طريقة عمل الصفيحة بالطحينية

طريقة عمل الصفيحة بالطحينية

الصفيحة

الصفيحة أو اللحم بالعجين، هي عبارة من الأطباق العربية التي تصنف على أنّها من ضمن المقبلات أو الوجبات الخفيفة، وهي من أشهر الأطعمة التي عُرفت بها كلّ من بلاد الشام بالإضافة إلى لبنان، وفلسطين، وكذلك الأردن، وللصفيحة أنواع وأصناف مختلفة فمنها الدمشقيّة، والبعلبكيّة، والحلبيّة، وكذلك الآراميّة كما أنّها تصنف حسب نكهاتها إلى الصفيحة بالطحينيّة والصفيحة بصلصة البندورة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة عمل الصفيحة بالطحينيّة.

الصفيحة بالطحينيّة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • أربعة أكواب من الطحين.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
  • ملعقة كبيرة سكر، وملح.
  • كمية من الماء الدافئ المخصص للعجن.

مكوّنات الحشوة:

  • خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة ناعماً.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهار السادة، والفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
  • حبة مفرومة من البصل.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينيّة.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

  • نخلط كلاً من الطحين مع الملح، والسكر، والخميرة الفورية حتى تتجانس المكوّنات معاً، ثمّ نضيف الزيت والماء بشكل تدريحي ونعجن باستخدام اليدين حتى تتكون لدينا عجينة، ثمّ نغطيها ونتركها حتى تتخمر لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
  • نقلي البصل في قدر على النار حتى يتحمر ثم نضيف البهارات والفلفل الأسود واللحمة المفرومة ونقلب المكوّنات جيداً حتى تنضج اللحمة، ثمّ نضيف الملح ونقلب جيداً، ثمّ نرفع الحشوة عن النار ونضعها في وعاء ونضيف إليها الطحينيّة، والزبادي، وعصير الليمون ونخلط المكوّنات جيداً.
  • نفرد العجينة ونقطعها إلى دوائر، ثمّ نضع في كلّ دائرة القليل من الحشوة.
  • ندهن صينية الفرن بالقليل من الزيت النباتي، ثمّ نضع دوائر اللحمة على الصينية وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة لا تقل عن مئتين وخمسين درجة مئويّة ونتركها لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة.

الصفيحة بالبندورة

المكوّنات

مكوّنات العجينة:

  • خمسة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الممزوجة مع ملعقة صغيرة من السكر في نصف كوب من الماء الدافئ.
  • ملعقة كبيرة من الملح والسكر.
  • كمية من الماء الفاتر حسب الحاجة.

مكوّنات الحشوة:

  • أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
  • أربعمئة وخمسون غراماً من الطماطم المقطّعة إلى مكعّبات صغيرة.
  • مئتان وخمس وعشرون غراماً من البصل المفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان منالزيت، ولبن الزبادي.

طريقة التحضير

  • نخلط كلاً من الخميرة، والملح، والسكر، والدقيق معاً، ثمّ نضيف القليل من الماء الفاتر بشكل تدريجي، ثمّ ندعك المكوّنات حتى تتشكل العجينة اللينة.
  • نترك العجينة جانباً حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
  • نخلط كلاً من الطماطم، واللحم، والبصل في وعاء عميق، ثمّ نضيف الملح، والفلفل الأسود، والقرفة ونمزج المكوّنات جيّداً.
  • نضيف كلّاً من الزيت ولبن الزبادي إلى المزيج السابق ونخلط جيّداً.
  • نقسّم العجينة إلى كرات متوسطة الحجم ثمّ نفردها.
  • نوزع الحشوة على العجين، ثمّ نضع الصفيحة في الفرن حتى ينضج اللحم.
2فطائر
مزيد من المشاركات
مدينة صفرو

مدينة صفرو

مدينة صفرو تقع مدينة صفرو في جنوب شرق مدينة فاس بولمان في المغرب ، على سفح جبال الأطلس المتوسط، هي مدينة مغربية صغيرة الحجم، تأسست قبل مدينة فاس، تعد ثاني أكبر مدينة في فاس، تقع على ارتفاع 809 متر عن مستوى سطح البحر، يبلغ عدد سكانها ما يقارب 65150 نسمة، سميت بصفرو نسبة إلى القبيلة الأمازيغية التي سكنتها وكانت تعرف بأهل صفرو، تتكون المدينة قديماً من قسمين الأول: المدينة القديمة، والقسم الثاني: القلعة؛ ويعتبرو الأساس التاريخي للمدينة الى الأن. تاريخ مدينة صفرو تعني صفرو المنطقة المقعرة، فعلى
مفهوم الوطن

مفهوم الوطن

الوطن على الرغم من أنّ الوطن هي كلمة تتكوّن من ثلاثة حروف إلّا أنّها تحمل معانٍ كبيرة في نفوس أبنائها، وهو اسم يُشير إلى الأرض الأم التي يعيش عليها جماعة عرقيّة لفترة تاريخيّة طويلة، ونتج عن ذلك نشوء هويّة ذات صبغة وطنيّة للأفراد الذين عاشوا في بلد مُعين، ويُعدّ الحب، والعز، والافتخار، والانتماء هي من أهم مقوّمات الوطن، ويوجد العديد من الأفلام، والكتب ، والروايات، والمقالات التي تحث على حب الوطن؛ لأنّ الوطن يحمل معانٍ سامية في وجدانهم. يجب على الشعوب أن تدرك مفهوم الوطن بشكله الصحيح؛ حيث يهتم
موضوع عن أهمية المدرسة

موضوع عن أهمية المدرسة

المدرسة إنّ المدرسة هي إحدى المؤسسات التعليميّة التي يتلقى من خلالها الطلبة العديد من العلوم على عدة مراحل معروفة وهي؛ الابتدائيّة التي تشمل الصف الأول حتى الصف الخامس، والمرحلة الإعداديّة التي تبدأ من الصف السادس وحتى العاشر، والمرحلة الثانويّة التي تشمل الصف الأول ثانوي أو الحادي عشر إلى جانب الثانويّة العامة، وجميع هذه المراحل إلزاميّة في معظم دول العالم، وللمدرسة الفضل الكثير في تربية الطالب وتعليمه، كما أنّ لها العديد من الآثار الإيجابيّة في شخصيته. أهميّة المدرسة للمجتمع أهمية المدرسة
أفضل فيتامين للجسم

أفضل فيتامين للجسم

الفيتامينات يمكن تعريف الفيتامينات على أنّها مركبات عضوية يحتاجها الجسم بكميات قليلة، ويبلغ عددها 13 فيتاميناً، وتختلف وظيفة كل واحد منها عن الآخر، كما يختلف مقدار حاجة الجسم منها، وتجدر الإشارة إلى أنّ الفيتامينات تُعتبر من المُغذيات الأساسية (بالإنجليزية: Essential nutrient)؛ وهذا يعني أنّ الجسم لا يستطيع إنتاجها بشكل كامل، أو لا يستطيع إنتاج كميات كافية لاحتياجه من بعضها، ولذا فإنّه يجب استهلاكها من الأطعمة التي تُعدّ المصدر الأساسي للحصول عليها، بينما يؤدي عدم استهلاكها بكميات كافية إلى
شرح سبب نزول سورة الكافرون للأطفال

شرح سبب نزول سورة الكافرون للأطفال

سبب نزول سورة الكافرين قيل في سبب نزول السورة الكريمة بأن جمعا من زعماء كفار قريش وهم؛ الوليد بن المغيرة، والعاص بن وائل السهمي، والأسود بن عبد المطلب، و أميّة بن خلف قد ذهبوا إلى رسول الله -صلى الله عليه وسلم- وقد طلبوا منه بأن يعد آلهتهم لمدة سنة وهم سوف يعبدون الله -تعالى- لمدة عام واحد، فإن كانت أصنامهم فيها الخير أصاب رسول الله -صلى الله عليه وسلم- منها الخير، وإن كانت عبادة الله -تعالى- فيها خير، انتفعوا من ذلك الخير. ورفض رسول الله -صلى الله عليه وسلم- طلب كفار قريش على الفور دون
إعراب الجار والمجرور في اللغة العربية

إعراب الجار والمجرور في اللغة العربية

تعريف الجار والمجرور أحرف الجر هي أحرف تأتي قبل الأسماء وهي دائماً مبنية لا تتغير حركة آخرها بتغير موقعها في الجملة وتحمل معانٍ عدة وتسمى بالجار، ويسمى الاسم بعد أحرف الجر بالاسم المجرور وقد يأتي اسماً ظاهراً أو ضميراً متصلاً، تجرّ أحرف الجر الاسم بعدها بالكسرة أو ما يقابلها من علامات الإعراب في حالة الجر. أنواع أحرف الجر حروف الجر ثلاثة أنواع وهي: حرف الجر الأصلي: أي أنّه يجر الاسم الذي بعده مع إضافة معنى جديدٍ على الجملة وهي الحروف التالية: من، وإلى، وعن، وعلى، وحتى، مذ، منذ، كي، اللام،
استخدامات الكهرباء في المجال الزراعي

استخدامات الكهرباء في المجال الزراعي

استخدامات الكهرباء في المجال الزراعي للطاقة الكهربائية أثر كبير على المجال الزراعي، وتتفاوت التطبيقات الحديثة للكهرباء في الزراعة من بسيطة نسبيًا إلى المعقدة، مثل تلك الموجودة في الصناعات التحويلية، وتشمل تخزين الحبوب والأعشاب، وتحضير وتقنين الأعلاف الحيوانية، وتوفير بيئة مناسبة لتربية المواشي. كما تلعب الكهرباء دورًا مهمًا بنفس القدر في المزراع التي يتم فيها تصنيع الألبان، وذلك لتقنين الأعلاف، وحلب الحيوانات، وتبريد الحليب، كما تُستخدم أجهزة الكمبيوتر بشكل متزايد للمساعدة على إدارة المزارع،
تكوين العقل العربي

تكوين العقل العربي

تعريف حول كتاب تكوين العقل العربي هو مشروع ثقافي كبير يهدف إلى تسليط الضوء على نقد العقل العربي، من تأليف المفكر المغربي الدُّكتور محمد عابد الجابري، وهو من أربعة أجزاء: الجزء الأول: تكوين العقل العربي الجزء الثَّاني: بنية العقل العربي الجزء الثَّالث:العقل السِّياسي العربي الجزء الرَّابع: العقل الأخلاقي العربي مضمون كتاب تكوين العقل العربي يّعد كتاب تكوين العقل العربي من أول الكتب الَّتي تمَّ فيها نقد العقل العربي، فرؤية الكاتب للنقد بأنه جزء أساسي وأولي من كل مشروع للنهضة، حيث تتبع مراحل تطور