في كثير من الأحيان نحتاج إلى إعداد أطباق سريعة وسهلة من الحلويات لتوفير الوقت والجهد، إن كنّا بحاجة إلى تحضير مثل هذه الأطباق في زمن قياسي لحضور ضيوف مفاجئين على سبيل المثال، وفي مقالنا هذا سنتعرّف على طرق تحضير العديد من الحلويات السهلة واللذيذة، والتي لا تتطلّب منّا وقتاً طويلاً، أو جهداً كبيراً.
كاسات الجلو والكاسترد
مكوّنات الكاسترد: لتحضير الكاسترد أو ما يسمّى بالكريم باتسيير؛ نحتاج إلى:
- ثلاث كاسات كبيرة من الحليب السائل.
- ملعقتين كبيرتين من النشاء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- بيضة واحدة مخفوقة.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
مكوّنات الجلو:
- ثلاثة أكياس من جلو الفراولة.
- نصف كيلو من الفراولة الطازجة والنظيفة، والمقطعّة إلى قطع صغيرة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
- كأسان من الماء الساخن، وأيضاً كأسان من الماء البارد.
طريقة التحضير:
- نحضّر الكاسترد، ويكون ذلك بغلي كمية الحليب في قدر على النار، ونضيف السكر إلى الحليب الساخن، وذلك قبل أن يغلي.
- نضع البيضة في وعاء ونخفقها جيّداً مع الفانيلا، ثمّ نضيف كميّة النشاء ونحرّك حتى يذوب.
- عندما يسخن الحليب نضيف ملعقتين كبيرتين من الحليب إلى خليط البيضة، ونحرّك سريعاً.
- نضيف البيضة المخفوقة إلى الحليب تدريجياً مع الاستمرار بالخفق السريع دون توقّف، لئلا ينضج البيض ويتكتّل الخليط.
- عندما نلاحظ تماسك الخليط جيّداً، وظهور فقاعات صغيرة على السطح، ويصبح شبيهاً بالمهلبيّة هذا يعني أنّ الكاسترد أصبح جاهزاً.
- نبدأ بتجهيز الجلو، بإضافة أكياس الجلو الجاهزة إلى الماء الساخن والبارد، ومع تحليته بالقليل من السكر، ثمّ نضيف قطع الفراولة المقطعة صغيرة.
- نحضّر كاسات كبيرة شفافة، نصب فيها نصف خليط الكاسترد، ونضع الكاسات في الثلّاجة بشكلٍ مائل.
- بعد أن يتماسك خليط الكاسترد في كأس التقديم ويكون بشكل مائل، نضيف الجلو إلى الكأس بشكلٍ مائل أيضاً، ليعطينا شكلاً جميلاً وجذاباً للتقديم.
- توضع الكاسات في الثلاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ، وتقدّم باردةً.
الحمراء والبيضاء
تعتبر من الوصفات السهلة جدّاً، وتسمّى في العربية العاميّة "حمرا وبيضا"، وسميّت هكذا لشكلها الجميل في كاسات التقديم، والذي يكون عبارةً عن طبقتين، الطبقة الأولى لونها أبيض، والثانية أحمر.
المكوّنات:
- لتر من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشاء.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- دبس العنب، أو جلو فراولة جاهز.
طريقة التحضير:
- نصبّ في وعاء كبير كميّة الحليب، ونضيف إليه السكّر، ثمّ نضعه على النار.
- بعد مرور خمس دقائق تقريباً، نضيف النشا بعد إذابته وتحريكه جيّداً بالقليل من الماء إلى الحليب الفاتر.
- نحرّك بالخفاقة اليدويّة جيداً لئلا تتكتّل المهلبيّة.
- بعد أن يجمد الخليط ويتماسك، وذلك بعد ظهور فقاعات صغيرة على السطح، نرفعه عن النار، ونضيف الفانيلا، وماء الورد، وماء الزهر.
- نصبّ المهلبيّة في كاسات التقديم الشفافة لنصف الكأس فقط، ونتركه حتى يبرد جيّداً، وبهذا نكون قد جهّزنا الطبقة الأولى من البيضاء.
- الطبقة الثانية من الوصفة تكون إمّا بملء النصف الآخر من الكأس بدبس العنب، وهو الأكثر شعبية، أو من الممكن استبداله بالجلو إن كان ضيوفك لا يفضلون الدبس.
- نضع كاسات التقديم في الثلّاجة لمدّة ساعتين تقريباً، وعند التقديم يمكن أن نزيّن الوجه بالمكسّرات أو جوز الهند، حسب الرغبة.
كرات جوز الهند
هذه الوصفة هي الأقرب إلى ما نعرفه اليوم في الأسواق التجارية بشوكولاتة الباونتي، وإليكم طريقة الإعداد.
المكوّنات:
- علبة واحدة من حليب النستلة المكثف.
- ثلاث كؤوس من جوز الهند المبروش.
- شوكولاتة ذائبة حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
- نضيف الحليب المكثّف في وعاء كبير وجوز الهند، ونخلط الخليط جيّداً.
- نكوّر الخليط على شكل كرات صغيرة.
- يمكن أن نقدّم الكرات جاهزةً بهذه الطريقة بعد أن نضعها قليلاً في الثلاجة، أو يمكن أن نخبزها في الفرن بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية، وذلك حتى تصبح ذهبية اللون.
- يمكن أيضاً أن نغطّس حبات جوز الهند في شوكولاتة ذائبة وتقديمها مع كوب من القهوة، أو النيسكافيه.
- يمكن التغيير في الوصفة قليلاً، بإضافة البسكويت المكسّر والمفتّت إلى خليط الحليب وجوز الهند قبل تكويرها.
كيكة طبقات الجلو
هذه الوصفة من أسهل الوصفات التي يمكننا إعدادها بالبسكويت والجلو، دون الحاجة إلى الخبز، أو الوقت والجهد الكبير لإنجازها.
المكوّنات:
- ثلاثة مغلّفات من البسكويت السادة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- علبتان من اللبن منزوع الدسم والخالي من الملح، أو الللبن بالقشطة ويسمّى "الشمينت".
- ثلاث ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا السائلة أو البودرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر البودرة.
- كيسان من جلو الفراولة أو التوت.
- نصف أصبع من الزبدة المذوبة.
طريقة التحضير:
- نصفّ حبّات البسكويت في طبق البايركس، ثمّ نرشها بالقليل من الحليب السائل لترطيبها، ونضع الطبق في الثلاجة ليتشرّب البسكويت الحليب.
- نضيف اللبن بالقشطة في وعاء كبير، والسكر المطحون، والزبدة السائلة، والفانيلا، وجوز الهند، ونحرّك الخليط جيّداً.
- نصبّ خليط اللبن إلى البسكويت كطبقة أولى، ثمّ نعيده إلى الثلاجة مرّةً أخرى ليتماسك.
- نصفّ طبقةً أخرى من البسكويت مع رشّه بالقليل من الحليب، كالخطوة الأولى، ونعيده للثلاجة.
- نحضّر الجلو، بإضافة كأسين من الماء الساخن، وكأسين من الماء البارد.
- يمكن أن نضيف إلى الجلو قطع الفراولة الصغيرة، أو الموز المقطّع، حسب الرغبة.
- نصب الجلو فوق طبق البسكويت، ويوضع في الثلّاجة لمدّة ثلاث ساعات على الأقلّ، وبهذا يصبح الطبق جاهزاً، ويقدّم بارداً.
كرات الشوكولاتة والأوريو
هذه الوصفة من الوصفات السهلة جداً، ويمكنك إعدادها بسرعة إن كان لديك فائض أو كميّة زائدة من الكيكة العادي، ولا ترغبي أن تتخلّصي منه، وهي من الوصفات المفضلة لمحبي الشوكولاتة، كما ويمكنك أن تتفنّي في إعدادها لا سيّما في بوفيهات الحفلات والمناسبات.
المكوّنات:
- كيك عادي تقليدي، قد يكون بائتاً أو محضراً في وقتها.
- أربع وعشرون حبّة من جبنة كيري، أو أي نوع آخر من الجبنة بالقشطة.
- عشرون حبة من بسكويت أوريو.
- القليل من الحليب.
- شوكولاتة جلاكسي ذائبة، ويمكن استخدام الشوكولاتة المرّة إن أردت.
- للزينة يمكن أن تستخدمي جوز الهند، والمكسرات، والشوكولاتة البيضاء.
طريقة التحضير:
- فتتي الكيك في وعاء كبير.
- فتتي حبات بسكويت الأوريو في وعاء آخر، ثمّ أضيفي إلى خليط الكيك المفتّت.
- أضيفي جبنة الكيري، بشرط أن تكون بدرجة حرارة الغرفة لتسهيل العمل عليك، وتسهيل تشكليها أيضاً.
- أضيفي القليل من الحليب السائل، بما يتناسب مع تكوين خليط متماسك ومتمازج.
- شكّلي الخليط على شكل كرات صغيرة، وضعيها في الثلّاجة حتى تتماسك جيّداً.
- في أثناء هذا الوقت، ذوّبي شوكولاتة جلاكسي مع الزبدة في حمّام بخار مائي لئلّا تحترق.
- أخرجي الكرات من الثلّاجة وغطسّيها بالشوكولاتة، رتبي شكل الحبات جيّداً.
- يمكنك أن تدحرجيها بعد ذلك في جوز الهند، أو المكسرات المطحونة، أو في قطعٍ صغيرة جداً من الشوكولاتة البيضاء.
- أعيدي الكرات إلى الثلّاجة لمدّة لا تقلّ عن ثلاث ساعات تقريباً، حتى تتماسك الكرات بكل مكوّناتها، ثمّ صفّيها في طبق التقديم بطريقة جميل، وقدّميها باردةً.
