طريقة دجاج محمر مغربي

طريقة دجاج محمر مغربي
يعتبر الدجاج من الأطعمة الأساسية التي اعتمد عليها الإنسان منذ القِدَم، وهو من اللحوم البيضاء التي نستخدمها لإعداد الكثير من الوصفات اللذيذة، وسنقدم لكم في هذا المقال وصفة من المطبخ المغربي وهو الدجاج المُحمّر، ووصفة من المطبخ الهندي الغني بالتوابل وطريقة إعداد الدجاج المحمّر الحار الهندي.

الدجاج المحمّر بالطريقة المغربية

المكونات

  • دجاجة كبيرة.
  • بصلتان مفرومتان فرماً ناعماً.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة صغيرة زنجبيل مبشور.
  • نصف ملعقة فلفل أسود أو أبيض مطحون.
  • ملعقة كبيرة ثوم مهروس.
  • زعفران.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • صبغة طعام.
  • نصف كوب كزبرة مفرومة.
  • نصف ضمة بقدونس مفروم.
  • ملعقة صغيرة من السمن المغربي (ممكن استخدام زبدة مملحة).
  • عصير ليمون.

طريقة التحضير

  • نغسل الدجاجة مع الكبد والقلب بالماء بشكل جيد، ثم نفرك الدجاجة من الداخل والخارج بالملح، ثم نضع ماء في وعاء عميق ونضيف له نصف كوب من الخل، ووعصير الليمون مع قشر الليمون وملعقة من الطحين ونضع الدجاجة في الوعاء ونتركها منقوعة لمدة ساعة، ثم نرفع الدجاجة والأحشاء من المحلول ونغسلها بالماء، ونصفي الدجاجة جيداً من الماء.
  • نضع كلاً من الزيت، الزنجبيل، الفلفل الأسود، الثوم المهروس، والزعفران، والصبغة، والسمن المغربي، ونضيف الكزبرة، والبقدونس في قدر على نار هادئة ونسخنهم قليلاً، ثم نرفع القدر عن النار ونضيف الملح وعصير الليمون ونحرّك المكوّنات.
  • نضع التتبيلة على الدجاج ونوزّعها جيداً على السطح الخارجي والداخلي للدجاجة.
  • نضع البصل المفروم في قدر الضغط أو القدر العادي مع القليل من الزنجبيل، والملح، والفلفل وإذا بقي شيء من التتبيلة نضيفه ونضع الدجاجة والكبد فوق البصل ونضيف كوب صغير من الماء.
  • نضع القدر على النار المتوسطة مع تقليب الدجاجة بين الحين والآخر حتى تبدأ بالاحمرار، ونضع القليل من الماء (مقدار كوب تقريباً)، ونترك الدجاج يطهى مدة خمس وأربعين دقيقة إذا كان قدر ضغط، أما إذا كان قدراً عادياً فسيحتاج الدجاج خمسين دقيقة إلى ساعة.
  • يجب أن تكون الصلصة كثيفة فإذا كان كثير المرق نزيل الدجاجه من القدر ونترك المرقة على نار عالية حتى تصبح كثيفة.
  • نضع الدجاجة في طبق التقديم ونسكب عليها الصلصة ونزين الدجاج بالليمون المخلل والزيتون.

الدجاج الهندي المحمّر

المكونات

  • دجاجة (منقوعة بالخل ومغسولة بالماء).
  • نصف كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
  • ملعقة صغيرة من بهار الماسالا.
  • ملعقة صغيرة بابريكا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.

طريقة التحضير

  • نضع البهارات مع الزيت وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي ونمزجها جيداً بالخلاط.
  • نحدث ثقوباً في الدجاج باستخدام سكين حاد، ثم نضع عليها التتبيلة ونوزعها من الداخل والخارج.
  • نضع الدجاجة على ورقة قصدير كبيرة ونسكب عليها باقي التتبيلة ونغلق القصدير جيداً كي لا يخرج منه الهواء.
  • نضع الدجاجة المغلفة بالقصدير على صينية وندخلها للفرن المسخن مسبقاً، ونتركها لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج.
  • نخرج الدجاج ونقدمه ساخناً مع البطاطا المشوية.
مزيد من المشاركات
فروع علم الجيولوجيا

فروع علم الجيولوجيا

فروع علم الجيولوجيا علم الجيولوجيا هو مصطلح يشمل مجموعة متنوعة من الدراسات المختلفة، وهذه المجالات تركز بشكل أكبر على الأرض و النظام الشمسي ، مثل: علم البراكين وعلم الرسوبيات، وتستخدم جوانب الرياضيات والفيزياء والكيمياء وعلوم أخرى، فعلى سبيل المثال يتداخل علم الأحافير مع علم الأحياء، ويستخدم علم الاستشعار عن بعد الفيزياء لاستكشاف ما فوق الأرض وتحتها. وفيما يأتي عدد من فروع علم الجيولوجيا المختلفة نتناولها بشكل تفصيلي: الجيولوجيا الهندسية الجيولوجيا الهندسية (بالإنجليزية: Engineering Geology)
صنع الزجاج

صنع الزجاج

صناعة الزجاج بدأ تاريخ صناعة الزجاج منذ 2000 عام قبل الميلاد في آسيا ثم انتقلت إلى مصر، ثمّ إلى سوريا والعراق في القرن التاسع قبل الميلاد، وامتدّت صناعة الزجاج لاحقاً عبر منطقة البحر الأبيض المتوسط، وقد اشتهر المسلمون في صناعة الزجاج ولا يزال العديد من أعمالهم الرائعة محفوظاً في المتاحف العالميّة كدليل على ذوقهم وإبداعهم، ومن أهم إبداعات المسلمين ابتكار صناعة الكريستال أو البلور حيث أتقنوا صناعته ولا يزال يستخدم حتّى وقتنا الحاضر، وصناعة الزجاج من أكثر وأفضل المواد المصنعة في القرن الواحد
أجمل المدن في العالم

أجمل المدن في العالم

أجمل دول العالم من منا لا يحتاج إلى الراحة والاستجمام بعيداً عن الضوضاء والإزعاج، يحتاج الفرد بين فترة وأخرى إلى السفر بعيداً كي يحسّن قليلاً من نفسيته ومزاجه، وحين يقرّر السفر يظل حائراً إلى أي دولة يذهب إليها، حيث يوجد العديد من المدن المميزة والمدهشة في العالم، والمميز في ذلك أنّ لكلّ دولة جمالاً خاصاً، وبذلك يتمكّن المسافر من التعرّف على ثقافات أخرى، وفي مقالنا هذا سنعرض أهمّ وأجمل المدن في العالم، حيث يمكنك أن تتعرّف على أهم المناطق السياحيّة الموجودة في كل مدينة وبالتالي تستطيع السفر إلى
مراحل تحلل الميت

مراحل تحلل الميت

الموت يعتبر الموت المرحلة الأخيرة في حياة الإنسان حيث تتعطل جميع أجهزة وأعضاء الجسم عن العمل وتتصلب الجثة وتبدأ مراحل الدفن، حيث يمكن تعريف الدفن وضع جثة المتوفّى في حفرةٍ بالأرض بعمق 2م تقريباً ثم وضع التراب فوقه. تتأثر الجثة بعد دفنها بالتراب بعدة عوامل منها: درجة الحرارة، ونسبة الرطوبة، ودرجة حموضة التربة، ومستوى المياه الجوفية. مراحل تحلل الجثة المرحلة الأولى : هي مرحلة جثةٍ حديثة الوفاة، إذ يبدأ ثاني أكسيد الكربون يتجمع بالدم فيزيد من حموضته، ويبدأ تحلل الأنسجة الداخلية فتظهر بقع حمراء
مقدمة قصيرة عن العمرة

مقدمة قصيرة عن العمرة

العُمرة عبادة عظيمة العمرة عبادة عظيمة تمنح النفس الراحة والسكينة والروحانية الكبيرة، وفيها تجديدٌ للإيمان وارتواءٌ للقلب ونورٌ للعيون؛ إذ إنّ مجرد اكتحال العيون برؤية الكعبة المشرفة والطواف حولها يجعل الروح تحلق في سماء الفرح وتبتهج بالعفو والمغفرة من الله تعالى. والعمرة كفارة للذنوب وتُرضي الله تعالى وتزيد من الحسنات، وهي ممحاة السيئات ونبعٌ من منابع الفرح التي تجعل القلب متعلقًا بالطواف والسعي ما بين الصفا والمروة. العمرة تُعلّم الإنسان الكثير من العبر والقصص، وتجعله يغوص في عالمٍ من
أين تقع القدس

أين تقع القدس

أين تقع القدس؟ تقع القدس والمعروفة أحيانًا بأورشليم ( عاصمة فلسطين ) في قارة آسيا، وعلى وجه التحديد تقع خط طول (ْ35 درجة و13 دقيقة) شرقًا وعلى خط العرض (31 درجة و52 دقيقة) شمالًا، وترتفع مدينة القدس حوالي 750 م عن سطح البحر المتوسط بينما ترتفع حوالي 1150 م عن سطح البحر الميت الذي يفصل بين الأردن وفلسطين. كما تعدّ القدس ذات موقع جغرافي متميز؛ لوقوعها على مجموعة من القمم الجبلية التي تقسم المياه بين وادي الأردنّ شرقًا والبحر المتوسط غربًا، وهو ما يجعل المدينة ذات موقع استراتيجي يصل بين كل العديد
ماذا يسمى ولد الناقة

ماذا يسمى ولد الناقة

اسم ولد الناقة احتلت الإبل -الجمال والنّوق- مكانة مرموقة في نفوس العرب، واهتموا بتسميتها وتسمية صغارها، لذلك يوجد الكثير من الأسماء التي تصف صغار الإبل، ومنها: الحوار: يُسمى ولد النّاقة الحوار منذ أن يولد إلى أن يُفطم. القَعُودُ: ابن النّاقة البكْر إِلى أَن يصير في السَّادسة. الحِقّ: صغير النّاقة الذي بلغ عامه الرّابع، ويمكن ركوبه والحمل عليه. الجَذَع: صغير الناقة الذي أكمل عامه الرابع ودخل في الخامس. معلومات عن ولد النّاقة فيما يأتي بعض المعلومات عن ولد النّاقة: يولد الحوار بعد فترة حمل تمتد
كيف أزيل بقع الحبر من الملابس

كيف أزيل بقع الحبر من الملابس

طُرُق إزالة بُقع الحِبر عن الملابس إزالة بُقَع الحِبر السائل لتنظيف بُقع الحِبر السائل يمكن اتِّباع الخطوات الآتية: وَضْعُ القطعة التي انسكب عليها الحِبر السائل فوق قطعة قماش أخرى جافة ونظيفة. صَبُّ الماء على بقعة الحبر. تجفيف الماء بقطعة قماش نظيفة، مما يؤدي إلى انتقال الحِبر من قطعة الملابس إلى قطعة القماش النظيفة. وَضْعُ القليل من سائل الغسيل على البقعة، ثمّ تَركُه لفترة تراوح بين 3-5 دقائق. غَسْلُ بقعة الملابس التي تمَّت إزالة الحِبر عنها مع مراعاة أن تكون درجة حرارة الماء هي أقصى درجة