طبخ شيخ المحشي على الطريقة السورية

طبخ شيخ المحشي على الطريقة السورية

شيخ المحشي

تعتبر أكلة شيخ المحشي من الأكلات المشهورة والمرغوبة في البيوت العربية، ويكثر تقديمها على موائد الغداء وفي السفرات الرمضانية، وتختلف طريقة تحضيرها من مطبخ لآخر، إذ يتم تحضيرها في سوريا من حبّات الكوسا المحشوّة باللحمة المفرومة والمطبوخة باللبن، أمّا في لبنان فإنها تحضّر من الباذنجان بشكل أساسي، واخترنا وصفة شيخ المحشي المحضّر على الطريقة السورية لعرضها في هذه المقالة.

شيخ المحشي السوري

المكوّنات

  • كيلوغرام من حبّات الكوسا.
  • مئتا غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
  • عشرون غراماً من الصنوبر.
  • كيلوغرام من اللبن.
  • بيضة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
  • ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
  • زيت نباتي حسب الحاجة لتشويح الحشوة.
  • كوب ونصف من الزيت النباتي لغرض القلي.

طريقة التحضير

  • أزيلي رأس كل حبة كوسا، وقشري الطبقة الرقيقة الخارجية فحسب.
  • احفري حبات الكوسا بإزالة اللب منها باستخدام المقوار.
  • لتحضير الحشوة: سخني الزيت على النار، وأضيفي عليها اللحمة، والصنوبر، وكمّية قليلة من الملح، والفلفل الأسود، ثمّ قلبيها مع بعضها حتى ينضج الخليط.
  • احشي الكوسا بخليط اللحمة.
  • سخني زيت القلي، واقلي فيه حبات الكوسا.
  • ضعي الكوسا المقلية في إناء آخر مملوء بالماء على النار، ودعيه حتى يغلي غلوتين فقط.
  • لتحضير اللبن: صفي اللبن، وضعي فوقه البيضة، والنشا، واخلطيهما معاً.
  • ضعي اللبن على النار وحركيه بملعقة كبيرة في اتجاه واحد، ثمّ أضيفي إليه الكوسا، والقليل من الملح.
  • دعي شيخ المحشي لبعض الوقت على النار حتى ينضج.

شيخ المحشي السوري بالبصل

المكوّنات

  • كيلوغرام من حبّات الكوسا الصغيرة الحجم.
  • كيلوغرام ونصف من اللبن.
  • أربعمئة غرام من اللحمة المفرومة بشكل ناعم.
  • بصلة مفرومة بشكل ناعم.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من النشا.
  • خمسون غراماً من الصنوبر المقلي.
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • ملعقة كبيرة من السمنة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مطحون كبش القرنفل.

طريقة التحضير

  • احفري حبات الكوسا نصف حفرة، واحرصي على ألّا تصلي للجلدة بشكل كبير، ثمّ اغسليها جيّداً.
  • سخني ملعقة السمن في مقلاة واسعة، وأضيفي إليها مفروم البصل، والملح، وشوّحي لمدة دقيقتين.
  • أضيفي اللحمة المفرومة، والفلفل الأسود، والقرفة، والقرنفل، وقلبي المكوّنات إلى أن تنضج اللحمة، لتضيفي إلى الخليط بعد ذلك الصنوبر المحمّص مسبقاً.
  • احشي الكوسا باللحمة والصنوبر، ثم اقليها في زيت ساخن حتى تذبل.
  • ضعي اللبن في الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه البيضة، وملعقة نشا مذابة في كأس من الماء البارد، وامزجي المكوّنات لمدة دقيقة.
  • ارفعي اللبن على النار، وحركي باستمرار حتى لا يفرط اللبن.
  • أضيفي الكوسا إلى اللبن بعد أن يغلي، وتبّلي المزيخ بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
  • دعي شيخ المحشي على نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً دون أن تغطي الإناء.
  • ارفعي الإناء عن النار، واسكبي شيخ المحشي في طبق التقديم، وزينيه بالصنوبر المحمص قبل التقديم.
6المحاشي
مزيد من المشاركات
متى يجوز الجمع والقصر

متى يجوز الجمع والقصر

الجمع والقصر في الصلاة الأصل في صلوات الفريضة أداؤها عند دخول الوقت؛ حيث تؤدى كلُّ صلاةٍ على وقتها أو خلال وقتها، ولا يجوز أداء صلاةٍ مع أخرى دون سببٍ شرعيّ؛ فلا تُصلَّى الصلاةٍ قبل أو بعد وقتها إلا بشروطٍ وأحوال حددّها الشَّرع، ومنها الجمع والقصر في الصلاة؛ وسنبين حالات جواز قيام المصلي بالجمع والقصر فيما يأتي: حالات جواز القصر في الصلاة يجوز قصر الصلاة الرباعية إلى ثنائية عند السفر مسافة تزيد عن سبعين وثمانين كيلوا متراً، ولا يجوز في أقل من ذلك؛ وذلك استناداً للأدلة التالية: قال -تعالى-:
أسباب تجعد الشعر المفاجئ

أسباب تجعد الشعر المفاجئ

أسباب تجعّد الشّعر هناك العديد من الأسباب التي من شأنها تجعيد الشّعر والتي لا يُمكن تجنُّبها مثل حالة الطقس، ونذكر منها الآتي: الاستحمام لفترةٍ طويلة واستخدام المياه الساخنة. تمشيط الشّعر قبل الاستحمام. غسل الشّعر لعدّة مرات مما يجعله باهتاً وجافاً. استعمال الشامبو ذو الحموضة العالية يُسبب جفاف وتقصف الشّعر. استخدام فرشاة بحواف معدنية تمزق الشّعر. استخدام فرشاة الشّعر الحرارية التي تلحق الضرر الكبير به. نقص الرّطوبة الكافية من الشّعر. كيِّ الشعر باستخدام المكواة الحرارية التي تُدمّره. استخدام
كيفية تعليم الحروف للأطفال

كيفية تعليم الحروف للأطفال

الحروف تحلم الأم عادةً بأن يصبحَ ابنها ناطِق وقادر على قراءةِ الأحرف والكلمات بالشكلِ الصحيح في المراحل الأولى من حياتهِ، ومنَ المعروفِ أنّ الطفل لا يُمكن أن يتعلّم القراءة قبل الأربع سنوات الأولى مِن عُمره، وبالتالي يجب تركُ الطفل إلى هذا العمر وبعدها يتمّ تعليمه الأحرف وطريقةِ قراءةِ الجمل وكتابتها، وهذا الأمر ليس سهلاً وأيضاً ليس صعباً، وهو مهم في نفسِ الوقت؛ لأنّ الطفل يحتاج إلى المتابعة خصوصاً منَ الأهل أكثر منَ المدرسة في المراحل الأولى مِن حياته. تأسيس الطفل أهمّ أمرٍ يجب أن تنتبه له
قائمة بالرياضات البارالمبية

قائمة بالرياضات البارالمبية

الألعاب البارالمبية الصيفية سيتنافس الرياضيون في الألعاب البارالمبيّة الصيفية لعام 2020م التي تُقام في طوكيو، اليابان على 22 رياضة، بحيث يتغيّر عدد وأنواع الألعاب والأحداث من دورة لأخرى؛ إذ ستظهر في هذه الدورة لأول مرة أحدث رياضتين وهما؛ تنس الريشة والتايكواندو، واللتان حصلتا على مكانة بارالمبية، وفيما يلي قائمة الألعاب البارالمبية لذوي الاحتياجات الخاصة للدورة الصيفية المتضمنة لعام 2020م: الرماية أدخلت الرماية (بالإنجليزية: Archery) في كل برنامج أولمبي بارالمبي منذ أن بدأت في عام 1960م إلى
ماسك للوجه بالنشا

ماسك للوجه بالنشا

ماسك النشا وبياض البيض يُناسب هذا الماسك البشرة العاديّة، ويُعَد مثالياً لتنظيف البشرة، ويُحضّر بالطريقة الآتية: الأدوات: بيضة واحدة. ملعقتان صغيرتان من نشا الذرة. الخطوات: يُفصَل البياض عن الصفار، ويُستخدَم البياض لإعداد الماسك. تُضاف ملعقتيّ النشا، ويُخلَّط المكونين معاً؛ للحصول على ماسك مُتجانس القوام. يُطبَّق الماسك على البشرة، ويُترَك من 10-15 دقيقة. تُغسَل البشرة، وتُجفَّف بمِنشفة نظيفة. ماسك النشا والخل للرؤوس السوداء يُخفِّف نشا الذرة من إفراز زيوت البشرة، ويمتص الزيوت في الطبقة
معنى اسم سلوى

معنى اسم سلوى

معنى اسم سلوى سلوى هو اسم علم مؤنث ، أصله عربي، ومعناه؛ كل ما يسلي ويذهب الهم والحزن، ويطلق أيضًا على طائر من رتبة الدجاجيات يُدعى السلوى السماني، وهو من الطيور التي تعرف بسيقانها الطويلة المتدلية، ويتميز بلونه البني المنقط، وجناحاه اللذان يظهران باللون الأحمر عند طيرانه، ويعيش هذا الطائر في أوروبا وحوض البحر الأبيض المتوسط وفي بعض البلدان العربية. ويُقال سلوى النحل؛ أي العسل، وهو جمع سلواة، ويعد سلوى من الأسماء المنتشرة بكثرة في العالم العربي لما يتمتع به الاسم من لفظ سهل ومعنى جميل. اسم سلوى
ملخص كتاب اللغز وراء السطور

ملخص كتاب اللغز وراء السطور

ملخص كتاب اللغز وراء السطور كتاب اللغز وراء السطور هو كتاب للراحل أحمد خالد توفيق ، الذي حاول بأسلوبه الساخر في هذا الكتاب، أن يفك اللغز ويقدم للقارئ وصفة سحرية من خلاصة تجاربه الحياتية، فيما يخص مجال الكتابة والأدب، ويحاول في الكتاب أن يحل إشكالية غرور الكاتب أو انعدام ثقته بنفسه. كما ويتناول في الكتاب أيضًا المعارك الأدبية المختلفة بداية من تحذلق النقاد إلى متلازمة الطب والأدب، ويحل مشكلة الاقتباس من الأدب للسينما، بمعنى أنه يجيب في هذا الكتاب على السؤال الذي دائمًا ما يتعرض له: ماذا أفعل
مفهوم الماء اليسر

مفهوم الماء اليسر

مفهوم الماء اليسر لا بدّ وأنّك سمعت عن مفهوم عسر الماء، إذ يقسم الماء إلى نوعين، هما: الماء العسر والماء اليسر، وبالتأكيد تساءلت عن الفرق بينهما، إذ يختلف تصنيف عسر الماء حسب تركيز أيونات المعادن المذابة فيه مثل: أيونات الكالسيوم والمغنسيوم وغيرها من المعادن، فكلما زاد تركيز هذه الأيونات في الماء يصبح الماء عسرًا، أما إذا قل تركيزها أوانعدم، فيصبح الماء يسرًا. وقد يخلط بعض الأشخاص بين الماء اليسر وتلوث الماء، إذ يشير تلوث الماء إلى وجود البكتيريا والجراثيم في المياه، أمّا يسر فيعني وجود تراكيز