طريقة عجينة آذان الشايب

طريقة عجينة آذان الشايب

طريقة تحضير آذان الشايب

آذان الشايب أو الشيش برك، أو اللحم بالعجين، هي أسماء لنفس الوصفة، وهي من المأكولات العربيّة التي تشتهر بها بلاد الشام والخليج العربي بشكل خاص، وفي هذا المقال سوف يتمّ توضيح طريقة تحضير هذه الأكلة الشهيّة خاصّة في فصل الشتاء.

المكوّنات

  • كوب من الدقيق الأبيض.
  • نصف كيلو غرام لحمة مفرومة أو مقطعة مكعبات صغيرة.
  • رأس بصل كبير الحجم.
  • ستّة أكواب لبن رائب، أو قرصين لبن جميد.
  • ملعقة كبيرة نشاء، أو بيضة.
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • ملعقة كبيرة ملح.
  • ملعقة بهار طعام.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • خمس فصوص ثوم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

تحضير الحشوة

  • افرمي البصل فرماً ناعماً، وضعيه في مقلاة على النار، مع ثلاث ملاعق من الزيت، وقلّبيه حتى يذبل.
  • أضيفي اللحمة المفرومة أو المقطعة مكعبات صغيرة، مع ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واتركيها حتى تنضج على نار هادئة، لكن إن اخترتِ اللحم المفروم، راعي تحريكه جيّداً في البداية كي لا يتكتّل.
  • اتركي الخليط جانباً حتى يبرد.

تحضير العجينة

  • ضعي كوب الطحين ورشة ملح في وعاء عميق، وأضيفي الماء تدريجيّاً مع التعجين حتى يتماسك جميع الطحين.
  • عجّني العجينة جيداً واجعليها على شكل كرة، ثمّ غطيها بقطعة قماش أو نايلون، واتركيها لترتاح لمدة ربع ساعة.
  • رشي القليل من الطحين على سطح أملس ونظيف، وافردي العجينة باستخدام الشوبك بحيث يصبح سمكها أقل من سنتيمتر واحد، ثمّ قطّعيها باستخدام كوب أو فنجان بحيث تحصلين على دوائر صغيرة.
  • ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة، ثم اثنيها لتصبح نصف دائرة، أي كشكل القطايف، ثمّ لفيها بحيث يلتصق طرفيها ببعضهما البعض مشكلاً ما يشبه التاج.
  • ادهني صينيّة بالقليل من الزيت النباتي، ورتبي حبات العجين عليها واخبزيها في الفرن.

تحضير اللبن

  • اللبن الرائب:
    • ضعي أكواب اللبن مع ملعقة النشاء، أو البيضة في الخلاط واخلطيه جيّداً، ثمّ ضعيه في قدر على النار، وحركيه باستخدام ملعقة خشبيّة حتى يبدأ بالغليان.
    • أضيفي القليل من الماء لتخفيف اللبن، وبعد أن تغلي أضيفي حبات العجين، واتركيها ربع ساعة في اللبن.
    • افرمي فصوص الثوم وحمريها بالزيت، ثم أضيفيها للبن، واتركيه لمدة خمس دقائق حتى تمتزج النكهة.
  • اللبن الجميد:
    • انقعي أقراص اللبن في كميّة مناسبة من الماء.
    • بعد أن يصبح طريّاً اهرسيه، ثم ضعيه في قدر على النار حتى يغلي وأكملي بنفس الطريقة.
ملاحظات: قدمي اللبن في صحن عميق مع القليل من الكزبرة المفرومة على الوجه للتزين، كما يمكن تقديم صحن من الأرز الأبيض بجانب آذان الشايب، وهناك بعض الوصفات التي يطهى بها الأرز مع اللبن والعجين.
مزيد من المشاركات
حكم عن الحزن

حكم عن الحزن

الحزن هو الشعور الذي يطغى على الفرد إذا تأثر أو فقد شيء ما، وهو من المشاعر السلبية التي تولد مع الإنسان، وقد يتأثر بها الفرد ويصبح شخصًا سيئًا وسلبيًا وضعيفًا في مجتمعه، وتوجد العديد من الحكم والعبارات المتعلقة بالحزن والتي سنذكر بعضها في هذا المقال. حكم عن الحزن لم يخلق الدمع لامرئ عبثاً... الله أدرى بلوعة الحزن. أصدق الحزن.. ابتسامة في عيون دامعة. الصبر الحزين أقرب جار لليأس. أشد الأحزان هو أن تذكر أيام السرور والهناء عندما تكون في أشد حالات التعاسة والشقاء. إن الإنسان المليء بالشجون... لا
أقوال أدونيس

أقوال أدونيس

أدونيس أدونيس علي أحمد سعيد إسبر شاعر سوري ولد في واحد يناير 1930م، وعرف باسمه المستعار أدونيس فلقد تبناه تيمناً بأسطورة أدونيس الفينيقية، وحفظ الكثير من قصائد القدامى، ولقد تزوج الأديبة خالدة سعيد ولهما ابنتان، وفي هذا المقال سنقدم لكم أقوال أدونيس. أقوال أدونيس اليقين ساذج حتّى أنّه لا يعرف نفسه إلّا بوصفه نقيضاً للشك. حاكيت العناصر وفشلت إلّا في محاكاة النار. لا يعرف المحافظون في المجتمع العربي أن يحافظوا إلّا على الأشلاء. الإنسان يموت، لكنه أبقى من القبر. إنّ من لا يعرف أن يرى الظلمة لن
أسباب عدم النوم في الليل

أسباب عدم النوم في الليل

عدم النوم في الليل تُعدّ المعاناة من عدم النوم في الليل أو الأرق (بالإنجليزية: Insomnia) أحد اضطرابات النوم المعروفة، والمتمثّلة بعدم القدرة على النوم أو النوم لفترات طويلة. وإضافة إلى عدم القدرة على النوم التي تُرافق الأر فإنّ هناك العديد من الأعراض الأخرى لعدم النوم الكافي كالاستيقاظ ليلاً أثناء النوم مع عدم القدرة على النوم مجدّداً، إضافة إلى احتمالية الاستيقاظ في وقت مبكّر جداً، والشعور بالتعب عند الاستيقاظ. ويُطلَق على الأرق غير المرتبط بوجود أيّة مشاكل طبية أخرى الأرق الأوليّ
كيفية صنع ملمع شفاه في البيت

كيفية صنع ملمع شفاه في البيت

ملمع الشفاه ملمّع الشفاه هو مستحضرٌ تجميليٌ يُعطي الشفاه مظهراً لامعاً وجميلاً، يُستعمل كبديلٍ لأحمر الشفاه أو يدهن فوقه لإضافةِ لونٍ أعمق له، إلَّا أنَّ ملمّع الشفاه كغيره من المستحضرات التجميلية التي تحتوي على نسبة كبيرة من المواد الكيميائية الضارة التي تمتصها البشرة؛ مثل: ثاني أكسيد التيتانيوم، وأكسيد الحديد، والأحماض الدهنية، والمعادن المختلفة التي تمتصها البشرة التي تحتاج إلى ست وعشرينَ ثانية لامتصاص تلك المواد الكيميائية، وعلى الرغم من أنَّ هذه المستحضرات لا تبلع؛ إلَّا أنَّ تأثيرها سلبي
أقوال جميلة جداً

أقوال جميلة جداً

الأقوال الأقوال تشمل أقوال الفلاسفة والأدباء والخطباء وغيرهم، ونقلت هذه الأقوال من شخص لآخر حتّى يتبادلوها الأجيال فيما بينهم، وتحمل بين طياتها الكثير من الحكم والعبر. تعرفوا على بعض الأقوال الجميلة في هذا المقال. أقوال جميلة جداً الضمير هو نور الذكاء لتمييز الخير من الشر. عندما يبدو لك تحقيق الهدف محال لا تغيره؛ بل غيّر طريقة عملك لتحقيقه. ثمّة جراحٍ لا تستطيع أن تشفى يوماً منها، ثمّة جراح يؤلمك أن تثرثر عنها بقدر ما يؤلمك أن تزعم نسيانك لها، ثمة جراح تخطُّ النصال خطها البياني على قلبك، يفنى
اتق شر الحليم اذا غضب

اتق شر الحليم اذا غضب

مفهوم الغضب الغضب هو حالة عاطفيّة تختلف في شدتها من خفيفة إلى درجة الغضب الشديد، ويُعرف وفقا إلى تشارلز وهو طبيب نفسيّ متخصص في دراسة الغضب، أنّه مثل العواطف الأخرى، ويرافقه بسبب التغيرات الفسيولوجيّة والبيولوجيّة معدل ضربات قلب مرتفع، وضغط دم مرتفع، وكذلك الحال بالنسبة للمستويات هرمونات الطاقة الخاصة بك، والأدرينالين، ونورادرينالين. يمكن أن يكون سبب الغضب كلّ من الأحداث الداخليّة والخارجيّة، فممكن أن يكون الشخص غاضبًا من شخص محدد مثل زميل في العمل أو المشرف، أو من حدث كازدحام حركة المرور، أو
أين أجد نترات البوتاسيوم

أين أجد نترات البوتاسيوم

نترات البوتاسيوم تعتبر مادّة نترات البوتاسيوم من المواد الكيميائية المعروفة، وهي مادة تذوب بشكل جيد في الماء لدرجة أنّها تختفي ولا تظهر جزئياتها وهذا يدل على ذائبيّتها المرتفعة في الماء، كما أنّها تتميّز بهذه الذائبيّة العالية عن باقي المواد الأخرى مما يجعلها الخيار الأول في تصنيع الأسمدة القوية والفعالة والتي تستخدم بصورة رئيسيّة في زيادة قوة النباتات وتحسين نوعيتها بالإضافة لقدرتها على علاج التربة، وتحسين نوعيتها وتخليصها من المشاكل العديدة التي قد تصيبها، بالإضافة لخصائصه المتعدّدة التي
بحث عن سورة الأعراف

بحث عن سورة الأعراف

التعريف بسورة الأعراف سورة الأعراف سورةٌ مكيةٌ، ما عدا الآيتين ذواتا الرقم مئةٍ وثلاثةٍ وستين ومئةٍ وسبعين، حيث إنّهما مدنيتان، وسورة الأعراف من السور الطوال، بل إنّها أطول سورةٍ مكيةٍ، تتألف من مئتين وستة آياتٍ، رقمها السابعة في ترتيب المصحف في الجزء التاسع في الأحزاب السابع عشر والثامن عشر والتاسع عشر، كان نزولها بعد نزول سورة ص، وتبدأ سورة الأعراف بحروفٍ مقطعةٍ، سميت بالأعراف لحديثها عن الأعراف، وهو السور الواقع بين الجنة والنار ويحول بينهما، وفي بيان الأعراف قال ابن جرير الطبري: "هم ‏قومٌ