طريقة عجن الرقاق الطري

طريقة عجن الرقاق الطري

خبز الرقاق الطَّري (شراك)

مدة التَّحضير ستون دقيقة
مدة الطَّهي عشرون دقيقة
تكفي لـِ عشرة أشخاص

المكوّنات

  • كوبان من طحين القمح الكامل المَنخول.
  • كوب منَ الطحين الأبيض متعدد الاستعمالات المنخول.
  • ملعقة صغيرة من السكَّر الأبيض.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الجافَّة الفورية.
  • كوب من الماء الدَّافئ.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.

طريقة التَّحضير

  • وضع نوعي الطَّحين مع السكر، الخميرة والملح في وعاءٍ عميق وكبيرِ الحَجم، وخلطِ المكوّنات جيّداً مع بعضِها البَعض، وتشكيل حُفرة في المُنتصَف.
  • صب المَاء الدَّافئ في الحُفرة في وسطِ الخَليط، ومزجِ خليط الطَّحين تدريجياً باستعمال يد واحدة بحركة دائرية إلى أن يختلط تماماً مع الماء ويتكون خليطاً لزجاً.
  • عجن العجينَة المُتكوّنة بكِلتا اليدين مع رش القليل من الطحين عند الحاجة، وعندما تصبح العجينة لينة ومتماسكة يتم تركُها في الوعاء جانباً وتغطيته لمدة نصف ساعة تقريباً حتَّى تختمر ويتضاعف حجمها.
  • قلب الووك أو الصَّاج فوق عين الغاز الكبيرة وتسخينِه من الأسفل على نار متوسطة الحرارة للخبز فوقه.
  • تقطيعِ العَجينة إلى قطع متوسطة الحجم، ورقّها باستعمال الشوبك وتشكيلها إلى دوائر رقيقة.
  • وضع قطعة من العجينة على الووك المَقلوب السَّاخن، ورفع رغيفِ الرّقاق عن النار عند ظهور بعضِ الُبقع الذهبيَّة اللون عليه.
  • رفعِ الرَّغيف ووضعِه على قطعة قِماشٍ نظيفة وتغطيته بقِطعة قماش ثانية.
  • تكرار الخطوات مع باقي أرغفة الرّقاق حتَّى نفاذِ الكميَّة.

صينيَّة الرقاق باللَّحم

مدة الطَّهي ثلاثون دقيقة
تكفي لـِ ثمانية أشخاص

المكوّنات

  • ثلاثة أكواب من الطَّحين.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الماء.

مكوّنات الحشو:

  • ملعقة صغيرة من البهار المشكل.
  • كوبان مِن مرق الدَّجاج أو اللَّحم.
  • خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة مفرومة.
  • ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • الكركم.
    • الهيل المطحون.
    • الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • السَّمن المُذاب للتشكيل.

طريقة التَّحضير

تحضير العَجينة:

  • وضع الطَّحين معَ الملح والمَاء في وعاءَ الخلاَّط الكهربائي، وتثبيت مضرب العجين.
  • تشغيل الخلاَّط على سُرعة مُتوسّطة حتَّى تتكوَّن عجينة ناعمة وملساء، ثم تشغيلِه على سُرعة بطيئة لمدة خمس دقائق حتَّى تُصبح العجينة ملساء ومطاطيَّة.
  • تقطيعِ العجينة إلى عشر أو اثنتي عشرة قطعة، وتشكيلها إلى كرات ملساء.
  • نثر القليل من الطحين على فوطة نظيفة، ووضع كرات العجينة فوقها وتغطيتها بفوطةٍ ثانية، وتركِها حتَّى ترتاح لمدة نصف ساعة إلى ساعة تقريباً.
  • وضع العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الطحين ومدّها بالنشابة حتى تُصبح دائرة رقيقة جداً.
  • تسخين صاج سميك على نار متوسطة الحرارة حتَّى يُصبح ساخناً جداً.
  • وضع دائرة مِن العجينة فوق الصَّاج السَّاخن، والانتظار لعدة ثوانٍ فقط ثمَّ يتم قلبها على الجهة الأخرى، والانتظار لعدة ثوانٍ إضافية.
  • الاستمرار في تقليب العجينة حتَّى يتكوَّن رغيف رقاقٍ ناشف.
  • تكرار الخطوات السَّابقة حتى نفاذ كمية العجين.

تحضير الحشو:

  • تسخين المَرق ووضعه في صينيَّة واسعة وعالية الحواف.
  • وضع القليل مِن زيتِ الذُّرة في قدرٍ مُتوسّط الحجم وسميكِ القاعدة، ووضع القِدر على نارٍ متوسطة الحرارة.
  • إضافة اللحم وتقليبه إلى أن يجفَّ تماماً، ثم إضافة كلٍ من: البَصل، الكُركم، البهار، الهيل، الملح والفلفل، وتقليب اللَّحم حتَّى يَنضج تماماً ويجف ماؤه.

تشكيل الرّقاق:

  • تسخينِ الفرن إلى مئة وثمانين درجةً مئوية، وتثبيتِ الرَّف الشبكي في وسط الفرن، وتحضير صينيَّة دائريَّة أكبر قليلاً مِن حجم قطع الرقاق.
  • وضع القليل منَ السَّمن في قاعِ الصينيَّة، وتغميس قطعة من الرقاق في المرق السَّاخن، ووضعها في الصينية.
  • توزيع القليل من السَّمن المُذاب فوقها، وتكرار الخطوة لاستعمال نصف كمية الرقاقات، ثم توزيع خليط اللحم فوقها.
  • تكرار الخطوة مع باقي الرُّقاقات مع وضع ملعقة كبيرة من السمن بين كل رقاقة والأخرى.
  • وضع صينية الرقاق في الفرن وطهيها لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً إلى أن تكتسب لوناً ذهبيَّاً.
  • إخراج الرّقاق من الفرن، وتركه لعدّة دقائق حتَّى يبرُد قليلاً، وتقطيعه وتقديمه مباشرة.
مزيد من المشاركات
كلام عن المساء

كلام عن المساء

المساء وهو وقت الراحة البال والهدوء، والمساء من أجمل الأوقات التي يجتمع بها الأصدقاء والأقارب يتحدثون، وهنا في مقالي هذا جمعتُ لكم كلام عن المساء. كلام عن المساء إختفت النجوم الباهتة من السماء، يكاد همس الأوراق أن يكون مسموعاً، لا يزال كل شيء جميل وغامض، كانت لحظات رائعة.. وذلك لعدم وجود أفق مرئي ويبدو العالم المظلم أكبر وبلا حدود، عندها يمكن لأي شيء أن يحدث أو أن يصدق. هناك شيء غريب في الليل، فهو أكثر برودة وأشد سواد في وقت نسي العالم أجمع جمال المساء والفجر، عندما يكون الوقت مبكراً لشروق
تفسير حلم شعر طويل

تفسير حلم شعر طويل

تفسير رؤيا الشعر الطويل عموماً فسّر العديد من أهل العلم والاختصاص أحلام الشَّعر بدلالات كثيرة، وذلك بحسب ما رآه الرائي في منامه، وبحسب حاله في الواقع أيضاً، وهذه الدلالات تبقى ضمن دائرة الاحتمالات؛ بمعنى أنها اجتهادات بشرية قد تُصيب وقد تُخطئ، ومما ذكره أهل العلم في تأويل الشعر الطويل عموماً ما يأتي: تفسير عبد الغني النابلسي فسر عبد الغني النابلسي طول الشعر في المنام بما يأتي: الشعر الطويل في المنام قد يدلّ على الغِنى والربح وزيادة المال في العمل والتجارة. إذا كان طول الشعر كثيراً بحيث زاد عن
أضرار نقص هرمون الغدة الدرقية

أضرار نقص هرمون الغدة الدرقية

الغدة الدرقية الغدة الدرقية هي غدة صماء تقع في العنق وتكون على شكل الفراشة، وتفرز الغدة الدرقية هرموني T3و T4، فيها خلايا كيسية مسؤوليتها إفراز الهرمونات، ويشتكي كثير من الأشخاص من أمراض الغدة الدرقية، بعضهم يشتكي من إفراط نشاط هرمون الغدة، وبعضهم الآخر يعاني من قصور ونقص هرمون الغدة الدرقية، وأي خلل في الغدة الدرقية يعود على الجسم بأضرار صحية كبيرة. وظائف الغدة الدرقية تنظم ضربات القلب. تنظم معد لضغط الدم. تنظم درجة حرارة الجسم. تنظم عملية التمثيل الغذائي والعمليات الأيضية. نقص هرمون الغدة
موضوع تعبير عن مساعدة الفقراء والمساكين

موضوع تعبير عن مساعدة الفقراء والمساكين

المقدمة: الفقراء قصص الكد والشقاء كثيرًا ما نسمع بقصصٍ تحكي أحوال الفقراء التي تُظهر كم يواجهون في هذه الحياة من الشقاء والكد الذي يندى له الجبين، فلو زرت حيًا للفقراء لوجدت الكثير من الجياع وأصحاب الأمراض المزمنة الذين لا يجدون بعض النقود التي تحفظُ ماء وجوههم أمام الطبيب أو أمام الصيدلي فيظلُ قابعًا في بيته ينتظر الفرج أو أن يرحمه الله يأخذه إلى جواره، أو ستجدُ فتياتٍ لا يجدن ما يستر أجسادهن سوى بضع ملابس بالية تَصِف وتَشِف أكثر مما تستر، كما ستجدُ هناك أطفالًا كثيرين ما إن تدخل حيهم حتى
أشهر الأساطير اليونانية عن الآلهة

أشهر الأساطير اليونانية عن الآلهة

أشهر الأساطير اليونانية عن الآلهة تتضمن أساطير اليونان الكثير من القصص عن الآلهة الأسطورية، وقواهم، وعلاقاتهم، وزواجهم، ونضالهم في الحروب التي خاضوها، وإنجازاتهم، وقصص الانتقام التي قاموا بها، وغالباً ما كانت الأساطير اليونانية متشابكة مع بعض الأحداث الحقيقية القديمة، ومن بعض هذه الأساطير المشهورة ما يأتي: أسطورة بيليروفون وبيغاسوس أسطورة بيليروفون وبيغاسوس (بالإنجليزية: Bellerophon and Pegasus)، حيث إن بيغاسوس في الأساطير اليونانية عبارة عن حصان مجنح، نما من دماء جورجونة ميدوسا (بالإنجليزية:
المد والجزر وعلاقتها بالقمر

المد والجزر وعلاقتها بالقمر

المد والجزر يشهد البحر عدداً من الظواهر الطبيعيّة ومن بينها ظاهرتا المد والجزر، وتمر المياه خلال هذه الظواهر بمرحلتين، تتمثل المرحلة الأولى بالمد إذ يرتفع فيها منسوب المياه مؤقتاً بشكل تدريجي فوق سطح المحيط أو البحر، أما المرحلة الثانية وهي الجزر إذ يتعرّض فيها منسوب المياه للانخفاض دون مستوى سطح البحر، وتنشأ هذه الظاهرة نتيجة اجتماع عدد من التأثيرات بين قوى جاذبيتي القمر والشمس بالتزامن مع دوران الأرض حول نفسها أي تشكّل ما يسمى بقوة الطرد المركزيّة. تتفاوت أنواع المد والجزر وفقاً للمدة التي
أرخص ولايات أمريكية من حيث تكلفة المعيشة

أرخص ولايات أمريكية من حيث تكلفة المعيشة

أرخص ولايات أمريكية من حيث تكلفة المعيشة تتكون الولايات المتحدة الأمريكية من 50 ولاية مختلفة، منها ولايتان انضمتا عام 1959م وهما ولاية هاواي، وولاية آلاسكا، وتختلف الظروف المعيشية من ولاية لأخرى لأسباب وعوامل عدة، وفيما يأتي ترتيب الولايات الأرخص من حيث تكلفة المعيشة: ولاية ميسيسيبي تُعدّ ولاية ميسيسيبي هي الأرخص معيشيًا بين الولايات المتحدة الأمريكية كاملة في معظم الجوانب، من حيث أجور السكن والتي تساوي بالمعدل حوالي 794 دولارًا في الشهر، ورعاية الأطفال حيث تعد الأرخص مقارنة بجميع الولايات
تعريف المنتجات الاستهلاكية وأنواعها

تعريف المنتجات الاستهلاكية وأنواعها

تعريف المنتجات الاستهلاكية تعرف المنتجات الاستهلاكية أيضًا باسم السلع الاستهلاكية، وهي المنتجات التي يقوم العملاء بشرائها للاستخدام الشخصي، وبالتالي فهي ليست منتجات مخصصة للإنتاج المستمر أو إعادة البيع، وعادةً ما تتواجد المنتجات الاستهلاكية على رفوف المتاجر أو تكون معروضة للبيع عبر الإنترنت. كما تعرف المنتجات الاستهلاكية بأنها مجموعة من السلع التي تباع لمنفعتها أو للتمتع بها من قبل المستهلكين، ويُجدر بالذكر أنه يجب فهم أنواع المنتجات الاستهلاكية لمعرفة أسلوب التسويق الذي يجب اتباعه لتسويق