طريقة الدغابيس

طريقة الدغابيس

الدغابيس

هي إحدى أهمّ الأكلات الشعبية والتقليدية المشهورة في جنوب المملكة العربية السعودية وخاصّةً في غامد وزهران، والتي تتميّز بمزج العجينة مع الخضروات واللحم أو الدجاج. يكثر تحضير الدغابيس في الشتاء فهي تمدّ الجسم بالطاقة والدفء نظراً لاحتوائها على نسبة مرتفعة من السعرات الحرارية فهي من الأكلات الدسمة. تُحضّر هذه الأكلة بشكل رئيسي من العجينة الموضوعة في المرق حتى تنضج، ويتمّ أكلها بواسطة اليد.

الدغابيس باللحم

المكونات

  • ثماني قطع كبيرة من لحم الغنم.
  • سبعة أكواب من البصل الأبيض المقطّع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الكمون المطحون.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • ملعقة صغيرة من الهيل الحب.
  • حبتان من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ماء حسب الحاجة.

للعجينة

  • أربعة أكواب من الطحين الأسمر.
  • ماء.

طريقة التحضير

  • نضع زيت الزيتون في وعاء كبير وغميق على النار، ثمّ نضيف الكمون والملح والفلفل الأسود والقرفة المطحونة والهيل الحب ونقلّب.
  • نضيف اللحم ونقلب حتى يصبح لون اللحم بنياً من جميع الجهات ويتنكّه بالبهارات جيداً.
  • نضيف البصل ونتابع التقليب، ثم نضيف مكعّبات الطماطم.
  • نضيف مرق اللحم ونقلب قليلاً، ثم نسكب كميّةً من الماء بحيث تغمر اللحم بشكلٍ جيد.
  • نغطّي الوعاء ثم نترك اللحم على النار حتى ينضج بشكلٍ جيّد.
  • نحضّر العجينة بوضع الطحين الأسمر في وعاء واسع ثم نسكب كميّةً قليلةً من الماء، ونبدأ بعملية العجن باليد.
  • نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة ومتماسكة؛ بحيث يمكن تشكيلها أو تكويرها.
  • نترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة ثم نصنع كرات صغيرة من العجينة، ثم نضعها جانباً مع مراعاة تغطيتها كي لا تنشف.
  • بعد أن ينضج اللحم، نضع كرات العجينة بهدوء واحدة تلو الأخرى في وعاء اللحم، ثم نقلّب قليلاً فقط.
  • نغطّي الوعاء مرّةً أخرى ونتركه على النار لمدة ربع ساعة أخرى مع مراعاة تقليب العجينة بهدوء من حين إلى آخر حتى لا تلتصق كرات العجين ببعضها.
  • نخرج كرات العجينة بعد نضجها من الوعاء بواسطة ملعقة مثقبة، ثم نصفّها على أطراف طبق التقديم.
  • نضع قطع اللحم في وسط طبق التقديم، ثمّ نسكب المرق في طبق آخر، ونقدّمه بجانب الدغاميس.
  • نأخذ قطعةً من العجينة ونصنع حفرةً بوسطها بإبهام اليد، ثم نملؤها باللحم وبعدها نغمسها بمرق اللحم ثم نأكلها.

فيديو الدغابيس الجنوبية

تشتهر مناطق جنوب السعودية بإعداد هذا الطبق الشهي، إذ يتكون بشكل خاص من المرق والعجين، فما هي طريقة تحضيره؟:

مزيد من المشاركات
فوائد الصدق

فوائد الصدق

الصدق يُعرف الصدق على أنه نطق الإنسان بالكلام الحق المطابق للواقع، وفيه معانٍ أخرى منها صراحة الإنسان مع نفسه، ومواجهته مع ذاته دون كذب أو خداع بغاية التخلّص من العيوب، وتزكية النفس، والارتقاء بها إلى أعلى المراتب. لم يوجد على وجه الأرض من ذمّ الصدق، فالفطرة السليمة، والشرائع الدينية، والقيم الإنسانية كلها أجمعت على أهميّة أن يتحلى المرء بصفة الصدق، وعلى ذمّ الكذب؛ والكذب عكس الصدق، وهو خلق رديء يحطُّ من قيمة الإنسان ومن قدره، ويتسبب في إحداث العديد من المشكلات على كافة الصعد، على عكس الصدق
تعلم الكتابة باليد اليسرى

تعلم الكتابة باليد اليسرى

الأعسرون يولد بعض النّاس أعسرون، أي إنّهم يستخدمونَ اليد اليُسرى بالقيام بجميع مهام الحياة من كتابةٍ، وطبخٍ، وعمل، وغيرها من الأمور، فهُم بعكس جميع النّاس الآخرين الذّينَ يستخدمونَ اليد اليُمنى، وقد يُواجهونَ بعض المشاكل في استخدام بعض الأشياء المُخصّصة للآخرين، لذلِكَ يلجؤونَ للتدرّب على استخدام اليد اليُمنى لتسهيل بعض الأمور على أنفسهم، ولكن أحياناً قد تنعكس الأمور ويرغب الأشخاص باستخدام يدهم اليُسرى بالكتابة وبالأخص عندما يواجهونَ مشاكلَ أو خللاً باليد اليُمنى، ويتم ذلِك عن طريق التدرُب
ما هو هرمون البروجسترون

ما هو هرمون البروجسترون

هرمون البروجسترون يعدّ هرمون البروجسترون (بالإنجليزية: Progesterone) أحد الهرمونات الأنثويّة التي يفرزها المبيض (بالإنجليزية: Ovary) بشكل رئيسيّ، مع العلم بأنّ المشيمة (بالإنجليزية: Placenta) والغدّة الكظرية (بالإنجليزية: Adrenal Gland) تساهمان بإنتاج هذا الهرمون أيضاً. وبعد تحرير البويضة من المبيض في عمليةٍ تُعرف بالإباضة (بالإنجليزية: Ovulation)، يقوم الجسم الأصفر بإفراز هرمون البروجسترون، وتكمن أهمية هرمون البروجسترون في هذا الوقت بتهيئة بطانة بطانة الرحم لاستقبال البويضة المخصّبة عن طريق
أسئلة وأجوبة ذكاء

أسئلة وأجوبة ذكاء

أسئلة ذكاء ثقافية عامة وأجوبتها فيما يلي مجموعة من الأسئلة الثقافية العامة: ما اسم أضخم كائن حي في العالم؟ الجواب: الحوت الأزرق . ما هي الزهرة التي تُعتبر أكبر زهرة في العالم؟ الجواب: زهرة الرافليسيا (بالإنجليزية: Rafflesia). كم يبلغ عدد العظام في جسم الإنسان البالغ؟ الجواب: 206 عظمة. ما هو أقرب النجوم بالنسبة لكوكب الأرض؟ الجواب: الشمس. من هو أول شخص سار على سطح القمر؟ الجواب: نيل آرمسترونج. ما اسم أطول نهر في العالم؟ الجواب: نهر النيل. ما هو أكثر عضو حساس في جسم الإنسان؟ الجواب: الجلد. ما
أفضل أنواع ورق العنب

أفضل أنواع ورق العنب

ورق العنب ورق العنب، هو ورق شجرة العنب، وهو من الأوراق التي تحشى بعدّة حشواتٍ ليصبح أكلةً ولا ألذ، وله عدّة أسماءٍ مثل: اليبرق، وورق العريش، وورق الدوالي، وصارما، أو اليالانجي، وهذه الأكلة أصلها عثمانيٌّ، وهي معروفةٌ في كلّ الدول والبلدان خصوصاً في بلاد الشام، وهذه الأوراق تحشى باللحم والأرز والخضار؛ حسب الرغبة، وأكلة ورق العنب التي تكون بوزن 240 غراماً، تحتوي حوالي 667 سعرة حرارية، و15 غراماً من الدهون غير المشبعة، لذلك هو من الوجبات المفيدة والتي لا تضرّ. أفضل أنواع ورق العنب تختلف أوراق
رسائل واتس اب

رسائل واتس اب

رسائل واتس اب دينية لن أهديكم الشمس والقمر لأنهما تزولان ولن أهديكم الشمع والثلج لأنهما يذوبان ولن أهديكم الزهر والورد لأنهما يذبلان، بل سأهديكم " اللهم صلِِّ على سيدنا محمد " إنها تبقى لك في الميزان. أرق القلوب قلب يخشى الله، وأعذب الكلام ذكر الله، وأطهر حب الحب في الله. القلبُ يمرض، كما يمرض البدن، وشفاؤَهُ في التوبةِ والحميّةِ، ويصدأ كما تصدأ المرآة، وجلاؤَهُ بالذكر، ويعرى كما يعرى الجسم، وزينتهُ التقوى، ويجوع ويظمأ كما يجوع البدن، وطعامهُ وشرابهُ المعرفة، والتوكل، والمحبة، والإنابة. لا تدع
كيف مات هارون الرشيد

كيف مات هارون الرشيد

هارون الرشيد هو خامسُ الخلفاء العباسيين ، ووالده هو محمد المهدي، وأمه الخيزران بنتُ عطاء. عُرف الخليفة هارون الرشيد بورعهِ الشديد؛ حيث كان كثير الخشوع والتدين، ومن أبرز صفاته بكاؤه عند تلقيه المواعظ، وقد قيل فيه أنّه قضى حياته إمّا في الغزو أو في تأدية فريضة الحج ، وهو أول خليفة عباسي يَستلم قيادة جيش الغزوِ بنفسه، دون أنْ يُوكلها لشخص آخر.فيما يخص عائلته، فقد تزوج أكثر من امرأة، ولكنْ كانت ابنةُ عمّه زبيدة بنت جعفر هي التي تَحتلُّ المرتبة الأولى في قلبه، وقد كان له عشرة من الأبناء، واثنتي
كلام عن طيبة القلب

كلام عن طيبة القلب

القلب الطيب هو القلب المتسامح الذي يداوي جراح الآخرين حتى لو كان على حساب جرحه، وهنا لكم في هذا المقال كلام عن طيبة القلب. كلام عن طيبة القلب إنه إنسان لا يعرف الحقد ولا يعرف الضغينة ولا ينتقم ويسامح بسهولة. لا يمكن أن نحذف أي صفحة من قاموس حياتنا مهما فعلنا. لمن عرفوا أن في قلب الحرف سرلا يدركه سوى أصحاب النفوس الطيبة الناصعة قلوبهم إنّ الحسابات الطيبة تخلق الأصدقاء الطيبين. النوايا الطيبة لا تكفي دائماً. أكثر من الاستغفار فإنه ريحٌ طيبة تزيل كل ضيق وتزيح أوراق الاكتئاب عن الطريق. الكلمة