طريقة عجينة الجلاش

طريقة عجينة الجلاش

الجلاش

الجلاش من المأكولات الخفيفة الشهية المحببة للكثيرين والتي اشتهرت في بلاد الشام ومصر. والجلاش هو عبارة عن رقائق عجين تحضّر بطريقة معينة ويتم حشو هذه العجينة بحشوات مختلفة؛ فيمكن حشوها بالمكسرات، أو الجبن، أو القشطة؛ وبذلك نحصل على طبق حلوى يسمّى الجلاش الحلو (الكُلاج). وقد يتم حشوها باللحم المفروم ويسمى الجلاش المالح، وبذلك نحصل على صنف من أصناف الطعام، وبكلا النوعين يعتمد الجلاش بشكل كبير على العجينة، فإذا تمّ تحضير عجينة جيدة حصلنا على الجلاش اللذيذ.

عجينة الجلاش

مقادير عجينة الجلاش

  • خمسة أكواب من الدقيق الخاص بالحلويات.
  • ثلاث بيضات (نأخذ منها البياض فقط).
  • خمس ملاعق كبيرة زبدة مُذابة أو سمن.
  • كوب ونصف ماء أو (كوب من الماء ونصف كوب من ماء الزهر) حسب الرغبة.
  • رشة ملح.
  • دقيق الذرة (نشا).
  • ملعقة صغيرة فانيلا.

طريقة تحضير عجينة الجلاش

  • في وعاء عميق نخلط كلاً من الدقيق، ورشة الملح، وبياض البيض، والزبدة المُذابة، وملعقة فانيليا؛ ونقلبهم بملعقة.
  • نضيف الماء بالتدريج ونستخدم اليدين لتحريك الخليط ومن ثم العجن بالكفين لمدة عشر دقائق، إلى أن تتكوّن عجينة لينة.
  • نضع العجينة الناتجة في كيس بلاستيكي ونتركها جانباُ لمد ساعة.
  • بعد مرور ساعة نأخذ العجينة ونشكلها على شكل اسطواني، وذلك بوضعها على طاولة ثم نحرّك العجينة بحركة دائرية إلى الأعلى وإلى الأسفل باستخدام اليدين.
  • نقسم العجينة الاسطوانية إلى قسمين متساويين باستخدام سكين حاد، وكل قسم لعشرة أقسام، وبذلك يكون قد نتج عشرون عجينة مقطعة.
  • نضع قطع العجين الصغيرة بين كف اليد ونشكلها على شكل كرة.
  • تُصف كرات العجين الناتجة في صينية وتغطى بقطعة قماش مبللة، ومن ثم تُترك لمدة خمس وأربعين دقيقة جانباً.
  • بعد مرور الوقت المطلوب، نرشّ دقيق الذرة (النشا) على الطاولة، ونضع فوق النشا المرشوش قطعة من العجين ونفردها باستخدام عصا الفرد، إلى أن يتكوّن قرص ورقي شفاف.
  • الاستمرار بفرد جميع القطع بنفس الطريقة وكلما قلت كمية النشا نرش غيرها.
  • في صينية نضع الأقراص الناتجة ولكن يجب الفصل بينهما بورق البلاستيك.
  • تُترك لترتاح مرة أخرى لمدة نصف ساعة.
  • بعد مرور الوقت نأخذ قرص وندهنه بالزبدة المذابة من جميع الاتجاهات ونرش النشا عليه، ونكرّر العملية في جميع الأقراص.
  • العجين أصبح جاهزاً للحشو والاستخدام.

معلومة عن عجينة الجلاش

  • يمكن الاحتفاظ بعجينة الجلاش في الفريزة لمدة طويلة، وعند الحاجة إليها إخراجها من الفريزة وتركها إلى أن تذوب ومن ثم استخدامها بنفس الخطوات كما وكأنّها طازجة.
مزيد من المشاركات
ما هو الدم

ما هو الدم

ما هو الدم الدم (بالإنجليزية: Blood) هو سائل للنّقل موجود في الجسم، بحيث يقوم بنقل المواد المُغذيّة والأوكسجين إلى الخلايا، عن طريق القلب الذي يقوم بضخ الدم إلى جميع أجزاء الجسم. كما ويتكوّن الدم من مواد صلبة وسوائل، حيث يحتوي الجزء الصلب على خلايا (كريّات) الدم البيضاء، وخلايا (كريّات) الدم الحمراء، والصفائح الدمويّة، في حين يحتوي الجزء السائل على البلازما المصنوع من الماء، والبروتين، والأملاح، كما أنّ خلايا الدم تموت، ويصنع الجسم خلايا جديدة باستمرار، حيث تعيش خلايا (كريّات) الدم الحمراء 120
تعريف خبر الآحاد

تعريف خبر الآحاد

تعريف خبر الآحاد إنّ معنى الآحاد لغةً هو جمع أحد، ومعنى أحد واحد، فيكون معنى خبر الآحاد ما رواه شخص واحد، أما اصطلاحاً فهو الخبر الذي لم يجمع شروط الحديث المتواتر، فيشتمل على ما رواه واحد أو اثنان أو ثلاثة فصاعداً ما لم يصل إلى عدد التواتر في طبقة واحدة أو في جميع الطبقات. أقسام خبر الآحاد ينقسم حديث خبر الآحاد إلى ثلاثة أقسام هي: الحديث المشهور: هو الحديث الذي رواه ثلاثة أو أكثر بدون أن يصل إلى عدد التواتر، وسُمي بذلك عند المحدثين نظراً لشهرته أي وضوحه وظهوره، وسماه جماعة من الفقهاء المستفيض
تحليل الصفراء

تحليل الصفراء

تحليل الصفراء يتم إجراء تحليل الصفراء أو تحليل البيليروبين (bilirubin test) لتحديد مستوى البيليروبين في الدّم، وقد يشير ارتفاع مستواه عن الحدّ الطبيعيّ إلى وجود مشاكل في الكبد، ويُشار إلى أنّ البيليروبين ينتقل عبر مجرى الدم على شكلين: البيليروبين غير المقترن: أو البيليروبين غير المباشر (بالإنجليزية: Unconjugated)، لا يذوب في الماء، وينتقل عبر مجرى الدم إلى الكبد حيث يتمّ تحويله للشكل القابل للذوبان في الماء. البيليروبين المقترن: أو البيليروبين المباشر (بالإنجليزية: Conjugated)، يصبح
أشهر لوحات المدرسة التكعيبية

أشهر لوحات المدرسة التكعيبية

أشهر لوحات المدرسة التكعيبية تميّزت الحركة التكعيبية التي ظهرت في أوائل القرن الـ20 بتجريد العناصر الفنية المكوّنة للوحات وتجزئتها، ونظرًا لكونها أحد الأساليب الأكثر تأثيرًا في ذلك القرن؛ كان للتكعيبية تأثير كبير على فناني تلك الحقبة؛ ممّا أدى إلى إنتاج العديد من اللوحات الفنية المميزة في المدرسة التكعيبية، ومن أشهرها ما يأتي: لوحة غيرنيكا تُعتبر لوحة غيرنيكا (Guernica) من أشهر أعمال الفنان والرسام بابلو بيكاسو ؛ وهو أحد مؤسسي المدرسة التكعيبية، وتُعد واحدة من أكثر الأعمال الفنية مناهضةً للحرب
حرقان بعد التبول عند الرجال

حرقان بعد التبول عند الرجال

حرقان بعد التبول عند الرجال قد يعاني الرجال من مشكلة حرقان البول (بالإنجليزية: Burning Urination)، أو التبوّل المؤلم، أو ما يُعرف بعُسر التّبول (بالإنجليزية: Dysuria) نتيجةً لأسباب مُختلفة، وغالباً ما يحدث الحرقان أو الألم عند بداية التبوّل، أو قد يحدث بعد التبوّل بناءً على السبب المؤدّي إليه، وبالنسبة للعديد من المرضى الذكور، يمكن أن يستمر الألم في القضيب قبل وبعد التبول أيضاً. ومن الجدير بالذكر أنّ هذه المشكلة تُعدّ أكثر شيوعاً عند الرجال الأكبر سنّاً. ويجدر بالذكر أيضاً، أنّه يتوجّب على
كيفية استخدام التويتر للمبتدئين

كيفية استخدام التويتر للمبتدئين

إنشاء حساب على تويتر يستطيع مُستخدِمو تويتر (Twitter) إنشاء حسابات خاصة بهم من خلال اتّباع الخطوات الآتية: الانتقال إلى موقع الإلكتروني لتويتر من خلال النقر على الرابط الآتي: اضغط هنا ، أو تنزيل التطبيق على الهاتف المحمول من متجر التطبيقات. النقر على زر إنشاء حساب (Sign up) عند استخدام المتصفح، أو النقر على أيقونة إنشاء حساب (Create Account) عند استخدام التطبيق. إدخال الاسم، ورقم الهاتف أو البريد الإلكتروني، وتاريخ الميلاد، ثمّ النقر على زر التالي (Next). النقر على زر التالي (Next) مرة أخرى.
كيف يعمل ضاغط الهواء

كيف يعمل ضاغط الهواء

مبدأ عمل ضاغط الهواء هو جهاز ميكانيكيّ يحتوي على مكابس وصمّامات، يعمل من خلالها على جمع الهواء وضغطه داخل خزان إلى حدّ معين، وآلية ضغط الهواء تكون عن طريق تقليل حجمه. يشبه مبدأ عمله عمل المضخّات من حيث أنّ كليهما قادر على زيادة ضغط المائع ونقله خلال أنابيب، لكن في الضواغط الغازات تضغط فيقل حجمها، أمّا في المضخّات فإنّ السوائل موادّ غير قابلة للانضغاط فتحافظ على حجمها، وينتج عن الضغط قوّة تعمل على نقل السائل من مكان إلى آخر وهذا هو مبدأ عمل مضخّات السوائل. ضواغط الهواء في المَركبات هي ضواغط
كيف أنزل خبر في سبق صحفي

كيف أنزل خبر في سبق صحفي

كيفيّة كتابة سبق صحفيّ ما إن يبدأ الصّحفيّ حياته المهنيّة حتّى يبدأ البحث عن أفضل طريقة لكتابة مقال وإعداد سبق صحفيّ، وهو يرغب أن يطوّر نفسه، لكن في البداية يجب على كلّ صحفيّ أن يعرف أساسيّات كتابة الخبر وهي الالتزام بالإجابة عن الأسئلة التّالية: من؟ أي من هو الشّخص أو الأشخاص الذين يدور المقال حولهم، وتجب كتابة الأسماء في الخبر بشكل صحيح مع ذكر وظيفة الشّخص وصفته، فمن حقّ القارئ الحصول على بيان كامل ومعلومات صحيحة تخصّ موضوع السّبق الصّحفيّ. أين؟ يجب ذكر مكان الحدث، فالقارئ سيهتمّ بالضّرورة