طريقة صنع حليب مركز

طريقة صنع حليب مركز

صنع الحليب المركّز

الحليب المركّز هو عبارةٌ عن حليب تم تبخيره وإزالة ما يقارب 60% من محتوى الماء فيه، مخلّفاً الحليب أكثر تركيزاً، ويتم صنعه عبر تبخير الحليب بواسطة تسخينه ليقل المحتوى المائي فيه، ثمّ يتم تبريده ثمّ تعقيمه على درجة حرارة تبلغ قيمتها 115.56 درجة مئوية، ليتم حفظه أخيراً في أوعية خاصّة، بالإضافة إلى أنّه يتم إضافة فيتامين (د)، لزيادة قيمته الغذائيّة، ويكون الحليب المركز غنيّاً بالمغذيات والطاقة، ويكون لونه غامقاً، مائلاً إلى لون الكراميل الذي اكتسبه من عمليّة التسخين، ولايحتاج الحليب المركّز إلى حفظه مبرّداً بسبب تعقيمه قبل تعبئته، إضافةً إلى حفظه في علب معدنيّة معقّمة، ويعدّ شائع الاستعمال بسبب امتلاكه لهذه الميزة، حيث يتم شحنه لمسافات طويلة دون الخوف من تلفه، إذ يمتلك عمراً تخزينياً طويلاً قد يصل لمدّة عام، يوجد أكثر من نوع للحليب المركز، قد يكون كامل الدسم، قليل الدسم، أو خالياً من الدسم والدهون، ويتم استخدام الحليب المركّز في صنع الكاسترد بسبب طعمه الكريمي السلس مما يعطي هذه الأطباق سلاسة في المذاق.

استخدامات الحليب المركّز

يوجد للحليب المركّز والمسمى أيضاً بالحليب المبخّر عدد من الاستخدامات تتلخص في:

  • يستخدم لإعطاء قوام كثيف للأطباق وخصوصاً الشوربات الكريميّة.
  • يستخدم في جعل المخبوزات أكثر طراوة.
  • يستخدم في صنع البطاطا المهروسة، المعكرونة والجبن وغيرها من الوصفات اللذيذة.
  • يستخدم مع القهوة والشاي، لإعطاء مذاق كريمي دسم.

الفرق بين الحليب المركّز و الحليب المكثّف

يتشابه كل من الحليب المكثّف والحليب المركّز في إزالة محتوى كليهما من الماء بنسبة 60%، إلّا أنّ محتوى السكر في الحليب المكثّف يكون أكبر بكثير من الموجود في الحليب المركّز، حيث تتراوح نسبة السكر فيه ما بين(40-45)% مع طعمٍ حلو مبالغ فيه، ويتم استخدامه في صناعة المخبوزات والحلويات.

مزيد من المشاركات
ما فائدة الثوم للشعر

ما فائدة الثوم للشعر

الثوم الثوم (الاسم العلمي: Allium sativum)، هو عشب يستخدم على نطاقٍ واسع في طبخ الأطعمة، بالإضافة إلى استخدامه كدواء منذ العصور القديمة وصولاً لعصرنا هذا، فقد استخدمه المصريون القدامى في أغراض الطبخ ومجالات الصحة والعلاج، فهو يقي ويعالج مجموعة واسعة من الأمراض والحالات، وينتمي الثوم إلى عائلة البصل والتي تشمل أيضاً الكراث ، والثوم المعمر، والبصل الصيني، وتتعدد الفوائد التي يعود بها الثوم على الجسم والبشرة والشعر، وسيتم الحديث عن فوائده للشعر في هذا المقال. القيمة الغذائية للثوم إنّ حبة الثوم
الفرق بين الأسماك الغضروفية والأسماك العظمية

الفرق بين الأسماك الغضروفية والأسماك العظمية

الفرق بين الأسماك العظمية والأسماك الغضروفية بالرغم من أنّ الأسماك العظمية والغضروفية من الكائنات البحرية ، وكلامهما يُمكنه العيش في الماء إلّا أنّ هناك بعض الفروق بينهما، ويكمن الفرق بينهما في الأنواع التي تندرج ضمن كل نوع وبعض الخصائص الجسديّة التي سيتم توضيحها في المقال الآتي. الفرق من حيث الخصائص الجسدية الأسماك العظمية الأسماك العظمية (Bony Fish)؛ هي من أنواع الأسماك الفقارية التي تتميّز بوجود أنسجة عظميّة أو هيكل عظمي، وتنقسم هذه الفئة من الأسماك إلى مجموعتين فرعيتين هما؛ الأسماك لحميات
طريقة فطائر بالتونة

طريقة فطائر بالتونة

الفطائر بالتونة تعتبر الفطائر من المعجنات سهلة التحضير، والتي تعد من الوجبات الخفيفة، ويمكن حشو الفطائر بحشوات متعددة ومتنوعة، ومنها: التونة التي تعطيها طعماً لذيذاً، كما أنها غنية بالقيم الغذائية المفيدة لجسم الإنسان، وسنقدم وصفات متنوعة لتحضير فطائر بالتونة. فطائر بالتونة والمايونيز المكوّنات: بيض. ست ملاعق صغيرة من حليب البودرة. ست ملاعق صغيرة من السكر. أربع ملاعق صغيرة من الخميرة. ربع كأس من الزيت. كأس من الماء الفاتر. طحين. تونة مع مايونيز للحشوة. طريقة التحضير: نضع الحليب والسكر،
نبذة عن رواية أنا عشقت

نبذة عن رواية أنا عشقت

نبذة عن رواية أنا عشقت رواية أنا عشقت، هي أحد الروايات العربية التي ألفها الكاتب محمد المنسي قنديل ، وتتألف هذه الرواية من 438 صفحة، وقد كانت هذه الرواية تالية لرواية يوم غائم في البر الغربي، وكانت أشبه بنقلة نوعية في مستوى روايات محمد المنسي قنديل، فقد استخدم أسلوب جديد في عرض الشخصيات والأماكن وباقي عناصر الرواية ، فاعتمد بشكل أساسي على الواقعية، وتجنب الهروب من الواقع إلى الخيال. دارت أحداث الرواية في العاصمة المصرية القاهرة، وذكر الكاتب فيها الإيجابيات والسلبيات على حد سواء، ولم يطغى أي
معلومات عن فوائد الخضروات

معلومات عن فوائد الخضروات

القمية الغذائية للخضروات بشكل عام تحتوي الخضروات بشتى أنواعها على نسبة قليلة من السعرات الحراريّة، والدهون، والكولسترول، كما وتعتبر مصدراً غنياً بالفيتامينات مثل (أ، ج، ب) إضافة إلى المعادن كالسيلينيوم، والفولات، والمغنيسيوم، والنحاس، والزنك، والمنجنيز، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والحديد. ناهيك عن محتواها الغني بالألياف الغذائية القابلة للذوبان وغير القابلة للذوبان، إلى جانب مضادات الأكسدة والأحماض الأمينية المختلفة، والمواد الدهنية المائلة إلى السيولة، والمواد الزلالية. فوائد الخضروات يمكن
فوائد زيت اللافندر

فوائد زيت اللافندر

فوائد زيت اللافندر احتمالية فعاليته لزيت اللافندر العديد من الفوائد محتملة الفعالية، ونذكر منها ما يأتي: التخفيف من أعراض القلق: إنّ تناول أنواع معينةٍ من مكمّلات زيت اللافندر عن طريق الفم، أو استخدامه في التدليك، قد يُساعد على التخفيف من الأعراض لدى بعض المصابين بالقلق، كما أشارت مراجعةٌ نُشرت في مجلة Natural medicine journal عام 2012؛ إلى أنَّ الرائحة العطريّة للافندر قد تُساعد على التخلُّص من القلق، والتقليل من التوتر بالإضافة إلى تحسين المزاج، وزيادة الاسترخاء. التخفيف من أعراض الاكتئاب:
طريقة عمل الذمول اليمني

طريقة عمل الذمول اليمني

المطبخ اليمني هو من المطابخ العربية التي عُرفت بمأكولاتها المتنوعة، مثل: المندي، وعصيدة التمر، والذمول، والسحارق، والهريس، والجلمة، والستلة ، والشفوت، وبنت الصحن، والمعصوب وغيرها الكثير، ولعلّ أهمّ ما يميزه هو اعتماده على لحوم الدجاج والضأن في تحضير مأكولاته، كما يشتهر باستخدام السمنة والزبدة بكثرةٍ في تحضير حلوياته، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير الذمول اليمني، ووصفات أخرى. الذمول اليمني بحبة البركة المكوّنات كوب ونصف من الماء الفاتر. ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الملح، والخميرة الفوريّة.
المرأة في العصر الأندلسي

المرأة في العصر الأندلسي

المرأة في العصر الأندلسي يُعرف العصر الأندلسي بانّه عصر عظمة المرأة، حيث حملت ضروب العلم والحضارة والفن، ونقلت النساء الشعر من بغداد إلى الأندلس، وظهر دور المرأة الأندلسية في الغناء والموسيقى، ولم تقتصر الأندلس على النساء الحرائر بل أيضًا وُجدت الجاريات من البلاد الإسلامية المختلفة، مثل: الشام وبلاد الفرس والعراق ومصر. كما شاع الزواج المختلط بين العرب والإسبان، ووُلد كثير من الأندلسيين لأمهات إسبانيات، مثل: ابن قوطية وابن حزم وابن حيان، وتعددت الآراء حول حرية المرأة الأندلسية بين مؤيد ومعارض،