صناعة سكر البنجر

صناعة سكر البنجر

سكر البنجر

يعتبر البنجر، أو كما يعرف أيضاً باسم الشمندر والشوندر من النباتات التي تنتمي إلى الفصيلة القطفية، ويتميّز بشكله المخروطيّ، واحتواء جذوره على نسبةٍ عالية من السكروز، الأمر الذي يجعله واحداً من أهمّ مصادر استخراج السكر، إذ إنّه يحتلّ المرتبة الثانية حول العالم من بعد قصب السكر، وفي هذا المقال سنعرفكم على الخطوات الواجب اتباعها لتحضير سكر البنجر.

خطوات صناعة سكر البنجر

الخطوات التمهيدية

  • غسل ثمار البنجر جيداً، ثمّ تقطيعها إلى شرائح رقيقة، وذلك في القسم الخاصّ بالسكاكين.
  • عصر شرائح البنجر في قسم "الديفيزيونات"، وهنا يشار إلى أن السكروز في هذه الثمرة يكون ذائباً في الماء مع العديد من المواد العضوية، إلّأ أنّه لا يستطيع الخروج من الخلية حتّى وإن تمّ وضعه في الماء، وذلك لأنّه محاطٌ بغشاءٍ سيتوبلازمي، وبالتالي يتمّ تعريضه للحرارة التي تتراوح ما بين سبعين إلى ستةٍ وسبعين درجةٍ مئوية لتفكيك الغشاء، وإخراج السكروز.
  • البدء بتنقية العصير المستخرج، وذلك للتخلّص من كافة المواد العضويّة وغير السكريّة للحصول على السكر النقيّ.

معالجة السكر بلبن الكالسيوم

هذه الخطوة من شأنها تحويل كافة المواد باستثناء السكر إلى أملاح الكالسيوم، ثمّ ترسيبها، ويكون ذلك من خلال مجموعةٍ من المراحل، وهي كالآتي:

  • الكربنة: حيث يتم تحويل الكلس الزائد إلى كربونات الكالسيوم، وترسيبه من خلال إضافة غاز ثاني أكسيد الكربون، وذلك للتسهيل من عملية ترشيحه لاحقاً.
  • التصفية الأولى: وفيها يتمّ فصل كافة الشوائب عن مادة كربونات الكالسيوم التي تشكلت بعد إضافة الكلس، وثاني أكسيد الكربون.
  • الإشباع: والذي يكون الهدف منه إيصال كمية الكلس، وكمية أملاح الكالسيوم إلى أقل حد بالإضافة إلى التخلّص من الشوائب الباقية من الكربنة الأولى، ويكون ذلك عن طريق إضافة ثاني أكسيد الكربون مرّةً أخرى لتحويل الكالسيوم إلى كربونات الكالسيوم.
  • التصفية الثانية: وفيها يتم إعادة فصل الرواسب المتبقية من خطوة الإشباع.
  • التبخير والتكاثف: وذلك للحصول على السكر المبلور، ويكون ذلك من خلال مرحلتين، بحيث تتضمن المرحلة الأولى إيصال تركيز العصير إلى نسبةٍ تتراوح ما بين ستين وخمس وستين بالمئة، أمّا المرحلة الثانية فيصل فيها تركيز العصير إلى الإشباع.

البلورة

تبدأ عملية تبخير الماء من العصير المشبع، ويشار إلى أن هذه العملية تتم في الفراغ داخل أجهزةٍ دورية يتم فيها تخفيض درجة الحرارة من (115-118) درجةٍ مئوية، إلى (63-70) درجة مئوية، وذلك للحفاظ على السكروز من التفكك، ومن الجدير بالذكر بأن هذه العملية قد تختلف من مصنعٍ إلى آخر، إلى أنّها عادةً ما تتمّ على مرحلتين (نظام الطبختين)، أو على ثلاث مراحل (الثلاث طبخات).

الفرز

تعدّ مرحلة الفرز المرحلة الأخيرة، حيث يتم فصل بلورات السكر عن الوسط السائل الذي تتواجد فيه، وذلك بالاعتماد على القوّة النابذة.

مزيد من المشاركات
ما هي اللغة الشيشانية؟

ما هي اللغة الشيشانية؟

اللغة الشيشانية تُعدّ لغة الشيشان (Нохчийн) اللغة الإقليمية القانونية في جمهورية الشيشان ، وهي أكثر لغة استخدامًا في شمال القوقاز ، حيث يتحدث بها فئة كبيرة منتشرة في مناطق متنوعة جغرافيًا كروسيا وأوروبا الغربية والشرق الأوسط، وأدى رحيل الشيشان في مناطق عديدة؛ بسبب الحروب المستمرة إلى زيادة انتشار اللغة الشيشانية واستخدامها، كجمهورية جورجيا، وألمانيا، والأردن، وكازاخستان، وقيرغيزستان، وسوريا، وتركيا، وأوزبكستان. اللهجات في اللغة الشيشانية تتعدّد اللهجات في اللغة الشيشانية، واختلفت فيما بينها
تفسير اسم رزق في المنام

تفسير اسم رزق في المنام

تفسير اسم رزق في المنام اسم رزق في المنام قد يدل على أكثر من أمر، إن كان ما رآه الشخص رؤيا صالحة ولم يكن مجرد حلم من الشيطان أو أضغاث أحلام، قال رسول الله-صلى الله عليه وسلم-: (الرُّؤْيا الصَّادِقَةُ مِنَ اللَّهِ، والحُلْمُ مِنَ الشَّيْطانِ). يدل اسم رزق في المنام بناءً على دلالته اللغوية على عدة تأويلات، لعلّ من أبرزها ما يأتي: اسم رزق في المنام قد يدل على خير ونعمة ينالها الشخص في حياته. قد يدل اسم رزق على أن الشخص يشكر الله ويحمده على نعمه دائما. من الممكن أن يدل اسم رزق في المنام على توفر
أكبر مدينة في مصر

أكبر مدينة في مصر

أكبر مدينة في مصر تُعدّ مدينة القاهرة أكبر مدينة في مصر وعاصمتها، ويبلغ عدد سكان مدينة القاهرة حوالي 20.5 مليون نسمة، ممّا يجعلها أكبر مدينة في أفريقيا ومنطقة الشرق الأوسط، والمدينة رقم سبعة عشر من حيث أكبر منطقة مدنيّة في العالم، كما تعتبر من أكثر المناطق كثافة سكانية في العالم، حيث تبلغ الكثافة السكانية فيها 19.376 نسمة لكلّ كيلومتر، وتحتلّ المرتبة السبعة والثلاثين في العالم من حيث الكثافة السكانية، وتعتبر القاهرة من المناطق الرئيسية والمهمة في مصر ، ويعود تاريخ المدينة إلى 2000 قبل الميلاد،
طريقة كتابة طلب وظيفة

طريقة كتابة طلب وظيفة

طريقة كتابة طلب وظيفة تحديد مُستلم الطّلب تحتّل خطوة تحديد الوجهة المُناسبة لرسالة طلب الوظيفة أهميّةً كبيرة لضمان وصولها إلى الشّخص المُناسب، ولتحديد ذلك فإنه لا بُدّ من النظر إلى حجم الشّركة أو المؤسّسة؛ إذ يُمكن التوجّه بشكل مُباشر للشّخص المسؤول عن القسم الذي يرغب مقدم الطلب بالعمل فيه في حال الشركات الكبيرة، أمّا بالنسبة للشّركات الأصغر فإنه من الممكن التوجّه لرئيس الشّركة أو المُدير التنفيذي لها. لغة الطّلب عندما يتقدّم الباحث عن وظيفة إلى إحدى الوظائف الشاغرة المناسبة لمُؤهله العلميّ
معنى اسم رشاد

معنى اسم رشاد

معنى اسم رشاد يُعتبر اسم رشاد اسم علم مذكر عربي الأصل، وفيما يأتي معناه كما ورد في المعجم العربي: رَشاد (اسم) يُشير إلى من يسيرَ في طَريقٍ سوي، أي طريق الاستقامة والرَّشادِ. مصدر الفعل رَشِدَ، رَشَدَ. الرَّشَاد تُعتبر بقلة سَنَوِية تزرع وتنبت بالبرِّيَّة، من الفصيلة الصَّلِيبيَّة، ولها حَبٌّ حرّيف يسمى بحَبَّ الرّشاد. صفات من يحمل اسم رشاد من أهم الصفات التي يحملها صاحب اسم رشاد ما يأتي: التفكير المنطقي والواقعي، والابتعاد عن التسرّع في الحكم على الأمور، والحرص على اتخاذ القرارات بتأنٍ. القلب
السياحه في كوريا

السياحه في كوريا

السياحةُ في كوريا الجنوبيةِ وصلَ عددُ السيّاحِ في كوريا الجنوبيةِ إلى ثلاثة عشر مليون سائحٍ خلالَ عامِ ألفين وخمسةَ عشرَ؛ فالسفرُ إلى كوريا الجنوبيةِ يُعَدُّ مُتعةً، وتجربةً فريدةً من نوعِها، ويُعتبَرُ فصلُ الخريفِ الوقتَ المثاليَّ لزيارتِها؛ إذ تتوقّفُ الأمطارُ، وتنخفضُ درجاتُ الحرارةِ، علماً بأنّه لا يُنصَحُ بزيارةِ كوريا الجنوبيةِ في باقي أشهرِ السنةِ؛ لأنّها ذاتُ رطوبةٍ عاليةٍ، وفي فتراتٍ أخرى تكونُ عُرضةً للرياحِ الموسميةِ، والأعاصيرِ، وهذا يُعطّلُ السفرَ إليها، والاستمتاعَ برحلةٍ شيّقةٍ
أنواع المناقصات

أنواع المناقصات

المناقصة المفتوحة بشكلٍ عام تُعرف المناقصة بأنها عرض لأداء مهمة محددة، أو توريد سلع بسعر محدد سابقًا، بمعنى أنّها مستند يقدمه المورد بناءً على طلبات المشتري أو طالب الخدمة؛ فمثلًا في البناء تتم عملية المناقصة لاختيار المقاول الذي سيقوم بأعمال البناء، وذلك بسعر محدد ثابت خلال فترة زمنية معينة. ويُمكن إجراء عملية المناقصة المفتوحة (Open tendering) من قبل القطاع الخاص والقطاع العام على حد سواء؛ حيث يعلن العميل عن عروض المناقصة في الجريدة المحلية، ويُقدم المعلومات الأساسية للأعمال المقترحة، كما
أهمية علم النحو

أهمية علم النحو

أهميّة عِلم النّحو حفظ القرآن الكريم من أيّ خطأ تظهر أهميّة عِلم النّحو في حماية القُرآن الكريم من الخطأ والتّحريف؛ لِما يقوم به من زيادة فهمٍ للمعاني الواردة بالشّكل الصّحيح، وهذا ما يجعل منه أداةَ العُلماء القيّمة في تفسير آيات الله -جلّ جلاله- في كتابه الكريم، كما ذَكَر عُلماء التّفسير في فضل هذا العِلم ، منهم (مكيّ بن أبي طالب) بأنّ عِلم النّحو هو وسيلة الرّاغب في طلب عِلم القرآن والرّاغب لفهمه، وتجويده ليكون خالياً من الّلحن، وأضاف قائلاً: "بمعرفة حقائق الإعراب تُعرَف أكثر المعاني، فتظهر