طريقة الاوزي

طريقة الاوزي

أوزي اللحم بعجينة السبرينج رول

مدّة تجهيز المكوّنات 25 دقيقة
مدّة الطهي 90 دقيقة
تكفي لـ 5 أشخاص
طريقة الطهي سلق، شوي

المكونات

  • قطعة من عجينة عش البلبل أو عجينة سبرينج رول.
  • كيلو غرام من موزات الضأن مُقطّعة إلى قطع صغيرة، لسان عصفور.
  • ثلاثمئة غرام من الزبدة.
  • ثلاثة أكواب من أرز بسمتي.
  • كوب من البازيلاء المجمّدة.
  • ربع كوب من كلٍ من:
    • فستق محمّص.
    • صنوبر محمّص.
  • باقة عطرية وخضار عطرية.
  • ربع ملعقة صغيرة من كل من:
    • بهار الدقة أوالسبع بهارات.
    • الفلفل الأسود.
    • القرفة.
  • القليل من برش جوزة الطيب.
  • رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
  • القليل من الماء الساخن.

طريقة التحضير

  • وضع مئة غرام من الزبدة في وعاء على الناروتقليبها إلى أن تذوب وتكتسب اللون الذهبي.
  • وضع الموزات في الزبدة ونسفها جيداً.
  • إضافة البهارات، الباقة والخضار العطرية وغمْر المكونات بالماء.
  • إزالة الرغوة والزفرة التي تتشكّل على سطح الماء.
  • تغطية المكونات وتركها تُطهى على نار خفيفة مدة ساعة تقريباً.
  • إخراج اللحم ووضعه جانباً ثمّ تصفية الماء.
  • وضع الماء مرة أخرى على النار وتركه حتى يتعقد ونحصل على ثلاثة أكواب من مرق اللحم.
  • غسْل الأرز للتخلّص من النشا الموجود فيه ثمّ تصفيته بشكل جيد.
  • تسخين ما تبقّى من الزبدة في وعاء على النار ثمّ وضع الأرز فيها وتحميصه مدة ثلاث دقائق تقريباً.
  • وضع اللحمة ، البازيلاء والبهارات فوق الأرز وتقليب المكونات معاً.
  • إضافة مرق اللحم وتقليبه وتغطية المكونات وتركها تُطهى مدة ربع ساعة على نار خفيفة.
  • تقليب الأرز ثمّ وضع الصنوبر والفستق فوقه.
  • فرد العجينة بشكل طوليّ ثم لفّها بشكل رول ثمّ تقطيعه.
  • فرد الرول بشكل دائريّ ثمّ وضع دائرة العجين في قلب طبق وحشوها بالأرز.
  • إغلاق أطراف العجينة على الحشوة ثمّ وضعها في فرن ساخن مدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة إلى أن تحْمَر.

أوزي الدجاج

مدّة تجهيز المكوّنات 40 دقيقة
مدّة الطهي 100 دقيقة
تكفي لـ 8 أشخاص
طريقة الطهي سلق، شوي

المكونات

  • كيلو غرامان من الدجاج مُقطّع أرباع.
  • أربعة أكواب من أرز بسمتي.
  • ربع كوب من الزبادي (الروب).
  • ربع حزمة من البقدونس.
  • ثلاث حبات كبيرة من الطماطم.
  • ثلاثة قرون من الفلفل الحار.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • بصلتان كبيرتان.
  • عشر حبات من الهيل الصحيح.
  • أربع قطع من ورق الغار.
  • عودان من القرفة.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • قطعة متوسطة من الزنجبيل مفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • القليل من الماء.
  • القليل من اللوز، الصنوبر والزبيب المقلي.

مكونات سلق الأرز:

  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • بصلتان كبيرتان مفرومتان.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
  • خمسمئة غرام من اللحم المفروم.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الهيل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز عدة مرات ثمّ نقعه في الماء مدة نصف ساعة.
  • وضع كمية جيدة من الماء في وعاء على نار قوية وتركه يغلي ثمّ وضع الدجاج فيه.
  • تقطيع الطماطم ، الفلفل الحار، البقدونس، البصل والثوم ثمّ وضع الخضار فوق الدجاج.
  • إضافة الزعفران، الزنجبيل، ورق الغار، البهار المشكل، القرفة، الهيل، الكركم والملح وترك الدجاج يُطهى على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج.
  • تصفية المرق ثمّ وضع الدجاج في صينية الفرن.
  • خلط الزبادي، ومعجون الطماطم معاً في وعاء ثمّ توزيع الخليط على الدجاج باستخدام الفرشاة.
  • وضع الزيت في وعاء على نار متوسطة الحرارة وتقليبه إلى أن يجفّ ماؤه ويكتسب اللون البني.
  • وضع البصل في الزيت وتقليبه إلى أن يذبل.
  • إضافة اللحم، الثوم، الهيل، البهار المشكل، الفلفل الأسود والملح وتقليب المكونات معاً مدة دقيقة.
  • تصفية الأرز ثمّ وضعه فوق خليط اللحم.
  • وضع ستة أكواب من المرق فوق الأرز واللحم وترك الأرز حتى يغلي، وتتشكّل ثقوب على وجهه.
  • تغطية الأرز وتخفيف النار من تحته وتركه يُطهى مدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة إلى أن يتسكر.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتي درجة مئوية، وتثبيت الرف الشبكي في الوسط.
  • وضع الدجاج في الفرن لمدّة عشر دقائق إلى أن يتحمّر.
  • وضع الأرز في طبق التقديم وتوزيع الدجاج المُحمّر عليه وتزيين الأوزي بالمكسرات.

للمزيد من التفاصيل عن طريقة الأوزي، يمكن الاطّلاع على مقالة: (( طريقة_عمل_رز_الأوزي ))

مزيد من المشاركات
أشعار عن تونس الجميلة

أشعار عن تونس الجميلة

نبذة عن تونس تقع هذه الجميلة في أفريقيا وتطل كعروس على البحر الأبيض المتوسط، هي جنّة الأرض كما يُقال، فخضرة أشجارها وخصوبة أرضها تخوّلها لأن تُسمى بذلك دون شك، وهي أرض تعاقبت عليها حضارات عدّة كان منها الرومانية والفينيقية وغيرهما، إلى أن فتحها المسلمون في القرن السابع الميلادي وأسسوا فيها مدينة القيروان التي تُعد ثاني مدينة إسلامية في شمال أفريقيا بعد الفسطاط. قصيدة حسناء قرطاج قيل في جمال هذا البلد قصائد عدّة كان منها ما كتبه الشاعر صالح جودة، حيث قال: قسماً بسحر عيونك الخضر يا أجمل الألوان
نظام غذائي لكمال الأجسام

نظام غذائي لكمال الأجسام

كمال الأجسام تُعرف رياضة كمال الأجسام (بالإنجليزية: Bodybuilding)؛ ببناء العضلات من خلال الغذاء، ورفع الأثقال، وتتضمن هذه الرياضة كُلّاً من تمارين المقاومة؛ التي تزيد من حجم العضلات وقُوّتها، وترتبط بخَفْض خطر الوفاة نتيجة الإصابة بأمراض القلب والكلى ، بالإضافة إلى السرطان، والتمارين الهوائية؛ والتي تُقلل من نسبة الدّهون في الجسم عند مُمارستها بانتظام، كما أنّها تخفض من خطر الإصابة بأمراض القلب، وتُحسّن من صحته، وتضم هذه الرياضة مرحلتين، الأولى؛ وهي التضخيم (بالإنجليزية: Bulking)؛ والتي تستهلك
كيف أحول تاريخ ميلادي من الهجري للميلادي

كيف أحول تاريخ ميلادي من الهجري للميلادي

طريقة تحويل تاريخ الميلاد من الهجري إلى الميلادي تتعدّد طرق وآليات حساب وتحويل تاريخ معين من التقويم الهجري إلى التقويم الميلادي، بحيث يُعطي جميعها رقمًا تقريبيّاً للتاريخ الصحيح، وفي ما يأتي بعض هذه الطرق: الطريقة الأولى يُمكن اتّباع الخطوات الآتية لتحويل التاريخ الهجري إلى ميلادي حسابيًا: تحديد التاريخ الهجري المطلوب تحويله للميلادي. تقسيم التاريخ الهجري على 33.7. طرح الناتج من التاريخ الهجري المُراد تحويله للميلادي. إضافة الرقم 622 إلى الناتج السابق. ملاحظة: يُمكن إضافة الرقم 583 على
معنى اسم فلك

معنى اسم فلك

معنى اسم فلك فَلك اسم علم مؤنث عربي، معناه: مدارُ الكوكب في السماء. والفلك جمع فَلكة، وهي قطعٌ من الأرض المستديرة والمرتفع ما حولها، التلّ، كل ما ارتفع. لكنهم أرادوا بالتسمية المعنى الأول. صفات حاملة اسم فلك تتميز الفتاة التي تحمل اسم فلك بالعديد من الصفات الجميلة والمميزة فهي كما يأتي: شخصية تجلب السرور والبهجة لكل من يراها. أفضل صديقة يذهب إليها الجميع من أجل النصيحة . شخصية طيبة وتحب فعل الخير كثيراً. شخصية ذات ذوق رفيع وتحب أن تمتلك الأشياء الجميلة والقيمة، وتحب الموضة والأزياء . الحظ يكون
أبو فراس الحمداني قصيدة أقول وقد ناحت

أبو فراس الحمداني قصيدة أقول وقد ناحت

أقول وقد ناحت بقربي حمامة نقدم لكم القصيدة المشهورة لأبي فراس الحمداني "أقول و قد ناحت بقربي حمامة" : أقُول وقَد نَاحت بقُربي حمامَة ٌ أيا جارتا هل تشعرين بحالي؟ معاذ الهوى! ما ذُقتِ طارقة النوى ولا خَطَرَت مِنك الهُمُوم ببال أتحملُ محزون الفؤادِ قوادمٌ على غُصُنٍ نائي المسافةِ عالِ؟ أيا جارتا، ما أنصفَ الدهرُ بيننا تعاليْ أُقاسمكِ الهمومَ، تعالي! تعالي تري روحاً لديّ ضعيفةً تردّد في جسمٍ يُعذّب بالي أيضْحك مأسورٌ، وتبكي طليقةٌ ويسكتُ محزونٌ، ويندبُ سال؟ لقد كنتُ أولى منك بالدمع مقلةً ولكنّ
مفهوم الوسطية والاعتدال في الإسلام

مفهوم الوسطية والاعتدال في الإسلام

مفهوم الوسطية والاعتدال في الإسلام لا شك أنّ الدين الإسلاميّ دين توسّط واعتدال لا تشديد فيه، ولا إفراط ولا تفريط، ولا غلو فيه ولا جفاء، وشريعته خاتمة الأديان والشرائع السماوية المنزّلة من الله للناس جميعًا في مغارب الأرض ومشارقها. وحمل دعوتها أشرف المرسلين نبيّه محمد -عليه الصلاة والسلام-، للقويّ والضعيف، وللذكر والأنثى، وللغني والفقير، وللمريض والصحيح، وفي هذا المقال سوف نتناول الحديث عن مفهوم الوسطيّة والاعتدال في الإسلام. الاعتدال هو الاستقامة، والتزكية والاستواء، والتوسّط بين حالين، وهما:
أشعار قصيرة حزينة

أشعار قصيرة حزينة

الحزن أبعد الله عنا وعنكم الحزن، وهي حالة يعبّر عنها الإنسان إمّا بالعزلة، أو البكاء، أو الغضب أحياناً، أو بالكتابة، والتّعبير عن الحزن بالكتابة هو هدف المقال، وهنا أطرح بعض الأشعار الحزينة . أشعار قصيرة حزينة آه يا كبر القهر لا صار ما باليد حيلة والجروح من القــرايب والخطأ منّي وفيني! إن نويت اشفي غليلي ما لقيت أيّة وسـيلة كيف ألقى دام جرحــي سبته طعنة يميني؟ وإن نوت تبكي عيوني صارت الدّمعــة بخيله يا كبرها لامن تجمّـــع همّ قلبـــي وهمّ عيــني ياهمـــوماً بي تعدّت حدّهـا صارت ثقيلــة خذي
الجرثومة الحلزونية وعلاقتها بالقرحة المعدية

الجرثومة الحلزونية وعلاقتها بالقرحة المعدية

الرابط بين الجرثومة الحلزونية وقرحة المعدة تعدّ الجرثومة الحلزونية أو جرثومة المعدة (Helicobacter Pylori) عامل خطر أساسي يرفع فرصة الإصابة بقرحة المعدة أو الاثني عشر لدى العديد من الأفراد، أيْ أنّ قرحة المعدة قد تكون واحدة من مضاعفات الجرثومة الحلزونية، وفق المقال الذي نشر في مجلة (Missouri Medicine) عام 2018م، كما تزيد خطر الإصابة بالتهاب المعدة. كيفية تسبب الجرثومة الحلزونية قرحة المعدة؟ تُعرف جرثومة المعدة بأنها بكتيريا حلزونية الشكل تنمو وتتكيف للعيش في الغشاء المخاطي للمعدة، وينتج عن ذلك