طرق استعمال زيت بذور اليقطين
زيت بذور اليقطين هو أحد أنواع الزيوت الذي يستخدم كمكمل صحي، وعنصر للطهي، ويمكن استخدامه أيضاً على شكل أقراص لغاياتٍ علاجية، ويتميز زيت بذور اليقطين بخاصية فريدة للونه، حيث يكون لونه أحمر داكن قبل استخدامه في الطهي، بينما يصبح لونه أخضراً لامع عند سكبه فوق الطعام، أو عند إضافته إلى لبن الزبادي أو الكريمة الحامضة، كما يعد ثمنه مناسباً عند مقارنة ببعض الزيوت الأخرى كزيت الزيتون، أو زيت الأفوكادو، ندرج فيما يلي أبرز استخدامات هذا الزيت:
استخدامات زيت بذور اليقطين الغذائية
يتميز زيت بذور اليقطين بنكهته الغنية المائلة لطعم الجوز، والتي تجعله مناسباً لاستخدامه في الأطعمة، حيث يمكن استخدامه في صلصة السلطات، وفي خلطات التتبيل، كما يمكن استخدامه ورشه على الأطباق عند الانتهاء من طهيها، ومن ناحية أخرى فإن زيت بذور اليقطين لا يحتوي على كمية عالية من زيوت التدخين، مما يجعله غير مناسب للقلي، أو لعمل أطباق السوتيه، وندرج فيما يلي بعض الأطباق التي تحتوي على زيت بذور اليقطين:
- حساء القرع الأصفر : هو طبق مكون من القرع الأصفر، والبصل، والتفاح الأحمر، وزيت بذور اليقطين، ومرق الدجاج، والزبدة.
- سلطة البطاطس: هو طبق مكون من البطاطس، والبصل، والثوم، وخل التفاح، وزيت بذور اليقطين، والبابريكا.
- مثلجات الفانيلا مع زيت بذور اليقطين: هو طبق مكون من مثلجات الفانيلا التي يتم سكب زيت بذور اليقطين فوقها.
استخدامات زيت بذور اليقطين العلاجية
وفيما يلي نذكر أهم استخدامات هذا الزيت وفوائده العلاجية:
- تخفيض نسبة الكوليسترول في الجسم: يحتوي زيت بذور اليقطين على مادة الستانول، وهي خلايا نباتية تساعد على امتصاص الكوليسترول ، لذا فإن تناول زيت بذور اليقطين سيحفز مادة الستانول الموجودة فيه على امتصاص كمية كبيرة من الكوليسترول في الجهاز الهضمي، وبالتالي ستساعد على التخفيف منه.
- معالجة تساقط الشعر: أثبتت بعض الدراسات أن تناول زيت بذور اليقطين يومياً يساعد على معالجة تساقط الشعر وزيادة نموه، وكانت الكمية التي تم تناولها خلال هذه الدراسات هي ما يعادل 400 ملليغرام من زيت بذور اليقطين يومياً على شكل كبسولات لمدة 24 أسبوعاً.
- التخفيف من أعراض سن اليأس:أثبتت بعض الدراسات بأن تناول زيت بذور اليقطين يساعد النساء اللواتي وصلن لسن اليأس على زيادة معدل HDL في الجسم، كما يساعد على تخفيض ضغط الدم ، ويساعد أيضاً على التقليل من بعض الأعراض المصاحبة للوصول إلى سن اليأس كالصداع، وهبّات الحرارة، وآلام المفاصل.
- تخفيض ضغط الدم والتقليل والوقاية من أمراض القلب: أثبتت بعض الدراسات أن تناول زيت بذور اليقطين يساعد على التحكم بضغط الدم في الجسم، كما يساعد على حماية الجسم من الإصابة بأمراض القلب.
المعلومات الغذائية لزيت بذور اليقطين
إن كل ملعقة صغيرة من زيت بذور اليقطين تحتوي على ما نسبته 120 سعرة حرارية، و 14 غراماً من الدهون، بينما لا تحتوي على أي من السكر، أو الألياف، أو الكربوهيدرات، أو البروتين، كما يعد زيت بذور اليقطين مصدراً مهماً للحصول على معادن الكالسيوم، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، والزنك، والحديد، والفسفور.
