طريقة عمل أرز بسمتي باللحمة

طريقة عمل أرز بسمتي باللحمة

الأرز البسمتي واللحم

مدّة الطهي خمس وأربعون دقيقة
تكفي لـ ستة أشخاص

المكوِّنات

  • كيلو غرام من اللحم بالعظم.
  • حبة متوسطة من البصل مفرومة فرماً خشناً.
  • خمس حبات من الفلفل الأسود الصحيح.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • خمس حبات من الهيل الصحيح.

مكونات خليط الأرز:

  • ثلاثة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • خمس حبات من الهيل الصحيح.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات طبقة الخضراوات:

  • فصان من الثوم المهروس.
  • حبتان متوسطتان من البطاطس المقطعة إلى شرائح.
  • حبتان متوسطتان من الطماطم المقطع إلى شرائح.
  • حبتان كبيرتان من البصل المفروم فرماً خشناً.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • كوب من الكزبرة المفرومة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • قرنان من الفلفل الأخضر المفروم.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبة متوسطة من الفلفل الحلو الحمر شرائح.
  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.

طريقة التَّحضير

  • وضع مقدار من الماء كافي لغمر اللحم في قدر عميق حتى يغلي على نار قوية.
  • إضافة اللحم، الهيل، البصل، القرفة ، الملح والفلفل وترك اللحم حتى ينضج على النار لمدة ساعة تقريباً.
  • تصفية اللحم من المرق مع الاحتفاظ بكوب منه ووضع اللحم جانباً.
  • وضع الزعفران وماء الورد في كوب صغير حتى ينقع وتركه جانباً.
  • غسل الأرز بالماء عدة مرات ونقعه في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
  • وضع مقدار عشرة أكواب من الماء في قدر عميق وإضافة الملح، الزيت والهيل.
  • وضع القدر على نار قوية حتى يغلي الماء لمدة دقيقتين تقريباً.
  • إضافة الأرز والتقليب بلطف وتركه بالماء لمدة سبع دقائق حتى يتضاعف حجمه ولا ينضج ثم يُصفَّى الأرز ويوضع جانباً.
  • وضعي الزيت في قدر عميق على نار قوية لتحضير الخضراوات.
  • إضافة البصل، الفلفل والثوم والتقليب حتى يذبل البصل.
  • إضافة البهار، الكركم والفلفل والتقليب حتى تتصاعد رائحة البهارات.
  • إضافة اللحم المسلوق والتقليب حتى يتشرب اللحم بطعم البهارات.
  • سكب مقدار طبقة من الأرز على اللحم ومن ثم توزيع البطاطس ورش القليل من الكزبرة.
  • إضافة طبقة ثانية من الأرز وتوزيع الفلفل والقليل من الكزبرة وتوزيع الطماطم والمتبقي من الأرز والكزبرة.
  • وضع القدر على نار متوسطة وسكب كوب من مرق اللحم وخليط الزعفران وماء الورد.
  • تغطية القدر وتركه على نار متوسطة لمدة عشر دقائق ثم يتم تخفيف النار وترك الأرز حتى يطهي لمدة ثلاثين دقيقة وينضج تماماً.

الأرز باللحم المُبخَّر

مدّة التحضير خمسون دقيقة
تكفي لـ عشرة أشخاص

المكوِّنات

  • كيلو غرامان من اللحمة بالعظم.
  • أربعة أكواب من الأرز البسمتي.
  • ربع كوب من ماء الورد أو الكادي.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ست ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • كوب من الماء.
  • حبتان كبيرتان من الطماطم الشرائح.
  • حبتان كبيرتان من الفلفل الأخضر المقطع لشرائح.
  • أربع حبات كبيرة من البصل المقطع إلى شرائح دائرية.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • أربع قطع من ورق الغار.
  • عود صغير من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر شرائح.
  • ستة فصوص من الثوم المقطع لشرائح رفيعة.
  • ثلاث حبات من اللومي الصحيح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.

طريقة التَّحضير

  • نقع الأرز في الماء الدافئ المملح لمدّة ساعة كاملة ونقع الزعفران بماء الورد.
  • وضع اللحم في طبق واسع وإضافة البهار المشكل، الفلفل الأسود المطحون، الكمون والملح وتقليب المكونات إلى أن يتغطى اللحم بالبهارات.
  • وضع الزيت في قدر عميق وتسخينه على نار متوسطة وإضافة اللحم والتقليب حتى يتغير لون اللحم ويجف ماؤه ثم يتم إخراجه من القدر ووضعه جانباً.
  • إضافة القليل من الزيت في نفس القدر ثم إضافة البصل وتقليب البصل لمدة دقيقة.
  • إضافة الطماطم، الهيل، الفلفل الحلو والحار، الثوم، القرفة، الغار واللومي وتقليب المكونات لعدة دقائق إلى أن تتصاعد رائحة البهارات.
  • إعادة اللحم وإضافة مقدار من الماء، ثمَّ تغطية القدر وتركه يغلي على نار هادئة لمدة خمسين دقيقة.
  • وضع مقدار عشرة أكواب من الماء في قدر عميق وإضافة الزيت والملح لسلق الأرز وترك الماء يغلي على نار عالية.
  • إضافة الأرز وتركه يغلي بالماء لمدة سبع دقائق حتى يتضاعف حجم الأرز ولكن لا ينضج تماماً.
  • تصفية الأرز من الماء وسكبه على قدر اللحم بدون تقليب.
  • توزيع خليط الزعفران وماء الورد على الأرز وعمل حفرة صغيرة في وسطه ووضع قطعة من الألمنيوم في الحفرة.
  • وضع ملعقة صغيرة من الزيت في الألمنيوم بمنتصف الأرز ووضع قطعة الفحم المشتعلة عليها.
  • تغطية القدر حتى لايتسرب الدخان وتركه على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
  • رفع الغطاء وإزالة الفحم وورقة الألمنيوم ومن ثم سكب اللحم والأرز في طبق التقديم.
مزيد من المشاركات
ما المقصود بالوطن

ما المقصود بالوطن

الوطن في اللغة يُمكن تعريف الوطن بأنَّه المكان الذي يُقيم فيه الإنسان، ويتخذ منه محلاً للإقامة، وهو بمثابة المكان الذي ينتمي له الفرد سواءً أكان موضع ولادته أم لم يكن، كما تُشير لفظة الوطن إلى مرابض الأغنام والأبقار التي تأوي إليها، ويجدر بالذكر أنَّ الوطن مأخوذة من وَطَنَ فلان بالمكان أي أقام به، وأوطن الشخص بالمكان أي اتخذه مسكناً، والموطن هو كل مكان أقام فيه الإنسان لأمر ما. الوطن في الاصطلاح يُقصد بالوطن الأرض التي يولد فيها الإنسان، وينشأ فيها، ويترعرع في أكنافها، ويتزوّج فيها، وهو المكان
متى تم اكتشاف أمريكا

متى تم اكتشاف أمريكا

متى تم اكتشاف أمريكا؟ اكتُشفت الأراضي الأمريكيّة في صباح يوم 12 تشرين الثاني من عام 1492 م، خلال رحلة الرحالة كريستوفر كولومبوس، إذ استغرق الوصول إليها من ميناء بالوس في إسبانيا مدّة 10 أسابيع، فقد كان يعتقد كولومبوس بأنّه اكتشف جزر الهند الشرقيّة، لكنّه في الواقع كان قد اكتشف أمريكا . مستكشفو أمريكا يوجد العديد من المستكشفين الذين ساهموا في اكتشاف أمريكا ، ومن أشهرهم ما يلي: ليف إريكسون ( Leif Ericson ): مستكشف من النرويج، وهو ابن إريك الأحمر، وهو الذي أسس مستعمرة في جرينلاند، ويعد إريكسون
معلومات عن اللغة البونيقية

معلومات عن اللغة البونيقية

تعريف اللغة البونيقية اللغة البونيقية هي لغة القرطاجيين، وتعد واحدة من اللغات السامية ، وتشبه إلى حد كبير اللغة العبرية، ولم يتبقَ منها إلا نصوص قليلة جدًا؛ لذا يتم استخدام العبرية التوراتية بدلًا منها، ويمكن الاستدلال على نطق اللغة البونيقية بالاستعانة بالتهجئة اليونانية واللاتينية، إذ إن أصوات الحروف اليونانية واللاتينية معروفة جيدًا، وفي اللغة البونيقية توجد شدة على المقطع الثاني لكلمة shekel، وينطق حرف الـ"s" في بداية الكلمة بصوت "س"، وليس صوت "ش" المستخدم في العبرية. اللغة البونيقية
أفضل الأماكن السياحية في القاهرة

أفضل الأماكن السياحية في القاهرة

مجمع هرم الجيزة يُعدّ مجمع هرم الجيزة آخر عجائب الدنيا السبع في العالم القديم التي ما تزال موجودة في الوقت الحاضر، ويضم هذا المجمع أهراماً، مثل: خوفو، وخفرع، ومنقرع، وقد تمّ تشييد هذا المجمع في عام 2560 قبل الميلاد، ويضم في الوقت الحاضر العديد من المعالم الأثرية، والمقابر الفرعونية، والمصاطب المزخرفة، وغيرها. خان الخليلي يُعدّ خان الخليلي سوقاً ضخماً مثيراً للإعجاب يتواجد في القاهرة، ويجذب العديد من السياح والسكان المحليين للتسوق، ويُعدّ هذا الخان جزءاً من مجمع القصر الفاطمي الكبير الشرقي الذي
طرق قياس التوتر السطحي

طرق قياس التوتر السطحي

التوتّر السطحي إنّ التوتّر السطحي هو خاصيّةً فيزيائيةً تعبّر عن القوة المؤثّرة التي تعطي المرونة للطبقة السطحية للسائل، وتسمح هذه القوة المؤثّرة للحشرات بالسير على سطح السوائل المختلفة، وكذلك طفو المواد المعدنية الصغيرة كالإبر، والقصدير، كما يعد المولدّ الرئيسي للخاصيّة الشعريّة. تفسير ظاهرة التوتّر السطحي تحدث ظاهرة التوتّر السطحي نتيجةً لتجاذب جزيئات السائل بسبب التغيّر في قوى الجزيئات الداخليّة، ففي معظم أنواع السائل يُسحب كل جزيء بشكل متساوٍ في جميع الاتجاهات من قِبل جزيئات السائل المجاورة
أين ذهب يهود بني النضير عندما أجلاهم الرسول من المدينة

أين ذهب يهود بني النضير عندما أجلاهم الرسول من المدينة

جلاء يهود بني النضير من المدينة أين ذهب يهود بني النضير بعد الجلاء؟ تصالح يهود بني النّضير مع رسول الله -صلّى الله عليه وسلّم- على الخروج من أرضهم، واشترط عليهم رسول الله أن يأخذوا مقداراً معيناً من أموالهم وممتلكاتهم، وما يتبقّى يتركونه للمسلمين، ثمّ تفرّق اليهود تاركين خلفهم أراضيهم وممتلكاتهم، فمنهم من توجّه إلى خيبر ومنهم من ذهب إلى الشّام، وكانت الأرض التي تركوها هي أفضل ما غنمه المسلمون منهم، حيث قسّمها رسول الله بين المهاجرين. فصار للمهاجرين مُلكاً ينتفعون به، واستغنوا بذلك عن مساندة
تحليل رواية رأيت رام الله (سيرة ذاتية)

تحليل رواية رأيت رام الله (سيرة ذاتية)

التحليل الموضوعي لرواية رأيتُ رام الله يستعرض الكاتب والشاعر مريد البرغوثي في رواية رأيت رام الله قصته؛ ليُصوِّر لنا من خلالها واقعاً كاملاً لفلسطين؛ فقد استطاع الكاتب التطرق لجوانب عديدة في أثناء سرده لمحتوى قصته، فتدور الأحداث حول رجوع مريد البرغوثي لمسقط رأسه فلسطين بعد غياب وغربة دامت أكثر من ثلاثين عاماً، وكان قد رحل عنها ليكمل دراسته في الخارج، لكنه بقي مغترباً عنها، يحلم بالرجوع لفلسطين، شأنه شأن الكثيرين ممن أُخرجوا منها. ويروي الكاتب قصته تحت ظل الوقائع الفلسطينية، من لجوء وتشتت
تعريف النقد الموضوعي

تعريف النقد الموضوعي

تعريف النقد الموضوعي يُعتبر النقد الموضوعي هو: إعطاء ملاحظة أو تقديم رأي بشأن عمل أو أداء ما بشكل حياديّ بعيدًا عن المهاجمة والسلبية، كما أنّه ينطوي على طرح اقتراحات وسبل تحسينية من الممكن تقديمها لجعل العمل يظهر بصورة أفضل، حيث يُعتبر النقد الموضوعي عبارة عن تغذية راجعة . فوائد النقد الموضوعي للنقد الموضوعي عدة فوائد تجعله مهمًا وضروريًا، منها ما يأتي: توسيع المنظور والبصيرة يفتح النقد الموضوعي عيوننا على أمورًا قد نكون غير منتبهين لها، أو لم تخطر على بالنا، وبذلك فهو يعطينا فرصة لأجل أن نحسن