طريقة عمل الطرشانة العراقية بدون لحم

طريقة عمل الطرشانة العراقية بدون لحم

الطرشانة

الطرشانة من المأكولات العراقيَّة الشهيرة، والتي تُستخدمُ في تحضيرها تشكيلةٌ متنوعةٌ من الفواكه المُجففة التي تضيفُ طعماً وقواماً لذيذاً ومختلفاً للطبق، وتُحضر الطرشانة في التجمعات العائلية والمناسبات الخاصة، إلَّا أنَّ تحضيرها يكثرُ في رمضان؛ لأنها تُعدُّ من الأطباق التي تحتوي على كميَّةٍ عاليةٍ من السُعرات الحراريَّة التي تُعوض الصائم الطاقة التي فقدها أثناء الصيام، وتشبه إلى حدٍ كبير طبق طاجين الفواكه المغربيّ. في هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير الطرشانة بعدةِ وصفاتٍ مُختلفة.

الطرشانة من دون لحم

المكوّنات

  • نصفُ كيلوغرام من المشمش المُجفف.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الزيت النباتي.
  • رشَّةٌ من الملح.
  • رشَّةٌ من الهال المطحون.
  • سُكَّر حسب الرّغبة.

طريقة التحضير

  • ضعي المشمش في قدرٍ، ثمَّ أضيفي إليه الماء واتركيه منقوعاً لمدةِ ساعة، ثمَّ اغسلي المشمش.
  • ضعي المشمش مجدداً في القدر، وأضيفي إليه المزيد من الماء، ثمَّ ضعيهِ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، واغليهِ حتَّى يتشرَّب كُل الماء.
  • أضيفي الملح، والهال، والزيت وحرّكي المكوّنات حتَّى تتجانس.
  • قدّمي الطرشانة مع السُكَّر؛ لإضافتهِ حسب الرغبة.

طرشانة بالمكسرات

المكوّنات

  • ربعُ كوبٍ من الزيت النباتي.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
  • نصفُ كيلوغرام من المشمش المُجفف (يُمكن إضافة البرقوق المُجفف أيضاً).
  • مُكسرات نيئة حسب الرغبة.
  • كوبانِ من السُكَّر.

طريقة التحضير

  • انقعي المشمش والبرقوق في الماء البارد لمدة ساعتين، ثمَّ اغسليه.
  • ضعي الزيت في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي المشمش وقلّبيه قليلاً.
  • اغمري المشمش بالماء، ثمَّ اتركيه حتّى يُصبحَ طرياً، ثمَّ أضيفي الملح.
  • أضيفي السُكَّر واتركيه حتَّى يذوب، ويغلي المزيج مُجدداً.
  • اسكبي الطرشانة في طبق التقديم، وزيّنيه بالمُكسرات.

الطرشانة باللحم

المكوّنات

  • كوبٌ من الدراق المُجفف، والمنقوع.
  • نصفُ كيلوغرام من لحم الضأن.
  • ربعُ كوب من اللوز.
  • نصفُ كوبٍ من السُكَّر.
  • ملعقتان كبيرتان من السَّمن.
  • ربع كوب من الزَّبيب.

طريقة التحضير

  • قطّعي اللحم إلى مكعباتٍ متوسطة الحجم.
  • سخّني السمن في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ قلّبي فيه اللحم لمدة خمس دقائق، أو حتَّى يتحمَّر من جميع الجهات.
  • صفّي الدراق المنقوع، ثمَّ أضيفيه إلى اللحم واتركيه لمدةِ ثلاث دقائق.
  • اغمري اللحم والدراق بالماء، ثمَّ خففي الحرارة واطبخي الطرشانة حتَّى يُصبحَ اللحمُ طرياً، ثمَّ أضيفي السُكَّر.
  • حمّصي اللوز والزبيب في مقلاةٍ مانعةٍ للالتصاق لمدة دقيقتين، ثمَّ أضيفيه إلى الطرشانة.
  • اسكبي الطرشانة وقدّميهِ ساخناً.

الطرشانة المغربيَّة

وتسمى في المغرب (طاجين الفواكه المُجففة) ومكوّناتها هي:

المكوّنات

  • ثلاثة كيلوغرامات من اللحم البقري.
  • كيلوغرام من البصل.
  • مئة غرام من المشمش المُجفف.
  • مئة غرام من البرقوق.
  • مئة غرام من التين المُجفف.
  • مئة غرام من الأناناس.
  • ملعقتان كبيرتان من السُكَّر.
  • ملعقة كبيرة من العسل.
  • خمسونَ غراماً من السمسم.
  • مئتان وخمسونَ غراماً من الزبدة.
  • نصفُ كوبٍ من زيت الزيتون والزيت النباتي.
  • رشةٌ من الملح، والفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • رشة من الزعفران.

طريقة التحضير

  • قلّبي البصل مع الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة، ثمَّ أضيفي الملح، والفلفل الأسود، والزعفران، والزنجبيل.
  • أضيفي اللحم المُقطَّع وقلّبيه حتَّى يتحمَّر، ثمَّ أضيفي لتراً من الماء واسلقي اللحم لمدة خمسَ عشرة دقيقة أو حتَّى ينضج.
  • ضعي البرقوق، والمشمش، والتين، والأناناس، والزبدة، والعسل، والسُكَّر، وملعقتين من الماء في قدرٍ آخر فوقَ نارٍ خفيفة حتَّى تُصبح الفواكه طريَّة.
  • اسكبي اللحم في طبق التقديم وزيّنيه بخليط الفواكه المُجففة.

فيديو الطرشانة باللحم

من المعروف أن الأكل العراقي له نكهته الخاصة، فهل تعرف ما هي الطرشانة العراقية باللحم؟ :

مزيد من المشاركات
طريقة حساب السعرات الحرارية في الطعام

طريقة حساب السعرات الحرارية في الطعام

طريقة حساب السعرات الحرارية في الطعام بالنسبة لكيفية حساب الكالوري في الطعام، فيُمكن أن تُساعد معرفة محتوى الطعام والشراب من السعرات الحرارية على عدم تناول الكثير منها بشكل يزيد عن حاجة الجسم، وتجدر الإشارة إلى أن هناك العديد من الطرق لحساب السعرات في الطعام كاستخدام حاسبة سعرات الأكل، ومن هذه الطرق نظام البدائل: المجموعات الغذائية وسعراتها الحرارية تُقسَّم جميع الأطعمة بأنواعها إلى 6 مجموعات مُختلفة، ويرجع السبب في ذلك إلى تنوّع محتوى هذه الأطعمة من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى اختلاف
أهمية الفيزياء في الحياة اليومية

أهمية الفيزياء في الحياة اليومية

أهمية الفيزياء في حياتنا اليومية تعد الفيزياء من أكثر العلوم المهمة في حياتنا وأقدمها؛ حيث تصف الحركة والقوى والطاقة الموجودة وتساعد على فهم الظواهر الطبيعة المختلفة التي تحدث في العالم المادي، وهذه بعض المجالات التي تكمن أهمية الفيزياء فيها: حركة الإنسان تتواجد قوى مختلفة عند قيام الشخص بالمشي والتحرك من مكان إلى آخر حيث يدرس علم الفيزياء هذه القوى؛ فمثلاً تحدث قوة مقاومة بين سطح الطريق والقدم عند الحركة لتمنعه من الانزلاق والتي تعرف ب قوة الاحتكاك . كما أن هنالك قوة تحدث عند وضع القدم على
ماذا ينتج عن دوران الأرض حول محورها وحول الشمس

ماذا ينتج عن دوران الأرض حول محورها وحول الشمس

دوران الأرض حول محورها وحول الشمس تدور الكرة الأرضية دورة كاملة حول محورها في كلّ يوم، ممّا يتسبب في تكوين الليل والنهار، ويعرف محور الأرض بكونه عمود وهمي يخترق محور الأرض نحو أعلاها ونحو أسفلها، أمّا دوران الكرة الأرضية حول الشمس فينتج عنه الفصول الأربعة، بسبب مواجهة جانب معين منها لأشعة الشمس المباشرة، ممّا يشكل فصل الصيف هناك، بينما يحصل الجانب الآخر على كميات أقل من أشعة الشمس، ممّا يتسبب في حدوث فصل الشتاء هناك. مدة دوران الأرض حول نفسها يعرف اليوم النجمي بكونه الوقت الذي تقضيه الكرة
ما أسباب تغير لون البشرة

ما أسباب تغير لون البشرة

تغير لون البشرة تُؤدّي حالة فرط التصبغ إلى جعل البشرة قاتمة اللون، ويُمكن أن تكون على شكل بقع صغيرة، وتُغطي مساحة واسعة من الوجه أو الجلد بأكمله، وهي مختلفة في الشكل والحجم ويُمكن أن تحدث في أيّ مكان في الجسم، أمّا الأسباب فقد تكون عرضاً لحالات طبية معينة. أسباب تغير لون البشرة فيما يأتي أهم أسباب تغير لون البشرة : ظهور الكلف: وهو نوع من فرط التصبغ الشائع لدى النساء بشكلٍ خاص، وغالباً ما يظهر على الجبين، والأنف، أو فوق الشفتين، ولهذا يصعب علاجه، وقد يعود السبب إلى التغيّرات الهرمونية التي تحدث
مدينة عرعر

مدينة عرعر

مدينة عرعر مدينة عرعرة من المدن الواقعة على الحدود الشمالية للملكة العربية السعودية، وبالتحديد على الحدود العراقية، وتعتبر هذه المدينة العاصمة الإدارية لمنطقة الحدود الشمالية، بالإضافة إلى أنّها المركز الحضري والتجاري لهذه الحدود. نشأة عرعر البداية الأولى لنشأة مدينة عرعر تعود إلى العام 1950م، بيد الأمير محمد الأحمد السديري، حيث قام بإنشاء خط أنابيب الزيت، وفيما بعد تمت إقامة محطة خاصة بضخ الزيت، وسكن خاص بالعاملين، بالإضافة إلى بناء مستشفى لتقديم الخدمات الطبية المختلفة، وبدأت هذه المدينة
أشهر علماء المسلمين في الهندسة

أشهر علماء المسلمين في الهندسة

أبرز علماء المسلمين في الهندسة هناك العديد من علماء المسلمين الذين برعوا في الهندسة وقدموا لها الكثير من الإنجازات، ومن أشهر علماء المسلمين في الهندسة: الجزري وهو العالم المسلم بديع الزمان أبو العز بن إسماعيل بن الرزاز الجرزي ، ولد عام 1136 م وتوفي عام 1206 م في تركيا، وأبدى الجزري اهتمامًا بالآلات والمعدات من صغره، وأصبح فيما بعد رئيس المهندسين في قصر أرتوكلو. وقام الجزري باختراع ما يقارب مائة أداة ميكانيكية، ومعظم هذه الأدوات كانت تعمل تلقائيًا دون الحاجة إلى البشر، كما أنه قام بكتابة كتاب
طريقة عمل مضغوط اللحم

طريقة عمل مضغوط اللحم

الطهي في قدر الضغط تعد طريقة الطهي باستخدام قدر الضغط من طرق الطهي الصحيّة والسريعة؛ حيث ينضج الطعام فيها اعتماداً على البخار، كما أنّ مدة الطهي تكون قليلةً ممّا يَجعل مكوّنات الطعام من الخضار تُحافظ على فوائدها. يُفيد قدر الضغط في اختصار الكثير من الوقت على ربّة المنزل وخاصّةً عند الرغبة في تحضير اللحم؛ فهو يحتاج إلى وقتٍ طويلٍ نسبياً لينضج في أوعية الطهي العادية. إعداد مضغوط اللحم مع الأرز المكونات كيلوغرام من الأرز البسمتي. نصف كيلوغرام من لحم عجل مع العظم. بصلة مقطّعة إلى قطعٍ صغيرةٍ.
شروط التقدم للماجستير في جامعة الملك عبدالعزيز

شروط التقدم للماجستير في جامعة الملك عبدالعزيز

شروط التقدم للماجستير في جامعة الملك عبدالعزيز يمكننا تلخيص الشروط بما يأتي: أن يكون المتقدم حاملًا للجنسية السعودية، أو حاصلًا على منحة رسمية للدراسات العليا؛ إذا كان من غير السعوديين. أن يكون المتقدم حاملًا لشهادة البكالوريوس من جامعة سعودية، أو من جامعة أخرى معترف بها. أن يكون المتقدم حسن السيرة والسلوك، وأن يكون ذو صحة جيدة. أن يقدم تزكيتين علميتين؛ من أساتذة سبق لهم أن درسوه في الجامعة. أن يحصل المتقدم على موافقة الجهة التي يعمل بها؛ في حال كان موظفًا. أن يحصل الطالب على تقدير "جيد جدًا"