طريقة عجينة آذان الشايب

طريقة عجينة آذان الشايب

طريقة تحضير آذان الشايب

آذان الشايب أو الشيش برك، أو اللحم بالعجين، هي أسماء لنفس الوصفة، وهي من المأكولات العربيّة التي تشتهر بها بلاد الشام والخليج العربي بشكل خاص، وفي هذا المقال سوف يتمّ توضيح طريقة تحضير هذه الأكلة الشهيّة خاصّة في فصل الشتاء.

المكوّنات

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كيلو غرام لحمة مفرومة أو مقطعة مكعبات صغيرة.
  • رأس بصل كبير الحجم.
  • ستّة أكواب لبن رائب، أو قرصين لبن جميد.
  • ملعقة كبيرة نشاء، أو بيضة.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة بهار طعام.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • خمس فصوص ثوم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

  • افرمي البصل فرماً ناعماً، وضعيه في مقلاة على النار، مع ثلاث ملاعق من الزيت، وقلّبيه حتى يذبل.
  • أضيفي اللحمة المفرومة أو المقطعة مكعبات صغيرة، مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركيها حتى تنضج على نار هادئة، لكن إن اخترتِ اللحم المفروم، راعي تحريكه جيّداً في البداية كي لا يتكتّل.
  • اتركي الخليط جانباً حتى يبرد.

تحضير العجينة

  • ضعي كوب الطحين ورشة ملح في وعاء عميق، وأضيفي الماء تدريجيّاً مع التعجين حتى يتماسك جميع الطحين.
  • عجّني العجينة جيداً واجعليها على شكل كرة، ثمّ غطيها بقطعة قماش أو نايلون، واتركيها لترتاح لمدة ربع ساعة.
  • رشي القليل من الطحين على سطح أملس ونظيف، وافردي العجينة باستخدام الشوبك بحيث يصبح سمكها أقل من سنتيمتر واحد، ثمّ قطّعيها باستخدام كوب أو فنجان بحيث تحصلين على دوائر صغيرة.
  • ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثم اثنيها لتصبح نصف دائرة، أي كشكل القطايف، ثمّ لفيها بحيث يلتصق طرفيها ببعضهما البعض مشكلاً ما يشبه التاج.
  • ادهني صينيّة بالقليل من الزيت النباتي، ورتبي حبات العجين عليها واخبزيها في الفرن.

تحضير اللبن

  • اللبن الرائب:
    • ضعي أكواب اللبن مع ملعقة النشاء، أو البيضة في الخلاط واخلطيه جيّداً، ثمّ ضعيه في قدر على النار، وحركيه باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يبدأ بالغليان.
    • أضيفي القليل من الماء لتخفيف اللبن، وبعد أن تغلي أضيفي حبات العجين، واتركيها ربع ساعة في اللبن.
    • افرمي فصوص الثوم وحمريها بالزيت، ثم أضيفيها للبن، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى تمتزج النكهة.
  • اللبن الجميد:
    • انقعي أقراص اللبن في كميّة مناسبة من الماء.
    • بعد أن يصبح طريّاً اهرسيه، ثم ضعيه في قدر على النار حتى يغلي وأكملي بنفس الطريقة.
ملاحظات: قدمي اللبن في صحن عميق مع القليل من الكزبرة المفرومة على الوجه للتزين، كما يمكن تقديم صحن من الأرز الأبيض بجانب آذان الشايب، وهناك بعض الوصفات التي يطهى بها الأرز مع اللبن والعجين.
مزيد من المشاركات
زوج سلاف فواخرجي

زوج سلاف فواخرجي

سلاف فواخرجي تعتبر الفنانة سلاف فواخرجي من أشهر الممثلات السوريات في عصرنا الحالي، كما تعد من الفنانات اللاتي لعبن أدواراً مهمة ومتنوعة في عدة مسلسلات سورية عُرفت على مستوى الوطن العربي، كما قامت بأداء عدة أدوار مع ممثلين ومخرجين مختلفين، وقد جمعتها أغلب أعمالها بالممثل وائل رمضان، حيث كان ذلك على الصعيدين التمثيلي والإخراجي. زوج سلاف فواخرجي تزوجت الفنانة سلاف فواخرجي من الممثل السوري وائل رمضان والذي ولد بتاريخ السابع من شهر يناير لعام 1972 وهو سوري الجنسية، حيث نشأ وترعرع في منطقة الزبداني،
أكبر دولة عربية زراعية

أكبر دولة عربية زراعية

مصر أكبر دولة عربية زراعية تتربع جمهورية مصر العربية على ترتيب الدول العربية الزراعية، ويقّدر الإنتاج الزراعي بحوالي 15% من إجمالي الإنتاج المحلي المصري، حيث تقدّر قيمة الزراعة المصرية سنويًا بحواليّ 28 مليار دولار، ويعمل حوالي 25% من سكان مصر في هذا المجال، أيّ ما يُعادل 9 ملايين مصري. أهم المحاصيل المصرية تُنتج مصر عددًا من المحاصيل الزراعية، والتي يمكن إجمال أبرزها فيما يأتي: القطن. الحبوب. قصب السكر. البقوليات مثل؛ الفول، والفاصولياء. الأعلاف . الفاكهة مثل؛ الحمضيات، والعنب. الخضراوات مثل
أسباب فقدان الشهية عند الأطفال

أسباب فقدان الشهية عند الأطفال

أسباب فقدان الشهية عند الأطفال يُعدُّ فقدان الشهيّة من الأعراض الشائعة عند الأطفال، وغالباً ما ترتبط الأمراض الحادَّة (بالإنجليزيَّة: Acute illness) لدى الأطفال بفقدان الشهيَّة، ومن الجدير بالذكر أنَّ فقدان الشهية لفترةٍ طويلة، قد يؤدي إلى فقدان الوزن، أو عدم زيادته بشكلٍ كافٍ، ممَّا يشيرُ إلى أمراضٍ مزمنة خطيرة قد تكون عضوية، أو نفسيِّة. ويجدر التنبيه إلى ضرورة استشارة الطبيب المختص لتحديد سبب مشكلة فقدان الشهيّة عند الأطفال، حيث إنَّ هناك العديد من الأسباب التي قد تؤدي إلى فقدان الشهية
مفهوم العجلة في الصلاة وأشكالها

مفهوم العجلة في الصلاة وأشكالها

مفهوم العجلة في الصلاة عندما نقول تعجل الشخص في الأمر يكون المقصود بذلك أنه قد أسرع فيه من غير تأنٍ ولا روية، وهكذا العجلة في الصلاة فإن مؤديها قد يقع في أخطاء عندما يتعجل ويتسرع في الصلاة؛ كأن يختصر منها ويكون هذا بالإيجاز منها وعدم التطويل، وإن المقصود بالنقر في الصلاة أي؛ تقصير السجود إلى حدٍ لا يكفي المصلي من أداء العدد المسنون من التسبيحات. والعجلة في الصلاة قد تكون في الركوع أو السجود، أو في الجلسة بين السجدتين، أو عند وقوف المصلي بعد الركوع، فإن من واجب المسلم عند إقامة الصلاة وتأديتها
أكبر معبد في العالم

أكبر معبد في العالم

أنغكور وات يُعتبر معبد أنغكور وات (بالإنجليزية: Angkor Wat) أكبر معبد دينيّ في العالم، حيث يغطي مساحة تقدّر بحوالي 820.000 متر مربع، ويقع في مدينة أنكور في كمبوديا، وقد بُني في الأصل للإله فيشنو، وتمّ تحويله تدريجياً لمعبد بوذيّ في نهاية القرن الثاني عشر، ويعدّ أفضل معبد دينيّ محفوظ، وأفضل المعالم الجاذبة للسياح في كمبوديا ؛ بسبب هندسته المعمارية التقليدية، وأهميّته الدينية. نبذة عن معبد أنغكور وات يُصنّف هذا المعبد الذي يسعى العلماء جاهدين للحفاظ عليه بأنّه من مواقع اليونسكو للتراث العالمي في
التعريف بقضاء الحويجة

التعريف بقضاء الحويجة

التعريف بقضاء الحويجة تعتبر قضاء الحويجة، أو ما يسمى بحويجة العبيد، إحدى المدن الواقعة شمال العراق التابعة إداريًا لمحافظة كركوك ، فتقع على بعد (٣٠) ميلًا إلى الغرب من مركز كركوك، وتتميز بموقعها الاستراتيجي الذي يقع في تقاطع بين ثلاث محافظات مهمة وهي: محافظة نينوى، كركوك، صلاح الدين،ويبلغ عدد سكانها قرابة (٣٠٠) ألف نسمة من السكان، ويصنف قضاء الحويجة على أنه أحد مناطق الريف في محافظة كركوك، ويعود السبب في ذلك إلى النشاط الزراعي الكبير فيها، ويتم إنتاج العديد من المحاصيل، كالشعير، والذرة،
أين يوجد كهف أصحاب الكهف

أين يوجد كهف أصحاب الكهف

سبب نزول آيات قصّة أهل الكهف حين أخبر النبي -صلّى الله عليه وسلّم- قومه بالرسالة المنزلة إليه من ربّه، أرسلت قريشٌ رجالاً منها إلى أحبار اليهود في المدينة ، فرغبوا أن يتأكدوا من صدق النبي صلّى الله عليه وسلّم، وسبب إرسالهم رجلاً إلى اليهود خاصةً؛ لأنّهم من أهل الكتاب من قبل، فقال لهم أحبار اليهود، أن ابعثوا إلى النبي صلّى الله عليه وسلّم، فاسألوه عن ثلاثة أمورٍ، فإن أجاب، كان نبياً من عند الله تعالى، وإن لم يعرف بم يجيب، فقد تقوّل القول، والأسئلة الثلاث هي عن فتيةٍ ذهبوا في الدهر، فماذا يعرف
تعبير كتابي عن البيئة (لطلاب الابتدائي)

تعبير كتابي عن البيئة (لطلاب الابتدائي)

المقدمة: البيئة صديقتنا البيئة هي كلّ ما حولنا في العالم من مسطحاتٍ مائيّة وغلاف جويّ ونباتات وصخور وجمادات من مدن وعمران، فهي المحيط الشّامل الذي نحيا به ونؤثر عليه ويؤثر بنا، فالعلاقة بيننا وبين البيئة هي علاقةٌ تبادلية، فأيّ خلل يحدث في هذا النظام يتضرر به العناصر جميعها في المحيط، وبما أنَ الله فضّل الإنسان على سائر المخلوقات بالعقل فهو بذلك يحمِّلهُ مسؤولية الحفاظ على البيئة قدر استطاعته، والسّعي إلى تقديم جهدهِ في ازدهارها وسلامتها، فهذا كلُّه ينعكس على نوعية الحياة التي يعيشها ضمن هذه