طريقة طبخ الفقع

طريقة طبخ الفقع

طرق طبخ الفُقع

الفُقع هو نوع من أنواع الفطرالبريّ حيث يُصنّف تحت العائلية الترفزيّة من الفطريات، وللفقع عدّة أسماء أخرى مثل الكمأ، الترفاس، والعبلاج، ينمو الفُقع في الأراضي الصحراويّة بعد هطول الأمطار، ويُطلق البعض اسم نبات الرعد على الفُقع وذلك لأنّ فرصة نموّه تزداد بعد حدوث العواصف الرعديّة.

يمكن إيجاد الكمأ في عمق خمسة سنتيمترات إلى خمسة عشر سنتيمتراً في الأرض، ويختلف شكل الفُقع عن غيره من أنواع الفطر بأنّ له شكلاً كروياً وسطحه أملس يكون مغطّى بطبقة من التراب بسبب نموّه في عمق الأرض، ويختلف لونه من اللون الفاتح المائل للبياض إلى اللون الأسود، ويختلف حجم الفُقع حيث يمكن أن نجده بحجم صغير أو كبير حيث يمكن أن يصل وزن الحبة لثلاثمئة غرام، ويعتبر الفُقع من ألذ أنواع الفطر، ولذلك يبحث عنه الجميع ويرغبون في شرائه بالرغم من سعره المرتفع جداً، ومن الممكن تناول الفقع بعدة طرق سنذكر لكم بعضاً منها في هذا المقال.

الفُقع بالزيت

المكوّنات

  • نصف كيلو غرام فقع.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • رشة فلفل أسود مطحون.

طريقة التحضير

  • ننقع الفُقع بالماء لعدة دقائق بالماء الساخن ونستخدم فرشاة ناعمة لفركه وإزالة الأتربة العالقة به، ثم نغسله بالماء عدة مرات حتى نتأكّد من أنه نظِف تماماً.
  • نقشّر الفقع إذا لاحظنا أنّ التراب كثير.
  • نقطّع الفُقع لمكعبات صغيرة الحجم.
  • نضع الزيت في قدر على النار ونسخّنه ثم نضيف له الفُقع ونغطيه ونتركه على نار متوسطة مع التقليب بين الحين والآخر.
  • نترك الفُقع على النار حتى ينضج ويصبح طريّاً حيث يحتاج من ربع إلى ثُلث ساعة تقريباً.
  • نقدّم الفُقع بالزيت مع اللبن والخبز العربي.

مجبوس الفقع

المكوّنات

  • كوبان أرز بسمتي (أي نوع طويل الحبّة).
  • كيلو من اللحم (مقطّع قطع متوسّطة).
  • بصلة كبيرة.
  • عشر حبات هيل حبّ.
  • ورقتا غار.
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • عود قرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
  • حبّة ليمون أسود (لومي).
  • أربع ملاعق كبيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة معجون طماطم.

مكوّنات خلطة الفقع

  • عشر حبّات فقع متوسّطة الحجم.
  • بصلتان كبيرتان (مفروم مكعّبات).
  • نصف كوب زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • رشّتا كمّون.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح (حسب الذوق).

طريقة التحضير

  • نغسل الأرز جيّداً وننقعه بالماء الدافئ لمدة خمس وأربعين دقيقة.
  • نضع اللحم في قدر عميق ونضيف له البصل، والهيل الحب، والفلفل الأسود، وورق الغار، واللومي، والقرفة، ونضع القدر على نار متوسطة، ونتركه حتى يغلي ونزيل الرغوة التي تتشكّل على سطح الماء.
  • نضيف معجون الطماطم والملح للحم ونتركه مغطّى على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً (يحتاج من ساعة ونصف إلى ساعتين حسب نوع اللحم).
  • نصفّي المرقة ونترك اللحم جانباً.
  • ننقع الزعفران في ماء الورد ونتركه جانباً.
  • نغسل الفقع جيّداً ونقشّره للتخلّص من التراب العالق به، ثم نعيد غسله عدّة مرات، ونقطّعه لمكعبات صغيرة.
  • نضع الفقع في قدر ونغمره بالماء ونضيف له ملعقة صغيرة من الملح ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يصبح طرياً.
  • نرفع القدر عن النار ونصفّي الفقع في مصفاة معدنية ونتخلص من ماء السلق.
  • نضع الزيت في قدر واسع ونسخّنه على نار متوسطة ثم نضيف له قطع اللحم ونقلّبها لعدة دقائق حتى تتحمّر جيّداً ونضعها في طبق.
  • نضع البصل المفروم في نفس القدر ونقلّبه على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيّ اللون ثم نضيف له الفقع ونقلّبه حتى يتحمّر الخليط ونضيف له الهيل، الفلفل والكمون، ونرفعه عن النار.
  • نسخّن ثلاثة أكواب من مرقة اللحم في قدر ثمّ نضيف لها الأرز ونقلّبه مع المرقة ونغطّي القدر، ونتركه على نار هادئة حتى تجفّ المرقة.
  • نوزّع الزعفران وماء الورد على وجه الأرز ثمّ نضع اللحم وخليط الفُقع على ونغطّي القدر ونتركه على نار هادئة جداً لمدة نصف ساعة حتى ينضج الأرز.
5طبخ عربي
مزيد من المشاركات
فوائد زيت الزيتون للبشرة

فوائد زيت الزيتون للبشرة

زيت الزّيتون يستخرج زيت الزّيتون (بالإنجليزية: olive oil) من ثمَّار شجرة الزّيتون، وله العديد من الفوائد لصحّة الجسم والشّعر والبشرة، فهو يعتبر من أفضل المواد المستخدمة في صناعة منتجات ومستحضرات التّجميل لأنّه يجعل البشرة نظيفةً وناعمةً لاحتوائه على مضادّات الأكسدة التّي تحمي البشرة وتحافظ على صحّتها وجمالها. فوائد زيت الزّيتون للبشرة ترطيب البشرة؛ لغناه بفيتامين E ومضادّات الأكسدة. تحسين صحّة الجلد، فهو يعالج التهابات الجلد المختلفة؛ لاحتوائه على فيتامين E. الوقاية من سرطان الجلد. إزالة
أحكام النون الساكنة والتنوين في سورة الأنبياء

أحكام النون الساكنة والتنوين في سورة الأنبياء

أحكام النون الساكنة والتنوين إنّ للنون الساكنة الأصلية في الكلمة والتنوين الذي هو عبارة عن نون ساكنة زائدة تلحق آخر الأسماء أربعة أحكام إذا جاء بعدها أحد الحروف الهجائية، وهذه الأحكام هي: الإظهار والإدغام و الإقلاب والإخفاء. أحكام النون الساكنة والتنوين في سورة الأنبياء الإظهار الحلقي والأمثلة الواردة عليه الإظهار الحلقي: هو إخراج الحرف من مخرجه بدون غنة ظاهرة معه إذا جاء قبله نون ساكنة أو تنوين، وحروف الإظهار هي: الهمزة، الهاء، العين، الحاء، الغين، الخاء. أما الأمثلة الواردة على الإظهار في
خلق الأمانة في القرآن الكريم والسنة النبوية

خلق الأمانة في القرآن الكريم والسنة النبوية

الأمانة الأمانة في اللغة مصدرٌ يُراد به: الاطمئنان، وتستعمل في الأعيان مجازاً فيُقال عن الوديعة أمانةً، حفظ الأمانة سببٌ من الأسباب التي تُوجب السعادة في الدنيا والآخرة وحفظها يكون بعدم جعلها عرضةً للهلاك أو السرقة، وردّها إلى صاحبها عند طلبها، وقد وردت الكثير من آيات القرآن الكريم والأحاديث النبوية التي تحثّ على خلق الأمانة، ومثال الأمانة مَن لا يستطيع أن يسافر ويأخذ ممتلكات معه خوفاً من الضياع أو السرقة، فيحفظها عند مَن يرى فيه صفة الأمانة، وإنّ في قبول حفظ الأمانة والمحافظة عليها من التعاون
مدينة بهلاء

مدينة بهلاء

مدينة بهلاء بهلاء واحدة من أهمّ الواحات التابعة لسلطنة عُمان، حيث تمتاز بأفلاجها ونخيلها الكثيف، وخليط مجموعة من العناصر البيئية فيها هيأ لسكان السلطنة الظروف المناسبة لممارسة أنشطتهم فيها، فهي واحة من النخيل، محاطة بسور دفاعي، وبداخلها عدّة حارات يوجد لكلٍ منها مداخل خاصّة، تساعد على الدخول إليها والخروج منها، حيث يبلغ عدد الحارات فيها حوالي ثماني عشرة حارة، وبسبب التطورات الحاصلة حولنا في جميع المجالات، فقد فقدت الكثير من حاراتها أصالتها وحضارتها، وعلى المستوى العلمي تشتهر المدينة بتخريجها
العمل عن طريق النت

العمل عن طريق النت

العمل عن طريق النت يتخذ العمل عن طريق الإنترنت عدة مسميات إلا أن جميعها تؤدي إلى نفس المعنى، ومن هذه المسميات العمل من المنزل، العمل عن بُعد، وهو أداء الفرد لنشاطات وأعمال من أماكن يتواجد بها دون الاضطرار للذهاب إلى موقع العمل أو الشركة مثلاً، وتكون هذه الأعمال لصالح جهات خاصة وبعقود سنوية أو أقل. تكون الوسيلة الأساسية التي يستخدمها الفرد في أداء المهام الموكولة إليه هي شبكة الإنترنت، إذ أصبحت مع ثورة التكنولوجيا الأخيرة تعّد كسوق عمل كبير عن بُعد، ومن خصائص العمل عن طريق الإنترنت عدم التقيّد
طريقة عمل البوريك

طريقة عمل البوريك

طريقة عمل البوريك يعتبر البوريك من الأكلات المفضلة لدى عدد كبير من الناس، ويقدم في أغلب الأحيان على وجبة الإفطار، حيث يمتاز بالطعم الذيذ، واحتوائه على العديد من العناصر الغذائية من ضمنها الحديد، والبروتين، وغيرها الكثير، ويمكن حشيها بالعديد من الحشوات، مثل الجبنة، والزعتر، ويمكن تقديمها من دون حشي، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة تحضير البوريك. البوريك التركيّة بالجبن المكوّنات علبة من عجينة الفيلو المربّعات. علبة من اللازانيا. كمية من الزبدة الذائبة حسب الحاجة. مكونات الحشوة: خمسمئة غرام من
أدوات الربط في البحث العلمي

أدوات الربط في البحث العلمي

تعريف البحث العلمي البحث العلمي (Scientific Research) هو الطريقة العلمية أو المنهج العلمي الذي يتم اتباعه لتحقيق أهداف العلم وحل المشكلات والتثبت من صحة بعض المعارف وإضافة بعض المعارف بعد التحقق من صحتها عن طريق اختبارها بالطريقة العلمية، وقد عرفه كولنجر بأنه تقص تجريبي ناقد ومنظم ومضبوط لافتراضات تحدد طبيعة العلاقات بين متغيرات ظاهرة معينة. تعريف الربط الربط لغةً: رَبَطَ الشيءَ، رَبَطَ رَبْطًا أي شَدَّهُ، "رَبَطَ الشيءَ يَرْبِطُه ويَرْبُطُه رَبْطاً، فهو مَرْبُوطٌ ورَبِيطٌ: شدَّه، والرِّباطُ:
كيفية زراعة النخيل

كيفية زراعة النخيل

النخيل تعتبر أشجار النخيل واحدة من أكثر الأشجار المزروعة انتشاراً وقيمةً في البلدان العربية، وتحديداً في منطقة الخليج العربي مثل المملكة العربية السعودية وقطر والعراق وغيرها، وكذلك دولة إيران باعتبارها الموطن الأصلي له، وهي عبارة عن نبتة أحادية الفلقة، تمد الجسم بالعديد من الفوائد المهمة، لأنّها غنية بالعناصر الغذائية الأساسية التي يحتاجها الجسم كالفيتامينات والمواد السكّرية. إضافةً لكمية قليلة من حمض الأسكوربيك، ومجموعة كبيرة من المعادن؛ كالزنك، والحديد، والصوديوم، والبوتاسيوم وغيرها، ويمكن