طريقة تتبيل اللحم المشوي على الفحم

طريقة تتبيل اللحم المشوي على الفحم

تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة المغربيّة

المكوّنات

  • حبة بصل .
  • ملعقتان صغيرتان بابريكا.
  • ملعقة صغيرة بذور الكمون .
  • أربع شرائح فيليه بقر "كلّ شريحة مئة وخمسة وعشرون غرامًا تقريبًا".
  • رزمة كزبرة.
  • أربع ملاعق كبيرة عصير ليمون .
  • ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
  • ملح وفلفل -حسب الرغبة-.

مكوّنات الهريسة:

  • أربع حبّات فلفل رومي أحمر.
  • أربع حبات فلفل حار أحمر.
  • فصّا ثوم مدقوقان.
  • نصف ملعقة صغيرة بذور الكزبرة.
  • ملعقة صغيرة بذور الكراوية.
  • خمس ملاعق كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير

تحضير الهريسة:

  • تسخين مقلاة واسعة وتشويح حبات الفلفل الرومي والفلفل الحار كاملة عليها حتى تصبح قشرتها منتفخة وبنية اللون.
  • وضع حبّات الفلفل الرومي والفلفل الحار المشوّحة في كيس بلاستيكي وإغلاقه بإحكام، للمساعدة على نزع قشرة الفلفل بسهولة.
  • إخراج حبّات الفلفل من الكيس عندما تصبح الحبات باردة، ونزع قشرتها وبذورها، ووضعها في وعاء الخلاط الكهربائي وطحنها بالكامل.
  • إضافة الثوم وبذور الكزبرة والكراوية وزيت الزيتون، وطحن المكوّنات مع بعضها البعض جيدًا، وحفظها في مرطبان وتغطية سطحها بالزيت ووضع المرطبان في الثلاجة.

تحضير اللحم:

  • فرم البصل فرمًا ناعمًا جدًا ووضعه في وعاء، ورشه بالبابريكا وبذور الكمون والخل بواسطة الأصبع مع الضغط عليهم.
  • فرك قطع اللحم بهذا الخليط من كل الجهات، وشوي قطع اللحم مدّة عشر دقائق من كل جهة، ورفعها عن النار بعد أن تنضج.

كيفية التقديم:

  • فرم الكزبرة فرمًا ناعمًا ووضعها في وعاء مع عصير الليمون وزيت زيتون والملح والفلفل.
  • وضع قطع اللحم المشوية في خلطة الكزبرة والتقليب جيدًا.
  • وضع قطع اللحم في طبق التقديم وتقديمه مع أرز أبيض والهريسة.

تتبيلة اللحم المشوي على الطريقة اليابانية

مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدة الطهي 20 دقيقة
تكفي ل شخصان

المكوّنات

مكوّنات التتبيلة:

  • أربع ملاعق كبيرة جذور زنجبيل طازج.
  • أربعة فصوص ثوم.
  • أربع ملاعق كبيرة عسل صافي.
  • أربع ملاعق كبيرة زيت فول سوداني محمص.
  • أربع ملاعق كبيرة صوص الصويا الفاتحة.
  • نصف كيلوغرام من الستيك.

مكوّنات التزيين:

  • ملعقتان كبيرتان سمسم.
  • ملعقتان كبيرتان فلفل أحمر حار.
  • ملعقتان كبيرتان بصل أخضر.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

  • خلط الزنجبيل المبشور والثوم المطحون وهرسهما في الخلاط، وإضافة العسل والخلط مرة أخرى.
  • إضافة زيت الفول السوداني وصوص الصويا والخلط مرة أخرى، ونقل الخليط إلى صينية مسطحة غير معدنية.

تحضير الستيك:

  • تقطيع اللحم إلى مكعبات بحجم سنتيمتر ونصف وإضافة التتبيلة، وتقليب مكعبات اللحم جيدًا لتتغلف وتغطيتها وحفظها في الثلاجة لتحسين النكهات.
  • تصفية اللحم والاحتفاظ بالتتبيلة، وغرز مكعبات اللحم داخل أسياخ الخشب المنقوعة، بحيث يكون من خمس إلى ست قطع في كل سيخ.
  • تسخين مقلاة التسخين اليابانية أو الشواية العادية أو شواية الباربيكيو حتى تسخن جدًا، ثمّ شوي الأسياخ على نار عالية الحرارة لمدة دقيقتين من كل جانب، وتقليبها مرة، ودهن اللحم بالتتبيلة المحفوظة من حين لآخر.

كباب خشخاش

مدة تجهيز المكوّنات 30 دقيقة
مدة الطهي 15 دقيقة
تكفي ل 5 أشخاص

المكوّنات

  • كيلوغرام من لحم الضأن مدهن قليلاً ومفروم خشناً.
  • حبتان فلفل أخضر حار مفروم ناعمًا.
  • حبة فلفل أحمر مفروم ناعمًا.
  • خمسة وعشرون غرامًا ثوم مدقوق.
  • ثماني حبات بندورة مقطعة أرباع.
  • ربع حزمة بقدونس مفروم ناعمًا.
  • حبتا بصل صغيرتان مقطعتان إلى نصفين.
  • ربع ملعقة صغيرة بهار الدقة.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلبي.
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.

مكوّنات البيواز:

  • حزمة بقدونس.
  • حبتان بصل.
  • حبة طماطم متوسطة الحجم.
  • ملح وسماق للتبيل.

طريقة التحضير

  • تقطيع البقدونس خشن قليلًا وغسله جيدًا ووضعه في مصفاة.
  • تقطيع البصل الى جوانح رقيقة جدًا وفركه بالسماق ثمّ تقطيع البندورة إلى جوانج.
  • خلط جميع المواد مع البقدونس وتتبيلها بالملح.
  • تقطيع البندورة إلى أرباع وشكها على الأسياخ وشّيها على الفحم حتى نتضج وتأخذ طعم الشوي، وتقشيرها وهرسها بالشوكة في وعاء وتتبيلها بقليل من بهار الدقة ورشة ملح.
  • تتبيل الكباب بالملح وبهار الدقة والفلفل الأحمر الحلبي والثوم والبقدونس والفلفل الأخضر والأحمر ووضع الكباب في أسياخ الشوي، وشيّها على الفحم حتى تنضج اللحمة.
مزيد من المشاركات
التهاب النخاع الشوكي وأعراضه

التهاب النخاع الشوكي وأعراضه

التهاب النخاع الشوكيّ وأعراضه يعرف التهاب النخاع الشوكيّ بإسم التهاب النخاع المستعرض (بالإنجليزيّة: Transverse Myelitis)، هو عبارة عن اضطراب عصبيّ ناجم عن التهاب جانبي جزء من الحبل الشوكيّ، ويمكن للالتهاب أن يُدمِّر، ويُتلف مادّة المايالين (بالإنجليزيّة: myelin)، وقد يُسبِّب تلفها قطع الاتصال بين الأعصاب في الحبل الشوكيّ، وبقيّة أجزاء الجسم، وتتضمَّن بعض أعراض التهاب النخاع الشوكي ما يأتي: المعاناة من اضطرابات حسِّية، مثل: التنميل، والنخز. الشعور بالألم، وعدم الراحة. ضعف في المثانة، أو
بحث عن تطور نظم التشغيل

بحث عن تطور نظم التشغيل

الجيل الأول تمتد فترة الجيل الأول من عام 1940م إلى أوائل عام 1950م، حيث تمّ إنشاء أجهزة الكمبيوتر الأولى دون أنظمة تشغيل ، وكُتبت جميع البرامج بلغة الآلة، وتحكّمت لوحات التوصيل (بالإنجليزيّة: plugboards) بالوظائف الأساسية للجهاز، وكان الاستخدام الأساسيّ لأجهزة الكمبيوتر في هذه الفترة هو حل الحسابات الرياضيّة البسيطة. الجيل الثاني تمتد فترة الجيل الثاني من عام 1955م إلى عام 1965م، قدّمت فيها جنرال موتورز (بالإنجليزيّة: General Motors) أول نظام تشغيل الذي حمل اسم جي موس (بالإنجليزيّة: GMOS)
كيف تكتب قصة خيالية

كيف تكتب قصة خيالية

تطوير شخصيات القصة يجب أن يبدأ الكاتب بتطوير شخصيات القصة ، وتحديد تاريخ ميلادهم، ومكان ميلادهم، واسم المدينة أو المكان الذي يعيشون فيه، وأسمائهم، وتفاصيل أخرى، مثل: لون البشرة، ولون العيون، وطولهم، ووزنهم، وغيرها. تطوير حبكة القصة يبدأ الكثير من الكُتّاب بتطوير حبكة القصة قبل تطوير الشخصيات، إلّا أنّ هذا يُعدّ قراراً شخصياً يعود إلى الكاتب نفسه، حيث ترسم الحبكة الطريق الذي تتشكّل به القصة، كما تتمحور الحبكة حول الشخصيات، وتنقسم إلى خمسة أقسام، وهي ما يأتي: المقدمة: تتضمّن المقدمة التعريف عن
أول مدرسة في العالم

أول مدرسة في العالم

ما هي أول مدرسة في العالم؟ مدرسة شيشي الثانوية تعد أول مدرسة في العالم حيث يعود تاريخها منذ 143-141 قبل الميلاد، وقد تم افتتاحها في مدينة تشنغدو بالصين حيث تأسست خلال عهد أسرة هان، مما يجعلها أقدم مدرسة موجودة في العالم، وفي عام 194 م احترقت المدرسة الأصلية بالكامل وتم إعادة بنائها وترميمها ومنذ ذلك الوقت وحتى الآن ما زالت موجودة وتقدم خدماتها التعليمية للطلاب، فقد تحولت إلى مدرسة ثانوية حديثة عام 1902 وبعد ذلك بعامين أصبحت تسمى المدرسة الإعدادية العليا في الصين، وعلى الرغم من أن مدرسة شيشي
كيف تعلم القراءة والكتابة للكبار

كيف تعلم القراءة والكتابة للكبار

التعليم هو أحد ركائز الدول المتقدمة، وكلما ارتفع مستوى التعليم في دولة ما زاد إنتاجها العلمي والأدبي، وحازت على العديد من المزايا عن الدول المجاورة لها تتمثّل في الجذب للكثير من الاستثمارات والسياحة بكلّ أشكالها، ممّا يسبب رفع مستوى دخل الفرد، هذا بالإضافة إلى أن التعليم يعني القدرة في الحصول على المعرفة بشكل مستقل والتعامل مع التكنولوجيا وأدوات الإنتاج وتحسين طبيعة الإنتاج ذاته. تسعى الدول الفقيرة والنامية إلى خفض نسبة الأمية بين سكانها من أجل زيادة معدلات التنمية المحلية، وأصبحت مشاريع محو
ما هو سبب الاسهال المستمر

ما هو سبب الاسهال المستمر

الإسهال يتمثّل الإسهال (بالإنجليزية: Diarrhea) بخروج برازٍ رخوٍ أو مائيّ، ويُعدّ أحد أكثر المشاكل الهضميّة شائعة الانتشار، التي قد يُعاني منها أي شخص في بعض مراحل حياته، وغالباً ما يكون الإسهال عرضيّاً ويستمرّ لبضعة أيام فقط، ويتمّ التعافي منه دون حدوث أيّة مضاعفات أو مشاكل صحيّة أخرى، ولكن، قد تستمرّ بعض حالات الإسهال لأكثر من أربعة أسابيع، وبحسب الكلية الأمريكية للطب الباطني (بالإنجليزية: American College of Gastroenterology) تصنّف هذه الحالة عندئذٍ كإسهال مزمن (الإنجليزية: Chronic
الفرق بين الحمل بولد والحمل ببنت علمياً

الفرق بين الحمل بولد والحمل ببنت علمياً

الفرق بين الحمل بولد والحمل ببنت علمياً من المعروف أنّ جنس المولود يتحدد من الرجل، ففي حال كان الحيوان المنوي الملقح حاملاً لكرموسوم X فهذا يعني أنّ الجنين أنثى، وتتميز النطف المؤنثة بكونها ذات رأس بيضاوي الشكل، وهي كبيرة الحجم وبطيئة في الحركة مقارنة بالنطف المذكرية، أما إذا كان الحيوان المنوي الملقح حاملاً لكرموسوم Y، فهذا يعني أنّ الجنين ذكرٌ، وتتميز النطف المذكرة باستدارة الرأس، وصغر الحجم، وسرعة الحركة. إن حموضة مهبل المرأة يمكنها أن يكون لها دور أساسي في تحديد جنس الجنين، نظراً لطبيعة
حساسية الأسنان

حساسية الأسنان

حساسية الأسنان تُعرف حساسية الأسنان على أنّها ذلك الشعور بالألم أو عدم الراحة في الأسنان، والذي يحدث نتيجة لوجود مُحفِّز معين، مثل: تناول الأطعمة والمشروبات الحارّة، أو الباردة، أو الحلوة، أو الحامضة، أو نتيجة التعرُّض للهواء البارد، إضافةً إلى إمكانيّة شعور المُصاب بحساسية الأسنان بالألم أيضاً أثناء غسل الأسنان بالماء البارد، أو تنظيفها بالفرشاة، أو استخدام غسولات الفم الكحوليّة. أسباب حساسية الأسنان في الحقيقة، تحدث حساسيّة الأسنان نتيجة لعدّة أسباب مختلفة، ومن هذه الأسباب ما يأتي: وجود رقة