طريقة عمل الزرب

طريقة عمل الزرب

الزرْبيانُ العدنيُّ

مدّة التَّحضير خمس وعشرون دقيقة
مدّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـــ ثمانية أشخاص

المكونات

  • كيلو غرام من اللحمِ مع العظم.
  • أربع بصلِات كبيرة الحجم ومُقطَّعةً إلى جوانحٍ.
  • حبةٌ كبيرةٌ من البطاطا المُقطَّعةٌ إلى أربعِ حلقاتٍ (أو أربعُ حباتٍ كاملةٍ من البطاطا صغيرة الحجم).
  • ثلاثةُ أكوابٍ من الأرز طويل الحبة.
  • ستةُ فصوصٍ من الثّوم.
  • ربعُ بصلةٍ غير مفرومة.
  • ثلاثُ ملاعقٍ كبيرةٍ من الملح.
  • ربعُ كوبٍ من الزّيت.
  • كوبٌ واحدٌ من اللبن الرائب .
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من صبغة الطّعام (يمكن استبدالها بالزَّعفران).

مكوناتُ البهاراتِ الصّحيحةِ (غير المطحونة):

  • ملعقةٌ كبيرةٌ من الكمّون.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من:
    • الفلفلِ الأسود.
    • الكُزبرة.
    • الهال.
    • القُرنْفل.
  • ثلاثةُ أعوادٍ من القرفة.
  • حبتان من الليمونِ النّاشف .
  • أربعُ حباتٍ من كلٍ من:
    • ورقِ الغار.
    • الخُلِجان.

مكوناتُ البهاراتِ المطحونةِ:

  • ملعقةٌ كبيرةٌ ونصف من البهاراتِ المُشكلَّةِ.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من الفلفلِ الأسود.
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍّ من:
    • الكمّون.
    • الكزْبرة.
    • الكاري.
  • نصفُ ملعقةٍ صغيرةٍ من الكرْكم.

طريقة التَّحضير

  • تسخينُ الزَّيتِ في قدرٍ على درجةِ حرارةٍ عاليةٍ، ثمّ إضافةُ شرائحِ البصلِ.
  • تشويحُ البصلِ إلى أن يحمرَّ، ثمّ وضعه على ورقِ المطبخ؛ وذلك ليتصفّى من الزّيتِ.
  • تتبيلُ اللحمِ برشّةٍ واحدةٍ من كلِّ صنفٍ من البهاراتِ المطحونة.
  • دعكُ اللحمِ برفقٍ، ثمّ تركه ليرتاحَ مدّة ساعةٍ كاملةٍ في البرَّاد.
  • إضافةُ البهاراتِ الصحيحةِ إلى نفسِ الزّيت الذي شُوِّح فيه البصل؛ لإعطاء نكهةٍ حادّةٍ ورائحةٍ نفَّاذةٍ.
  • إضافة قطعِ اللحمِ في القدرِ، مع مراعاةِ عدم تحريك اللحمِ إلّا بعد مرورِ أربع دقائقٍ، إلى أن يتغيرَ لونُه؛ وذلك حتى تغلق مسامات اللحم.
  • تهدئةُ النار وجعلُ الشعلةِ على الوسط، ثمّ إضافة نصفِ كميّةِ البصل المُشوَّح.
  • إضافة حلقاتِ البطاطا، مع التحريكِ المُستمرِّ.
  • سكبُ بقيّةِ البهارات المطحونة ونصف صبغةِ الطّعام أو الزَّعفران.
  • إضافة الملحِ، وتقليبُ المكوناتِ جيداً على نارٍ هادئةٍ باستخدامِ ملعقةٍ خشبيّةٍ كبيرة، ثمّ تغطيةُ القدرِ في أثناء ذلك.
  • إضافة فصوصِ الثّوم وربعِ البصلةِ غير المفرومة إلى وعاءِ الخلّاط على سرعةٍ متوسطةٍ.
  • إضافة القليلٍ من الماءِ إلى وعاءِ الخلّاط عند الحاجة؛ وذلك لتسهلَ عملية هرسِ البصل والثّوم ويصبحَ المزيجُ أكثر لزوجةً.
  • سكبُ خليطِ البصل والثّومِ في قدرِ اللحم، وتقليبه مع باقي المكوناتِ في القدر على نارٍ هادئةٍ، بحيث يتمُّ تحريك كلُّ مكونٍ على حدةٍ؛ لتنْفُذَ رائحته وتعبقَ عند التّقديم.
  • إضافة اللبن الرائبِ إلى وعاء الخلّاط المُستخدمِ مُسْبقاً، دون الحاجةِ لتنظيفِ وعاء الخلّاط؛ لتتخللَ رائحةُ البصلِ والثّومِ إلى اللبنَ الرائب.
  • سكبُ قليلٍ من الماءِ داخل وعاء الخلّاط، ثمّ إضافة نصفِ البصلِ المُشوَّح، ثمَّ إعادة سكبِ نصف كوبٍ من الماءِ داخل الوعاء.
  • تشغيلُ الخلّاط على سرعةٍ متوسطةٍ لمدّة خمس دقائقٍ على فتراتٍ متراوحةٍ زمنيّاً؛ حيث يتم تشغيلُ الخلّاط دقيقتين ثمّ إطفاؤه لدقيقتين وهكذا.
  • سكبُ خليط اللبن والبصلِ المُشوّح داخل القدر، وتركه يغلي على نارٍ عاليةٍ لثلاثِ دقائقٍ مع الاستمرارِ في التحريكِ.
  • تذوُّقُ الخليطِ في القدرِ للتأكد من احتياجه لمزيدٍ من الملح، وبعد ذلك تركه على نارٍ هادئةٍ.
  • إضافة الليمون أو زهر الليمون .
  • إقفالُ القدرِ بورق الألمنيوم ثمّ إغلاقه بغطاءِ القدر، ووضع منْشَفةٍ ثقيلةٍ على الغطاء لمدّةِ ساعةٍ كاملةٍ على نارٍ هادئةٍ.
  • إضافة نصفِ البهاراتِ الصحيحة وكوبٍ من الماء في قدرٍ آخر، والانتظارُ إلى أن يغليَ الماء بعد ذلك يتمُّ إضافةُ ملعقتين صغيرتين من الملحِ.
  • نقعُ الأرز في الماء لمدّة ربعِ ساعةٍ ثمّ تصفيته من الماء وسكبه في قدرِ الماء والبُهاراتِ.
  • إطفاء النار عن خليط الزربيان وإزالة ورق الألمنيوم عنه ثمّ تغطية سطحِه بقشورِ البصل، ووضعِ جمرةٍ مشتعلةٍ في المنتصف، بعد ذلك يتمّ إعادة إقفاله بورقِ الألمنيوم لمدّة عشر دقائقٍ.
  • إزالةُ الجمرةِ من قدر الزربيان، وسكبُ الأرز المَطهيِّ بشكلٍ جزئيٍّ على خليط الزربيان.
  • رشُّ باقي صبغة الطّعام على وجه الأرز ثمّ تحريكه قليلاً بملعقةٍ مُسطحةٍ.
  • سكبُ نصفِ البصلِ الآخر ثمّ تركُ القدرِ على النار لمدّة عشرين دقيقةٍ.
  • تقديمُ الزربيان وتوزيعه على أطباقٍ مزينةٍ بأوراقٍ من النّعناع.

الزربيانُ بالدَّجاج

مدّة التَّحضير خمس عشر دقيقة
مدّة الطَّهي ستون دقيقة
تكفي لـــ ستة أشخاص

المكونات

  • دجاجتان مقطّعتان إلى أرباعٍ.
  • كوبان من شرائحِ البصل.
  • ملعقةٌ صغيرةٌ من كلٍّ من:
    • الزّنجبيل المطحون.
    • الثّوم المدقوق.
  • كوبٌ من اللبن الرّائب.
  • كيلو غرام من البطاطا .
  • ملعقةٌ كبيرةٌ من كلٍّ من:
    • الكمّون.
    • الهال.
    • البُهارات المُشكلة.
  • ربعُ كوبٍ من الزّيت.
  • خمسةُ أكوابٍ من الأرز طويل الحبة.
  • ربعً ملعقةٍ صغيرةٍ من كلٍّ من:
    • الزَّعفران .
    • الملح.
    • الفلفل.

طريقة التَّحضير

  • سلقُ الدَّجاجِ وتتبيلهِ بالبهارات والملحِ والفلفل.
  • نقْعُ الأرزِ لمدّة ربعِ ساعةٍ، ثمّ سلقه لمدّة ستِ دقائقٍ.
  • إضافةُ البصلِ المُحمَّرِ في وعاءِ الخلّاطِ، ثمَّ إضافةُ الثّوم والزّنجبيل والهال والكمّون والبهارات المُشكلة والملح والفلفل واللبن الرّائب، وتشغيلُ الخلّاط على سرعةٍ متوسطة إلى أن يتجانسَ الخليطُ تماماً.
  • سكبُ الخليطِ على الدّجاجِ المسلوق، ثمَّ إضافة البطاطا وتركه على النار لعشر دقائقٍ.
  • تدخينُ الأرزِ باستخدامِ الجمرِ المُحمَّى بعد إضافة الزَّعفران، ثمّ سكبه على خليطِ الدَّجاج، وتركه على نارٍ هادئةٍ لمدّة ثلثِ ساعةٍ.
  • تقديمُ الزربيانِ وتزيينه حسب الرّغبة.
6طبخ عربي
مزيد من المشاركات
أبيات في مدح اللغة العربية

أبيات في مدح اللغة العربية

قصيدة اللغة العربية يقول الشاعر عبد الرحيم أحمد الصغير(الماسخ): طلعتْ .. فالمَولِدُ مجهولُ لغة ٌـ في الظُلمةِ ـ قِنديلُ حملتْ تاريخًا , ما تعِبتْ فالحِملُ جديدٌ وأصيلُ تتعانقُ فيهِ بلا حَدٍّ وتذوبُ قلوبٌ وعُقولُ فتفِيضُ الأرضُ بمختلِفٍ مُتَّفِق ٍ أجْدَبُهُ نِيلُ طلعتْ , أتُراها قد غرَبتْ قبلا ً ؟ فالموكِبُ مَوصُولُ أم نحنُ طلعنا من شجرٍ ثمرًا أنضجَهُ الترتيلُ ؟ فكأنّ البدءَ ـ وقد عبرَتْ عينيهِ ـ حنِينٌ وطُلولُ والروحُ يُذيعُ بِشارَتها تذكارٌ قاس ٍ وجميلُ يُوقِفُها .. والريحُ رُخاءٌ يُطلِقُها
ما أطول الحيوانات عمراً

ما أطول الحيوانات عمراً

الكائنات الحيّة تختلف مدّة حياة الإنسان بالمُتوسّط من مكان إلى الآخر في أنحاء العالم، فبصورة عامّة، من المُعتاد أن يعيش البشر لفترات أقصر في الدّول الفقيرة والنّامية، بينما تزداد مدّة حياتهم مع الانتقال إلى البلدان المُتطوّرة. يتراوح مُتوسّط حياة الإنسان من 45 سنة فقط في دولة سوازيلاند بجنوب القارّة الأفريقيّة إلى 82 عاماً في دولة سويسرا الأوروبية. هناك العديد من الحيوانات التي تتفوق في مدّة حياتها على الإنسان بكثير؛ فبعض الكائنات الحيّة مشهورة على نطاق واسع بأنّها تُعمِّر لفترات طويلة جدّاً،
تلخيص قصة قميص الصوف

تلخيص قصة قميص الصوف

تلخيص أحداث قصة قميص الصوف نُشرت قصة قميص الصوف ضمن مجموعة قصصية حملت العنوان نفسه للكاتب اللبناني توفيق يوسف عواد عام 1938م، وقد كانت المجموعة الثانية له وحظيت بشهرة واسعة وكرسته كرائد لهذا اللون من الأدب في لبنان والعالم العربي عمومًا، وملخص قصة قميص الصوف فيما يأتي: زواج دون موافقة الأهل تبدأ أحداث القصة بالحديث عن سيّدة لبنانية كان والدها يُريد أن يُزوّجها من ابن عمَّها، ولكنَّها أحبَّت شابًا آخر، وقد أصرَّت على الزواج منه رغم مُعارضة والديها لها، فاتفقت معه على الهروب معًا، فخرجَت ليلًا
طريقة تطويل الأظافر في يومين

طريقة تطويل الأظافر في يومين

تطويل الأظافر في يومين من الجدير بالذكر أنّه لا توجد طريقة طبيعية، أو طبية تعمل على تطويل الأظافر في يوم واحد، ولكن هناك طرق تساعد على تطويل الأظافر بسرعه أو بأسرع وقت ممكن. طرق علاجية لتطويل الأظافر هناك العديد من الطرق، والإجراءات الطبية التي تُساعد على تطويل الأظافر وهي:. البيوتين: يُعد البيوتين أحد أنواع فيتامينات ب المهمة التي تقوم بتحويل الطعام إلى طاقة، ومن الجدير بالذكر أنّه يساعد على زيادة قوة الشعر، والأظافر، وقد يتواجد في الأطعمة مثل البيض، والسردين، والمكسرات، والفول الصويا،
كيفية العناية بالشعر المصبوغ بالأشقر

كيفية العناية بالشعر المصبوغ بالأشقر

طرق العناية بالشعر الأشقر فيما يأتي بعض الخطوات المهمة للحفاظ على الشعر الأشقر، وهي: تجفيف الشعر باستعمال الهواء الساخن بدلاً من البارد؛ حتى لا يتضرر الشعر. ترطيب الشعر بالمياه المُعبأة بزجاجات قبل السباحة؛ حتى لا يمتص الشعر مادة الكلور من الماء، مما يُسبب تغيّر لون الشعر الأشقر إلى الأخضر. استعمال بودرة صبغ الشعر الأشقر بدلاً من سائل الصبغة؛ إذ تُعدّ بودرة صبغة الشعر الأشقر صديقةً للشعر أكثر من سائل الصبغة. تجديد صبغ الجذور باللّون الأشقر كلّ 6-8 أسابيع، دون استعمال الصبغة على أطراف الشعر ؛
مدينة بن سليمان

مدينة بن سليمان

مدينة بن سليمان هي واحدةٌ من المدن العربية الواقعة في شمال قارة إفريقيا، وتوجد في الجزء الشمالي الغربي من مملكة المغرب، وتعدّ مركزاً لإقليم بن سليمان التابع للدار البيضاء - سلطات، كما أنّ المدينة تقع في الجزء الشرقي من الدار البيضاء والعاصمة الرباط على بعد 62 كيلومتراً. ويعود تسميتها بهذا الاسم نسبة إلى سيدي محمد بن سليمان الذي يقع ضريحه على بعد كيلومترٍ إلى الجزء الجنوبي الغربي من مركز المدينة. ويعود تاريخ تأسيسها إلى عام 1907م من قبل الفرنسيين من خلال بناء منطقةٍ سكنيةٍ للعسكريين التي وجدت
أين تقع وكالة ناسا

أين تقع وكالة ناسا

وكالة ناسا ناسا (Nasa) هي الحروف الأولى لمصطلح (national aeronautics and space administration) وتعني الوكالة الوطنية للفضاء والطيران، وهي وكالة مدنيّة تابعة للإدارة الأمريكية، إدارة الوكالة موجودة في واشنطن العاصمة الأمريكية، ولها فروع في أغلب الولايات الأمريكية، ومهامها الأساسية المعلنة تتعلّق بعمل الأبحاث، وتطوير البرامج، وعمليّات الطيران للحكومة الفدرالية الأمريكية، وكذلك من مهامها اكتشاف الفضاء الخارجيّ، من خلال إرسال الأقمار الاصطناعية للفضاء. أنشِئت هذه الوكالة عام 1958 بأمرٍ من الرئيس
طريقة عمل شوربة الحب

طريقة عمل شوربة الحب

شوربة الحَب شوربة الحب، هي عبارة عن حساء مصنوع بشكل أساسي من حب الهريس أو القمح، ويعدّ هذا الأخير من المصادر الأساسيّة للغذاء عند أغلب شعوب العالم، ويعتبر القمح ذا فائدة كبيرة لجسم الإنسان، فمئة غرام منه تحتوي على 1369 كالوري من السعرات الحراريّة، و12.6 غراماً من البروتين، و1.54 غراماً من الدهون، و71 غراماً من الكاربوهيدرات، و12.2 غراماً من الألياف. سنقدم لكم في هذا المقال طريقة عمل شوربة الحب الناعمة، وشوربة الحب على الطريقة الأمريكية. شوربة الحب الناعمة المكوّنات كوب واحد من حب الهريس (قمح).