طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

طريقة عمل الرقاق باللحمة المفرومة

الرقاق باللحمة

يعتبر طبق الرقاق باللحمة من الأطباق الجانبيّة التي يتمّ تحضيرها بشكلٍ مستمر مع العديد من الأصناف الرئيسية. تتميّز الرقاقات بطعمها الخفيف والمحبّب لدى الجميع دون استثناء، ويزداد الطلب على الرقاقات ويشتهر طبخها في شهر رمضان المبارك حيث الجلسات العائليّة وموائد الطعام التي لا تنتهي خلال أيّام الشهر الفضيل، ويمكن أن نعتمد على الرقاق في وجبة السحور، وتكون مشبعةً ولذيذةً للغاية.

المكونات

  • نصف كيلو من اللحمة المفرومة بشكلٍ ناعم.
  • نصف كأس من البازلاء.
  • نصف كأس جزر مقطّع إلى مربّعات صغيرة .
  • بصلتان من الحجم المتوسّط.
  • مغلف رقاق، وهو يحتوي على عشرين شريحةً.
  • ملعقة فلفل أسود .
  • ملعقة هيل مطحون.
  • ملعقة كمّون صغيرة.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة قرفة صغيرة.
  • ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
  • ملعقتان من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  • نحضر البصل، ومن ثمّ نقوم بتقطيعه بشكلٍ ناعم، وبعد ذلك نقوم بوضعه مع الزيت في مقلاة ويفضّل أن تكون من النوع الّذي لا يلتصق، وبعدها نضعها على نار هادئة مع التقليب المستمر للبصل حتى يصبح لونه أصفراً.
  • نحضر اللحمة، ومن ثمّ نقوم بإضافتها للبصل مع التقليب من حينٍ لآخر.
  • نحضر البازلاء، ومن ثمّ نقوم بغسلها وتصفيتها من الماء، وتضاف فوق اللحمة والبصل، ويتمّ التحريك لتتجانس المكوّنات مع بعضها البعض.
  • نحضر الجزر المقطّع لمربّعات صغيرة، ويضاف فوق الخليط، ويتمّ التقليب ليختلط مع باقي المكوّنات.
  • نضيف التوابل والبهارات على الخليط، ومن ثمّ يتمّ تخفيف النار وتغطية المقلاة لتنضج اللحمة والخضار بشكلٍ جيّد.
  • نبعد المقلاة عن النار، وتتمّ تصفية الحشوة من الزيت، وتترك لتبرد بدرجة حرارة المطبخ.
  • نحضر رقاق العجين، ومن ثمّ نقوم بفرده على سطحٍ مرشوش بالقليل من الدقيق.
  • نأخذ مقدار ملعقةٍ من الحشوة وتوضع على طرف الرقاق، ومن ثمّ تلفّ على شكل رول صغير أو مثلث حسب الرغبة.
  • نجهّز كامل الكميّة بنفس الطريقة؛ حيث نحضر صينيّة الفرن، ومن ثم نقوم بدهنها بالزيت النباتي، ويتمّ رصّ الرقاق بداخلها، ويتمّ دهنها بشكلٍ جيّد من الأطراف بالزبدة الذائبة .
  • ندخل الرقاق في الفرن على درجة حرارة متوسّطة، وعلى الرف المتوسّط لمدّة عشرين دقيقة أو حتى نحصل على اللون الذهبي للرّقاق.
  • نضع الرّقاق في طبق التقديم وتقدّم ساخنةً مع سلطة اللبن الزبادي أو سلطة الحمص مع الخبز المحمّر، وبذلك نكون قد جهّزنا طبقاً بغاية اللذة، ويتمتّع بطعمٍ شهيّ.

سلطة الخيار باللبن

المكوّنات

  • ثلاث حبات من الخيار المفروم.
  • كوب وربع من اللبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من النعنع الناشف.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

نضع كل من الخيار المفروم، واللبن، الثوم في وعاء ثمّ نضيف إليهم عصير الليمون والنعنع الناشف. ونخلطهم جيّداً مع بعضهم البعض، نضع الخليط بعد ذلك في أطباق التقديم.

سلطة الحمص الباردة

المكوّنات

  • كوب واحد من الحمّص الحب.
  • نصف كوب من الطحينة.
  • ربع كوب من الماء الدافئ.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • فص واحد من الثوم المهروس.
  • ملح وفلفل أسود، حسب الرغبة.

طريقة التّحضير

  • نغسل الحمص الحب جيّداً ثم ننقعه بمدّة لاتقل عن ثلاث ساعات.
  • نسلق الحمّص في الماء لمدة نصف ساعة حتّى يستوي، ثمّ نتركه حتّى يبرد.
  • نهرس الحمّص جيّداً بعد أن يكون قد برد.
  • نخلط الماء، مع الطحينة، والليمون، والثوم، والملح والفلفل الأسود.
  • نضيف إلى الخليط السابق الحمّص المهروس ونخلطهم جيّداً مع بعضهم البعض.
  • نضع الحمّص في طبق التقديم، ونزيّنه بزيت الزيتون والبقدونس.

السلطة المصرية

المكوّنات

حبتان من الطماطم. حبتان من الخيار. بصلة واحدة مقطعة. حبة واحدة من الفجل الأحمر المقطع. حزمة من البقدونس. حبة واحدة من الفلفل الأخضر. ملعقة واحدة من الخل. ملعقة واحدة من الملح. ملعقة واحدة من الكمّون. ثلاث ملاعق من عصير الليمون. ملعقتان من زيت الزيتون.

طريقة التحضير

  • نغسل جميع الخضراوات السابقة، ونقطّعهم إلى قطع صغيرة.
  • نخلط كل من الملح، والكمّون، والخل، وعصير الليمون، وزيت الزيتون مع بعضهم البعض.
  • نضع خلطة التوابل فوق الخضراوات المقطّعة، ونخلطهم جيّداً، ثمّ نضع السلطة في طبق التقديم.

نصائح

  • يمكنك استبدال اللحم بالدجاج المسحب.
  • يمكنك إضافة أي خضار تفضلينها، بطاطا، أوكرفس، أوقرع.
  • يمكنك الاحتفاظ بالرقاق في مجمّد الثلّاجة -الفريزر- لوقتٍ طويل بعد تجهيزها بالكامل وقبل تحميرها، وعند استعمالها للمرّة التالية تخرج من الفريزر وتفكّ من التجميد، وذلك بوضعها قبل يوم في الثلّاجة، ومن ثمّ يتم قليها أو تحميرها حسب الرغبة.

تم تدقيق هذا المقال من الطاهيه لينا الصمادي

مزيد من المشاركات
تعريف سورة يوسف

تعريف سورة يوسف

التعريف بسورة يوسف سورة يوسف من السور المكية بالإجماع، نزلت بعد سورة هود. وقد كان نزولها في مرحلةٍ عصيبةٍ من الدعوة المكية وبالتحديد بين عام الحزن وبيعة العقبة الأولى، وذلك بعد أن اشتدّ أذى كفار قريشٍ لرسول الله -صلى الله عليه وسلم- والمؤمنين معه، حتى أذن لأصحابه -رضي الله عنهم- بالهجرة إلى الحبشة، فنزلت السورة الكريمة تصبيراً وتسليةً للنبي عليه الصلاة والسلام، وبشرى بالفرج والتمكين بعد الضيق والاستضعاف. كما حدث في قصة يوسف عليه السلام، ويرجع السبب في تسمية سورة يوسف بهذا الاسم إلى أن قصة نبي
أول من صنع سيارة في العالم

أول من صنع سيارة في العالم

السيارة تعتبر السيارة من أهم وأكثر وسائل النقل انتشاراً في العالم، فهي تنقل الناس، والبضائع من مكانٍ إلى آخر، وهي عبارة عن مركبة مكوّنة من مجموعة من الأجزاء الميكانيكية التي تعمل بقوة دفع المحرك الذي يعمل بطاقة الاحتراق الداخلي للوقود سواء كان البنزين، أو الديزل (سولار). أول سيارة في العالم كانت أول سيارة في العالم تعمل بمحركٍ و لا تجرها الخيول، وكانت هذه السيارة من اختراع الفرنسي (نيكولاسجوزيف كوغنوت) في عام 1776م وقد وشُغلت آنذاك بمحرك بخاري، وهذا يخالف ما يعتقده غالبية الناس أنّ مخترع أول
ما هي فوائد بذور الشيا

ما هي فوائد بذور الشيا

فوائد بذور الشيا محتوى بذور الشيا من العناصر الغذائية مصدرٌ غنيّ بالألياف: إذ تحتوي بذور الشيا على نوعي الألياف الغذائية، حيث تساعد الألياف القابلة للذوبان على تقليل نسبة الكوليسترول في الدم، وعلى تنظيم نسبة السكر في الدم، وأمّا الألياف غير القابلة للذوبان فإنها تُعد مُهمّة لصحة الجهاز الهضمي، وتُساعد على منع الإمساك، حيثُ يوصى بتناول الألياف بمقدار 25 غراماً يومياً للنساء من عمر 19 إلى 50 عاماً، و38 غراماً يومياً للرجال من سن 19 إلى 50 عاماً، وتجدر الإشارة إلى أنّ إضافة ملعقتين كبيرتين من
ما حكم زراعة الشعر

ما حكم زراعة الشعر

حكم زراعة الشّعر أجاز العلماء عملية زراعة الشعر التي يتمّ فيها نقل بويصلات من الشّعر من منطقة في رأس الإنسان إلى أخرى، وعلّة الجواز عند العلماء أنّ هذه العمليّة لا تحمل معنى تغيير خلق الله تعالى، وإنّما تهدف إلى إزالة العيب الحاصل في الإنسان فقط، وقد استُدِلّ على جواز هذه العملية بقصة الثلاثة الذين كان من بينهم رجل أقرع مسح الملك على رأسه فرد الله عليه شعره، كما استدل العلماء على جواز عملية زراعة الشعر سواءً كان سبب تساقطه مرضاً أو وراثة بحديث عرفجة بن أسعد وفيه: (أنه أصيب أنفُه يومَ الكُلابِ
مائدة عيسى السماوية

مائدة عيسى السماوية

عيسى عليه السّلام بشّرت الملائكة مريم ابنة عمران الصالحة التقيّة العابدة بالولد الذي سيكون لها وهو المسيح عيسى، كما أنّه سيكون رسولاً من الله تعالى إلى بني إسرائيل ، وسيكون على علمٍ ودرايةٍ بالكتاب والحكمة والتوراة والإنجيل، ويتصّف بصفاتٍ ليست في غيره، وهو مؤيّدٌ من الله تعالى بالمعجزات ، والله تعالى يخلق ما يشاء بالطريقة والكيفيّة التي يريدها، إذ إنّه خلق آدم -عليه السّلام- من ترابٍ دون أمٍّ أو أبٍ، وجعل من ضلعه حوّاء ، وخلق عيسى -عليه السّلام- من أمٍّ دون أبٍ، كما أنّ القرآن الكريم بيّن
فيتامين ج للوجه والبشرة

فيتامين ج للوجه والبشرة

فيتامين ج يُصنّف فيتامين ج المعروف أيضاً باسم حمض الأسكوربيك (بالإنجليزيّة: Ascorbic acid) ضمن الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء؛ مما يعني أنّه لا يمكن تخزينه في الجسم، وإنما يتم الحصول عليه من خلال المصادر الغذائية، وهو يُعتبر أحد مضادّات الأكسدة المهمة للجسم، ويؤدي دوراً حيوياً في بناء النسيج الضّام والتئام الجروح، كما يقلل من الآثار الضارة للجذور الحرة على الجلد والجسم. أهمية فيتامين ج للوجه والبشرة يُعتبر فيتامين ج مفيداً جداً للجسم، بالإضافة إلى ذلك فهو مفيد للوجه والبشرة أيضاً، ومن
مفهوم القضاء الدولي

مفهوم القضاء الدولي

القضاء الدوليّ ساهمت كلّ من الحروب والنزاعات في ازدياد حالات الظلم، وسلب الحقوق حول العالم، وأصبحت بعض الدول تُعطي لنفسها الحقّ في تقنين أفعالها وشرعنتها على حساب حقوق الدول الأُخرى، حيث إنّ النزاعات بين الدول لا سيما على الثروات الطبيعية وترسيم الحدود، اقتضت بالضرورة وجود هيئة قانونيّة تتمتع بالسلطة النافذة على جميع الدول، والأفراد، والجماعات حول العالم؛ لفضّ المشكلات وتسويتها، وإعطاء الحقوق لمن يستحقها، وفي هذا المقال سوف نتعرف على مفهوم القضاء الدوليّ الذي تطبقه الهئيات القانونية الدوليّة.
حياة هارون الرشيد

حياة هارون الرشيد

هارون الرشيد هو هارون بن محمد المهدي بن عبدلله المنصور بن محمد بن علي بن عبدلله بن العباس بن عبد المطلب الهاشمي القرشي، ويعود نسبه إلى عبدلله بن عباس الذي لُقّب بترجمان القرآن الكريم، ووُلد الرشيد في الري عام 765م. ونشأ في دار الخلافة في مدينة بغداد ، وقد بويع للخلافة عليها في عام 786م بعد وفاة أخيه الهادي، وأصبحت بغداد خلال حكمه مركزاً تجارياً وحضارياً كبيراً، وتوسعت علاقاتها مع الدول الأوروبية، وقد شهد عصره العديد من الثورات التي قضى عليها مثل ثورة الخرمية، وثورة البربر ، وثورة الوليد بن