طريقة عمل الشيش برك التركي

طريقة عمل الشيش برك التركي

طريقة عمل الشيش برك التركي

الشيش برك، أكلة تركية الأصل، والمنشأ، تعلمها سكان منطقة بلاد الشام في أيام حكم العثمانيين للمنطقة العربية منذ أكثر من مئة سنة، ومن ذلك الوقت، اشتهرت جداً في العالم العربي حتى صارت طبقاً شعبياً، ومتوراثاً من جيل إلى جيل.

معنى اسم شيش برك في اللغة التركية هو العجينة المغلقة، أو المقبولة، ولقد كان الأتراك يطلقون عليها قديماً الشيش درك، أي قبعة الدركي، أو العسكري، وذلك بسبب وجود شبه كبير بين شكل حبات الشيش برك، والقبعة العسكرية.

شيش برك تركي

المكونات

للعجينة

  • خمسة أكواب طحين متعدد الاستعمال.
  • ملعقة طعام ملح.
  • ملعقة طعام بيكنغ باودر.
  • كوب إلا ربع ماء فاتر.
  • ملعقة طعام سمن نباتي.
  • ملعقة طعام زيت نباتي.

للحشوة

  • نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
  • بصلة مفرومة ناعماً.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
  • ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
  • كيلو لبن زبادي.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ثلاث ملاعق طعام نشا.
  • فصا ثوم مهروسان.
  • ربع كوب كزبرة خضراء مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.

طريقة التحضير

  • ننخل الطحين بواسطة منخل معدني حتى نتخلص من كافة الشوائب إن وجدت فيه، ونسمح بدخول الهواء إلى ذرات الطحين.
  • نضيف الملح، والباكنغ باودر للطحين، ونقلب المكونات معاً.
  • نضع السمن، والزيت، في كوب الماء الفاتر، نحركه جيداً، ثم نصبه بالتدريج على الطحين، ونبدأ بعملية العجن، إما باليد، أو باستخدام عجانة كهربائية، حتى نحصل على عجينة متماسكة، ولا تلتصق باليد.
  • نضع العجينة في طبق مدهون بقليل من الزيت، ثم نغلفها بورق من النايلون، ونغطيها بقطعة من القماش، ونتركها لترتاح مدة ساعة على الأقل.
  • نجهز الحشوة، نضع مقدار الزيت النباتي في مقلاة، ثم نشوح فيه البصل حتى يذبل، ويميل لونه للون الذهبي الخفيف.
  • نضيف اللحم للبصل، ونقلب حتى يتغير لون اللحم، ويدخل في مرحلة النضج.
  • نرش الملح، والبهارات، ونقلب لتتجانس المكونات، ثم نضيف البقدونس في المرحلة الأخيرة من نضج اللحم، ونطفئ النار تحتها، ونتركها جانباً حتى تبرد تماماً.
  • نفرد العجين على سطح مستوٍ بواسطة الشوبك، بعد رش كمية قليلة من الطحين تحتها، بسماكة سنتمترين فقط، ثم نبدأ بتقطيعها على شكل دوائر صغيرة بحجم العملة المعدنية، إما بواسطة قوالب خاصة بالشيش برك، أو بفوهة غطاء لأية عبوة زجاجية مناسبة لأداء هذا الغرض.
  • نحشو قطع العجين بالحشو، ثم نغلق أطرافها حتى يتشكل لدينا شكل حبة القطائف تماماً، ثم نلف الطرفين من جديد على بعضهما حتى تتشكل لدينا حلقة تشبه الخاتم.
  • نضع حبات الشيش برك بعد أن ننهي حشوها في صينية خاصة بالفرن، ثم نضعها في الفرن في الجهة العلوية لمدة خمس دقائق فقط، حتى تجف حباتها، وتتماسك بفعل الحرارة، ( نحن لا نريد أن تتحمر قطع الشيش برك في هذه المرحلة أبداً ).
  • نجهز اللبن، نضع كمية اللبن الزبادي في قدر مناسب، نضيف له النشا، ونحرك جيداً حتى يذوب النشا داخل اللبن، ويتجانس معه.
  • نرفع اللبن على النار، ثم نبدأ بتحريكه على نار متوسطة، وبواسطة مضرب يدوي حتى يغلي.
  • نسقط حبات الشيش برك داخل اللبن حتى ننتهي من كل الكمية.
  • نترك الشيش برك يطبخ باللبن لمدة خمس دقائق حتى ينضج، ويصبح اللبن كثيفاً.
  • نضيف الهيل المطحون، ومكعباً من مرق الدجاج بحسب الرغبة في هذه المرحلة.
  • نسخن كمية من الزيت في مقلاة، نشوح فيها الثوم المهروس حتى يتحول لونه للذهبي الغامق قليلاً.
  • نضع الكزبرة الخضراء على الثوم، ونقلب لمدة دقيقة واحدة فقط حتى تذبل الكزبرة.
  • نصب الشيش برك في طبق التقديم، ثم نزين سطحها بالكزبرة، والثوم، ونقدمه.
20طبخ عالمي
مزيد من المشاركات
أين يتم هضم الدهون

أين يتم هضم الدهون

الدهون تُعرَّف الدهون بأنّها أحد المركبات الغذائية التي تُستخدم كمصدر للطاقة، حيث ينتج كل غرام منها تسع سعرات حرارية ، بينما تنتج البروتينات والكربوهيدرات أربع سعرات حرارية تقريباً من كل غرام، وتتكون مركبات الدهون من الأحماض الدهنية، وتتعدد أنواعها ومصادرها، فمنها الحيواني ومنها نباتي المصدر. موقع هضم الدهون تمر الدهون بعدة مراحل من الهضم، ابتداءً من دخولها للفم، وتشارك عدة أعضاء من الجسم في عملية الهضم تلك، وعند الانتهاء من عملية الهضم، يقوم الجسم بنقل الأحماض الدهنية إلى الجهاز اللمفاوي ،
فوائد الشمندر للشعر

فوائد الشمندر للشعر

الشمندر هو أحد أنواع النباتات الجذرية الدرنية، والذي يعرف بالعديد من الأسماء منها: البنجر، والشوندر، والباربة، ويتميز بلونه الأحمر الغامق، كما يحتوي على الكثير من العناصر الغذائية المهمة لصحة الإنسان، وأهمها: الألياف، والمعادن المختلفة، والسكريات، والبروتينات، والتي لهاغ العديد من الفوائد الصحية والجمالية، وفي هذا المقال سنذكر فوائد الشمندر للشعر، بالإضافة إلى بعض الخلطات التي تحضر منه، والتي ينصح لبس القفازات عند تطبيقها لتجنب صبغ اليدين. فوائد الشمندر للشعر الحفاظ على صحة الشعر بشكلٍ عام؛
وصف رحلة الإسراء والمعراج

وصف رحلة الإسراء والمعراج

حال النبي قُبيل رحلة الإسراء والمعراج مكث النبي -صلّى الله عليه وسلّم- سنواتٍ طويلةً يدعو قومه إلى الإسلام والتوحيد ، ويصبر على أذاهم، وكفرهم، واستهزائهم به، وكان ممّن يُعينه ويهوّن عليه ما يلاقي من قومه عمّه أبو طالب فقد كان ذا مكانةٍ رفيعةٍ بين كفار قريش، فكان المدافع عنه أمام قريش ، وكذلك كانت السيدة خديجة -رضي الله عنها- زوجة النبي -عليه الصلاة والسلام- تشدّ من أزره وتؤيّده في مواقفه أمام المكذّبين، وقد كتب الله -تعالى- أن يتوفّى كلاً من عمّه وزوجته خديجة في عامٍ واحدٍ، فحزن النبي -عليه
أفضل أسواق اسطنبول

أفضل أسواق اسطنبول

نبذة عن إسطنبول تعتبر إسطنبول عاصمة الإمبراطوريات والمدينة السحرية التي يلتقي من خلالها الشرق بالغرب، وكانت تعرف من قبل بالقسطنطينية ، كما كانت تسمى أيضاً بيزنطة، وتقع إسطنبول في قارتي آسيا وأوروبا، ويعد موقعها الإستراتيجي نقطة جذب للجيوش على مر العصور، حيث كانت عاصمة للإمبراطوريات الرومانية، والبيزنطية، والعثمانية، كما تعتبر إسطنبول في الوقت الحالي من أكبر المدن التركية، حيث يبلغ عدد سكانها حوالي 15 مليون نسمة، وينظر إليها باعتبارها مركزاً اقتصادياً مهماً، وتمتد المدينة على طول مضيق البوسفور
نتائج وأحداث نهائيات كأس العالم 2006

نتائج وأحداث نهائيات كأس العالم 2006

نبذة عن بطولة كأس العالم 2006م تُعدّ بطولة كأس العالم لكرة القدم أهم مسابقة رياضية في العالم؛ حيث تُقام كل أربع سنين في دولةٍ ما من دول العالم يتم اختيارها بالقرعة تحت إشراف الاتحاد الدولي لكرة القدم، يشارك في البطولة اثنان وثلاثون منتخبًا، يتنافسون فيما بينهم في دور المجموعات والأدوار الإقصائية للوصول إلى المباراة النهائية والفوز باللقب. أقيمت بطولة كأس العالم عام 2006م في ألمانيا، وتُعدّ هذه النسخة الثامنة عشر من البطولة منذ نشأتها عام 1930م، بدأت فعاليات المسابقة بالمباراة الافتتاحية والتي
دعاء تسخير للزوج العصبي

دعاء تسخير للزوج العصبي

دعاء تسخير للزوج العصبي أدعية عامة لتسخير للزوج العصبي سأذكر بعض الأدعية العامة لتسخير الزوج العصبي، وذلك فيما يأتي: اللهُمَّ يا ساتر، استر عيوب زوجي عني واجعله هيناً ليناً، واستر عيوبي عنه، ولا تجعله يرى مني إلا كل ما يحبّ ويرضى، اللهُمَّ وفّقنا معاً لما تحب وترضى، واصرف عنا البلاء برحمتك يا أرحم الراحمين. اللهم اصرف عن زوجي العصبية، واجعله هيناً رحيماً عطوفاً برحمتك يا أرحم الأرحمين. الله يا قدير اجعل زوجي هيناً ليناً في أقواله وأفعاله وبارك اللهم في صحته وسخّرها لما تحبه وترضاه. اللهم يا
مفهوم النزاعات

مفهوم النزاعات

مفهوم النزاعات لا تخلو أمة من ظهور صور ومظاهر متعددة للنزاع في بعض القضايا، ويختلف الناس أيضاً في سبل تعاطيهم مع النزاع عند وقوعه، فالرصيد الثقافي والتربوي بين الناس يختلف، وهذا بدوره يترك آثاراً حول سبل وكيفية إدارة النزاع والبحث عن حلول له، فالنزاع إذاً مظهر لتأزم العلاقات، وانسداد سبل الحل القائمة أو المتاحة، وهناك آثار تترتب على النزاعات؛ منها ما هو إيجابي، ومنها ما هو سلبي، وللإنسان في إدارته للنزاع دور في تحديد ما يناسب من هذه الآثار، وللنزاع أسبابه المفضية إليه، وله أيضاً مراحله التي
تعريف الجهل

تعريف الجهل

الجهل يُعرف الجهل لغةً على أنه نقيض للعلم، والتجاهل صفة تُطلق على الشخص الذي يُبدي عدم معرفته بالشيء، ولكنه ليس كذلك في الحقيقة، بينما يُعرف الجهل اصطلاحًا على أنه افتقار الإنسان إلى المعلومات والمعرفة المتعلقة بموضوع معين، بحيث يختلف مفهوم الجهل عن الغباء ، إذ إن الجهل ينتُج عن عدم تعلّم الفرد لمعلومات ما، والتي قد تكون نتيجة لإهمال مٌتعمّد، أو رفض اكتساب معرفة جديدة يجب اكتسابها، بينما يُشير الغباء إلى عدم القدرة على التعلم، كما يعبر الجهل عن عدم الوعي، أو الإدراك. أنواع الجهل يمكن تقسيم