طرق عمل القرنبيط

طرق عمل القرنبيط

القرنبيط

يعدّ القرنبيط أو ما يطلق عليه اسم الزهرة أو الشفلور واحداً من أشهر أنواع الخضروات على الإطلاق وخاصّةً في الوطن العربي وبلاد الشام؛ إذ إنّه يُستعمل في العديد من الأطباق المختلفة والتي تتميز بطعمها الرائع والذي يختلف بين طبقٍ وآخر؛ فمذاق أطباق القرنبيط يتغيّر حسب المواد المُستخدمة فيه. يُمكن طبخ القرنبيط في الصواني المختلفة، بالإضافة إلى إمكانيّة تناوله مَشويّاً أو مقليّاً أو مع الأرز، وفي الآتي نذكر بعض الأطباق التي يمكن استخدام القرنبيط في صنعها.

القرنبيط المقلي

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمس عشرة دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكونات

  • حبّة من القرنبيط مقسمة إلى زهرات قصيرة.
  • القليل من الزيت للقلي.
  • رشّة من الملح والفلفل الأسود -حسب الرغبة-.
  • ثلاث بيضات .
  • القليل من البقسماط للتغليف.

طريقة التحضير

  • وضع البيض في وعاء والتتبيل بالفلفل الأسود والملح والخفق جيدًا، ثمّ غمس زهرات القرنبيط في مزيج البيض ثم في البقسماط ووضعها جانبًا.
  • وضع زيت القلي في قدر ورفعه على النار حتى يسخن وقلي زهرات القرنبيط فيه حتى تتحمر ثمّ رفعها عن النار وتقديمها فورًا.

مقلوبة القرنبيط

مدّة التحضير خمس عشرة دقيقة
مدّة الطهي خمسون دقيقة
تكفي لِـ ستة أشخاص

المكونات

  • رأس من القرنبيط المقطّع إلى زهرات.
  • دجاجة بلدية مقطّعة إلى ثماني قطع مع الجلد.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • حبة كبيرة من البصل مقطعة إلى شرائح رقيقة.
  • فص من الثوم مقطّع إلى شرائح رقيقة.
  • أربعة أكواب من الأرز المصري المستدير.
  • حبّة من البندورة مفرومة إلى شرائح رقيقة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من القرفة.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الكمون.
  • زيت نباتي أو زيت قلي.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.

طريقة التحضير

  • غسل الأرز جيدًا بالماء الدافئ لمدّة ثلث ساعة حتى يتخلص تمامًا من النشا.
  • إضافة إليه الملح والكركم والقرفة والفلفل الحار والكمون والفلفل الأسود المطحون.
  • وضع الزيت النباتي في قدر ورفعه على النار وإضافة إليه قطع الدجاج وتشويحها.
  • قلي زهرات القرنبيط بكيمة وافرة من الزيت حتى يصبح لونها باللون الذهبي الفاتح.
  • إحضار قدر مناسب ورصّ شرائح البندورة والبصل والثوم في قاع القدر حتى تغطيه تمامًا ثمّ وضع زهرات القرنبيط المقلية فوقها.
  • إضافة قطع الدجاج المشوحة إلى الأرز المتّبل وتوزيع القطع في القاع.
  • سكب مقدار كوب من الماء لكل كوب واحد من الأرز ورفع القدر على النار وتركه يغلي لمدّة تتراوح من عشرين إلى خمسٍ وعشرين دقيقة ثمّ تقديمها.

يخنة القرنبيط

مدّة التحضير عشر دقائق
مدّة الطهي أربعون دقيقة
تكفي لِـ أربعة أشخاص

المكونات

  • حبّة كبيرة من القرنبيط.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • ليمونتان.
  • خمسمئة غرامٍ من لحم العنم "موزات".
  • عودان من القرفة.
  • خمس حبات من الهال.
  • عصير ليمونة.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ورقتا غار.
  • القليل من الزيت النباتي للقلي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.

طريقة التحضير

  • تنظيف رأس القرنبيط جيدًا وغمره في الماء لسلقه ثمّ إضافة الكمون المطحون إلى ماء السلق وتركه على النار لمدّة عشر دقائق فقط.
  • رفع زهرات القرنبيط من ماء السلق وتصفيتها من الماء جيدًا.
  • وضع اللحم في قدر وغمره بالماء ورفع القدر على النار لسلق اللحم وإضافة إليه ورق الغار وحب الهال والقرفة.
  • ترك اللحم على النار حتى تمام النضج.
  • وضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة وتسخينها وقلي زهرات القرنبيط حتى تصبح باللون الذهبي ثمّ رفعها من الزيت ووضعها على مناديل ورقية للتخلص من الزيت الفائض.
  • رص قطع القرنبيط المقلية في قدر ووضع قطع اللحم المسلوقة فوقها وتصفية المرق فوقهما.
  • دق فصوص الثوم وإضافتها إلى المكوّنات في القدر.
  • إضافة عصير الليمون والتتبيل بالقرفة والملح وطهي اليحنة مدّة خمس دقائق فقط.
  • وضع اليخنة في طبق التقديم وتزيينها بالكزبرة المفرومة وتقديمها فورًا.

شوربة الشفلور المشوي

مدّة الطهي 35 دقيقة
تكفي لِـ 4 أشخاص

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة من كلٍ من:
    • الملح.
    • البقدونس.
  • نصف كوب من الكريمة .
  • كوبان من المرق.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • ربع كوب من الطحين.
  • ثلاثة فصوص من الثوم.
  • بصلتان.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • رأس من الشفلور.

طريقة التحضير

  • تسخين الفرن على درجة حرارة 400 درجة مئوية.
  • تحضير صينية واسعة للخبز وتبطينها بورق الزبدة.
  • تقطيع رأس الشفلور إلى زهرات صغيرة جداً ووضعها في الصينية المجهّزة ثمّ رشّ عليها زيت الزيتون، والفلفل الأسود، والملح وخبزها بالفرن لمدّة عشرين دقيقة حتى تحميص زهرات الشفلور.
  • إخراج زهرات الشفلور من الفرن وتركها جانباً لتبرد.
  • وضع الزبدة في قدر واسع على نار متوسطة حتى تسخينها.
  • إضافة الثوم، والبصل إلى الزبدة وتقليب الخليط حتى ذبول البصل.
  • إضافة الطحين إلى خليط القدر وتقليب الطحين بملعقة خشبية مع الثوم، والبصل لمدّة دقيقة.
  • إضافة الحليب بشكل تدريجي إلى خليط الطحين في القدر مع التحريك المستمر للخليط بملعقة خشبية حتى تكثّف الخليط قليلاً.
  • إضافة الشفلور المحمّص، والقليل من المرق إلى خليط الحليب في القدر ثمّ تتبيل الخليط بالمزيد من الفلفل الأسود، والملح حسب الرغبة.
  • إزالة الشوربة عن النار وطحنها باستخدام الخلاط الكهربائي أو مطحنة الطعام اليدوية حتى الحصول على شوربة ناعمة ثمّ إرجاع الشوربة إلى القدر على نار متوسطة مع إضافة المزيد من المرق حسب الكثافة المرغوب فيها.
  • إضافة الكريمة إلى الشوربة في القدر وتركها على النار تغلي لمدّة دقيقة.
  • صب الشوربة في طبق تقديم عميق أو صبّها في أطباق فرديها وتزيينها بالبقدونس المفروم ثمّ تقديمها.

متبل الشفلور

المكوّنات

  • ملعقة صغيرة من كلٍ من:
    • البابريكا.
    • الملح.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من الكمون الناعم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
  • نصف كوب من الطحينة .
  • رأس من الشفلور (القرنبيط).
  • زيت الذرة -للقلي-.

طريقة التحضير

  • تقطيع رأس الشفلور إلى زهرات متوسطة الحجم ووضعها في وعاء جانباً.
  • تسخين الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
  • وضع قطع الشفلور في الزيت المسخّن وتركها على النار حتى اكتسابها اللون الذهبي.
  • إخراج الشفلور من الزيت ووضع في وعاء وتركه جانباً حتى يبرد.
  • وضع كلٍ من: الملح، والبابريكا، وعصير الليمون، والطحينة، واللبن ، والثوم في وعاء وتقليب الخليط بمشبك يدوي حتى تجانس المكوّنات.
  • إضافة الشفلور المقلي إلى خليط اللبن وتقليب الخليط جيداً بالشوكة مع الضغط على الشفلور حتى تفتيته قليلاً.
  • صب متبل الشفلور في طبق التقديم وتزينه بالبقدونس المفروم ثمّ تقديمه.

قرنبيط مشوي بالجبنة مع صُوص الشيراتشا

مدّة تجهيز المكوّنات 15 دقيقة
مدّة الطَّهي 30 دقيقة
تكفي لـِ 4 أشخاص
طريقة الطَّهي شوي

المكوّنات

  • رأس قرنبيط مُقطّع، ومفروم.
  • مئة وخمسون غراماً مِن المايونيز .
  • خمسون غراماً من صوص الشيراتشا.
  • كوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
  • كوب من جبنة الشيدر.
  • فص من الثوم المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزَّيتون.
  • ملعقتان كبيرتان مِن العسل.
  • ملعقتان كبيرتان من خل الأرز.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الثَّوم البودرة.
  • فلفل أسود وملح -حسب الرغبة-.

طريقة التَّحضير

  • خفق المايونيز، الصوص، العسل ، الخل، الثوم المفروم، الفلفل الأسود والملح معاً بشكل جيد.
  • خلط القرنبيط، الثوم البودرة، زيت الزيتون، الفلفل الأسود والملح معاً في وعاءٍ منفصل آخر وتقليب المكونات حتى تتوزّع النكهة.
  • وضع نوعي الجبن فوق خليط القرنبيط، وتقليب المكونات جيداً.
  • وضع خليط القرنبيط في صينية الفرن، ثم وضع خليط الصوص فوقه.
  • تسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 درجة مئوية.
  • وضع الصينية في الفرن مدَّة نصف ساعة، إلى أن تَحْمَر المكونات.

طاجن الشفلور باللحم المفروم

مدّة التحضير 15 دقيقة
مدّة الطهي 60 دقيقة
تكفي لـ 4 أشخاص

المكونات

  • بصلة متوسطة الحجم، ومفرومة إلى قطع كبيرة.
  • حبتان مفرومتان من البندورة.
  • فصّان مفرومان من الثوم.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • كوب ونصف من اللحم المفروم والمطبوخ.
  • حبة صغيرة مفرومة من الزنجبيل.
  • ملعقة صغيرة من الكركم.
  • ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا (الفلفل الحلو).
  • نصف كوب من الحمص المطبوخ.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • نصف رأس من الشفلور، مقطع إلى زهرات.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهريسة -حسب الرغبة-.
  • حفنة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
  • عود من القرفة.
  • البعض من حبات الزيتون الأخضر أو الأسود منزوعة النوى.

طريقة التَّحضير

  • وضع الزيت في مقلاة كبيرة، ورفعها على نار متوسطة حتى يسخن، ثم إضافة البصل إليه وتشويحه حتى يلين.
  • إضافة الزنجبيل والثوم، ثم الكركم، الفلفل، الملح، البابريكا، الكمون والسكر، وتشويح المكوّنات على النار حتى تفوح رائحتها، ثم إضافة زهرات الشفلور والتقليب مع البصل والبهارات.
  • إضافة الحمص، الهريسة -حسب الرغبة-، البندورة والقرفة، ومزج الخليط جيداً، ثم إضافة المرق أو الماء الساخن إليه، وترك المكوّنات تغلي، ثم تغطيتها وتركها على نار هادئة حتى يُصبح الشفلور طرياً.
  • إضافة الزيتون واللحم المفروم المطهو وغلي المكونات غلياناً هادئاً لمدّة ربع ساعة.
  • سكب المكوّنات في طبق التقديم، ثم إضافة الكزبرة المفرومة على الوجه وتقديم الطبق فوراً وهو ساخن.
مزيد من المشاركات
تفسير الموت في الحلم

تفسير الموت في الحلم

تفسير الموت لابن سيرين الموت في الرؤيا ندامه من أمر عظيم فمن رأى أنه مات ثم عاش فإنّه يذنب ذنباً ثم يتوب لقوله تعالى: (رَبّنَا أَمَتّنَا اثنتين وَأحْيَيْتَنَا اثْنَتَيْنِ فاعْتَرَفْنَا بذُنُوبنا)، ومن مات من غير مرض ولا هيئة من يموت فإن عمره يطول، وفسّر ابن سيرين الموت وأشكاله وحالاته على عدة أوجه: تفسير رؤيا موت الشخص نفسه ومن رأى أنه مات ورأى لموته مأتماً ومجتمعاً وغسلاً وكفناً سلمت دنياه وفسد دينه. إن رأى كأنه مات وهو عريان على الأرض فإنه يفتقر. فإن رأى كأنه قد مات ولم يرى هيئة الأموات ولا
أنواع السلوك الإنساني

أنواع السلوك الإنساني

أنواع السلوك الإنساني تم تقسيم السلوك الإنساني إلى العديد من الأنواع في علم النفس ومن هذه الأنواع: السلوك الجزيئي والأخلاقي ( Molecular and Moral Behavior) يُعد السلوك الجزيئي من السلوكيات غير المتوقعة وتكون بدون تفكير، ومن الأمثلة على ذلك إغلاق العين استجابة للظروف الخارجية التي على وشك أنظار العيون، أما السلوك الأخلاقي يحدث هذا النوع من السلوك بعد التفكير، ومن الأمثلة على ذلك عند قيام الشخص بتغيير الطريقة عند رؤية شيء غير آمن. السلوك العلني والسري ( Overt & Covert Behavior) يُعد السلوك
متى ينتهي وقت أذكار الصباح

متى ينتهي وقت أذكار الصباح

وقت أذكار الصباح يبدأ وقت أذكار الصباح من وقت صلاة الفجر، وينتهي في وقت طلوع الشمس، وقال بعض العلماء إنَََ وقت أذكار المساء يبدأ من بعد صلاة الظهر، ومن العلماء من قال إنَّ بدايتها من بعد صلاة العصر وهذا الوقت الذي رجَّحه العلماء، والله أعلم. فضل أذكار الصباح والمساء إنَّ أذكار الصباح والمساء من أهم الأذكار التي يجب على المسلم المداومة عليها باستمرار، لما تتمتع به من العديد من الفوائد في الدنيا والآخرة، ونذكر فيما يأتي بعضاً من فوائد أذكار الصباح والمساء، وهي: يَذكُر الله تعالى المسلم المداوم
أجمل القصائد الدينية

أجمل القصائد الدينية

قصيدة ديني الحنيف للشاعر محمود سامي البارودي : دِينِي الْحَنِيفُ، وَرَبِّيَ اللَّهُ وَ شهادتي أنْ ليسَ إلاَّ هو لاَ جَاهَ لِي إِلاَّ بِطَاعتِهِ وَلَنِعْمَ عُقْبَى الطَّاعَة ِ الْجَاهُ أَنَا خَاشِعٌ لِجَلاَلِ قُدْرَتِهِ مُتَقَلِّبُ الْجَنْبَيْنِ أَوَّاهُ فَأَضَالِعِي لِلْوَجْدِ نَارُ غَضًى وَمحاجري بالدمعِ أمواهُ زهتِ القلوبُ بنورِ حكمتهِ وَتَعَطَّرَتْ بِالذِّكْرِ أَفْوَاهُ أَنَا أُمَّة ٌ وَحْدِي عَلَى سَرَفٍ فِي حُبِّهِ، وَالنَّاسُ أَشْبَاهُ إِنْ تَاهَ غَيْرِي بِالزَّمَانِ، فَلِي قلبٌ بذكرِ
ما هي ذاكرة الكاش

ما هي ذاكرة الكاش

تعريف ذاكرة الكاش ذاكرة الكاش (بالإنجليزية: Cache memory)، أو ذاكرة التخزين المؤقت أو ذاكرة التخزين الإضافية أو ذاكرة وحدة المعالجة المركزية (CPU)، وهي أحد أنواع الذاكرة الموجودة في الحاسوب، وتمتاز بسرعتها الفائقة، ويمكن للمعالج الوصول إليها بسرعة أكبر من ذاكرة الوصول العشوائي العادية، ويتم اللجوء إليها لتخزين التطبيقات والبرامج الموجودة لمعالجتها، وذلك ليكون التعامل معها سريعًا وسلسًا، كما يوجد العديد من الأهداف لها، مثل: تخزين الأجزاء النشطة من البرامج والتطبيقات، وتسريع جهاز الحاسوب. وسُميت
كيفية استخدام لوشن الجسم

كيفية استخدام لوشن الجسم

طريقة استخدام لوشن الجسم تتلخص طريقة استخدام اللوشن للجسم على النحو الآتي: اختيار اللوشن المناسب لنوع البشرة، والذي يحتوي على أفضل المكوّنات لترطيب الجلد، فمثلاً، يفضّل اختيار اللوشن الذي يحتوي على فيتامين C للبشرة الطبيعية لأنّه يحتوي مضادات الأكسدة، وفيتامين E لإشباع الجلد الجاف، ويفضل اختيار اللوشن الذي يحتوي على زيت عشبة البندق الساحرة للبشرة الدهنية ، لأنّه يساعد على تقليل إنتاج الزيت وتراكمه على البشرة، والإصابة بحب الشباب، أما للبشرة الجافة فيفضل اختيار اللوشن الذي يحتوي على مكوّنات
كيف اخترع المصباح

كيف اخترع المصباح

اختراع المصباح الكهربائي إنّ أول من صنع أول مصباح كهربائي متوهج ذي مقاومة عالية هو توماس أديسون، وذلك في مختبره في مينلو بارك في نيو جيرسي في كانون الثاني من عام 1879م، وقد كان يعمل من خلال تمرير الكهرباء في سلك كهربائي بلاتيني رفيع موجود في مصباح زجاجي مفرَّغ من أجل تأخير انصهار السلك، ورغم ذلك فقد أنار المصباح لعدة ساعات فقط، وقام أديسون بعدها باختبار آلاف المواد لصنع السلك الكهربائي بهدف تحسين المصباح، وكان أديسون قد فكر في استخدام التنغستون ولكنه لم يستطع استخدامه بناءً على الأدوات التي
أفضل مشروبات ساخنة للدورة

أفضل مشروبات ساخنة للدورة

البابونج يحتوي البابونج على مادةٍ كيميائيّةٍ تُدعى جلايسين (بالإنجليزية: Glycine)، والتي تساعد على التخلّص من التشنّجات العضليّة، واسترخاء عضلة الرحم؛ ممّا يخفف من التقلّصات المصاحبة للدورة، وقد أشارت إحدى الدراسات التي أُجريت عام 2010 إلى أنّ استهلاك مشروب البابونج لمدّة شهرٍ يُمكن أن يقلّل من الآلام الناتجة عن التشنّجات خلال فترة الحيض، وإضافةً إلى ذلك فقد قلّل من القلق المرتبط بآلام الدورة لدى النساء. الزنجبيل يساعد الزنجبيل على التخفيف من تشنّجات وآلام الدورة الشهريّة، ويكون ذلك عن طريق