طريقة إعداد حلويات تونسية

طريقة إعداد حلويات تونسية

المطبخ التّونسيّ

يعتبر المطبخ التونسيّ من المطابخ العربيّة التي تشتهر بأطباقها الخاصّة ذات النّكهة المميّزة، ومن تلك الأطباق: حلوى الحلزون، وكوكياج أو عجينة الّلوز، والكعيكعات، والطّربوش، واليويو التّونسيّ الشّهير، والمعشعش، وغيرها الكثير من الاطباق التي تُقدّم في المناسبات الخاصّة والعامّة. في هذا المقال سوف نتعرّف على طريقة تحضير الكعيكات بالإضافة إلى الطّربوش وعصيدة الزقوقو.

الكعيكات

المكوّنات

  • كوبان ونصف من دقيق فرينة.
  • كوبان من السّمن أو الزبدة.
  • ملعقتان كبيرتان من السّكّر النّاعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.

الحشوة

  • كيلوغرام من الّلوز أو البندق المطحون.
  • كوبان من السكّر النّاعم.
  • ملعقة كبيرة من الفانيلّا.
  • ملعقة كبيرة من ماء الزّهر.

التّزيين

  • بياض ثلاث بيضات.
  • ملعقة كبيرة من عصير الّليمون.
  • خمس ملاعق من ماء الزّهر.
  • سكّر مطحون بودرة.

طريقة التّحضير

  • نضع الدقيق في وعاء كبير، ونحفر حفرةً وسطه ونضيف السّمن بعد إذابته.
  • نضيف الملح والسكّر النّاعم والفانيلّا، ثمّ نبدأ بعمليّة العجن بواسطة اليد.
  • نضيف ماء الورد ونتابع عمليّة العجن حتّى نحصل على عجينةٍ ناعمة وملساء.
  • نغطّي العجينة ثمّ نتركها لترتاح مدّة نصف ساعة على الأقلّ.
  • نجهّز الحشوة عن طريق وضع الّلوز أو البندق المطحون في وعاء، ثمّ نضيف السكّر النّاعم والفانيلّا ونقلّب.
  • نضيف ماء الزهر تدرجيّاً إلى أن نحصل على حشوةٍ متجانسة مع بعضها البعض، ونُشكّل بها كرات صغيرة.
  • نفرد العجينة باستخدام الشّوبك على طاولة مرشوشة بالطّحين كي لا تلتصق.
  • نقطّع العجينة على شكل شريط، ثمّ نضع مقداراً من الحشوة داخلها ونكوّرها.
  • نكرّر تلك العملية حتّى انتهاء الكميّة، ثمّ نضع الكعيكات في صينيّة وندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، مدة عشرون دقيقة حتّى تنضج.
  • نخرج الصّينيّة من الفرن ونتركها حتى تبرد تماماً.
  • نخفق بياض البيض جيّداً حتّى ينتفخ ويتضاعف حجمه.
  • نضيف عصير الّليمون وماء الزّهر ونقلّب بهدوء لنحصل على طلاء سائل القوام.
  • نطلي أوّل كعكة وإذا لاحظنا أنّ الطّلاء سائل نُضيف إليه القليل من السّكّر النّاعم.

الطّربوش

المكوّنات

  • دقيق، يضاف بالتدريج.
  • كوبان، أي نصف كيلوغرام من السّمن.
  • كوب ونصف من السكّر المطحون.
  • بيضتان.
  • ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
  • ماء زهر.
  • مُلوّن غذائيّ أحمر.

الحشوة

  • باكيت من بسكويت الشاي.
  • مكسّرات مشكّلة مطحونة.
  • مُربّى.

طريقة التّحضير

  • نضع البيضتين، والسكّر النّاعم، والخميرة في وعاء واسع، ونخلط بشكلٍ جيذد.
  • نضيف الدّقيق بالتّدريج ونعجنه حتّى نحصل على عجينةٍ متماسكة.
  • نضيف ماء الزّهر تدريجيّاً حتّى نحصل على عجينة ملساء.
  • نضيف لون الطّعام الأحمر ونمزجه جيّداً.
  • نصنع كرات من العجينة ثمّ نتركها لترتاح.
  • نحضّرُ الحشوة بوضع البسكويت والمكسّرات المطحونة والمربّى في وعاء، ونعجن للحصول على عجينة متماسكة.
  • نأخذ كرةً من العجينة ونضغطها قليلاً من الوسط ونحشوها، ثمّ نرفع طرفيّ العجينة ثمّ نغلقها على شكل طربوش بحيث يكون الطّرف السفليّ عريضاً والعلويّ رفيعاً.
  • نأخذ قطعةً من العجينة لعمل دنداش الطّربوش، وذلك ببسطها على شكل مستطيل، وباستخدام السكّين نُشكّل مستطيلات رفيعة بنفس الطّول، ثمّ نلوّنها بملوّن غذائيّ ذهبيّ الّلون.
  • على طرف العجينة العلويّ نصنع حفرةً ونثبّت الدّنداش في وسط الطّربوش.
  • نضع الطّرابيش في الصّينيّة ونُدخلها الفرن حتّى تنضج.
  • نخرجها من الفرن ثمّ نسكب عليها العسل البارد مباشرةً، ثمّ نرشّ المكسّرات حسب الرّغبة.

عصيدة الزقوقو

المكونات

  • كيلوغرام من الصنوبر.
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • كوبان ونصف من السكر.
الكريمة 
  • ستة أكواب، أي لتر ونصف من الحليب.
  • كوبان ونصف من السكر.
  • صفار أربع بيضات.
  • أربع ملاعق كبيرة من النشا.
  • ماء زهر أو ماء ورد أو فانيلا.

طريقة التحضير

  • ننقي حبوب الصنوبر ونغسلها جيداً ثم نجففها وندخلها الفرن حتى تتحمص قليلاً ثم نضعها في المفرمة ونطحنها جيداً.
  • ندعك جيداً مع لتر من الماء.
  • نصفي الصنوبر بالمصفاة حتى نتخلص من القشور ثم نضيف الدقيق ونصف كمية السكر، ونضعها في قدر على النار ونقلب جيداً على نار هادئة.
  • نترك العصيدة تغلي مدة ساعة، ثم نضيف بقية السكر وعندما تعقد العصيدة وتتكاثف جيداً نرفعها عن الغاز، ونصبها في أكواب التقديم.
  • نضع جميع مكونات الكريمة في قدر ونخلط جيداً، وعندما نتأكد من ذوبان النشا واختلاط البيض تماماً نضع المزيج على النار مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
  • نصب الكريمة على العصيدة بعد أن تبرد، ونزين الأكواب بالمكسرات والحلوى واللوز الملبس.

فيديو اليويو التونسي

شاهد فيديو طريقة تحضير اليويو التونسي : 
مزيد من المشاركات
طرق لتسمين الوجه

طرق لتسمين الوجه

تسمين الوجه يعتبر جمال الوجه بامتلائه وإشراقة خدوده، لذلك تسعى الكثير من النساء وحتى الرجال أيضاً إلى المحافظة على وجهِِ جميل، وخاصةً من يعانون من وجهِِ نحيف، حيث يظهر الوجه أقل إشراقاً، كما تظهر عليه علامة الشيخوخة والتجاعيد أكثر من الوجه الممتلئ، وهناك عدّة وصفات علاجية وبعضها سلوكية تعمل على تسمين الوجه، سنذكر بعضها في هذا المقال. طرق تسمين الوجه وصفات طبيعية مشروب الحلبة مع العسل: المكونات: حلبة مطحونة بمقدار ملعقة صغيرة، ونصف ملعقة صغيرة عسل، وكوب ماء. طريقة التحضير: نضع الحلبة مع الماء
طريقة عمل قطع الشوكولاتة

طريقة عمل قطع الشوكولاتة

الشوكولاتة هي عبارة عن مادة غذائيّة تتكون في العادة من الكاكاو ومشتقاته مع بعض الإضافات، حيث يُمكن تناولها بشكلٍ مباشر، أو إضافتها إلى بعض الحلويّات كالبوظة، والكيك، وغيرها. تعتبر مفيدة لجسم الإنسان بشكل كبير؛ إذ تمده بالطاقة اللازمة، والفيتامينات المتنوّعة، بالإضافة إلى المعادن الضروريّة، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن طريقتين لإعداد قطع الشوكولاتة المختلفة كقطع الشوكولاتة بزبدة الفول السوداني وقطع الشوكولاتة بجوز الهند. قطع الشوكولاتة المكوّنات كيلوغرام من الشوكولاتة السادة. نصف علبة من الحليب
الذاكرة في علم النفس

الذاكرة في علم النفس

الذاكرة في علم النفس عالج علم النفس موضوع الذاكرة بشكل مفصّل، وذلك من خلال أحد فروعه ويُسمّى بعلم النفس المعرفيّ ، حيث يعرف بأنّه العلم الذي يدرس أساس العمليات العقلية بمختلف أشكالها، ومستوياتها، كعملية الفهم، والتذكر، والتعلم، والاستيعاب وغيرها، كما يعالج المادة المعرفيّة وما تتطلب من إجراءات من العمليات المعرفية، والعقلية، وذلك انطلاقاً من التفكير، وأنواعه، ومستوياته العليا؛ إلى المعالجات التي يقوم بها الدماغ من أجل إتمام العمليات المختلفة كالحفظ، والإدراك، وغيرها، أيّ أنّه دراسة طرق معالجة
كلام عن الحب الحقيقي

كلام عن الحب الحقيقي

الحب الحقيقي هو الحب الصادق النابع من القلب، والذي لا تشوبه تداخلات المصالح أو أي أمور أخرى، وهو رغبة الإنسان بوجود من يحبّ قربه لا أكثر، لو أردت التكلّم عن الحب وصدق مشاعره سيطول الحديث، كل ما أمكنني فعله أن أجمع لكم بعض الكلام الذي يصف الحب الحقيقي وصدقه. كلام عن الحب الحقيقي الحب الحقيقي.. هو أن تزرع في طريق من تحبهم وردة حمراء.. وتزرع في خيالهم حكاية جميلة.. وتزرع في قلوبهم نبضات صادقة.. ثم لا تنتظر المقابل.. ! الحب الحقيقي.. هو أن ترمي لهم بطوق النجاة في لحظة الغرق.. وتبني لهم جسر الأمان
ما فائدة الكركديه

ما فائدة الكركديه

الكركديه Roselle، هو أحد أنواع النباتات التي تنتمي إلى جنس الخطمي التي تنضم للفصيلة الخبازيّة، وهي من النباتات المزهرة، وتختلف تسمياته من بلد لآخر، فيعرف بالعراق باسم الكجرات، وفي مصر بالكركديه، وتعتبر سوريا والأجزاء الجنوبيّة من العراق والصعيد المصري وأواسط السودان وغربه موطناً للكركديه. وصف النبات تتصف شجرة الكركديه بأنها مزهرة، وتعتبر من نباتات الزينة التي تمنح الزهر الأحمر، تعتبر السابلات أو الأوراق الجزء المستخدم من هذه النبتة، ويصل ارتفاع ساقها إلى مترين تقريباً، وتكون حمراء اللون.
أدعية للنفس

أدعية للنفس

أهمية الدعاء إن الدعاء عبادة عظيمة عند الله تعالى، قال رسول الله صلى الله عليه وسلم: (الدُّعاءُ هوَ العبادةُ ثمَّ قال وَقَالَ رَبُّكُمُ ادْعُونِي أَسْتَجِبْ لَكُمْ إِنَّ الَّذِينَ يَسْتَكْبِرُونَ عَنْ عِبَادَتِي سَيَدْخُلُونَ جَهَنَّمَ دَاخِرِينَ)، والدعاء ينفع العبد في الدنيا والآخرة، وهو أكرم العبادة على الله، وقد يدفع البلاء عن المؤمن، ويحصل به الذكر لله تعالى. أدعية جميلة للنفس أدعية للنفس بالتوفيق إن توفيق الله -تعالى- لا غِنَى للعبد عنه، لا في الدنيا ولا في الآخرة، ومن أدعية التوفيق
طريقة كيكة الجبن

طريقة كيكة الجبن

كيكة الجبن تعتبر كيكة الجبن من الحلويات المشهورة والمنتشرة بشكل واسع، والتي يرجع أصلها لدولة اليونان، وتُعَدّ كيكة الجبن بطرق مختلفة ومتنوعة من حيث البلد والمكونات التي تحضر منها والإضافات التي تتبعها، لكن الوصفة الأمريكية تبقى هي الوصفة الأكثر شيوعاً وتطبيقاً، وتعتبر كيكة الجبن من الحلويات اللذيذة التي يرغبها الجميع. بالإضافة إلى فائدتها التي تعود لاحتوائها على مكونات ذات قيم غذائية عالية، كالزبدة والحليب والبيض وغيرها، وهي سهلة التحضير وغير مكلفة، وتستطيع ربة المنزل تحضيرها في البيت، لذا
طريقة الكيك الاسفنجي

طريقة الكيك الاسفنجي

الكيك الاسفنجي يعتبر الكيك أحد أكثر أنواع الحلويات المرغوبة لدى شريحة كبيرة من الناس، وذلك لسهولة تحضيره وطعمه الحلو اللذيذ، والكيك أنواع عديدة إلّا أنّ أشهرها الكيك الاسفنجي والذي لاقى إقبالاً من الكثيرين وخاصة لدى الأطفال، لخفته وسهولة مضغه ولطعمه الشهي، كما أنه يعتبر أسهل وأسرع أنواع الكيك في عملية التحضير، فهو لا يتطلب الكثير من الوقت والجهد، ويتميز هذا النوع من الكيك بخلو مكوناته من اللبن والزيت والزبدة والعصير، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير الكيك الاسفنجي بكل سهولة وييسر وتستطيع أي