل، ثمّ اشطفيها وصفّيها من الماء جيداً.
  • حمّري البصل حتى يصبح أصفر اللون.
  • قطّعي كبد الدجاج، وقلّيهم مع البصل المحمّر على نار متوسطة، مع إضافة رشة ملح وفلفل اسود، ثمّ أضيفي الفريك عليهم واستمرّي بالتقليب على نار هادئة.
  • أضيفي القليل من الماء مع مكعب مرقة الدجاج، وقلّبي حتى يستوي سبعين بالمائة تقريباً.
  • احشي الدجاجة بالخلطة السابقة من الداخل، ثمّ أغلقي الدجاجة من الأسفل بنكّاشة أسنان خشبيّة.
  • أذيبي ملعقة صلصة مع الملح والفلفل الاسود، ثمّ ادهني الدجاجة من الخارج بخليط الصلصة.
  • ضعي ورق الألمنيوم في صينية مغلفة، ثمّ غطي الدجاجة به مع مراعاة دهن الورق بقليل من الزبدة، أو الزيت لضمان عدم الالتصاق بالدجاجة.

ضعي للدجاجة القليل من الماء حوالى نصف كوب كبير، ثمّ ضعيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً، ثم ادخليها الفرن لمدة ساعة تقريباً مع متابعتها حتى تنضج تماماً.

سلطة خيار باللبن

المكوّنات

  • علبة واحدة من لبن الزبادي.
  • فصّان من الثوم المهروس ناعماً.
  • خيار واحدة مُقطّعة إلى قطعٍ صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، حسب الرغبة.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • اخلطي كلّ من الّلبن، والثوم، والخيار، والملح والفلفل، والكزبرة مع بعضهم البعض.
  • احفظي السلطة بالثلّاجة لحين استخدامها.

سلطة الجرجير بدبس الرمان

المكوّنات

  • باقتان من الجرجير، المغسول والمقطع.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
  • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الجوز.
  • عصير من الليمون الحامض.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السماق.
  • كوب من الرمان الحامض، إذا وجد.
  • نصف ملعقة صغيره من الملح، حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • ضعي الجرجير المغسول في وعاء، ثمّ أضيفي إليه البصل والجوز، ونصف كميّة من الرمان الحامض.
  • ضعي دبس الرمان، وعصير الليمون الحامض، وزيت الزيتون، والسماق والملح في وعاء، ثم اخلطيهم جيداً وأضيفيهم إلى وعاء الجرجير.
  • اخلطي المكونات جيداً حتّى تمتزج، ثم اسكبي سلطة الجرجير في طبق التقديم وزيَنيها بحبوب الرمان الحامض وقّدميها فوراً.

نصائح

  • يمكنكِ وضع شرائح من البطاطا، والطماطم، والفلفل، متبلين بالملح والفلفل تحت الدجاجة.
  • يمكنك استخدام أي حجم دجاجة أنتِ تفضلينه.
  • يمكنك طبخ الأرز بالسمن، أو بالزبدة، حسب الرغبة.
  • إذا أردتِ شي الدجاج دون حشيه، فإنّه سيأخذ من الوقت ساعة وليس ساعة ونصف .
6المحاشي
مزيد من المشاركات
ما هي عملة السنغال

ما هي عملة السنغال

فرنك غرب أفريقيا إنّ العملة الرسمية المتداولة، والمستخدمة في جمهورية السنغال هي عُملة فرنك غرب أفريقيا (بالإنجليزية: The West African Franc)، ويُمكن اختصارها بالأحرف (CFA)، أو ب(XOF)، وهي ذاتها العُملة المشتركة بين ثماني دُول مُستقِلّة واقعة في الجزء الغربيّ من القارّة الأفريقيّة. وينقسم الفرنك غرب الأفريقي الواحد إلى مئة قسم من فئة نقدية فرعية أصغر تُسمّى السنت، علماً بأنّ إصدار العُملة يتمّ من قِبل البنك المركزيّ لدُول غرب أفريقيا، والذي يقع مَقرّه في مدينة داكار السنغاليّة. وبالنظر إلى سعر
ماسك لغلق المسام

ماسك لغلق المسام

ماسك خل التفاح يساهم خل التفاح في شد البشرة، والتقليل من المسامات الواسعة، كما يساهم في موازنة حموضة البشرة، ويحتوي على مواد مضادة للالتهابات، ومضادة للميكروبات، التي تعالج حب الشباب أيضاً، ويمكن استعماله كالآتي: المكونات: مقدار من خل التفاح. مقدار من الماء. طريقة التحضير: تُمزَج المكونات بمقادير متساوية مع بعضها. تُنقَع كرة قطنية في المزيج وتطبَّق على الوجه. يُترَك المزيج بضع دقائق ثم يُغسَل. تُكرَّر الوصفة يومياً بعد تنظيف الوجه مساءً. يُفضَّل تطبيق مرطب خفيف للبشرة. ماسك الطماطم تحتوي
ما هي أصعب لغات العالم بالترتيب

ما هي أصعب لغات العالم بالترتيب

اللغة الصينية تُعتبر اللغة الصينيّة أصعب لغات العالم، وذلك لتعدّد أشكالها وأنماطها التي يصعُب فهمها، وهي اللغة الرسميّة في جمهوريّة الصين الشعبيّة، وجمهورية الصين في تايوان، وسنغافورة، كما يتحدّث بها خُمس سكّان العالم ، وتتضمّن الصينيّة مجموعةً من اللغات، وأشهرها المندرينيّة، ويزيد من صعوبتها اختلاف أصوات وطرق نُطق الحرف الواحد، كما أنّها تحتوي على العديد من الكلمات التي قد تبدو مُتشابهةً، ولكنّها تحمل معانٍ مُختلفةً تماماً، بالإضافة إلى أنّ اللغة الصينيّة غنيّة بالتعابير اللغويّة، وساهمت منذ
ما هي أكبر بذرة يمكن زراعتها

ما هي أكبر بذرة يمكن زراعتها

أكبر بذرة يمكن زراعتها تعدّ بذرة ثمار نخلة جوز الهند المزدوجة (بالإنجليزية: Coco-de-Mer) الأكبر في العالم، إذ يبلغ متوسط وزنها نحو 17 كغ، أمّا قطرها فيُقدّر بنحو 0.46 م أو أكثر، ولذلك يكون نمو وانتشار هذا النوع من البذور صعبًا أو مستحيلًا، فعند سقوطه من أعلى الشجرة يستقر على الأرض دون حراك. شكل أكبر بذرة في العالم تحظى بذرة نخلة جوز الهند المزدوجة باهتمامٍ كبير بسبب حجمها الكبير ومظهرها الفريد، ومن الاعتقادات السابقة حول هذه البذرة هو أنّ تلك البذرة للثمرة التي كانت سببًا في إخراج آدم وحواء من
ما هو أفضل علاج لخشونة الركبة

ما هو أفضل علاج لخشونة الركبة

خشونة الركبة خشونة الركبة أو التهاب مفصل الركبة أو احتكاك الركبة، وهو من أكثر أمراض المَفاصل المُزمنة شيوعاً؛ إذ تُشير الدّراسات إلى إصابةٍ أكثر من 27 مليون شخص في الولايات المُتّحدة الأمريكيّة. وقد يُصيب هذا المرض أيّ مِفصل في الجسم، إلّا أنّه يُعّد أكثر انتشاراً في الرّكبة والحوض وأسفل الظّهر والرقبة، كما أنّه قد يُؤثّر على المفاصل الصّغيرة لأصابع اليد أو القدم؛ ففي المفاصل الطبيعيّة يوجد قطعة غضروفيّة مطاطيّة صلبة تُغطّي كلتا نهايتَي العظم المكوّن للمِفصل، وتضمّن هذه القطعة الغضروفيّة
أسباب قلة النوم عند النساء

أسباب قلة النوم عند النساء

قلّة النوم عند السيدات تُعرّف قلة النوم المعروفة بالأرق أيضاً (بالإنجليزية: Insomnia) على أنّها اضطراب في النوم يُصيب الملايين من الأشخاص حول العالم، وتتمثّل معاناة أولئك الأشخاص بصعوبة الدخول في مرحلة النوم العميق، أو صعوبة الاستمرار في النوم، وقد ينجم عن الإصابة بالأرق بعض الآثار المدمرة لحياة الإنسان. ومن الجدير بالذكر أنَّ واحدة من بين كل أربع سيدات تعاني من أعراض الإصابة بالأرق، وأنّ واحدة من بين كلّ سبع سيدات تُعاني من أرق مزمن (بالإنجليزية: Chronic insomnia)؛ وهنا نُشير إلى أنّ الإصابة
سفر الحامل في الشهر الثامن

سفر الحامل في الشهر الثامن

الحمل والسفر سواءً قررت السيدة الحامل السفر بالطائرة، أو الباخرة، أو السيارة، أو حتَّى بالقطار فإنَّ سفرها بحدّ ذاته قد يُشكِّل بعض التحديّات، ويتطلَّب الالتزام ببعض القواعد والقوانين الصحّيّة، ولكنَّ التخطيط المُسبق للسفر مع التحلّي ببعض المنطق من قِبل الحامل وزوجها يُمكن أن يُحدث تغييراً كبيراً في كون السفر آمناً للحامل أم لا، وفي كُل الأحوال لا بُدَّ من استشارة الطَّبيب المُشرف على حالة الحامل. وفي حال كان الحمل طبيعيّاً، وخالياً من المخاطر فبالتأكيد لن تكون هُناك مُشكلة في السفر ، وبالرغم
طريقة عمل صوص الثوم بدون بيض

طريقة عمل صوص الثوم بدون بيض

القيمة الغذائيّة للثوم القيمة الغذائيّة 100 غرام من الثوم الطاقة 133 سعرة حراريّة البروتين 6.67 غرام الدهون 0.00 غرام الكربوهيدرات 33.33 غرام الألياف 0.0 غرام الصوديوم 33 ملليغرام فيتامين C 4.0 ملليغرام فيتامين A 333 ملليغرام 'صوص الثوم بالنشا مدّة التحضير خمس دقائق مدّة الطهي نصف ساعة تكفي لـِ خمس أشخاص المكوّنات كوب ونصف من الماء البارد. ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. ملعقة كبيرة من نشا الذرة. نصف كوبٍ من الزيت. ملعقة صغيرة من الملح. ملعقة صغيرة من الليمون. طريقة التحضير وضع الماء في وعاءٍ